Modi per conservare il cavolo per l'inverno
Quasi tutti i giardinieri sono impegnati nella coltivazione del cavolo. La corretta semina, la cura tempestiva e la raccolta promettono al giardiniere un raccolto di alta qualità e buono. Conservare il cavolo in una cantina, seminterrato o frigorifero consente al giardiniere di godersi il raccolto durante tutto l'anno.
Modi per conservare il cavolo per l'inverno
Varietà di conservazione a lungo termine
È importante sapere non solo quando viene effettuata la raccolta, ma anche quali varietà sono più adatte per la conservazione a lungo termine.
Tra la varietà di varietà e ibridi, solo pochi sono adatti per una lunga durata. I giardinieri esperti consigliano di acquistare i semi dei seguenti ibridi:
- Mosca in ritardo;
- Svernamento;
- Inverno di Kharkov;
- Ettaro dorato 1432;
- Maturazione precoce;
- Numero uno Gribovskiy 147;
- Giugno.
Queste sono le migliori varietà per la conservazione e il consumo invernale. Possono essere coltivati da seme mediante piantina e piantando semi in piena terra.
Testa tagliata
Per la conservazione a lungo termine delle verdure fresche, è importante raccogliere in tempo. A seconda della varietà, questo processo viene eseguito dalla fine dell'estate alla metà dell'autunno.
Le regole di raccolta sono le seguenti:
- Responsabile della raccolta dei cavoli in una calda giornata di sole. I ceppi scavati con una pala, insieme alle radici, vengono ripuliti dal terreno, ma non tagliati.
- Pulire le teste di cavolo da foglie e aree danneggiate. Se il taglio è abbastanza impressionante, non disperare: i pezzi tagliati possono essere inviati all'ambasciatore.
- Essiccazione. I gambi tagliati devono essere disposti in qualsiasi area coperta e lasciati asciugare per 2 giorni. Solo allora le radici delle piante possono essere tagliate e conservate in cantina.
Locale cantina
Indipendentemente da come conservi il cavolo in cantina, è importante seguire alcune regole:
- la temperatura nel seminterrato o in cantina dovrebbe essere di circa 3 ° C;
- si consiglia di conservare le verdure in condizioni di elevata umidità dell'aria - 90%;
- le pareti della stanza devono essere accuratamente asciugate e anche trattate con qualsiasi antisettico (calce viva) per eliminare i parassiti;
- non dovrebbero esserci roditori nel seminterrato, che amano molto mangiare verdure succose e croccanti.
Esistono diversi tipi di conservazione dei cavoli in cantina.
Scatole di legno
Il cavolo deve essere preparato per la conservazione
Puoi conservare il cavolo fino alla primavera in scatole. Le radici vengono rimosse dalle teste di cavolo, le foglie viziate vengono tagliate, le teste vengono essiccate e poste in scatole. Per la conservazione a lungo termine del cavolo fresco, utilizzare un contenitore di legno con fori per garantire la normale circolazione dell'aria.
Il contenitore è posizionato su un supporto. Pertanto, viene eliminato il rischio di marciume dello strato inferiore di verdure.
Questa conservazione del cavolo in cantina è la più semplice, anche se non la più efficace.
Piramide
È necessario creare un'area continua di assi di legno, lasciando dei buchi tra di loro. Un panno quadrato di legno viene posto su un supporto o dei mattoni sono posti sotto negli angoli.
Le teste di cavolo sono impilate l'una sull'altra.Le righe successive e fino in cima sono disposte secondo uno schema a scacchiera. Di conseguenza, ottieni una piramide, che deve essere smontata dall'alto mentre le teste vengono mangiate.
Il vantaggio di questo metodo è che il cavolo viene conservato a lungo, poiché questa disposizione fornisce una buona circolazione dell'aria tra i gambi. C'è uno svantaggio in questo metodo: in caso di danneggiamento o degrado degli strati inferiori, la struttura dovrà essere smontata completamente.
Sabbia
Per conservare il cavolo in cantina fino alla primavera, è necessario fare scorta di scatole di legno. Riempi il contenitore con le teste di cavolo e cospargi di sabbia.
Questo è senza dubbio un metodo molto disordinato per conservare le teste di cavolo. Tuttavia, consente di mantenere la verdura croccante e senza perdere nutrienti.
C'è un'altra opzione per conservare il cavolo in una cantina in inverno. Un luogo precedentemente preparato e pulito nella cantina o nel seminterrato è coperto da uno spesso strato di sabbia - circa 10 cm Le teste vengono posizionate sulla sabbia, quindi vengono cosparse di sabbia. Questo dovrebbe essere ripetuto fino a quando la verdura non finisce.
