Latte condensato di pere: una prelibatezza senza precedenti
Per l'inverno, le pere vengono utilizzate per preparare composte, succhi, conserve, marmellate, confetture, marmellate, marshmallow, frutta candita e essiccazione. Questi frutti vengono messi in salamoia (anche senza sterilizzazione), messi a bagno in barattoli e botti. Vengono aggiunti alle insalate "salate" come l'adika. Non è abbastanza per te? Prova il latte condensato di pera. Le ricette seguenti ti permetteranno di preparare un piccolo barattolo "di prova". E lì - come amare!
La ricetta classica per il latte condensato di pere
ingredienti
- Pere - 500 g (già pelate)
- Latte - 300 ml (più grasso, puoi anche prendere latte intero o panna)
- Zucchero semolato - 300 g
- Soda - 1 pizzico
Il gusto di questo pezzo ricorda allo stesso tempo il "Toffee" a base di latte condensato bollito e marmellata di pere. L'unico inconveniente di una simile purea è che per ottenere il gusto di caramello e lo spessore corretto, è necessario far bollire le pere a lungo. Puoi accelerare la preparazione sostituendo parte del normale latte liquido con latte in polvere.
Preparazione
A proposito! Se trovi questa ricetta fuori stagione e vuoi davvero provarla, ma hai solo pere congelate, va bene. Sono adatti anche per il latte condensato.
La resa dipende dal tempo di ebollizione. Se cucini per poco tempo e ottieni un caramello liquido, saranno 500 ml. Se cuocete per circa 3 ore e fate evaporare il liquido al massimo, avrete bisogno di un barattolo da 300 ml per il latte condensato di pera finito.
Vale la pena conservare un tale pezzo in un luogo freddo e buio. Diciamo, nel seminterrato, e se non c'è, nel frigorifero.
Purea di pere con latte condensato tipo "Nezhenka"
ingredienti
- Pere - 1,5 kg (non pelate)
- Zucchero semolato - 50-70 g
- Latte condensato - 130 g (circa 0,3 lattine)
- Soda - ¼ cucchiaino
- Acqua - 2 cucchiai. l. (acqua bollente)
Questa purea è così chiamata perché ha un sapore e una consistenza delicata, appena torbida. Per renderlo il più angelico possibile, da ogni pera è necessario tagliare non solo i torsoli, ma anche la buccia. Tuttavia, per risparmiare tempo (soprattutto se hai un frullatore tra le mani), puoi lasciare la buccia. Piccoli pezzi si imbatteranno nella marmellata finita, ma non la rovineranno.
Preparazione
È importante acquistare latte condensato di alta qualità, prodotto secondo GOST.
E inoltre, a questa marmellata di latte condensato si aggiungono cioccolato bianco (mezza confezione, di altissima qualità), un sacchetto di zucchero vanigliato, cioè 10 g, un pezzo di burro di cacao naturale, cannella. L'ultima spezia può essere aggiunta in forma macinata o con un bastoncino (viene bollita e rimossa prima di rotolare la marmellata nei barattoli).
La foto mostra un barattolo da 300 ml. Altri 200 ml di latte condensato sono andati in un vaso, colpendo immediatamente sul tavolo.
È meglio conservare la pera "Nezhenka" in un luogo freddo come una cantina. Ma è meglio mettere il barattolo in frigorifero, dopotutto contiene latte.
Il latte condensato pronto delle pere risulta denso. Può essere servito come marmellata (in una ciotola o come panini). È adatto anche come ripieno per crostate, uno strato di torte. Infine, puoi rivestire i pancake con tale latte condensato, i pancake saranno deliziosi con esso e un cucchiaio o due di tali purè di patate (più una foglia di menta fresca) completeranno perfettamente una porzione di gelato o altro gelato bianco.