Descrizione dei tipi di funghi estivi

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Classificazione dell'articolo

Pochi sanno che la caccia ai funghi non avviene solo in autunno. Ogni stagione è caratterizzata da un insieme specifico di specie. I funghi estivi iniziano a dare frutti attivamente all'inizio di giugno. Tra questi ce ne sono molti adatti al consumo: questi sono funghi prataioli, russula, porcini, funghi porcini, finferli e altri.

Descrizione dei tipi di funghi estivi

Butterlets

I Butterlet crescono nelle foreste di conifere. Hanno preso il nome dal cappello, che diventa appiccicoso e lucido in caso di pioggia, come se fosse stato oliato.

Compaiono dopo la prima pioggia estiva. Gli svantaggi di questa varietà includono un breve periodo di esistenza e il rapido consumo di vermi.

Aspetto

Di solito i porcini sono di piccole e medie dimensioni, che esternamente ricordano i vermi. Hanno un cappuccio emisferico o conico. Con l'età, si raddrizza e sembra più un cuscino. Il suo diametro massimo è di cm 15. Dall'alto il cappello è ricoperto da una pelle che può essere facilmente rimossa negli esemplari giovani.

Hanno un imenoforo tubolare di colore giallo chiaro. La polpa è bianca, il taglio diventa blu o rosso. I butterlet invecchiano rapidamente e dopo 7-8 giorni diventano duri e la polpa si scurisce. Descrizione gamba:

• diametro - 1-3 cm;
• altezza - 5-10 cm;
• il fondo è bianco o abbinato al colore del cappuccio;
• la superficie è ruvida al tatto.

Analoghi velenosi

Alcune bolle commestibili sono simili ai funghi al pepe. Ma differisce in dimensioni più piccole, il diametro del cappello è 4-5 cm, l'altezza della gamba è 4-6 cm Il pepe in grani ha una tinta marrone chiaro, la polpa è gialla. Ha un retrogusto acuto e pungente ed è per questo che è considerato immangiabile.

Irina Selyutina (biologa):

Nonostante la gloria dell'immangiabilità della lattina di olio al pepe, alcuni raccoglitori di funghi credono che sia possibile usarla nelle lattine di olio. Credono che agli amanti del piccante piacerà o come piatto unico a tutti gli effetti o in "compagnia" con altri funghi, dove può sostituire con successo il pepe nero, solitamente aggiunto durante la frittura.

L'industria farmaceutica, in base alle sostanze in essa contenute, produce una serie di farmaci vitali, in particolare quelli in grado di stabilizzare la pressione sanguigna e attivare il cervello.

Forma la micorriza con il pino, quindi predilige boschi di conifere con predominanza di questa specie arborea. Meno comunemente, può essere trovato nelle foreste miste, decidue o di abete rosso. La raccolta inizia a giugno.

Tempo e luogo di fruttificazione

I primi porcini si raccolgono a giugno, ma a volte si trovano anche a maggio. Crescono nelle pinete (prediligono piantagioni giovani), ma alcune specie danno frutti accanto a betulle e querce.

A loro non piacciono le aree scure della foresta, quindi si trovano in piccole radure, bordi della foresta e in boschetti di giovani aghi. I Butterlets possono crescere a grappoli (molto spesso formano interi nastri-serpenti) e uno per uno.

Russula

Russula - funghi commestibili estivi. Esistono più di 200 tipi di russula, la maggior parte delle quali è adatta per essere consumata cruda.Ma ci sono specie condizionatamente commestibili e velenose.

In cucina, vengono utilizzati in tutti i tipi di cottura: sono bolliti, fritti, in salamoia o salati. Sono anche usati per preparare ripieni per prodotti da forno salati e alcuni tipi sono adatti per l'essiccazione.

Aspetto

Il colore della pelle varia

Il cappello ha forma sferica, negli esemplari maturi è raffinato e piatto. Il colore della pelle varia dal bianco al giallo chiaro, il cappello è asciutto al tatto. Descrizione gamba:

• fragile;
• bianco, ma si scurisce con la maturazione;
• allungata, allargata alla base.

Uno dei funghi più deliziosi del genere russula è considerato una russula verdastra (verde chiaro). Ha preso il nome da un cappello verde chiaro con un centro pallido. È leggermente appiccicoso al tatto e ha un bordo a coste.