Carta
Questo metodo è adatto per conservare diversi tipi di verdure, compresi i cavoli di tutte le varietà. Ogni unità di raccolto viene riavvolta con un foglio di carta bianca. Per affidabilità, le teste di cavolo sono avvolte in più strati.
Quindi il cavolo viene trasferito in scatole, trasferito in un magazzino nel seminterrato o posto nel sottosuolo dell'appartamento. Creano una temperatura che impedisce la decomposizione prematura e l'appassimento dei tronconi. Nella carta, questo ortaggio delicato è protetto dall'umidità eccessiva e dalla luce solare. Non importa quale varietà conservi in questo modo: broccoli, cavolo cinese, cavolo olandese o cavolo bianco. Sarà garantita la conservazione a lungo termine del vegetale. In inverno, puoi sempre avere un cavolo fresco e succoso sul tavolo. La durata di conservazione delle verdure in carta va da 3 mesi a sei mesi.
Pellicola trasparente
Il cavolo può essere avvolto in un involucro di plastica
Come conservare il cavolo fresco in cantina? Questo metodo viene utilizzato per una conservazione efficiente nel seminterrato di tutti i tipi di cavolo. Acquista diversi rotoli di pellicola trasparente. Prima dell'avvolgimento, le radici di ciascuna testa di cavolo vengono tagliate, il moncone viene avvolto in più strati e posizionato saldamente in una scatola o in un altro contenitore.
Questo metodo viene spesso utilizzato per il cavolo bianco. Allo stesso modo, si consiglia di conservare il cavolo di Pechino in modo che non diventi nero e appassisca.
Nella pellicola trasparente, le teste di cavolo sono completamente protette dall'umidità, di conseguenza, la verdura fresca viene conservata per tutto l'inverno. I frutti rimangono succosi e croccanti fino alla primavera.
Su una corda
È corretto conservare il cavolo su corde, perché questo metodo è il più efficace ed ecologico. In cantina, viene scelto un luogo adatto sopra il soffitto e una tavola viene inchiodata ad un'altezza di 40 cm dal soffitto. Alla stessa distanza, le unghie vengono inchiodate in modo che le teste di cavolo sospese dalle radici non vengano a contatto tra loro. La corda viene tirata attraverso la radice del moncone.
Puoi conservare cavolo rosso o cavolo bianco sulla corda. L'unico inconveniente di questo metodo è che è possibile posizionare un piccolo numero di teste sul tabellone.
Sul balcone
Puoi salvare il cavolo fresco a casa sul balcone se sono soddisfatte determinate condizioni:
- il balcone deve essere vetrato;
- la temperatura dell'aria non deve essere inferiore a 2-3 ° С;
Per le regioni della zona centrale e degli Urali, la corretta conservazione di questo ortaggio sul balcone comporta la fornitura di condizioni aggiuntive: isolamento delle pareti del balcone e installazione del riscaldamento.
In tali condizioni, il cavolo può essere conservato avvolto in pellicola trasparente o carta bianca. Alcune persone conservano le verdure in un sacchetto, impilando separatamente ogni testa di cavolo. Le teste di cavolo possono essere collocate in un vecchio armadietto disponendole sugli scaffali.
Per eliminare il rischio di marciume e appassimento, il raccolto raccolto deve essere ispezionato regolarmente. Il cavolo cappuccio, che si è scurito, annerito e macchiato, deve essere prelevato con urgenza per la lavorazione.
Nello scomparto frigorifero
Se conservato in frigorifero, è necessario proteggere le teste di cavolo dall'umidità, quindi rimarranno fresche più a lungo.
In inverno, la conservazione del cavolfiore e di altre varietà di questa cultura in frigorifero viene effettuata con il metodo del film. Le teste di cavolo vengono avvolte in un involucro di plastica in più strati e poste nel punto più freddo della camera di refrigerazione. Puoi metterlo sotto il congelatore, l'importante è evitare che la verdura si congeli. Se le teste di cavolo congelano, devono essere immediatamente utilizzate in cucina, altrimenti si deterioreranno.
Nel congelatore
Il congelatore è la conservazione più adatta per il cavolfiore in casa. I broccoli possono essere conservati allo stesso modo.
Per conservare il cavolo nel congelatore in inverno, le teste di cavolo vengono accuratamente lavate, le parti danneggiate vengono tagliate. Usando un coltello affilato, il moncone viene tagliato in segmenti: piccole infiorescenze, dopo di che vengono poste in un sacchetto e in un congelatore.
Una tale conservazione di verdure in un sacchetto nel congelatore consente di gustare il cavolo fresco per tutto l'inverno e la primavera.
Conclusione
Ci sono abbastanza modi per conservare le verdure fresche. L'importante è seguire tutte le regole sopra elencate, quindi potrai goderti il cavolo per tutto l'inverno.