La struttura del fungo
C'è un'enorme varietà di funghi in natura. Per determinare la commestibilità, a volte è necessario conoscere la struttura del fungo e altre caratteristiche.
La struttura del fungo
Caratteristiche dell'organismo fungo
I funghi sono uniti in un regno separato e occupano una posizione speciale nel sistema del mondo organico e il loro numero di specie supera i 100 mila. Gli scienziati stimano che nel prossimo futuro verranno descritte almeno 200.000 specie. La struttura dei funghi è tale che questi organismi hanno caratteristiche che li rendono simili sia al regno vegetale che al regno animale.
Somiglianze tra funghi e piante
- crescita illimitata;
- riproduzione per spore;
- la presenza di una parete cellulare;
- la presenza di vacuoli nella cellula;
- stile di vita attaccato;
- mancanza di un centro cellulare;
- nutrizione attraverso il processo di assorbimento, ecc.
Somiglianze tra funghi e animali:
- nutrizione eterotrofa;
- riserva di nutrienti - glicogeno;
- la presenza di chitina nella parete cellulare;
- la presenza di urea come prodotto metabolico;
- mancanza di plastidi;
- la presenza di lisosomi contenenti enzimi digestivi;
- la presenza di piccoli vacuoli di stoccaggio.
La struttura dei funghi e dei loro tipi è una parte importante della scienza della micologia, che un normale raccoglitore di funghi deve conoscere, in modo da non confondere le specie commestibili e non commestibili.
La struttura dei funghi
Per comprendere correttamente il ruolo di questo regno, si dovrebbe studiare la struttura e l'attività vitale dei funghi, tutti gli elementi della struttura interna ed esterna del loro corpo, nonché il modo in cui sono interconnessi.
Micelio
La struttura esterna del fungo inizia con il suo componente principale: il micelio (micelio) o il corpo vegetativo. È un sistema di lunghi filamenti nel substrato (suolo). Il filo si chiama ifa, è impossibile vederlo ad occhio nudo. I grappoli che formano queste ife microscopiche diventano visibili. Li vediamo spesso come fili o fili bianchi (biancastri).
Il micelio si presenta in diverse forme, ognuna delle quali svolge funzioni separate:
- rizomorfi e sclerozi: garantire una fase di riposo sicura;
- corde e rizoctonia: ancoraggio e diffusione del suolo;
- stroma: creare le condizioni per la persistenza delle controversie;
- film: distruzione e assorbimento della cellulosa.
Il micelio è in grado di funzionare per decine e centinaia di anni e il corpo fruttifero (tutto tranne il micelio) raramente vive più di 5-10 giorni. In caso di forti gelate e siccità, il micelio smette di funzionare, va in "letargo fungo" e quindi ripristina la sua attività vitale. Questo è ciò che garantisce la lunga durata del micelio.
Irina Selyutina (biologa):
Secondo la struttura del corpo, i funghi veri sono divisi in inferiori (con micelio non cellulare) e superiori (con micelio cellulare), e per dimensioni - in macro e. micromiceti.
I macromiceti sono funghi in cui il corpo fruttifero si trova sopra la superficie del suolo. Il corpo fruttifero è la formazione del micelio in cui si verifica la formazione e lo sviluppo delle spore. Tuttavia, la maggior parte dei funghi sono micromiceti o organismi fungini microscopicamente piccoli.Se le cellule figlie, dopo la loro formazione, non si separano dalla madre, si forma gradualmente una sorta di catena di organismi fisiologicamente indipendenti. Il cosidetto. pseudomicelio, come il lievito.
I funghi non hanno tessuto. In forme altamente organizzate, le ife sono spesso intrecciate molto strettamente e formano un falso tessuto - plecthenchyma, da cui si formano i corpi fruttiferi.
Cappello
Il cappello è la cosa più importante per il fungo
Il cappello è considerato la parte principale del corpo fruttifero. La sua funzione principale è quella di formare spore con l'aiuto di organi situati nella parte inferiore di esso e in alcuni di essi nella parte superiore. Le spore sono necessarie per la riproduzione. Sopra c'è la buccia, sotto c'è la polpa e l'imenoforo. Chiunque abbia mai raccolto funghi nella foresta sa che esiste una varietà di forme di cappelli. I cappucci dei funghi sono divisi in 9 tipi di forma:
- piatto;
- concavo;
- convesso;
- conico;
- ovoidale;
- con un tubercolo centrale;
- a forma di campana;
- sferico;
- semisferico.
La forma del cappello indica l'età: i funghi giovani di solito hanno una forma ovoidale o convessa e il cappello di quelli vecchi è concavo o piatto.
I bordi e il centro dell'apice sono più suscettibili al cambiamento.
Pelle
La struttura dei funghi è difficile da immaginare senza la buccia e la polpa. La pelle, o cuticola, copre la parte superiore del cappello e funge da guscio, proteggendo i funghi dalle influenze esterne. Può essere costituito da uno o più (solitamente 3) strati.
Le persone che non capiscono i funghi e la loro struttura dicono che possono sempre dire in base al colore se sono commestibili o non commestibili. Questo non funziona in tutti i casi. I fattori che indicano le condizioni del guscio e la commestibilità del frutto includono il colore e la natura della superficie. Specie diverse hanno colori diversi: rosso, grigio, bianco, marrone, giallo e persino verde. Il colore della cuticola dipende dai pigmenti presenti nelle sue cellule.
