Caratteristiche dei funghi tubolari
Tutti i tipi di funghi sono convenzionalmente suddivisi in gruppi in base ai segni esterni della struttura. Particolarmente apprezzati sono i funghi tubolari, i cui rappresentanti si distinguono per un aspetto attraente, un forte aroma gradevole e un gusto elevato.
Caratteristiche dei funghi tubolari
Caratteristiche dei funghi spugnosi
Questi organismi appartengono al gruppo dei basidiomiceti superiori, dotati di una speciale struttura del corpo fungino. I funghi tubolari o spugnosi sono così chiamati a causa delle caratteristiche strutturali dell'imenoforo, che sembra una spugna. È costituito da piccole cellule con fori in cui maturano le spore. Questa struttura conferisce morbidezza ed elasticità alla parte inferiore del cappello del corpo fruttifero.
Le specie spugnose includono rappresentanti che crescono sul terreno in simbiosi con le radici delle piante. I funghi esca sono forme parassitarie che hanno scelto alberi viventi come substrato. L'aspetto di quest'ultimo differisce leggermente da quello standard in assenza di uno stelo visibile, un cappello più grande e un imenoforo difficile da separare dalla sua superficie inferiore.
Caratteristiche distintive
Il fungo tubolare ha molte caratteristiche distintive:
- struttura robusta e carnosa del fusto del frutto e dell'elemento del cappello, la loro struttura suggerisce una grande dimensione;
- attraente per parassiti e parassiti;
- la superficie spugnosa della parte spore è in grado di cambiare colore con l'età o con la pressione;
- la capacità di accumulare grandi quantità di acqua;
- forte aroma di fungo e sapore di polpa brillante;
- prevale il numero di specie commestibili.
I funghi lamellari differiscono dai funghi tubolari nell'imenoforo, che si presenta sotto forma di piastre radiali separate. La differenza tra loro si manifesta anche nella descrizione della polpa: spugnosa, più densa e plastica, soggetta a sgretolarsi. Si osservano differenze anche nella forma di un cappello, dove un emisfero convesso è più comune per i tubolari, e una parte superiore piatta orizzontale per quelli lamellari. La somiglianza si osserva nella gamma di colori dei corpi fruttiferi commestibili.
Irina Selyutina (biologa):
Un imenoforo di un tipo di struttura tubolare è caratteristico dei dolori e dei funghi esca. È rappresentato da una massa di tubi che si aprono verso il basso, ecc. l'invio di spore mature del fungo "alla vita". Quasi sempre, i tubuli crescono insieme, risultando in una massa solida, ma nel liverwort, i tubuli sono facili da separare l'uno dall'altro, sono liberi, perché non crescere insieme alle pareti laterali. Le caratteristiche sistematiche importanti sono le dimensioni e la forma dei pori. Possono essere di forma regolare, arrotondata o angolare. Il colore dei pori può differire dal colore dello strato tubulare, che sarà particolarmente evidente nella sezione dell'imenoforo.
Un gruppo meno popolare di marsupiali cresce fuori terra e sottoterra. Le spore maturano all'interno del corpo del fungo, che sembra una palla o un ovale. Pertanto, i saprotrofi tubulari, così come quelli lamellari, appartenenti allo stesso gruppo basidiale, sono sorprendentemente diversi dai marsupiali.
Specie commestibili
I più comuni sono i funghi commestibili tubolari, che crescono ovunque nelle regioni con climi temperati e piogge calde. I terreni sabbiosi, i terreni forestali con la quantità necessaria di nutrienti, illuminati dalla luce solare diffusa sono più adatti alla loro crescita. Crescono in foreste miste e di conifere, preferendo pini, betulle, pioppi, querce, abeti rossi, ecc.
La superficie spugnosa del tappo accumula acqua
La tabella seguente mostra un elenco delle caratteristiche estetiche che caratterizzano i funghi tubolari commestibili.
