Caviale di carote per l'inverno: le ricette più deliziose

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Non è oltreoceano, non melanzane, ma anche gustoso e desiderabile. Allo stesso tempo, non tutti l'hanno ancora provato. Ma invano! Il caviale di carote ha un sapore complesso e ricco. A seconda dei desideri della padrona di casa, può essere tenero e dolciastro o piccante e piccante.

Caviale con cipolle, aglio e concentrato di pomodoro

ingredienti

• Carote - 1 kg (non pelate)
• Cipolle - 500 g
• Aglio - 7 chiodi di garofano (grandi)
• Succo di pomodoro - 350 go 3 cucchiai di concentrato di pomodoro, diluito con 300 ml di acqua;
• Olio di girasole raffinato - 100 ml
• Aceto - 50 ml (forza - 9%)
• Sale - 1 cucchiaino (pietra grande)
• Pepe nero - 0,5 cucchiaini
• Pepe di Caienna secco - 1 pizzico (opzionale)

Uscita del prodotto finito: circa 1 l.

Se stai cucinando per la prima volta, dovresti scegliere i barattoli più piccoli possibili. Ad esempio, 200 ml: uno di questi è appena sufficiente per una degustazione in famiglia.

Preparazione

Risultato: antipasto delicato nella consistenza, ma piuttosto pungente (soprattutto nel retrogusto). Immediatamente dopo la cottura, si può sentire l'aceto, ma quando il caviale viene infuso in barattoli, il gusto si normalizza.

A causa dell'assenza di zucchero, una tale preparazione piacerà a coloro che stanno guardando la loro figura. È adatto anche per un tavolo magro.

A proposito! In apparenza, questo bianco ricorda il classico caviale di zucca e al buio della dispensa è facile confonderlo con la marmellata di albicocche. Pertanto, vale la pena firmare i barattoli!

Caviale con barbabietole attraverso un tritacarne (ricetta in una pentola a cottura lenta)

ingredienti

• Carote - 1 kg
• Barbabietole - 1 kg
• Cipolle - 500 g
• Olio di girasole raffinato - 50 ml
• Sale - 2 cucchiai l. (pietra grande, senza piselli)
• Zucchero semolato - 3 cucchiai. l.
• Aceto - 6 cucchiai. l.

Uscita del prodotto finito: circa 0,5 l.

A proposito! Non per niente gli ingredienti indicano che il sale è necessario grosso. Se prendi gli stessi 2 cucchiai, ma finemente macinati (extra), il caviale sarà irrimediabilmente salato.

Preparazione

Risultato: il caviale è inaspettatamente succoso, dolciastro, tenero.

Se crei questo bianco con pomodori ed erbe, avrai una "bacchetta magica" per il borscht. Ma anche il caviale, come in questa ricetta, è adatto. Un barattolo da mezzo litro di billetta è sufficiente per due vasi da 3 litri di borscht (anche se puoi aggiungere più o meno caviale a tuo gusto).

Un barattolo aperto rimarrà in frigorifero per circa una settimana, non più di due.

Caviale con carote e mele

ingredienti

• Carote - 1 kg (preferibilmente giovani - sono le più tenere e dolci)
• Mele verdi - 5 pezzi (preferibilmente più acide - sono adatte anche le prime estive)
• Zucchero semolato - 250 g
• Acqua bollente - 85 ml (un terzo di bicchiere, per lo sciroppo)
• Acqua bollente - 1 l

Uscita: dalla quantità di ingredienti specificata si dovrebbe ottenere poco più di un litro di prodotto finito. Questo è sufficiente per due barattoli da mezzo litro + qualche panino.Ma se possibile, è meglio arrotolare un caviale di carote così dolce in barattoli piccoli (cento o duecento grammi). Uno di questi barattoli è appena sufficiente per la colazione di tutta la famiglia.

Preparazione

Risultato: a causa dell'elevata quantità di zucchero, questo caviale risulterà semidolce. Non può essere aggiunto alla zuppa, ma è ideale in cereali come la farina d'avena. Può essere utilizzato anche per realizzare ottimi panini con pane bianco fresco e anche focacce.

