Qual è il contenuto calorico dei funghi
I funghi sono stati a lungo un alimento che può sostituire la carne in molte ricette. La disponibilità dei funghi e la varietà di ricette con essi li rendono un prodotto davvero unico e allo stesso tempo versatile. Il contenuto calorico dei funghi è molto basso, mentre in termini di quantità di carboidrati possono essere paragonati alle verdure e, in termini di proteine, alla carne.
Qual è il contenuto calorico dei funghi
Quali funghi sono adatti per una dieta
Il contenuto calorico dei funghi è relativamente basso, quindi vengono spesso utilizzati per l'alimentazione dietetica. Satura perfettamente il corpo, mantenendo a lungo la sensazione di pienezza.
I funghi porcini crudi contengono solo 34 kcal per 100 g, ma fritti il loro valore nutritivo sale a 162 kcal.
I finferli sono tra i leader nel contenuto calorico più basso dei funghi. Anche se fritti, apportano solo 35 kcal.
Alcuni funghi possono essere consumati senza trattamento termico. Ad esempio, come i funghi prataioli. Il contenuto calorico dei funghi è di 28 kcal per 100 g di prodotto crudo.
Mangiando funghi prataioli, non devi preoccuparti della tua figura: non ci sono grassi nella loro composizione.
BJU (rapporto proteine / grassi / carboidrati) di funghi: 4,3 g di proteine e 1 g di carboidrati per 100 g di prodotto.
Influenza del metodo di elaborazione
A seconda della lavorazione, il livello calorico dei funghi può variare in modo significativo:
- Silvicoltura essiccata - da 230 a 290 kcal;
- Fritte. Durante il processo di frittura, i funghi secchi possono perdere una certa quantità di valore energetico, fino a 160 kcal;
- I funghi in salamoia hanno un valore calorico compreso tra 10 e 25 kcal.
Se stai contando le calorie nella tua dieta, dovresti considerare queste sfumature.
Valore nutritivo di diversi tipi
Il metodo di lavorazione influisce sul contenuto calorico dei funghi
Per coloro che monitorano attentamente la propria figura, è necessario conoscere il valore energetico di un determinato prodotto. Quindi, il numero di chilocalorie nei funghi può avere i seguenti indicatori, a seconda del metodo di cottura:
- Bianco fresco - 35;
- Fritto bianco - 160;
- Bianco essiccato - 280;
- Funghi ostrica freschi - 40;
- Funghi Muer - 33;
- Funghi di latte fresco - 15;
- Finferli freschi - 20;
- Finferli fritti - 35;
- Finferli secchi - 259;
- Burro bollito - 18;
- Funghi sott'aceto - 17;
- Funghi porcini freschi - 30;
- Funghi freschi - 16;
- Champignon freschi - 28;
- Funghi prataioli in scatola - 12.
Quasi tutti i funghi si sposano bene con le verdure.
Irina Selyutina (biologa):
Sapendo quante calorie ci sono in 100 g di funghi freschi, puoi sempre rendere la tua dieta quotidiana sia completa che dietetica. Per fare ciò, è necessario ricordare i seguenti punti:
- durante la stufatura e la frittura, la polpa dei funghi è satura di grassi, quindi, in questa forma, il loro contenuto calorico supera 160 kcal per 100 g;
- il decapaggio è una valida alternativa alla frittura perché è una bollitura con l'aggiunta di sale, condimenti e aceto;
- il contenuto calorico dei funghi fritti può essere ridotto pre-bollendoli.
Questi tipi di ricette sono ottimi per mangiare bene o per chi segue una dieta rigorosa.
Tuttavia, non è sufficiente sapere solo per conoscere separatamente il contenuto calorico dei funghi.I piatti preparati con questo prodotto possono avere un valore energetico completamente diverso. Per, ad esempio, scoprire il valore nutritivo delle patate con funghi, puoi utilizzare la tabella del contenuto calorico dei prodotti finiti, perché tutti i componenti devono essere presi in considerazione insieme. Per il calcolo è possibile applicare il metodo dell'addizione, l'importante è conoscere esattamente il valore energetico di ogni singolo prodotto.
I funghi hanno ricevuto lo status di "carne di bosco" a causa del loro contenuto calorico e di 18 amminoacidi essenziali nella loro composizione.
I benefici e i rischi dei funghi
I funghi sono ricchi di composti proteici rari, aminoacidi e carboidrati. Inoltre, è un magazzino speciale di vitamine e minerali. Un tale set è perfetto per mantenere il normale funzionamento del sistema nervoso centrale, del cuore e dei vasi sanguigni. C'è anche una teoria secondo cui i porcini possono rallentare il processo di invecchiamento nel corpo umano.
Tuttavia, pur lodando i benefici dei funghi bolliti o crudi, non dimenticare che il loro uso può essere dannoso. In particolare, questi sono:
- Avvelenamento da gemelli velenosi. Per evitare ciò, non comprarli da estranei, non raccoglierli da solo se non sei sicuro della loro commestibilità.
- Mangiare un prodotto raccolto in un luogo inquinato dall'ambiente. I funghi tendono ad accumulare prodotti di decomposizione di elementi radioattivi, sali di metalli pesanti.
- Le penne a forma di fungo contengono chitina, che è sicura a piccole dosi. Tuttavia, il consumo eccessivo di funghi può portare a problemi.
Irina Selyutina (biologa):
Nonostante tutti i suoi benefici, l'uso dei funghi ha anche una serie di controindicazioni:
- Il consumo frequente di funghi può provocare lo sviluppo o l'esacerbazione di malattie gastrointestinali (gastrite, ulcere, pancreatite, problemi al fegato). Ciò è dovuto alla presenza negli stack cellulari della chitina polisaccaride, che in realtà non viene digerita nel nostro corpo. Un eccesso è quindi un fattore provocatorio che può portare sia a gastrite che a problemi più gravi.
- I funghi porcini sono un piatto a parte, perché le proteine della carne e dei funghi possono "entrare in conflitto" tra loro nello stomaco, causando seri problemi. I funghi porcini si servono al meglio con i cosiddetti. carboidrati lenti, in particolare con riso non trasformato.
- Non puoi mangiare funghi salati e fritti per le persone inclini a disturbi delle feci.
I funghi sono utili in qualsiasi forma, tuttavia, la più alta quantità di proteine si trova nel cibo essiccato. Inoltre, non dimenticare che il trattamento termico prolungato riduce il rischio di avvelenamento con un prodotto non commestibile, ma, allo stesso tempo, distrugge le sostanze utili.
