Champignon calorici

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Classificazione dell'articolo

Il basso contenuto calorico dei funghi prataioli consente alle persone che guardano il loro peso di includere questi funghi nei loro pasti praticamente senza restrizioni.

Champignon calorici

Valore nutritivo del prodotto

Nella tabella del contenuto calorico dei funghi prataioli, viene presentata la composizione dei funghi BJU (in grammi):

I funghi contengono proteine ​​e una piccola quantità di grassi, che li rende un prodotto indispensabile nella dieta.

Inoltre, la quantità di calorie contenute nei funghi dipende dal metodo di preparazione:

• il contenuto calorico dei funghi prataioli freschi è di 27 kcal per 100 g di funghi;
• il contenuto calorico dei funghi, grigliati con olio, parte da 35 kcal;
• i funghi al vapore e bolliti contengono una quantità di calorie simile a quella fresca, tuttavia va tenuto presente che aumenta con l'uso di sale e condimenti;
• il contenuto calorico dei funghi prataioli in scatola è inferiore al contenuto calorico di questi funghi freschi, contengono circa 18-20 kcal;
• il contenuto calorico di 100 g di champignon fritti conta da 44 calorie e oltre;
• nei funghi in umido, il numero di calorie è di circa 50.

Composizione chimica

La composizione chimica dei funghi prataioli è rappresentata da un complesso vitaminico-minerale e da acidi organici presenti.

Vitamine per 100 g di prodotto:

• acido ascorbico (vitamina C) - 7 mg;
• PP - 5,6 mg;
• niacina - 4,8 mg;
• A - 2 μg;
• acido pantotenico - 2,1 mg;
• riboflavina - 0,45 mg;
• tiamina e alfa-tocoferolo - 0,1 mg ciascuno;
• beta-carotene - 0,01 mg;
• piridossina (una forma di vitamina B₆) - 0,05 mg;
• folati (acido folico) 30 mcg

I funghi prataioli sono ricchi di sostanze nutritive

La quantità di macronutrienti per 100 g di prodotto:

• potassio - 530 mg;
• fosforo - 115 mg;
• cloro - 25 mg;
• magnesio - 15 mg;
• sodio - 6 mg;
• calcio - 4 mg.

La quantità di oligoelementi per 100 g di prodotto:

• rubidio - 26 mcg;
• iodio - 18 mcg;
• cobalto - 15 mcg;
• fluoro - 14 μg;
• cromo - 13 mcg;
• molibdeno - 3 mcg;
• ferro - 0,3 mg;
• zinco - 0,28 mcg.

Irina Selyutina (biologa):

Come è noto da tempo, nella composizione degli organismi viventi al momento, grazie ai moderni metodi di analisi chimica, la presenza di oltre 80 elementi della tabella chimica di D.I. Mendeleev è stata dimostrata in modo affidabile. In base al loro rapporto quantitativo nella cellula, queste sostanze sono suddivise nei seguenti gruppi:

1. Macronutrienti: costituiscono la maggior parte della sostanza secca e prendono parte alla costruzione dei composti organici di tutti gli organismi viventi. Il loro numero varia dal 10 allo 0,001% del peso corporeo.
2. Oligoelementi: sono principalmente ioni di metalli pesanti, costituenti di enzimi. La loro concentrazione è 0,001-0,000001%.
3. Ultramicroelementi: la loro concentrazione non supera 0,000001. Finora, il loro significato fisiologico per gli organismi viventi non è stato stabilito con precisione.

Il rapporto di acidi organici per 100 g di prodotto:

• grassi omega-6 - 0,49 g;

Irina Selyutina (biologa):

Quasi tutti hanno sentito parlare di acidi grassi omega-6 e omega-3.Dal punto di vista della scienza chimica, gli omega-6 presenti nel corpo fruttifero dei funghi appartengono al gruppo degli acidi grassi insaturi che hanno un doppio, i cosiddetti. legame carbonio-carbonio (C = C) tra 6 e 7 atomi di carbonio (C) nel cosiddetto "Posizioni Omega-6", se inizi a leggere la formula del composto per contare gli atomi di carbonio dal metile (-CH₃) la fine dell'acido grasso.

