Quali funghi crescono in ottobre

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Classificazione dell'articolo

L'autunno è un ottimo periodo per la crescita dei funghi. I funghi in ottobre sul territorio del paese si dilettano con la loro diversità e produttività.

Funghi in ottobre

Varietà di funghi

Vari funghi crescono in ottobre. I commestibili vengono raccolti in cesti interi, a condizione che piovesse e non ci fosse gelo.

È facile trovare sotto le foglie nella foresta:

• porcini;
• funghi;
• volani;
• russula.

Con l'inizio del gelo in ottobre, i funghi cresceranno:

• verdoni;
• righe.

Porcini

I funghi porcini crescono in ottobre prima dell'inizio del gelo. Il loro cappello è marrone scuro, a volte con una sfumatura viola, se crescono nella foresta intorno ai pini, nell'abete rosso è rosso-marrone o marrone, nelle latifoglie è chiaro.

La polpa è densa, bianca, il colore rimane inalterato. I funghi sono usati per il decapaggio, la salatura, l'essiccazione, la frittura.

Ad oggi sono state descritte 18 forme di fungo porcino, che differiscono:

• caratteristiche esterne dei corpi fruttiferi;
• la stagione della comparsa dei corpi fruttiferi;
• caratteristiche dello sviluppo della micorriza;
• caratteristiche climatiche, ecc.

Boletus

Il nome del fungo dice che cresce sotto gli alberi di betulla, ma è più comune nelle foreste decidue, sulle collinette, sui bordi chiari. I Boletus boletus sono formatori di micorrize, infatti il ​​nome stesso indica una specie arborea simbionte. I cappelli di questi funghi sono caratterizzati da un tenue colore brunastro.

Questi funghi appartengono al genere Leccinum o Obabok. Esteriormente sono molto simili al pioppo tremulo, dal quale si differenziano per una certa "eleganza" delle zampe e per la densità della polpa nel cappello. La loro carne sul taglio non diventa blu, a differenza dei porcini. Molto spesso i funghi porcini vengono chiamati "porcini". Per questi funghi commestibili, esiste una controparte non commestibile: fungo fiele o amarezza.

I funghi porcini vengono utilizzati per la salatura e l'essiccazione.

Ryzhik

Ryzhik cresce nelle giovani foreste di pini, ai margini della foresta. Ha una tonalità rosso-arancio brillante con zone ad anello arancione scuro sul cappello, ha un buon gusto e viene utilizzato per la salatura. La camelina appartiene alla categoria 1 dei funghi.

Irina Selyutina (biologa):

Ryzhik è un nome generalizzato per un intero gruppo di specie del genere Mlechnik. I funghi si distinguono dagli altri rappresentanti del genere per la presenza di un succo di latte dal sapore gradevole colorato nei toni del rosso. Il beta-carotene presente nella polpa, un precursore della vitamina A, conferisce ai funghi un colore "solare" sopprimendo la crescita della maggior parte dei batteri (tubercolosi compresa).

Notare che! Molto spesso, i raccoglitori di funghi alle prime armi confondono i cappelli di latte allo zafferano con la lanugine rosa - una specie commestibile condizionatamente, meno preziosa dal punto di vista del valore nutrizionale.Questi funghi si distinguono per il succo lattiginoso bianco che non cambia colore al contatto con l'aria e per la superficie fortemente pubescente del cappello dell'onda.

La polpa sullo scarto diventa rapidamente rossa, quindi diventa verde, non ritorna al suo colore originale.

A differenza di una serie di altri funghi lamellari, la camelina non ha bisogno di essere pre-ammollata: può portare all'inverdimento o addirittura all'annerimento del corpo fruttifero. Per i funghi, sarà sufficiente pulire dai detriti e risciacquare sotto l'acqua corrente.

Funghi di ostrica

Il fungo di ostrica cresce in ottobre-novembre, in periodi - fino all'inizio dell'inverno, normalmente tollera il freddo.

