Tipi di funghi nella regione di Gomel
Gli antichi romani consideravano i funghi il cibo degli dei. Si cucinavano e si servivano nelle case nobiliari solo nei giorni festivi. Per i residenti della regione di Gomel, i funghi sono parte integrante della dieta che tutti possono permettersi. Nelle foreste della Bielorussia vengono raccolti dalla primavera al tardo autunno e alcune specie si trovano in inverno.
Tipi di funghi nella regione di Gomel
Caratteristiche principali
Tutti i funghi di bosco, e ce ne sono più di 200 nella regione, sono suddivisi in 4 categorie principali: commestibili, non commestibili, velenosi e commestibili condizionatamente. Ci sono 20-30 tipi di funghi commestibili nella zona e vengono consumati in un'ampia varietà di piatti a base di funghi.
1a categoria di gusto: comprende russula commestibile, funghi prataioli e bianchi, non necessitano di trattamento termico e vengono utilizzati a crudo per insalate e altri piatti. Il loro gusto e le proprietà utili vengono preservati dopo il congelamento o l'essiccazione.
2a categoria di sapore: comprende funghi porcini, funghi pioppi, funghi meno aromatici e porcini, ecc. Hanno un gusto brillante, vengono utilizzati per la preparazione di contorni e aperitivi, talvolta utilizzati per la salatura.
3a categoria: funghi, funghi e spugnole hanno un aroma debole e un gusto medio, motivo per cui sono stati inclusi in questa categoria. Di solito sono usati per preparare patè di funghi o snack.
4a categoria: i funghi inclusi nella sua composizione sono caratterizzati dal gusto più basso. Questa categoria è considerata specifica e i suoi rappresentanti sono utilizzati solo per il decapaggio e il decapaggio. Include funghi, mugnai e altri funghi commestibili condizionatamente.
Specie commestibili della regione di Gomel
In primavera nelle foreste di Gomel è impossibile trovare il bianco, e in autunno le spugnole, tk. tutti i funghi crescono in una certa stagione:
- primavera;
- estate;
- autunno;
- inverno.
I più apprezzati in questa regione sono le spugnole, le spugnole, i funghi porcini, la quercia bruna, i porcini, i porcini, i finferli, i funghi, i funghi e i funghi.
Nei boschetti di betulle in primavera, spugnole e linee con cappelli originali compaiono sulle foglie dell'anno scorso.
Più vicino all'estate, i porcini - funghi tubolari con un berretto marrone liscio ricoperto di muco iniziano a "arrampicarsi" fuori dal terreno. Polpa cremosa leggera che ha un aroma gradevole.
Il bianco e il porcino sono considerati i re della foresta. Si incontrano da luglio a ottobre. In totale, ci sono 5 varietà di questi funghi in Bielorussia. Il loro cappello è marrone o beige, che dipende dal suolo e da altre condizioni di sviluppo. La polpa è densa, omogenea, bianca, non cambia colore alla rottura.
I funghi polacchi crescono nelle conifere. Hanno un cappello marrone opaco che sembra velluto. Sul taglio, il colore cambia in giallastro o blu.
I funghi prataioli crescono da giugno a ottobre. Questi rappresentanti delle specie lamellari hanno un aroma gradevole e una polpa leggera, che diventa rosa pallido in una pausa. Piccole squame sono visibili sul cappuccio. C'è un film sotto il cappuccio: i resti del copriletto, che è strettamente collegato in giovani esemplari con uno stelo cilindrico.
I boschi della zona sono ricchi di funghi
I ryzhik sono funghi lamellari di forma insolita.Sul taglio appare un succo lattiginoso rossastro, gradevole all'olfatto e al gusto. Se si preme sui piatti, diventano marroni e poi verdi.
Nei querceti di questa regione si trovano spesso boschi di querce o querce ordinarie, appartenenti ai funghi tubolari. La forma dei loro cappucci ricorda una mezza palla bruno-giallastra. Quando viene tagliata, la carne diventa blu. L'aroma è forte e gradevole. Friggere o stufare bene i poddubiks.
