Il fungo vola blu
A volte nelle foreste ci sono funghi che crescono in aree ricoperte di muschio. Si tratta di vermi da mosca appartenenti al genere Bolet. Hanno preso il nome dal loro luogo di crescita. Tra questi, ci sono specie inadatte al consumo umano. Per assicurarti che il fungo trovato sia commestibile, determina se il volano diventa blu sul taglio o meno.
Il fungo vola blu
Luoghi di distribuzione
I volani crescono principalmente nelle foreste di conifere e talvolta possono essere trovati in foreste miste di latitudini temperate, sulle pendici dei burroni, alle basi o nei tronchi degli alberi caduti. Crescono più spesso uno alla volta, meno spesso - in piccoli gruppi, formando un denso plesso di micelio e muschio. Oltre alle specie micorriziche, tra i muschi sono presenti anche i saprotrofi del suolo. Periodo di raccolta in massa: dall'inizio dell'estate al tardo autunno. Tra questi c'è una specie interessante: il verme parassita, il cui luogo di residenza sono i corpi fruttiferi di pseudo-impermeabili.
Varietà
Nel mondo esistono 18 specie di Mokhoviks adatte al consumo umano. Sono classificati in base al loro aspetto. I più comuni sono i seguenti:
- Muschio verde: il cappello ha un colore verde oliva, la polpa è giallastra, la gamba è sottile, di forma cilindrica.
- Muschio eterogeneo: differisce dalle sue controparti nella pelle screpolata del cappello, attraverso la quale sono visibili la carne di una tonalità rosa e la gamba di un colore giallastro. Più comune nelle foreste miste.
- Volano giallo-marrone: è caratterizzato da un cappello grigio-arancio, che è più convesso rispetto ad altri tipi, si scurisce con l'età fino a una tonalità rosso-marrone;
- Volano rosso: la dimensione dei rappresentanti di questa specie è più piccola di altre e inoltre è anche meno comune. Ha un colore bruno-rossastro più brillante, soprattutto esemplari giovani.
- Volano in polvere o annerito: oltre all'apparente berretto polveroso caratteristico di un giovane fungo, ha la particolarità di diventare bruscamente blu in una pausa e quindi diventare nero.
- Volano dai piedi rosa: il cappello ha una sfumatura marrone castagna liscia e il gambo è rosa brillante alla base.
- Muschio di velluto: ha lo stesso colore del cappello del Variegato, ma senza crepe.
I raccoglitori di funghi a volte confondono i giovani esemplari con i porcini e, man mano che crescono, la somiglianza con i porcini aumenta.
caratteristiche generali
Nonostante l'esistenza di un gran numero di specie di acari, hanno caratteristiche comuni.
Questo è un tipico rappresentante del gruppo di funghi tubolari con una parte interna porosa (inferiore) di un cappuccio convesso. Altrimenti, possiamo dire che questi funghi hanno un imenoforo tubolare o spugnoso. Il diametro del cappello può raggiungere i 10-14 cm, può essere secco e vellutato al tatto con tempo asciutto e con tempo umido diventa appiccicoso in alcune specie. La gamba è leggera, cilindrica, alta fino a 8-10 cm. In un fungo che cresce nel muschio secco, è corto e spesso, nel muschio umido, al contrario, è allungato e sottile. La superficie della gamba, a seconda del tipo, può essere liscia o rugosa.La polpa è di colore giallo chiaro, se danneggiata diventa blu ed emana l'aroma degli aghi.
Differenze di un falso volano
Il muschio commestibile diventa blu quando viene tagliato
Il volano commestibile diventa blu quando viene tagliato. Oltre ai funghi commestibili di questo tipo, ci sono quelli a cui è vietato mangiare. Non sono velenosi, ma il loro gusto è estremamente sgradevole:
- Fungo di castagno: i giovani esemplari sono caratterizzati da una gamba marrone imbottita di cotone, che diventa incavata con l'età. Se danneggiata, la superficie non cambia colore. Il cappello è rosso-marrone.
- Pepe e funghi gallinacei: la loro differenza rispetto alle specie commestibili di volano sta nella capacità della polpa sul taglio di acquisire una tinta rossa. Inoltre, i funghi al pepe hanno un sapore sgradevole e piccante.
