I benefici e i rischi dei finferli
I finferli sono un tipo di fungo abbastanza comune nei climi temperati. Vivono principalmente in foreste decidue e miste sotto pini e betulle. È facile trovare i loro corpi fruttiferi, grazie al loro colore brillante; la fruttificazione dura dall'estate all'autunno. I benefici e i danni dei finferli si manifestano, a seconda della specie raccolta.
I benefici e i rischi dei finferli
Aspetto
I finferli hanno una gamba alta e sottile, di colore giallo o rossastro. Il cappello è della stessa tonalità, invertito a forma di ombrello con bordi irregolari e ondulati. I piatti sono frequenti, ben definiti. La polpa è bianca, si arrossa se pressata, ha odore di frutta secca, un interessante sapore aspro.
Irina Selyutina (biologa):
Nonostante il fatto che l'imenoforo dei finferli sia ostinatamente chiamato lamellare, va notato che tutti coloro che si sono imbattuti in questi funghi "vivi" hanno notato la sorprendente dissomiglianza tra ciò che è sul cappello dei finferli e ciò che viene chiamato piatto. Infatti, nella famiglia dei Gallinacci, o Cantarella, esiste un imenoforo piegato, dove al posto dei piatti sottili ci sono pieghe biforcute con bordi smussati o addirittura arrotondati. Non sono chiamati piatti, ma pseudo- o pseudo-piatti. Ma è sulla loro superficie che si formano le spore necessarie per la riproduzione e l'insediamento dei finferli.
I corpi fruttiferi crescono in diverse dimensioni, più spesso fino a 10 cm di diametro del cappello. Crescono in gruppi nelle foreste decidue sul terreno. Fruttificano in maniera massiccia dopo forti piogge con temporali.
Le proprietà benefiche dei finferli li rendono estremamente apprezzati dai raccoglitori di funghi. La specie è facile da raccogliere e processare, poiché gli insetti e le loro larve non la influenzano. I luoghi marci (se presenti) vengono accuratamente tagliati.
Tipi di funghi
Esistono circa 60 specie di finferli. I commestibili includono quanto segue: finferli cinabro, l. ordinario, l. vellutato, l. sfaccettato, l. ingiallimento, l. tubolare.
Un vero gallinaccio da uno falso può essere facilmente distinto dal luogo di crescita:
- Le false specie crescono su alberi marci o lettiere di foglie.
- Oliva Omphalot: cresce solo nel sud dell'Europa e anche sulla polvere.
Irina Selyutina (biologa):
Il genere dei funghi Basidiomiceti, Omphalot, è rappresentato da funghi che hanno una struttura a denti di cappello. Tuttavia, ciò non impedisce ai raccoglitori di funghi di confondere le specie di questo genere con i finferli. Il tipo più comune è l'omphalot dell'oliva. Illudin C è presente nei corpi fruttiferi di questo genere e, pertanto, l'uso di omphalots per il cibo porta ad un'intossicazione alimentare. E l'omphalot dell'olivo ha anche la muscarina.
Si distinguono dai finferli dei rappresentanti del genere Omphalot per il loro habitat: in condizioni naturali si possono trovare su tronchi caduti o ceppi di latifoglie e mai nel muschio, a terra o foglie cadute.
L'oliva Omphalot è uno dei gemelli dei gallinacci e solo un micologo professionista può distinguere tra queste specie.
Nei falsi funghi, il colore è sempre brillante, la buccia è sottile e quasi tutti hanno i bordi del cappello perfettamente uniformi. Durante una pausa, la carne di un fungo pericoloso non cambia colore. Di solito, i rappresentanti delle specie velenose crescono uno alla volta.
I benefici dei finferli
I benefici dei finferli per il corpo umano sono innegabili, perché i funghi crudi contengono:
- Vitamine A, PP (nicotinamide).
- Provitamina D.
- Vitamine del gruppo B.
- Beta caroteni (provitamina A).
- Oligoelementi: rame, zinco, selenio, manganese, ferro.
- Amminoacidi (come parte delle proteine).