Tempo e luogo di fruttificazione

Questa specie cresce nelle foreste miste e di conifere, ma più spesso in quelle decidue. È più comune su terreni acidi. La "caccia" per lui inizia a luglio e dura fino a settembre.

Irina Selyutina (biologa):

Affinché i tuoi spazi vuoti di russula soddisfino la tua famiglia per tutto l'inverno, è importante ricordare alcuni punti chiave. La russula selezionata per la salatura deve essere adeguatamente preparata. Questo richiede:

• Ordina tutti i corpi fruttiferi per dimensione e colore.
• Scartare tutti i funghi avariati.
• È necessario selezionare molto attentamente i russuli a causa della loro fragilità.
• Dopo la cernita, i funghi devono essere lavati e puliti. Se l'inquinamento è grande, possono essere:

1. immergere per diverse ore in acqua fredda;
2. versare acqua bollente e dopo aver raffreddato l'acqua, prendere i funghi, che diventeranno più forti.

• I funghi vengono sciacquati sotto l'acqua corrente.
• Staccare i cappucci (questo migliorerà l'aspetto e aumenterà la durata di conservazione del prodotto finito).

Il fungo cresce sempre in piccoli gruppi.

Analoghi velenosi

Il gemello velenoso più comune è la russula pungente. Contiene un composto speciale: l'alcaloide muscarina, che causa difficoltà respiratorie e avvelenamento. Il consumo di grandi quantità di questo prodotto può essere fatale.

La russula velenosa differisce dalla sua controparte commestibile nell'aspetto:

• un cappello rosso di una tonalità chiara;
• il bordo del cappuccio è abbassato;
• odore fruttato gradevole.

La polpa di questo fungo ha un sapore amaro. Cresce in tarda primavera - inizio estate. Il sito dei funghi si trova nelle foreste di conifere, raramente nelle foreste di latifoglie.

Finferli

Questo tipo di fungo è apprezzato per il suo buon gusto e la naturale immunità ai parassiti. I finferli contengono chinomannosio, un antielmintico naturale, una sostanza che uccide le larve degli elminti, quindi i vermi difficilmente le rovinano.

I finferli hanno un aspetto memorabile, quindi è difficile confonderli con altre specie. Ma i finferli hanno controparti velenose, è importante essere in grado di distinguerli prima di iniziare a raccogliere.

Aspetto

Il cappello e la gamba di questi funghi sono uniti in uno, non ci sono confini visibili tra di loro. L'intero corpo ha un colore: dal giallo chiaro all'arancio. L'ombra dipende dal grado di maturazione. Il diametro del cappuccio è di 5-10 cm, è piatto e con bordi aperti. Negli organismi più maturi, ha una forma a imbuto. I piatti sono spessi (per essere precisi, questi non sono piatti, ma pieghe).

La polpa è densa e carnosa, fibrosa vicino alla base. C'è un debole odore di frutta secca, il sapore dei finferli è aspro.

Tempo e luogo di fruttificazione

Questi funghi iniziano a essere raccolti in estate, a giugno. Crescono nelle foreste di conifere e miste, vicino a pini, abeti rossi e querce.

Questa specie ama l'umidità, si trova spesso nell'erba fitta, può essere raccolta accanto al muschio. Se l'estate è umida, i finferli formano una grande macchia di funghi.

Analoghi velenosi

C'è anche un finto gallinaccio che fruttifica attivamente in agosto. Più spesso trovato su ceppi, può essere distinto da un vero fungo per la sua descrizione:

• colore rosso-arancio del cappuccio;
• il diametro del cappuccio è 3-5 cm;
• la forma del cappuccio ricorda un imbuto;
• bordo liscio;
• gambo sottile, più stretto alla base.

Conclusione

I funghi iniziano a crescere in estate già a giugno. Anche se questo è ancora lontano dal momento migliore per raccoglierli, i primi finferli, porcini, funghi prataioli e funghi ostrica crescono durante questo periodo.

All'inizio dell'estate, le macchie di funghi compaiono nelle foreste decidue secche su terreno sabbioso e un po 'più tardi nei boschi di betulle e querce. Molti funghi precoci hanno controparti velenose, quindi vale la pena esaminare attentamente le differenze tra loro prima della raccolta.