I funghi ostrica sono un concetto collettivo e rappresentano un'intera famiglia di funghi in cui sono presenti specie coltivate dall'uomo. Appartengono al gruppo dei funghi saprofiti che distruggono il legno. Di solito crescono in gruppi su ceppi, legno morto, nonché rappresentanti morti o vivi, indeboliti di alberi decidui e molto meno spesso su tronchi di conifere. Quando crescono su tronchi, si trovano abbastanza in alto dal suolo. I corpi fruttiferi crescono insieme alla base, formando una sorta di "grappoli" e di conseguenza formano "strutture" a più livelli. Questi funghi sono la fonte del marciume misto giallo dei tronchi decidui e, occasionalmente, delle conifere. Affinché si verifichi un'infezione sulla superficie del tronco, deve esserci un danno - molto spesso questo è il cosiddetto. "Frost breakers". I corpi fruttiferi appariranno dove si svilupperà maggiormente il marciume. La colonia continuerà a crescere sul tronco dopo la morte dell'albero.

I funghi ostrica sono usati per friggere, marinare, salare.

Funghi invernali

I funghi invernali sono più gustosi di quelli autunnali

I funghi invernali sono usati per decapare, friggere, marinare, hanno un sapore migliore dei funghi autunnali. I funghi invernali sono anche chiamati flammulina dai piedi vellutati. Il cappello a fungo è ricoperto da un piccolo strato di muco, liscio, color miele. I bordi sono generalmente più chiari del centro. La gamba è tubolare, densa, senza "gonna". La flammulina cresce nelle colonie. I raccoglitori di funghi raccolgono spesso dei cappelli, perché le gambe sono piuttosto rigide. La sua parte inferiore è tagliata anche nei funghi giovani.

A seconda di dove si deposita la flammulina, può essere un saprofita o un parassita. Ciò significa che può crescere sia su alberi vivi indeboliti che su tronchi morti. Si trova spesso su salici e pioppi, che si trovano lungo le rive dei torrenti, oltre che ai margini dei boschi, nel territorio degli insediamenti (nei giardini e nei parchi).

Riga viola

Row purple, o lepista nudo, è una specie commestibile condizionale popolare tra i raccoglitori di funghi in ottobre. La sua cuffia è di un vistoso viola. Il fungo tollera bene il freddo, cresce fino all'inizio dell'inverno. La fila è in salamoia, usata per friggere, sottaceti. Tuttavia, necessita di un'elaborazione preliminare: deve essere bollito per 15 minuti e il brodo deve essere drenato.

Parlatore fumoso

Smoky talker è una specie commestibile condizionatamente. Questa specie è caratterizzata da una particolarità che rende riconoscibili i rappresentanti della specie: negli esemplari giovani il bordo è molto retratto e questa caratteristica persiste anche quando il cappello cambia da forma convessa a forma raddrizzata. La superficie del cappuccio è dipinta di colore cinereo, a volte con una sfumatura giallastra. Come spesso accade con i funghi, il bordo del cappello è più chiaro del centro. Non tutti i corpi umani sono in grado di digerire questo fungo senza problemi. Per evitare conseguenze negative sotto forma di indigestione, i funghi dovrebbero essere bolliti e l'acqua drenata.

I parlanti crescono vicino alla casa a remi in ottobre-novembre. Sono salati, fritti, in salamoia.

Aglio comune

La pianta dell'aglio è caratterizzata dalla presenza di un aroma di aglio. Un berretto in miniatura, che raggiunge un diametro di 1-3 cm, viene prima dipinto in un colore bruno-giallastro e man mano che cresce diventa fulvo. Convesso negli esemplari giovani, diventa piatto diffuso e persino a forma di campana.Il cappello ha la proprietà dell'igrofilo: assorbimento e ritenzione dell'umidità, a seguito della quale il suo colore diventa carne rossa, e con tempo asciutto, al contrario, è sbiadito.

L'odore è particolarmente pronunciato con tempo umido. Il fungo essiccato e in polvere viene utilizzato come condimento. A proposito. A volte l'aglio viene confuso con i funghi prataioli, ma non hanno l'odore dell'aglio.