Oltre alla presenza di un importante complesso vitaminico e minerale, il beneficio dei finferli sta nel contenuto di chinomannosio. Grazie a lei, i corpi fruttiferi non sono influenzati dagli insetti. La sostanza ha anche proprietà antiparassitarie per il corpo umano.
Affinché i benefici dei finferli appaiano per il corpo, dovrebbero essere elaborati correttamente. Il chinomannosio viene distrutto a + 60 ° C, quindi mangiano frutta secca o preparano tinture alcoliche (vodka). Inoltre, c'è molta fibra nella polpa.
I finferli sono anche in grado di:
- migliorare la visione;
- stimolare l'immunità;
- stabilizzare il fegato;
- purificare l'intestino.
Il galletto è un prodotto ipocalorico. 100 g di finferli crudi contengono 38 kcal. Sono utili durante la dieta e sono una gustosa aggiunta alla dieta per chi è a digiuno.
Danno al prodotto
I funghi assorbono sostanze nocive
I finferli possono essere pericolosi per il corpo umano. Questo accade in diversi casi:
- I corpi fruttiferi vengono raccolti in luoghi ecologicamente pericolosi e le sostanze tossiche da essi assorbite dall'ambiente influenzano gli organi umani.
- Una persona ha un'intolleranza individuale ai funghi.
Inoltre, si consiglia di mangiare questi funghi con cautela e:
- bambini sotto i 7 anni;
- Agli anziani;
- donne in gravidanza e in allattamento;
- persone con stomaco debole, intestino, allergie alimentari (intolleranza individuale ai funghi costituenti).
Uso domestico
Le persone si sforzano di ottenere il massimo beneficio dai funghi. Sono utili nella medicina tradizionale. Ma l'automedicazione non ne vale la pena. Prima di usare rimedi popolari a base di finferli, dovresti assolutamente consultare il tuo medico.
cucinando
Questi funghi sono utili in qualsiasi forma cotta. Sono bolliti, fritti, in umido, essiccati. I corpi fruttiferi commestibili non devono essere immersi, è consentito iniziare immediatamente l'elaborazione. Modi risparmiatori:
- essiccazione;
- estinzione;
- congelamento.
Non consigliano di mangiare frutta cruda: è difficile per il corpo digerirli a causa della presenza di una grande quantità di chitina in essi. Durante la cottura, la quantità di sostanze nutritive diminuisce, così come durante la frittura. Il fungo è combinato con panna acida, panna, erbe e verdure. Si sconsiglia di utilizzarlo con la carne: si tratta di cibi pesanti.
Il gallinaccio tollera bene il congelamento. Il freddo ammorbidisce i corpi fruttiferi duri, ma alcune delle vitamine vengono perse.
È meglio raccogliere i funghi secchi da soli. Non si compra dalle mani: i funghi possono essere tossici, perché non si può essere sicuri che siano stati raccolti in un'area ecologicamente sicura. I prodotti industriali contengono meno sostanze nutritive perché vengono lavorati ad alte temperature.
La medicina
Sulla base di specie commestibili di finferli, vengono prodotte tinture alcoliche per rafforzare il sistema immunitario. I corpi di frutta essiccati o crudi vengono versati con la vodka e lasciati per 10 giorni in un luogo buio. Bere 10 g ogni giorno per 2 mesi.
Per l'inverno viene raccolta una polvere, che funge anche da materiale per la tintura. La polvere si ottiene macinando funghi secchi in un macinacaffè o macinino per spezie. Una manciata di polvere viene versata in 200 ml di vodka e nei periodi autunnali e invernali se ne bevono 5-10 g in un ciclo di 14 giorni. Attenzione! Per la produzione di tinture, è meglio prendere vodka di alta qualità. Sono prescritti come additivo alla dieta con una mancanza di rame e zinco nel corpo. Anche nella medicina popolare vengono attribuite le proprietà degli antibiotici naturali.
Conclusione
Le proprietà salutari dei finferli sono inestimabili: i nostri antenati lo sapevano. Questi funghi sono un prodotto utile per il corpo. Contengono vitamine, proteine, sostanze antielmintiche. Mangia i funghi con moderazione. Tinture e decotti sono fatti da loro per rafforzare il sistema immunitario.