Il colore cambia con l'età e le condizioni ambientali.
La natura della superficie è in grado di dire in quale clima avviene la formazione della struttura del fungo. C'è una superficie secca, viscida, squamosa, fibrosa, ecc.
Polpa
La polpa (contesto) nella struttura dei funghi è lo strato interno del corpo fruttifero. Si tratta di tessuto morto, o trama, formato durante l'attività delle ife sterili. La polpa serve per scoprire se i funghi sono velenosi oppure no.
La polpa cruda è solitamente insapore, ma a volte è leggermente amara o dolce. L'odore dipende dalle caratteristiche strutturali dei funghi. Può essere funghi, inchiostro o farina. Il colore della carne è biancastro o grigio. Il contesto è magro e carnoso. La polpa in un certo numero di specie è un ricettacolo per il succo di latte.
La consistenza fornisce anche informazioni sulla struttura del fungo ed è suddivisa in legnoso, carnoso e cartilagineo. I funghi con una consistenza legnosa hanno la base più forte.
Imenoforo
La struttura dei funghi è molto complessa.
L'imenoforo fa parte della struttura del cappello di un fungo adulto. Contiene uno strato portatore di spore, o imenio, che consente di creare più spore per la successiva riproduzione.
Quando si studia la struttura dei funghi, si tiene conto del fatto che l'imenoforo è costituito da vari tipi di formazioni. Ce ne sono di questi tipi: tubi, piatti, spine e aghi. Si trovano verticalmente, la parte inferiore è un gruppo di fori, da cui successivamente fuoriescono le spore.
I tipi di imenofori sono determinati dalla struttura generale e dall'attività dei funghi. I tipi più comuni sono:
- liscio;
- lamellare;
- piegato;
- tubolare;
- spinoso.
A differenza della loro struttura, tutti i tipi di imenofori sono destinati a una sola cosa: l'attaccamento di uno strato portatore di spore (imenio) ad esso.
Controversia
Le peculiarità della struttura del fungo includono spore fungine che si presentano in speciali depositi di spore. Le specie tubolari e lamellari formano spore sulle pareti delle formazioni stesse. Le controversie sono unicellulari. Sono spesso portati via dal vento su lunghe distanze.
Nei funghi acquatici, le spore hanno adattamenti per il movimento in un mezzo liquido - flagelli. Ciò consente loro di muoversi in modo indipendente nell'ambiente acquatico. Tali spore si formano nella zoosporangia e sono caratteristiche della riproduzione asessuata di molti funghi inferiori.
Si nota la loro capacità di sopravvivenza e di adattamento all'ambiente. Ad esempio, per sopravvivere, la peronospora di un certo numero di specie parassite va in letargo sui tuberi infetti. E le classi patogene sono resistenti ai disinfettanti fisici e chimici. Con tali processi, garantiscono la loro esistenza per un lungo periodo. Pertanto, può essere difficile sbarazzarsi dei parassiti.
Gamba
La base dei funghi a cappello e la loro struttura è il gambo, perché svolge una funzione di supporto. Nel substrato, si combina con il micelio. Esistono forme cilindriche, fusiformi e gonfie (in parti diverse, ma più spesso alla base) delle gambe. Per la loro consistenza, sono densi, cavi e con un nucleo sciolto. Esistono diversi tipi di superficie: liscia, a rete, squamosa e vellutata.
Funghi commestibili
Le informazioni sulle caratteristiche della struttura e della vita dei funghi consentiranno di capire se sono commestibili o meno. I tassonomi distinguono funghi commestibili, condizionatamente commestibili, non commestibili e velenosi. Questi ultimi sono severamente vietati e l'uso del secondo gruppo innesca processi indesiderati nel corpo.
È difficile capire se i funghi trovati siano velenosi. È meglio trovare illustrazioni delle singole specie prima di addentrarsi nella foresta. Ci sono miti e idee sbagliate riguardo alla descrizione delle specie commestibili:
- "Durante la cottura la tossicità scompare, si fa bollire, evapora se si aggiunge sale e aceto all'acqua". Il metodo descritto viene utilizzato solo quando si lavora con specie commestibili condizionatamente e non con quelle velenose.
- "Se durante la cottura la cipolla abbandonata diventa blu, allora ce n'è una velenosa tra i funghi." Le lampadine spesso diventano blu per una serie di altri motivi legati alle loro caratteristiche. Lo stesso vale per l'inacidimento del latte, in cui viene immerso il fungo "sospettoso".
- "I funghi velenosi non hanno un buon sapore e non hanno un buon profumo." Alcuni dei funghi più pericolosi - fungo velenoso bianco e agarico di pantera - hanno un buon sapore e odore, quindi nel business dei funghi non dovresti fidarti del gusto e dell'aroma.
- "Non ci sono parassiti sulle specie non commestibili". Le specie velenose soffrono di parassiti molto più spesso di quelle commestibili.
Conclusione
Le persone che comprendono la struttura dei funghi hanno maggiori probabilità di confondere i funghi commestibili con quelli velenosi. Prima di andare nella foresta, dovresti familiarizzare con le caratteristiche del regno dei funghi e la struttura di questi organismi.
