Funghi porcini congelati
I funghi porcini sono funghi deliziosi, i cui piatti sono famosi per il loro aroma unico. Fresco, purtroppo, non vengono conservati per molto tempo. Per preservare le qualità utili del prodotto, è necessario imparare a congelarlo correttamente. I funghi porcini surgelati sono una delle migliori preparazioni per l'inverno.
Funghi Porcini Congelati
Fase preparatoria
Affinché il congelamento sia corretto, è necessario osservare tutte le regole di preparazione:
- Gli esemplari raccolti vengono accuratamente selezionati, quelli marci e vermi, così come tutti i detriti forestali, vengono rimossi da essi.
- I funghi porcini piccoli possono essere messi interi nel congelatore.
- Il prodotto viene lavato 3-4 volte con acqua tiepida per evitare che l'acqua entri sulla superficie inferiore del tappo.
- È meglio asciugare i funghi su un tovagliolo di cotone o normali tovaglioli di carta. Non usare giornali, perché i corpi fruttiferi possono assorbire l'inchiostro.
È qui che finisce la fase preparatoria.
Metodi di congelamento
I raccoglitori di funghi hanno familiarità con i 3 principali prodotti per il congelamento:
- crudo;
- fritte;
- bollito.
Ognuna di queste opzioni ha i suoi vantaggi. Il congelamento dei boletus boletus crudi preserva la fibra alimentare. Il fritto è usato come contorno. I funghi bolliti sono usati come prodotto indipendente o aggiunti alle insalate.
Funghi crudi
Questa opzione è una delle più economiche. Per congelare i funghi porcini crudi, devi fare quanto segue:
- Stendere il prodotto preparato su una piccola superficie (tavola di legno) ricoperta di pellicola trasparente in modo che i funghi possano essere facilmente separati in seguito.
- Seleziona i funghi danneggiati dall'importo totale. Possono essere congelati in un altro modo.
- Posizionare la tavola con il pezzo in lavorazione nel congelatore e lasciare congelare il prodotto. (Il tempo di congelamento può essere calcolato in base alla temperatura del frigorifero e alla massa dei funghi).
- Successivamente, il prodotto finito viene raccolto in un contenitore o sacchetto di plastica.
- Il congelato viene conservato a –17 ° C.
Per preparare un piatto di funghi freschi, è necessario scongelarli. Questo viene fatto in frigorifero sul ripiano più basso. Quindi il prodotto si scongelerà gradualmente e di conseguenza l'integrità dei funghi non verrà violata. Di solito i funghi vengono scongelati in questo modo per tutta la notte.
Irina Selyutina (biologa):
Esistono diversi modi per scongelare i funghi oltre allo scongelamento nel comparto frigorifero:
- A temperatura ambiente: in questo caso è meglio mandarli in uno scolapasta in modo che l'acqua scoli immediatamente ei funghi non siano acquosi. Questo è di circa 2-3 ore.
- Nel microonde: non il modo più utile, ma come ultima risorsa, andrà bene. Dopo aver caricato il prodotto nella camera, impostare la modalità "Scongelamento".
- E l'opzione migliore per la padrona di casa: se sei convinto che i tuoi funghi siano assolutamente puliti, gettali nella padella senza scongelarli.Notare che! I funghi scongelati devono essere lavorati immediatamente, perché sono un "nido accogliente" per la riproduzione di microrganismi e lo sviluppo di spore di muffe.
Se hai acquistato funghi di bosco freschi congelati al supermercato, allora hai bisogno di:
- Versare acqua fredda in una ciotola profonda e sciacquare accuratamente il prodotto acquistato;
- Cambiate l'acqua e ripetete la procedura.
Sarà sufficiente ripeterlo un totale di 2-3 volte per liberare completamente i funghi dalla sabbia o dagli aghi.
Funghi fritti
I funghi fritti possono essere conservati per non più di tre mesi
Se non si desidera elaborare ulteriormente il prodotto dopo lo scongelamento, la soluzione giusta sarebbe metterlo via per la conservazione in una forma finita. È facile congelare i funghi porcini fritti se segui queste istruzioni:
- prendere i corpi di frutta lavati e tagliarli a pezzetti (la dimensione delle fette dipende da quanto tempo si impiegherà per friggere);
- preparare la padella, asciugarla e scaldare l'olio di semi di girasole;
- stendere il prodotto affettato, perché dopo il trattamento termico, diminuisce, molti pezzi vengono posti nel contenitore;
- prendere una spatola di legno e mescolare periodicamente il piatto;
- non aggiungere sale, il sale tende a trattenere il liquido all'interno del tessuto;
- portare il processo a prontezza, lasciare raffreddare;
- preparare contenitori di plastica e versarvi i funghi;
- congelare in frigorifero.
I funghi fritti vengono conservati per non più di 2,5-3 mesi. Inoltre, diventa inutilizzabile. Prova a congelare in porzioni, perché il ricongelamento del prodotto è completamente escluso.
Funghi bolliti
I funghi porcini bolliti dovrebbero essere congelati per l'inverno un po 'più a lungo rispetto ad altri tipi di funghi. Ma il risultato finale è un semilavorato pronto che può essere scongelato in inverno e aggiunto al piatto principale. Per congelare tali funghi, è necessario quanto segue:
- Pelare e tagliare il prodotto.
- Trasferite il tutto in una casseruola e coprite con acqua fredda.
- Far bollire finché sono teneri a fuoco medio (ci vorranno circa 25-35 minuti).
- Usando uno scolapasta scolate il brodo di funghi e lasciate scolare il liquido rimanente;
- Raffreddare il prodotto e confezionarlo in porzioni nei piatti preparati.
- Trasferisci in un congelatore.
La durata di conservazione dei funghi dopo la lavorazione, se ben congelati, non supera i 3 mesi.
Conclusione
I funghi porcini sono funghi con una composizione unica. Sono ricchi di proteine altamente digeribili. L'uso regolare del prodotto regola i livelli di glucosio nel sangue, migliora il funzionamento del NS. Servono come fonte di acido fosforico, senza il quale il normale funzionamento del sistema muscolo-scheletrico è impossibile. Questo è un prodotto a basso contenuto calorico, quindi i piatti realizzati con esso sono adatti a coloro che monitorano attentamente la propria figura e il proprio peso.