- Volano parassita, o m. parassita: parassita su altri funghi - pseudo-impermeabili, si distinguono per una piccola dimensione del cappuccio - fino a 5 cm.
Irina Selyutina (biologa):
Il volano parassita in apparenza assomiglia molto al volano verde, differendo da esso, in primo luogo, nelle sue dimensioni più piccole e, in secondo luogo, nel luogo di crescita. Questa specie è molto rara, si trova in luoghi asciutti, su terreni sabbiosi nelle foreste, dove predominano alberi decidui duri. Qui cresce sui corpi fruttiferi di pseudo-impermeabili appartenenti alla specie Scleroderma aurantium / È conosciuto in Europa, Nord America e Nord Africa, sul territorio della Federazione Russa si trova nella regione di Smolensk, oltre che in Bielorussia .
A proposito. Oltre al verme che parassita sui corpi fruttiferi di altre specie di funghi, il verme vive le asteraceae. Ha scelto la stellina igrometrica come luogo di residenza ed è conosciuto in Giappone.
La principale differenza tra falsi funghi e funghi commestibili è l'assenza di una tinta blu nel sito di danno al corpo del frutto.
Considerando che sono presenti dei falsi acari, che selezionano il raccolto raccolto, dovresti ispezionare i punti dei tagli e assicurarti che abbiano una tinta blu, tipica degli esemplari commestibili. Dopo un esame approfondito, vengono lavati, puliti, se lo si desidera, bolliti o fritti. Sono anche buoni per l'essiccazione, il decapaggio o la salatura. Sono adatti per la conservazione a lungo termine e non perdono il loro gusto se congelati.
Proprietà utili e dannose
Secondo le loro proprietà nutrizionali e il loro gusto, i Mokhoviki appartengono alla terza categoria, non la più preziosa. Il loro contenuto calorico è basso e ammonta a 19 kcal per 100 g, il che li rende un prodotto dietetico e, in termini di contenuto di aminoacidi, non sono inferiori alla carne. Inoltre contengono molte vitamine (C, A, D, PP e gruppo B), oli essenziali, elementi estrattivi, micro e macroelementi, per i quali sono apprezzati nella cucina vegetariana, e contengono anche enzimi che aiutano a assorbire meglio il cibo.
Irina Selyutina (biologa):
L'intero volano è usato per il cibo: una gamba e un cappello. La pelle viene solitamente staccata con un coltello prima della cottura. Il modo tradizionale di preparare il volano è la sua salatura a caldo, quando i funghi vengono pre-bagnati con acqua bollente per evitare che si scuriscano e subito dopo vengono immersi nella salamoia bollente, e vengono utilizzate solo stoviglie smaltate. Potete asciugare i funghi senza sciacquarli in forno, sul fornello o al sole, dopo averli tagliati a pezzi. Questo darà ai funghi secchi un piacevole colore giallo chiaro.
Per assimilare meglio i funghi è meglio tritarli prima della cottura.
A proposito. La polpa dei funghi contiene una grande quantità di composti che sono facilmente ossidabili nell'aria (reagiscono con l'ossigeno), che si scuriscono molto rapidamente, a seguito dei quali i funghi acquisiscono il loro aspetto impresentabile. Ecco perché i funghi sbucciati devono essere immediatamente inviati all'acqua, in cui viene aggiunto 1 cucchiaino a 1 litro di acqua. sale e 2 g di acido citrico. Questo proteggerà il tuo raccolto dalla doratura.
I vecchi funghi che iniziano a decomporsi (che è esteriormente impercettibile) possono causare danni al corpo.Accumulano prodotti di scarto tossici che possono causare disturbi del sistema digerente e nervoso. Inoltre, come tutti gli altri, dovrebbero essere usati con cautela in grandi quantità per le persone con malattie del tratto gastrointestinale, gravi allergie. Inoltre, non offrire piatti a base di funghi ai bambini sotto i 3 anni.
Conclusione
I volani non sono gli ultimi nella gerarchia delle preferenze dei raccoglitori di funghi. Per ottenere il massimo beneficio e piacere dal raccolto raccolto, è necessario fare attenzione alla raccolta e ricordare la caratteristica principale: il falso fungo che non è commestibile al taglio non diventa blu. Inoltre, se non sei sicuro della qualità del fungo, lascialo dove l'hai trovato.