I funghi estivi e autunnali hanno circa 5 varietà sul territorio della regione di Gomel. Crescono sempre in gran numero. Preferiscono luoghi ombreggiati, ceppi muschiosi e tronchi caduti danneggiati di alberi secolari. I cappelli hanno la forma di una cupola o di una palla, sono tenuti su un gambo sottile, che a volte raggiunge i 20 cm di altezza.
Specie non commestibili e velenose
La mappa dell'area mostra anche le controparti velenose:
- tappo di morte;
- fungo di gallina;
- il gallinaccio è falso;
- falsa schiuma;
- fungo al pepe.
Il fungo fiele assomiglia al bianco e ai porcini in apparenza. Se guardi da vicino, vedrai una sottile rete nera e tubuli dell'imenoforo rosa, non verde-giallastro, come l'originale commestibile, sul gambo. Il suo odore e sapore sono sgradevoli, tradendo la presenza di tossine.
Un'altra specie velenosa in questa zona è lo svasso chiaro, che viene spesso confuso con agarichi mellifere e funghi giovani. Si differenzia dagli agarichi del miele per l'assenza di una "gonna" sulla gamba, nonché per un'estensione tuberosa alla base della gamba, anch'essa ricoperta di volva. Il maggior numero di morti è stato registrato da questo particolare fungo. Con un solo tocco, le sue tossine vengono assorbite dalla pelle e trasferite nel flusso sanguigno, provocando vomito, diarrea, allucinazioni e febbre.
Irina Selyutina (biologa):
Sfortunatamente, il fungo velenoso chiaro viene confuso con una serie di funghi commestibili (fungo ombrello variegato, funghi prataioli, verdoni e russula) nonostante l'aspetto caratteristico:
- cappello: verde oliva;
- gamba: ha una base tuberosa;
- anello del piede: saldamente fissato per 2/3 dell'altezza dalla base.
Nel corpo fruttifero del fungo pallido, ci sono 3 gruppi di tossine specifiche che sono resistenti alle alte temperature e non collassano durante il trattamento termico prolungato:
- amatossine (α-, β-, γ-amanitin): responsabili del danno d'organo. La dose letale per l'uomo è 0,1-0,3 mg / kg di peso corporeo;
- falloidine;
- fallolisine.
Gli ultimi due gruppi con il nome generico di phallotoxins sono alcaloidi presenti nella gamba del fungo velenoso pallido e nell'agarico di mosca puzzolente. Distruggono la mucosa dello stomaco e dell'intestino entro 6-8 ore, il che accelera significativamente l'assorbimento delle amatossine.
L'efedra è un luogo di crescita di chiacchieroni o finti finferli. Hanno un berretto arancione che attira l'attenzione, ma si differenziano da quelli reali per i piatti più luminosi e la polpa giallastra o rosa nella rottura.
Luoghi di funghi
Macchie di funghi si trovano in tutta l'area.
- Svetlogorsk, distretto di Svetlogorsk: a poca distanza si trovano molti finferli, porcini e funghi porcini. Arrivarci in autobus Gomel-Svetlogorsk.
- villaggio Chizhovka, distretto di Rechitsa: ci sono grandi prati di miele di agarichi qui. Le loro famiglie si incontrano sulla strada dalla stazione alla foresta. La regione è caratterizzata da grandi raccolti di miele di agarico.
- Impresa forestale di Gomel: sul suo territorio crescono porcini, bianchi, porcini, ecc.
- Foresta Shabrinsky: Non è consigliabile andare oltre questo massiccio, c'è il rischio di inciampare in funghi radioattivi, come nelle foreste di Dobrushinsky e Romanovichsky.
- villaggio Zhuravlevka, distretto di Gomel: contiene posti con finferli.
- villaggi Shcherbovka / Chizhovka, regione di Gomel: tanti funghi porcini. Prendi il treno da Gomel verso Rechitsa / Kalinkovichi.
Conclusione
È piacevole passeggiare nella foresta e raccogliere deliziosi raccolti in qualsiasi momento dell'anno. È necessario ricordare le regole di raccolta e osservare le misure di sicurezza. È importante avere con sé un coltello affilato, dispositivi di protezione individuale contro zanzare e zecche e un cesto ventilato.
