Puoi mangiare il gambo e le foglie dei broccoli?
Il nome del tipo di cavolo broccolo deriva dall'italiano "brocco", che significa "germoglio" o "ramo". Gli italiani hanno iniziato a mangiare i broccoli da questa parte della cultura. All'inizio, la pianta era poco conosciuta in Europa e in America. Quindi l'ortaggio veniva chiamato anche asparago italiano. Dopo la seconda metà del XX secolo, l'ortaggio ha guadagnato una vera popolarità.
I benefici e i rischi del cavolo broccolo
Proprietà dei broccoli
Se hai una condizione medica, dovresti consultare un dietologo o un gastroenterologo prima di mangiare il cavolo.
Composizione
I broccoli sono una fonte di fibre, potassio, fosforo, ferro, manganese, zinco e zolfo. È ricco di acido folico, nicotinico e ascorbico. Contiene vitamine dei gruppi A, B, E. K, calcio e beta-carotene.
Beneficio
I broccoli hanno una serie di benefici per la salute che, se consumati correttamente, aiutano nel trattamento delle malattie. I benefici di un vegetale sono i seguenti:
- normalizza il metabolismo;
- previene la gotta o la cura completamente;
- previene i disturbi nervosi;
- rende più facile sentirsi in caso di malattie cardiache;
- previene lo sviluppo di infarti e ictus;
- ripristina e normalizza il tratto digerente.
La sostanza anetoltrithione, contenuta in questo cavolo, aiuta a ridurre la probabilità di cellule cancerose nel retto e nelle ghiandole mammarie. Se mangi verdure costantemente, puoi davvero prevenire lo sviluppo precoce dell'aterosclerosi.
I broccoli sono utili per le persone ogni giorno dopo l'esposizione alla radioattività. Le sostanze radioattive, i sali di metalli pesanti vengono rimossi dal corpo. Il cavolo fa bene ai bambini, agli anziani con diabete e alle donne incinte. L'alto contenuto di vitamina B9 è la base per lo sviluppo del feto.
Oltre ai broccoli elencati:
- non inferiore al latte in termini di contenuto di calcio;
- contiene il 10% del valore giornaliero di ferro (in 100 g);
- 100 g di cavolo contengono quasi il 100% del valore giornaliero di vitamina C.
Controindicazioni al consumo di broccoli
È meglio evitare zuppe di verdure a base di cavolo. Sono ricchi di adenina e guanina, basi puriniche dannose. Durante la frittura vengono rilasciati agenti cancerogeni che si accumulano nel corpo umano. Limitare il consumo di verdure è necessario per le persone con le seguenti malattie:
- gastrite e ulcere;
- maggiore acidità;
- una dieta che esclude i pasti con fibre grossolane;
- intolleranza individuale.
Usare i broccoli per il cibo
I broccoli possono essere usati per preparare molti piatti
Esternamente, una verdura sembra un fiore: mangiarla porta anche un piacere estetico. È meglio scegliere una pianta giovane e dall'aspetto fresco.
Al momento dell'acquisto, dovresti prestare attenzione al colore del cavolo. Non dovresti comprare il giallo: questo significa che è troppo maturo o è stato conservato in modo errato. Non ci sarà alcun vantaggio da esso.
La verdura può essere consumata tutti i giorni. Non solo le infiorescenze sono commestibili, ma anche il fusto e le foglie. Ci sono molti modi per cucinare.La verdura viene consumata fresca, bollita, al vapore, fritta o al forno. Viene spesso utilizzato per preparare salse, ripieni di torte, frittate, contorni di verdure. Possono essere preparati cocktail freschi o serviti come spuntino pre-pasto.
Usando il gambo per il cibo
Il gambo è ricoperto da una pelle densa, quindi lo strato superiore viene sbucciato prima della cottura. Quindi la pianta viene tagliata a pezzi e utilizzata insieme alle infiorescenze. Il gambo è costituito da fibre e ha un sapore dolciastro.
Suggerimenti per cucinare i broccoli:
- È meglio pulire con un tagliaverdure: rimuoverà un sottile strato di pelle.
- Alla zuppa si aggiungono i gambi di broccoli senza buccia, dopo averli lessati in acqua salata.
- I gambi sono particolarmente buoni negli stufati di verdure. Vengono tagliati a strisce sottili, sbollentati (immersi in acqua bollente per 3-5 minuti), quindi posti in un contenitore con acqua e ghiaccio.
- Affinché il moncone si cuocia perfettamente, viene cosparso di olio e quindi posizionato uniformemente su una teglia.
Per coloro che sono a dieta, il metodo della cottura a vapore è adatto. Tali piatti possono essere consumati di notte. Il tempo di cottura dei gambi e delle infiorescenze è diverso a causa della struttura. Questo deve essere preso in considerazione quando si sceglie un piatto culinario per la preparazione.
Usando le foglie per il cibo
Una grande quantità di vitamina A (fino al 90%) rende le foglie particolarmente utili.
Più sono verdi, più nitida è la saturazione. Gli enzimi che contengono regolano i processi metabolici nel corpo.
Se trattato con acqua bollente, il sapore aspro andrà via. Le foglie diventeranno più appetibili per gli amanti del verde delicato. A volte le casalinghe usano le foglie per il decapaggio con i cetrioli.
Le foglie giovani sono simili nel gusto e nella qualità agli spinaci.
Come condire i broccoli
Unire i broccoli è facile perché è un ortaggio neutro. Ad esempio, in un'insalata, le foglie di questo cavolo diventano un punto culminante. Le infiorescenze sono adatte per la decorazione.
Foglie e gambi sono abbinati a frutti di mare conditi con salsa di soia e olio di sesamo. Se stufata, la besciamella è perfetta.
L'olio è combinato con i broccoli in insalata. Foglie e steli non hanno un sapore forte. Possono essere un contorno per altri, più brillanti nel gusto, si sposano bene con il pesce o l'anatra.
I broccoli vengono marinati in succo di limone, cipolle e paprika. La maionese, la panna acida o lo yogurt sono adatti per preparare una salsa o una marinata.
Conclusione
Qualsiasi parte della pianta è commestibile e utile. I broccoli possono e devono essere consumati regolarmente, in qualsiasi forma. Foglie, steli e infiorescenze adeguatamente preparati porteranno benefici.