Congelare correttamente il cavolfiore
Congelare il cavolfiore a casa non è difficile, l'importante è sapere a quali punti prestare attenzione quando si prepara un vegetale per la procedura e lo si scongela.
Congelare correttamente il cavolfiore
La scelta delle teste per il congelamento
Prima di congelare le teste di cavolfiore per l'inverno, le teste vengono accuratamente selezionate. Prendi teste di cavolo con infiorescenze di medie dimensioni. Si consiglia di congelare il cavolfiore giovane, che ha un gusto più delicato. Presta attenzione all'aspetto della verdura. Non deve essere danneggiato da parassiti o malattie. Se sono presenti macchie scure sulle infiorescenze, la coltura è stata esposta alla luce solare diretta durante la coltivazione. Si consiglia di scegliere esemplari che non presentino ustioni.
Non congelare le teste di cavolo sciolte o utilizzare infiorescenze che hanno già iniziato ad appassire. È meglio congelare il cavolfiore, che è di dimensioni medio-piccole.
Esistono ibridi progettati per essere congelati per l'inverno. Dovrebbero essere usati per la raccolta invernale.
Formazione
Prima di congelare il cavolfiore a casa, devi preparare il cavolo in un certo modo. La preparazione delle teste per il congelamento consiste in 2 fasi:
- tagliare una testa di cavolo in infiorescenze;
- sbollentando.
Soffermiamoci su ogni fase in modo più dettagliato.
Taglio in infiorescenze
Le teste di cavolo selezionate vengono lavate sotto l'acqua corrente. Questa procedura viene eseguita con attenzione per non causare danni meccanici alle infiorescenze. Per una migliore pulizia delle infiorescenze, l'acqua calda viene raccolta in una ciotola profonda e una verdura viene immersa per un po '. Dopo 2-10 minuti, togliete la testa di cavolo e lasciatela asciugare.
Quindi, rimuovere i piatti fogliari e dividere la testa di cavolo in infiorescenze. È meglio tagliare la verdura in infiorescenze di dimensioni identiche. Pre-rimuovere tutte le parti danneggiate e di colore marrone del raccolto vegetale, se presenti. Prima di congelare il cavolfiore per l'inverno a casa, vengono determinati con le dimensioni delle infiorescenze.
La testa di cavolo deve essere divisa in infiorescenze della dimensione desiderata
Successivamente, le infiorescenze vengono immerse nella salamoia. Per preparare 1 litro di salamoia, prendi 4 cucchiaini. sale da tavola. L'ammollo nella salamoia è necessario in modo che tutti gli insetti che amano nascondersi in infiorescenze dense escano. La verdura preparata viene messa a bagno per 30 minuti. Trascorso questo tempo, la verdura viene lavata in acqua tiepida.
Puoi congelare le infiorescenze di cavolfiore già in questa fase, ma gli esperti raccomandano preliminarmente il trattamento termico.
Sbollentare
Prima di congelare il cavolfiore nel congelatore, sbollentalo. L'acqua viene raccolta in qualsiasi pentola grande o ciotola di metallo e messa a fuoco. Non appena l'acqua bolle, le infiorescenze preparate per il congelamento vengono abbassate al suo interno. Sbollenta una verdura fresca per 3 minuti. Durante questo periodo, viene preparato un grande contenitore di ghiaccio, in cui viene versata una piccola quantità di acqua. Dopo 3 min.le infiorescenze vengono tolte dall'acqua bollente e trasferite in un bagno di ghiaccio a raffreddare. Dopo 3-4 minuti. si scarica l'acqua e si estrae il ghiaccio. Una volta che i germogli sono asciutti, puoi congelare il cavolfiore.
Processo di congelamento
Puoi congelare il cavolfiore per l'inverno in sacchetti per congelatore o contenitori di plastica. Se il cavolfiore viene congelato per l'inverno in sacchetti, assicurati che ci sia una quantità minima di aria al loro interno. Più aria c'è nel contenitore, minore è la durata di conservazione della verdura nel congelatore. Il modo migliore per eliminare l'aria in eccesso è con una cannuccia da cocktail. Se hai bisogno di congelare molto cavolo per l'inverno, è meglio usare speciali sigillanti sottovuoto.
Altre raccomandazioni
Oltre a come cucinare e congelare correttamente il cavolfiore, è importante sapere come conservare e scongelare la verdura.
- Il cavolfiore può essere conservato congelato per un massimo di 9 mesi. Il cavolfiore preparato per il congelamento deve essere accompagnato dall'etichettatura del contenitore. La data di congelamento è indicata su ogni confezione.
- Scongelare la coltura vegetale per non più di 1,5 minuti. Questo vale sia per il riscaldamento in un forno a microonde che per il riscaldamento a doppia caldaia. Se riscaldi la verdura più a lungo, si allenterà e perderà parte del suo sapore.
- Se congeli il cavolfiore bagnato, si formano cristalli di ghiaccio sulle gemme. Dopo lo scongelamento, questo ortaggio non sarà croccante e denso.
Riassumendo
Per congelare il cavolo, è importante rispettare una serie di regole: scegliere la testa di cavolo giusta per la semina, dividerla in infiorescenze e sbollentare.