Capelli rosa

Volnushka è comune in varie foreste e foreste di betulle. Richiede una lavorazione: va messo a bagno in acqua per togliere l'amaro. L'amaro è causato dalla presenza di succo lattiginoso nella polpa bianca, forte e densa. La linfa lattiginosa si forma molto abbondantemente nel corpo del frutto; ha un sapore pungente e non cambia colore a contatto con l'aria. Il dissuasore rosa forma micorriza principalmente con betulle già vecchie, quindi si trova nelle betulle e nei boschi misti con presenza di betulle, a volte in luoghi umidi. Cresce in gruppi. A proposito. Nonostante il sapore pungente, il fungo viene spesso attaccato dai vermi.

Questo fungo è buono per il decapaggio.

Verdone

Zelenushka, o ryadovka verde, è una specie commestibile condizionatamente con un gusto eccellente. Il fungo ha preso il suo nome interessante dal fatto che anche dopo il trattamento termico mantiene il suo cappello verde. Man mano che invecchiano, il cappello piatto-convesso con un caratteristico tubercolo al centro diventa piatto. La polpa di un giovane fungo è densa e bianca, mentre negli esemplari più vecchi è giallastra. L'odore è farina, ma il gusto non è pronunciato.

Irina Selyutina (biologa):

La fila verde forma l'ectomicorriza con le conifere. Il termine "ectomicorriza" significa che le ife fungine si trovano sulla superficie della radice, formando una sorta di copertura e non penetrano nelle cellule della radice. È possibile trovare questo tipo di canottaggio nelle pinete secche su terreni sabbiosi, che richiedono un lavaggio obbligatorio dei funghi per rimuovere la sabbia sia dalla superficie del cappello che dalle placche di imenoforo sotto il cappello. Durante la crescita può formare gruppi di 5-8 esemplari. Nelle pinete (in aree aperte), si può trovare anche in un momento in cui altre specie commestibili sono già "scomparse".

Il periodo di fruttificazione attiva della fila verde cade in settembre-novembre, fino al gelo.

Finferli comuni

I finferli non danneggiano mai i vermi. Questa caratteristica è associata alla presenza nel corpo fruttifero di un composto naturale di chinomannosio, che ha un effetto distruttivo sia sui parassiti stessi (vermi) che sulla nidiata d'uovo.

È anche interessante che questi funghi abbiano un imenoforo molto diverso all'esterno. Lo pensavamo come lamellare, ma in realtà il suo nome esatto è piegato. I piatti e le pieghe hanno un aspetto molto diverso l'uno dall'altro. Inoltre, i finferli mancano di un confine chiaramente definito tra il cappello e la gamba. Le pieghe dell'imenoforo scendono dolcemente nella parte superiore della gamba (discendono), sfocando questo confine.

Sarà facile raccogliere i funghi ad ottobre: ​​i finferli sono ben visibili sotto le foglie per via del loro colore.

Per vostra informazione. Per i finferli c'è un doppio: un falso finferlo, o oratore d'arancia, che si trova nelle foreste di conifere e miste fino alla fine di ottobre.

Brivido arancione

Il tremore arancione ha una tinta arancione brillante, una delicata consistenza gelatinosa del corpo del frutto, costituito da lame: lisce, lucenti e sinuose. La polpa gelatinosa o gelatinosa non ha odore o sapore. Con esso si preparano zuppe e omelette. Tuttavia, sul territorio della Russia, questo tipo di valore nutritivo non ha, perché. i nostri raccoglitori di funghi non sono interessati a questo per le peculiarità legate al trasporto e alla preparazione.