| Nome del fungo | Dimensioni (modifica) | Cappello | Gamba | Polpa |
| Porcini | Altezza - fino a 25 cm, larghezza della testa - fino a 20 cm, larghezza della gamba - fino a 7-10 cm | A seconda della specie e dell'età acquista sfumature dal bianco al marrone scuro, spesso screpolate, vellutate al tatto | Colore chiaro, forte, esteso verso il basso | Denso, ha un colore bianco, non cambia al taglio |
| Borovik | Altezza - 20 cm, larghezza della testa - fino a 15 cm, larghezza della gamba - 8 cm | Buccia vellutata, di colore giallo grigiastro o giallo-marrone | Tinta giallastra, rosa o rossastra alla base, caratterizzata da una struttura granulare | Denso, può assumere una leggera tonalità oliva al taglio. L'imenoforo ha una tinta giallastra. |
| Bolette | Altezza - fino a 10 cm, larghezza della testa - 4-9 cm, larghezza della gamba - fino a 6 cm | Curvo ai bordi, ricoperto da piccole squame, può essere marrone, rossastro o giallastro | Giallastro nella parte superiore, diventa marrone o marrone nella parte inferiore, i giovani hanno un anello sottile | Tinta giallastra, gambo marrone. Imenoforo - marrone oliva |
| Oliatore | Altezza - fino a 10 cm, larghezza della testa - 6-12 cm, larghezza della gamba - fino a 3 cm | Ricoperto da un sottile strato di muco appiccicoso, particolarmente evidente in condizioni di alta umidità, castagna o marrone chiaro | Giallastro nella parte superiore e con una mescolanza di colore bruno-bruno vicino al suolo, ha una fascia di pellicola | Colore giallo chiaro, tenue, non cambia tonalità al taglio |
| Mosswheel | Altezza - fino a 15 cm, larghezza della testa - 6-12 cm, larghezza della gamba - 4-8 cm | Forma sferica, a volte gonfia nella parte inferiore in alcune varietà, dal marrone giallastro al verdastro al rossastro | Sfumature di marrone e rosso giallastro, allargate nella parte inferiore | Il bianco, a volte giallastro, può diventare blu quando viene tagliato e premuto |
| Boletus | Altezza - fino a 15 cm, larghezza della testa - fino a 11 cm, larghezza della gamba - fino a 3-4 cm | Forma a cuscino o sferica fortemente curva, colore marrone chiaro opaco | Grigio o marrone con scaglie scure più vicine al suolo | Tonalità chiara, non cambia colore al taglio. Lo strato portante le spore è bianco negli esemplari giovani e bruno-grigiastro negli esemplari più vecchi. |
| Boletus o Redhead | Altezza - fino a 20 cm, larghezza della testa - 7-25 cm, larghezza della gamba - 6-8 cm | Colore sferico o quasi completamente aperto, rosso o rosso-arancio | Solido, cilindrico, allargato nella parte inferiore, chiaro o grigiastro con più squame nere | Bianco, diventa rapidamente bluastro-nero quando viene tagliato o danneggiato |
| Fungo polacco | Altezza - fino a 12 cm, larghezza della testa - 7-15 cm, larghezza della gamba - fino a 3-5 cm | Il colore è castano, con tempo umido diventa più scuro, appare una leggera appiccicosità | Forte, cilindrico, marrone chiaro con strisce longitudinali castagne. Quando viene premuto, diventa prima blu, poi diventa marrone. | Giallo chiaro, diventa bluastro al taglio, quindi torna bianco. I pori diventano rapidamente blu-verdi quando vengono premuti. |
| Capra | Altezza - fino a 10 cm, larghezza della testa - 4-12 cm, larghezza della gamba - fino a 3 cm | Sottile, ricoperto di muco sotto la pioggia, con tempo asciutto bruno rossastro con un bordo leggero | Liscio, a volte ricurvo, di colore marrone chiaro | Giallo oliva o giallastro, con grandi pori all'esterno dell'imenoforo. |
Specie non commestibili
I tipi tubolari o spugnosi di funghi commestibili sono in contrasto con i funghi tubolari velenosi.La loro particolarità sta nell'odore sgradevole o nel gusto amaro. Una quantità insignificante di tossine inoltre non ti fa venir voglia di mangiare questa "carne di bosco". In generale, i funghi tubolari sono velenosi nei luoghi in cui entrano molte sostanze nocive dall'ambiente, il che rovina persino il corpo fruttifero commestibile.
I funghi tubolari velenosi includono quanto segue:
- Boletus wolf: in termini di dimensioni non differisce dai porcini ordinari. Il suo cappello è semicircolare, in età più matura è piatto con bordi pendenti e irregolari, bruno-biancastro al centro, che diventa rosa e rossastro al bordo. Il grosso gambo rosa-giallastro ha un sigillo al centro. La polpa è giallastra, diventa blu al taglio.
- Fungo fiele: sembra un porcino. Il cappello è marrone chiaro o marrone, la gamba è marrone giallastra. Una caratteristica distintiva è la tinta rosata della parte spugnosa (imenoforo), che segnala l'immangiabilità. La polpa diventa rosa al taglio.
- Funghi al pepe: spesso chiamato un barattolo di olio al pepe, indossa un cappello a forma standard con una superficie vellutata e asciutta. Il suo colore varia dal rosso aranciato al color rame rugginoso. La gamba è dello stesso colore del piano, si assottiglia verso il basso. Un taglio della carne di un fungo tubolare è decorato con trascinamento rosso.
- Fungo satanico: un esempio del singolo fungo più velenoso. Questi funghi tubolari non commestibili hanno una struttura di polpa densa, un cappello semicircolare grande, spesso e di una tonalità biancastra o marrone chiaro. La gamba gialla con una grande compattazione al suolo è ricoperta da una rete rossastra. La polpa è bianca, con un odore sgradevole e diventa blu dopo il taglio. L'imenoforo ha una tinta rosso brillante o rosa.
Irina Selyutina (biologa):
Si ritiene che il dolore satanico possa diventare commestibile solo dopo un ammollo prolungato con cambi d'acqua regolari e una cottura prolungata (più di 10 ore). Ma cucinare con questo fungo nella composizione è consentito solo agli chef professionisti. Tuttavia, anche questo non può diventare una garanzia di sicurezza al 100% quando lo si mangia. Quindi qui puoi persino tracciare un parallelo tra cucinare e mangiare porcini satanici in alcune parti dell'Europa occidentale e pesce palla (cani) in Giappone.
Una caratteristica importante che distingue i rappresentanti commestibili delle specie spugnose da quelle non commestibili è la loro reazione al danno al tessuto spore. La reazione è più veloce con i funghi approvati. Il cambio di colore lento è inerente ai gemelli non commestibili.
Conclusione
I funghi tubulari sono organismi noti per qualità eccezionali essenziali in natura. Quasi tutti i funghi tubolari sono commestibili, il numero di funghi tubolari non commestibili non è così grande. La cosa principale per ogni raccoglitore di funghi è la capacità di identificare e distinguere correttamente le specie tubolari commestibili da quelle non commestibili.
