Pulizia dei funghi ostrica
I funghi ostrica sono uno dei tipi di funghi più popolari tra i consumatori. Sono senza pretese nella coltivazione e nella cura, adatti alla preparazione di molti piatti. Sono allevati in casa o raccolti nella foresta. La pulizia dei funghi ostrica è un processo che richiede poco tempo.
Pulizia dei funghi ostrica
Caratteristiche della pulizia dei funghi ostrica
Se il fungo di ostrica è stato acquistato in un negozio, è stato coltivato in condizioni artificiali, quindi non è necessario tagliare la pelle. I corpi fruttiferi raccolti nella foresta dovrebbero essere puliti.
Ci sono regole di base per pulire i funghi ostrica:
- È impossibile che i funghi mentano a lungo dopo la raccolta o l'acquisto. Più a lungo accade, maggiore è il rischio di avvelenamento.
- I funghi ostrica non devono essere immersi immediatamente nell'acqua. In primo luogo, tutto lo sporco viene rimosso con un pennello o una spugna asciutta.
- Per evitare la doratura il prodotto viene lasciato in acqua salata per 15-20 minuti. La procedura è necessaria anche per i funghi acquistati in negozio: possono anche contenere parassiti.
Irina Selyutina (biologa):
Sì, anche i funghi ostrica acquistati in un supermercato devono essere puliti, perché sulla superficie dei corpi dei frutti potrebbero esserci delle macchie scure che devono essere rimosse. Sebbene questo gruppo di funghi sia raramente infestato da vermi, la pulizia è un must. Certo, gli esemplari viziati non arrecheranno danni alla salute, ma l'aspetto dei piatti, e forse anche l'umore, si guasteranno.
Non dimenticare: funghi ostrica di buona qualità, devono necessariamente avere un colore grigio-bluastro dei cappelli senza mescolanze di altre tonalità e, di conseguenza, varie macchie.
A proposito. Dopo aver rimosso le parti danneggiate, i funghi ostrica vengono nuovamente lavati, ma solo sotto un debole getto d'acqua.
Pulizia dei funghi ostrica nella foresta
La pulizia primaria dei funghi ostrica dovrebbe essere effettuata nella foresta. Questo fungo cresce su tronchi e tronchi d'albero. Prima di metterlo nel cestino, è necessario rimuovere i resti di fogliame e ramoscelli che potrebbero esserci sopra.
È conveniente rimuovere i detriti aderenti con un coltello. I luoghi con wormhole vengono immediatamente tagliati. I funghi ostrica vengono puliti più a fondo a casa.
Pulire i funghi ostrica a casa
I funghi di questo gruppo si deteriorano rapidamente. Prima di sbucciare i funghi ostrica, eseguire le seguenti azioni:
- vengono ordinati, i funghi vengono distribuiti separatamente per le opzioni di cottura: conservazione e frittura;
- lavate accuratamente e lasciate in acqua per 30 minuti;
- dopo che i funghi sono inzuppati, i vermi iniziano a uscire da loro;
- la polvere e lo sporco si accumulano spesso sotto i tappi, quindi vengono lavati con una spazzola morbida;
- se lo sporco non viene lavato via, vengono accuratamente tagliati con un coltello;
- asciugato su un panno morbido o carta assorbente;
- i funghi da essiccare non vengono lavati.
I funghi si deteriorano rapidamente
Per pulire i funghi, prendi un coltello affilato sottile, una spugna pulita e asciutta (è adatto uno straccio morbido) e uno scolapasta. Successivamente, l'estremità della gamba viene tagliata da ciascun fungo. Più a lungo prevedi di conservare il prodotto in frigorifero, la parte più grande viene rimossa. Questo è necessario affinché i funghi non perdano il loro gusto e inizino a deteriorarsi.
Irina Selyutina (biologa):
Se usi una piccola quantità di funghi ostrica per la raccolta, è meglio sciacquarli in porzioni sotto l'acqua corrente usando uno scolapasta.Tutte le manipolazioni devono essere eseguite con molta attenzione, perché questi funghi sono particolarmente fragili e con il minimo movimento scomodo si può danneggiare il cappello del fungo.
Molte casalinghe preferiscono pulire i corpi fruttiferi dei funghi di ostrica con acqua corrente, che richiede poco tempo.
Pulizia aggiuntiva
Esistono diversi modi semplici per eseguire una pulizia aggiuntiva:
- Sbollentare: I funghi freschi vengono posti in un contenitore e bagnati con acqua bollente, quindi lasciati nella stessa acqua calda per qualche secondo. Questo trattamento aiuta a renderli più elastici. Di solito questa manipolazione viene eseguita prima del decapaggio.
- Bollente: i funghi vengono messi in una casseruola e portati a ebollizione a fuoco vivace. Quando l'acqua bolle, viene spenta e lasciata raffreddare.
- Bollente: i funghi vengono posti in un contenitore con acqua fredda salata, portati a ebollizione. Lasciar raffreddare per 15 minuti e risciacquare con acqua fredda in uno scolapasta.
Per vostra informazione. Prima dell'essiccazione, i funghi ostrica, come altri funghi, non vengono lavati o bolliti. Tutte le manipolazioni preparatorie vengono eseguite solo su funghi secchi.
Prima del congelamento, i funghi ostrica vengono puliti solo con un panno asciutto. Non bagnarli: per questo assorbiranno l'umidità in eccesso e perderanno il loro gusto. Quindi vengono divisi in piccole porzioni e messi in contenitori. Ulteriore prevenzione contro i parassiti sarà la cottura e l'ammollo dei funghi in una soluzione di aceto o acido citrico.
Metodo di pulizia da terra e sabbia
C'è un modo semplice per pulire rapidamente i funghi ostrica dalla contaminazione. Per fare questo, pulire i cappucci con un panno umido, tagliare i wormhole. I funghi fortemente colpiti dai parassiti vengono gettati via.
Quindi, utilizzando un pennello o una spugna asciutta, puliscono il prodotto da polvere e detriti. Il terreno umido e aderente sulle gambe viene tagliato con un coltello. Quindi i funghi ostrica vengono lavati sotto l'acqua corrente.
Conclusione
I funghi ostrica sono uno dei nostri funghi preferiti. Sono facili da preparare, spesso si trovano nella foresta e possono essere coltivati in casa o acquistati dal negozio.
È un fungo sano, ma a volte vi crescono i vermi. Per sbarazzarsi dei parassiti, il prodotto viene immerso in acqua prima della cottura, pulito e trattato termicamente.
