Quali funghi crescono nel territorio dell'Altaj

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Classificazione dell'articolo

Il territorio dell'Altaj è famoso per le sue immense foreste. Occupano circa 10 milioni di ettari. E dove c'è una foresta, ci sono i funghi. Ci sono molti luoghi di funghi con ricchi raccolti in Altai. Negli anni favorevoli, i raccoglitori di funghi raccolgono da 5 a 12 secchi in un giorno. Secondo i biologi, i funghi del territorio dell'Altaj sono rappresentati da 200 specie di commestibili e 6 specie di velenose e non commestibili.

Funghi del territorio dell'Altaj

Funghi commestibili

Sul territorio della regione, i funghi tubolari della 1a categoria (commestibili, o certamente commestibili) sono abbastanza ampiamente rappresentati:

• porcini;
• porcini;
• porcini;
• 2 tipi: funghi, podgruzdkov, oratori, funghi ostrica, agarichi del miele, funghi ombrello, scarabeo stercorario, squamoso;
• 3 tipi ciascuno: funghi prataioli, ryadovki, galleggiante, ragnatela;
• 4 tipi di funghi;
• 5 tipi di russula;
• gallinacci;
• donna bianca;
• violino;
• onda rosa;
• castagna colibia;
• mokruha purupura;
• sirushka.

Ci sono anche funghi piatti, ma una persona inesperta non dovrebbe raccoglierli. Anche tra gli agarichi c'è un galleggiante commestibile, ma è meglio non raccoglierlo per chi non capisce i funghi, per non incappare nelle sue controparti velenose.

Funghi velenosi

Funghi velenosi che crescono in Altai:

• agarico di mosca di 3 tipi: puzzolente, rosso, ispido;
• tappo di morte;
• falso fungo grigio-giallo;
• fungo di gallina;
• il maiale è magro;
• falso impermeabile ordinario.

Varietà

• Bianco (o porcini): apprezzato per le sue grandi dimensioni e l'ottimo gusto. Il primo nome deriva dal fatto che il fondo del cappello e la polpa non cambiano colore dopo l'essiccazione. Le sue dimensioni vanno da 8 a 19-20 cm, cresce sotto betulle, pini e altri alberi. La coscia è spessa, si allunga fino a cm 17. Adatta per friggere, bollire, marinare. Gli essiccati vengono tenuti appesi.
• Boletus (o pioppo tremulo): un grande fungo con un cappello da 25 a 30 cm, con una polpa tesa e densa. La gamba cresce fino a 20 cm Il nome è condizionale: cresce non solo tra i pioppi, ma anche nelle foreste miste. Buono per l'uso in qualsiasi forma.
• Boletus: il cappello può essere di diverse dimensioni - 3-16 cm, con un "budello" bianco, un fusto alto di circa 20 cm. Cresce sia nei boschi di betulle che nei boschi con predominanza di betulle. Si consuma in tutte le forme tranne il salato.

I porcini sono buoni in qualsiasi forma

• Ryzhiki: altopiano e abete rosso. Puoi riconoscerli dal cappello premuto all'interno, il colore va dal rosso all'arancio, la gamba è vuota. A seconda dell'aspetto, può essere trovato nelle foreste di pini o abeti rossi. Molto pregiata e gustosa tra le varietà commestibili, va raccolta in tenera età. Buono essiccato.
• Russula: nelle foreste dell'Altai è stata notata la presenza di 6 specie (russula verde, v. cibo, v. giallo, v. palude, v. blu, v. rosso-oro). La specie è stata denominata in base al diverso colore del cappello, la cui larghezza varia da 7-15 cm, la gamba da 5 a 10 cm Il luogo di crescita è soprattutto nelle foreste di pini decidui. Puoi asciugare, salare, bollire, friggere.
• Champignon: nel territorio della regione è rappresentato dalle seguenti specie: ordinario, w. campo, sh. foresta. Il cappello dipende dalle dimensioni del fungo - 3-20 cm, con polpa bianca, un gambo alto, da 10 a 19 cm di altezza.Ama i terreni concimati, quindi molto spesso cresce vicino a orti, fattorie, intorno a pascoli, radure tra boschi di conifere e misti. I funghi prataioli sono considerati funghi piuttosto preziosi, perché nelle loro elevate qualità nutrizionali sono uguali alla carne. È usato per bollire, salare, stufare, essiccare, inscatolare.
• Funghi di ostrica: ci sono 2 tipi - c. ordinaria e c. autunno. Prende il nome dalla parola "primavera" - questo è il momento in cui inizia a crescere. Si distingue per un cappello con un diametro di circa 15 cm inclinato da un lato, una piccola gamba di 2,5-4 cm di altezza, che cresce sul lato del cappello. Si sviluppa su ceppi, tronchi, alberi vivi. Adatto per marinare, marinare, cucinare.