Caviale con carote, pomodori e peperoni

ingredienti

• Carote - 1,5 kg
• Pepe bulgaro - 1 kg (dolce, preferibilmente a pareti spesse, il più succoso possibile)
• Zucchine - 2 pezzi (piccoli)
• Cipolle - 200 g (si tratta di circa 2 cipolle di media grandezza)
• Aglio - 4 chiodi di garofano (grandi)
• Olio vegetale - 150-200 ml
• Aceto - 2 cucchiai. l. (si tratta di circa 2 cipolle di media grandezza)
• Sale - 3 cucchiaini ("Sotto il coltello")
• Zucchero semolato - 2 cucchiaini

Puoi prendere più o meno sale e zucchero, adattando il gusto del caviale di carota alle tue preferenze.

Uscita prodotto finito: circa 1,8 l. Otterrai 3 barattoli da 0,5 l ciascuno + riempirai una ciotola-ciotola per la degustazione in famiglia.

A proposito! Se il caviale non viene cotto con il frullatore, ma tagliando tutti gli ingredienti a pezzi, risulterà un po 'più voluminoso.

Preparazione

Risultato: ricco caviale vegetale, che può essere confuso con la solita zucca. Ma ha un sapore più morbido, più dolce. Inoltre, sembra più luminoso, più arancione, più elegante.

Questo caviale è ideale per i panini che vengono serviti con il primo o il secondo piatto. Decorando il panino con erbe fresche, il gusto della preparazione risplenderà di nuove, piacevoli note.

Segreti di cucinare delizioso caviale di carote per l'inverno

Il primo caviale vegetale è stato inventato nella Tunisia africana più di cento anni fa. A quel tempo, il piatto era strutturato, molto piccante e solo carota. Quando il caviale ha raggiunto la Russia, si è trasformato nell'antipasto che conosciamo: è diventato tenero, pastoso, dolciastro.

Per rendere il pezzo in lavorazione il più efficace possibile, non dimenticare:

• scegli radici arancioni ricche e luminose: contengono la maggior parte della vitamina A;
• molte vitamine si "nascondono" nella buccia della carota, quindi è meglio non tagliarla con un coltello, ma pulirla con un pennello speciale o grattarla via con il lato affilato di un coltello (ovviamente questo è molto meglio se la carota è fresca, di stagione, dell'orto);
• usa gli elettrodomestici da cucina: un tritacarne, o meglio ancora - un frullatore (preferibilmente non con una ciotola, ma uno ad immersione - è un modello del genere che accelererà davvero la preparazione del caviale di carote);
• il piatto brillerà di nuovi colori se usi l'olio di prima spremitura e non necessariamente l'olio di girasole - dovresti aggiungere un paio di cucchiai di semi di lino, enfatizzerà con successo il gusto di questo ortaggio;
• non è necessario sterilizzare contenitori con caviale già pronto, perché la pirofila impiega molto tempo a bollire, ma i coperchi e le lattine devono essere “neutralizzati” in forno o comunque su acqua bollente;
• conservare il pezzo in un luogo fresco e buio (anche se il caviale con l'aceto è abbastanza buono anche in un mobile da cucina);
• Un corretto riempimento dei barattoli può aumentare la durata di conservazione del caviale già pronto: meno "sacche" d'aria all'interno, meglio starà il pezzo da lavorare, quindi, quando si posiziona il caviale nel barattolo, quest'ultimo deve essere agitato nella mano leggermente picchiettato sul tavolo.

A proposito! Si ritiene che la preparazione preparata in un multicooker debba essere mangiata per prima. Va conservato fino a 3 mesi, mentre il caviale cotto in modo più tradizionale (sul fornello) resisterà fino a 12 mesi senza problemi.

Questo caviale può essere usato come spuntino (liscio o mescolato con maionese). Non solo si diffonde bene sul pane, ma ha anche un bell'aspetto nelle tortine. Inoltre, gli spazi vuoti di carote rosse possono essere usati come condimento pronto per la zuppa (e senza lavori domestici) e rossi, con barbabietole, per il borscht. Inoltre, il caviale può essere aggiunto al condimento per l'insalata, alla marinata del barbecue, usato come ingrediente per i secondi piatti.