A proposito. Gli acidi grassi saturi sono caratterizzati dall'assenza di tali doppi legami carbonio-carbonio.

• acidi grassi saturi - solo 0,131 g, tra cui: caprico - 0,001 g, miristico - 0,033 g, palmitico - 0,059 g, stearico - 0,008 g;
• acidi grassi monoinsaturi - solo 0,146 g, tra cui palmitoleico - 0,072 g, oleico - 0,037 g;
• acido linoleico grasso polinsaturo - 0,491 g.

Tra i carboidrati assimilati dall'organismo, i funghi contengono mono e disaccaridi. Il loro numero è inferiore a 1 mg per 100 g di prodotto.

Caratteristiche benefiche

I benefici per la salute dei funghi champignon sono forniti dalla loro composizione chimica.

Vitamine del gruppo B.

Il gruppo della vitamina B prende parte attiva nella vita umana:

• vitamina B2: è un partecipante ai processi redox (ORP o ORP), funge da regolatore della percezione dei colori da parte degli organi visivi, fornisce l'adattamento al buio (adattamento alla visione al buio), la sua carenza influisce sulla qualità della pelle e delle mucose, interrompe la qualità della percezione visiva della luce e del crepuscolo,
• vitamina B5: prende parte ai processi metabolici di proteine, carboidrati, grassi e colesterolo, con il suo aiuto avviene la sintesi di ormoni ed emoglobina, influisce sulla qualità dell'assorbimento di amminoacidi e saccaridi da parte del tratto intestinale, fornisce supporto alle ghiandole surrenali, la sua carenza provoca un cambiamento nell'integrità dell'epitelio cutaneo e delle mucose.

Vitamina PP

I funghi contengono vitamine necessarie per l'uomo

La componente vitaminica PP prende parte al processo metabolico energetico, la sua carenza provoca un cambiamento nelle caratteristiche qualitative dell'epitelio cutaneo, destabilizzazione dell'attività del tratto gastrointestinale e delle cellule del sistema nervoso.

Potassio

Il potassio agisce come il principale ione intracellulare coinvolto nella regolazione dell'equilibrio di acido, acqua ed elettroliti, funge da conduttore degli impulsi nervosi e regola la pressione sanguigna. Per vostra informazione. Il potassio è un componente essenziale del cosiddetto. "Pompa sodio-potassio" o "pompa sodio-potassio" - un enzima appartenente al gruppo delle adenosin trifosfatasi di trasporto responsabili del trasferimento di ioni K attraverso la membrana cellulare⁺ e Na⁺.

Fosforo

Il fosforo partecipa alla maggior parte dei processi fisiologici, compreso il metabolismo energetico e l'equilibrio acido-base. È presente nella composizione di acidi nucleici e fosfolipidi necessari per i processi di apporto minerale del tessuto osseo e dello smalto dei denti.

Iodio

Lo iodio è un elemento indispensabile per il normale funzionamento della tiroide. Organizza il processo di morfogenesi ormonale: tiroxina e triiodotironina, necessarie nel processo di crescita e sviluppo cellulare, importante per la respirazione mitocondriale (intracellulare) e la regolazione del trasporto di sodio e ormoni. La sua carenza porta a un rallentamento del processo metabolico, un ritardo nello sviluppo e nella crescita.

Cobalto

Il contenuto di cobalto garantisce l'attivazione del metabolismo degli acidi grassi e dell'acido folico. Il cobalto è presente nella molecola di vitamina B12, dove la sua frazione di massa è del 4%. Con una mancanza di questa vitamina nel corpo, una persona sviluppa anemia maligna (perniciosa).

Inoltre, il cobalto è caratterizzato da un effetto su:

• metabolismo dei carboidrati e dei lipidi;
• funzione tiroidea;
• lo stato del miocardio.

Cromo

La presenza di cromo consente di regolare i livelli di glucosio nel sangue, provocando un aumento dell'azione dell'insulina. La sua carenza riduce la suscettibilità del corpo al glucosio.

Conclusione

La composizione chimica dei funghi prataioli comprende proteine, grassi, carboidrati e una serie di componenti vitaminici e minerali che sono benefici per la salute umana. L'indicatore principale del contenuto calorico dei funghi crudi è di 27 kcal per 100 ge varia a seconda del metodo di cottura.