Brivido a forma di fucus, o fungo di ghiaccio

Il fungo di ghiaccio è caratterizzato da una consistenza gelatinosa, ma piuttosto densa del corpo fruttifero. Il suo corpo è costituito da petali piuttosto aggraziati, di colore quasi trasparente, con un leggero biancore. Le dimensioni sono alte 4 cm e larghe circa 7-8 cm.Il fungo appartiene al gruppo dei funghi commestibili, per i quali si consiglia l'ebollizione preliminare per 5-7 minuti o, se lo si desidera, la cottura a vapore per 7-10 minuti, il che dà un aumento del volume del corpo fertile di circa 4 volte.

Un fungo di ghiaccio sul territorio della Federazione Russa è stato registrato solo a Primorye.

Luoghi dei funghi del paese

I funghi autunnali vengono raccolti in molte zone del paese.

Luoghi vicino a Mosca

Boletus, finferli, porcini crescono lungo la direzione Savelovsky. Copre le aree intorno a Ozeretsky, Fedoskino, Sholokhov.

Una pineta si trova in direzione Kazan intorno alla stazione Chornaya. Si sconsiglia la raccolta di Butterlets e finferli: assorbono dall'ambiente composti tossici e sali di metalli pesanti.

Una foresta mista si trova lungo la direzione di Leningrado nelle aree di Firsanovka, Nazaryevo, il villaggio di Elino, l'autostrada Leningradskoye. Al suo interno crescono funghi di miele, funghi porcini, funghi. All'inizio e alla fine di ottobre, i funghi hanno rese diverse.

Direzione Orenburg

La regione di Orenburg è ricca di funghi

Molte specie commestibili crescono a Orenburg e nella regione. I funghi di questa direzione possono essere raccolti da fine ottobre a novembre. Esso:

• porcini;
• funghi;
• funghi di latte;
• porcini;
• funghi di miele;
• porcini;
• finferli;
• Champignon;
• funghi ostrica.

Regione di Tambov

Nella regione di Tambov ci sono foreste ricche di bacche, erbe medicinali e funghi. In autunno questi luoghi abbondano di diverse tipologie di funghi, qui puoi trovare:

• porcini;
• capre;
• Funghi bianchi;
• volani;
• porcini;
• funghi pioppi;
• funghi di latte;
• finferli;
• Funghi polacchi;
• funghi;
• filari di pioppo;
• funghi di miele;
• russula.

Regione di Voronezh

I seguenti funghi commestibili cresceranno nella regione di Voronezh a ottobre:

• fungo ostrica;
• parlatore;
• Quercia;
• fungo invernale (flammulina dai piedi vellutati);
• grumo;
• onda;
• porcini;
• fungo di castagno;
• gallinacci;
• fungo;
• può fungo;
• oliatore;
• volano;
• porcini;
• porcini;
• champignon;
• berretto di latte allo zafferano.

Crimea

La Crimea in autunno è ricca di specie commestibili. Nella penisola ad ottobre puoi trovare:

• finferli;
• funghi;
• fungo bianco di montagna (oratore gigante);
• I "mouse" o le righe sono grigi;
• impermeabili;
• porcini.

Regole di raccolta

La raccolta dei funghi dovrebbe essere fatta con attenzione. È importante distinguere tra specie commestibili e velenose. Se non sei sicuro della correttezza della tua scelta, passa. Allo stesso modo, non toccare i funghi commestibili troppo cresciuti: in essi sono iniziati i processi di decomposizione, perché il principale "scopo vitale" del corpo fruttifero non è diventare la preda del raccoglitore di funghi, ma formare e diffondere spore. Aiuta il fungo con questo posizionandolo su un ramo in modo che le spore possano essere trasportate per lunghe distanze dal vento.

Quando si prepara un tavolo festivo con snack ai funghi, non dimenticare che alcuni tipi di funghi commestibili in combinazione con bevande alcoliche causano gravi avvelenamenti.

Dopo la raccolta, il fungo deve essere controllato. In caso di sospetto di tossicità, il prodotto non deve essere consumato.

Conclusione

Ottobre è considerato il picco della crescita dei funghi. Uno studio preliminare della specie consente di raccogliere opzioni commestibili e utilizzarle per preparare pasti e preparazioni per l'inverno.