Irina Selyutina (biologa):

Se il fungo ostrica ci è ben noto, sappiamo un po 'meno del suo prodotto. La superficie del suo cappello negli esemplari giovani è viscida, poi vellutata-tomentosa. Il bordo del cappello nei giovani è rimboccato. La polpa è carnosa, colorata nei toni del bianco o del crema chiaro. Sotto la cuticola del cappuccio, e talvolta sopra le placche dell'imenoforo, acquisisce una massa gelatinizzata. Secondo alcune fonti l'odore è assente, secondo altre è gradevole, ricorda la freschezza vegetale. Con l'età, la polpa da densa e sciolta diventa dura e allo stesso tempo gommosa. In caso di pioggia, a causa dell'assorbimento di umidità aggiuntiva - acquoso. Il sapore può essere amaro e, cosa interessante, l'amarezza appare dopo il gelo. Si riferisce ai funghi commestibili condizionatamente. Gli esemplari giovani possono essere consumati solo dopo almeno 15 minuti di ebollizione preliminare. Il brodo non è usato per il cibo.

• Funghi al miele: puoi trovare rappresentanti di 2 tipi: su. estate e circa. autunno. La dimensione del cappello è di 7-9 cm, il gambo lungo va da 8 a 15-16 cm Il luogo di crescita sono ceppi, alberi morti, legno morto. Adatto per minestre, salate, essiccate, fritte, in salamoia.
• Gallinacci: Chiamato a causa della somiglianza del colore del corpo fruttifero con un soffice cappotto di volpe. Il cappello è largo 3-10 cm, con un lungo stelo. Uno dei funghi più comuni nel territorio dell'Altaj. Lo usano in tutte le forme.
• Funghi al latte: rappresentato dalla specie - Sig. presente, Sig. Aspen, Sig. Blu, Sig. Nero (nigella). Sono condizionatamente commestibili - adatti al consumo in forma salata. Sono un'ottima opzione per il decapaggio. Hanno cappelli densi e larghi, polpa bianca, gambo ispessito, succo di latte amaro, per cui i funghi devono essere messi a bagno da uno a diversi giorni prima del decapaggio, a seconda della specie. Di solito vengono raccolti nelle foreste di betulle e pioppi. Non capita molto spesso.

Luoghi di funghi

• Pinete di Barnaul, Burlinsky, Kasmalinsky e Kulundinsky: ci sono molti funghi qui.
• Foreste di Ob superiore e Ob medio: queste zone sono ricche di diversi tipi di funghi. In base al luogo della loro crescita, puoi disegnare una mappa approssimativa.
• Distretti di Volchikhinsky, Krutikhinsky e Pankrushikhinsky: i boschi di queste zone sono famosi per l'abbondanza di porcini.
• Distretti di Talmensky e Zarinsky: si distinguono per un ricco insieme di diverse specie commestibili e condizionatamente commestibili.
• Distretti di Mamontovsky e Rubtsovsky: funghi bianchi e latte si trovano nei loro territori.
• Distretti di Blagoveshchensky, Romanovsky e Biysk: attirano gli appassionati della "caccia tranquilla" con il bianco e il porcino.
• villaggi Pavlovsk e Zalesovo: muovendoti nella loro direzione puoi sempre trovare agarichi di miele, funghi burro, funghi, funghi latte.
• Distretti Rebrikhinsky e Troitsky: in questi luoghi è necessario cercare finferli, agarichi di miele, porcini.
• Distretto di Novichikhinsky: le sue zone sono note per i loro funghi, porcini e bianchi.

Conclusione

Avendo familiarizzato con tutti i luoghi dei funghi del territorio dell'Altai, puoi tranquillamente andare nella foresta per un fresco raccolto. Ricordati di portare un cappello per zanzare, un coltello e un repellente per insetti.