Caratteristiche dei funghi berretti

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Classificazione dell'articolo

I funghi cappello sono i massimi rappresentanti del regno dei funghi. La natura lo ha organizzato in modo che combinassero alcune delle caratteristiche degli animali e delle piante. La maggior parte cresce nelle foreste e nelle zone forestali della steppa, il loro micelio occupa il terriccio. Le persone, per facilità di discriminazione, li dividono in commestibili e non commestibili.

Caratteristiche dei funghi berretti

Struttura

I rappresentanti del regno dei funghi hanno una struttura particolare, simile alla struttura di piante e animali. Sono uniti alla flora dalle seguenti caratteristiche:

• la parete cellulare si trova sopra la membrana plasmatica;
• gli organismi sono attaccati al suolo o ad altre superfici;
• la riproduzione avviene per spore;
• la presenza di vacuoli;
• metodo di assorbimento della nutrizione;
• crescita illimitata.

Caratteristiche comuni con la fauna:

• la chitina fa parte delle strutture cellulari;
• nutrizione eterotrofa;
• le cellule non contengono clorofilla e cloroplasti (e anche altri plastidi);
• prodotto metabolico - urea;
• il principale nutriente di riserva è il glicogeno.

La struttura del fungo del cappello è più complessa di quella di tutti i rappresentanti di questo regno. La dimensione totale di questi organismi multicellulari può raggiungere centinaia di metri. I loro parenti più stretti sono il lievito unicellulare, simile ai batteri, e la muffa onnipresente. Questo gruppo di funghi è costituito da due parti: il micelio (corpo vegetativo) e il corpo fruttifero, ogni parte ha la propria funzione e caratteristiche.

Micelio

Quello che la gente chiamava un fungo è solo un organo riproduttivo temporaneo. La parte principale è il micelio, o micelio, cresce sottoterra e può vivere per centinaia di anni. Consiste di cellule allungate con diversi nuclei. Le cellule sono raccolte in fili - ife. Il micelio sembra una sottile ragnatela.

Esistono diversi tipi di micelio:

1. Il film è un fitto intreccio di ife piatte che serve a fornire nutrimento e assorbimento dei nutrienti dal substrato.
2. Le corde sono ife filamentose intrecciate, che sono fili corti o lunghi che si ancorano nel terreno e aiutano il micelio a diffondersi in nuove aree.
3. I rizomorfi sono fili spessi, hanno 2 strati: esterno, denso scuro e interno, sciolto, leggero.
4. La rizoctonia sono sottili cavi d'aria, il loro significato sta nella diffusione del micelio in nuove aree.
5. Gli sclerozi sono densi ammassi di cellule che aiutano il fungo a sopravvivere a condizioni avverse e fungono da sito di stoccaggio per le spore.

Il micelio cresce in modo apicale (apicale), si diffonde in un cerchio. La parte vecchia muore, quindi il micelio assomiglia a un anello. Il suo diametro raggiunge centinaia di metri. Spesso il micelio cresce insieme alle radici degli alberi e da questi riceve nutrienti, donando minerali e acqua. Questa convivenza è chiamata micorriza.

Corpo fruttifero

Il corpo fruttifero del fungo del cappello è costituito anche da ife sottili sotto forma di fili intrecciati, raccolti in una massa densa. Sono chiaramente visibili nel taglio. Il corpo è diviso in una gamba e un berretto.La gamba è spessa e lunga, in alcune specie presenta ispessimenti e anelli. Solleva il cappuccio delle spore da terra, prevenendone il decadimento prematuro. Tartufi, spugnole e alcune altre specie non hanno le gambe tipiche. La gamba è attaccata al centro del cappuccio, eccentricamente (leggermente a lato del centro) o lateralmente (al bordo).

La parte superiore del cappuccio è pigmentata. La parte inferiore è un imenoforo in cui maturano le spore. È disponibile in diversi tipi. La struttura dei funghi a cappello si distingue proprio per questo:

• tubolare;
• lamellare;
• piegato;
• labirinto;
• spinoso.

L'imenoforo dei funghi tubolari ha una struttura spugnosa, costituita da sottili cavità arrotondate con spore. Si può dire che la parte inferiore del cappello dei funghi lamellari e piegati sia ondulata. I piatti a ventaglio divergono dallo stelo al bordo del cappuccio. L'imenoforo labirinto è un complesso sistema di tubuli. La struttura simile a una spina dorsale dell'imenoforo è rara nel fungo del cappello, sebbene si trovino anche tali forme.

La parte inferiore del cappuccio è di diversi tipi

Il corpo fruttifero cresce dal micelio in tempo caldo e umido. La sua funzione principale è generare e diffondere controversie. I corpi si sviluppano rapidamente, la loro crescita aumenta, ma vivono solo 1-2 settimane. Spesso vengono mangiati dagli animali, a volte finiscono in un cesto umano. Quando questa parte del fungo muore, diventa un terreno fertile per il micelio.

Mangiare berretti a fungo

Il corpo del fungo del cappuccio non ha la capacità di sintetizzare in modo indipendente le sostanze organiche necessarie per la sua vita. Riceve tutti i composti utili dal substrato su cui cresce. Questo tipo di cibo è chiamato eterotrofo, è caratteristico di funghi e animali. In un certo senso, i licheni sono eterotrofi. Questi organismi sono il risultato della simbiosi di funghi e alghe.

I nutrienti vengono trasportati attraverso il micelio. Le cellule sono in grado di assorbire solo sostanze disciolte e scomposte in composti semplici. Pertanto, il micelio secerne nell'ambiente esterno enzimi che "digeriscono" carboidrati complessi, proteine ​​e grassi, trasformandoli in complessi disponibili per l'assimilazione. Anche i tappi secernono tali enzimi. Ciò significa che il fungo ha una digestione esterna, che garantisce l'assunzione di aminoacidi, glucosio, lipidi semplici e altri composti nel corpo.

I seguenti tipi si distinguono per il modo di alimentazione:

• saprofiti;
• simbiotici (simbionti);
• parassiti.

I saprofiti vivono su un suolo ricco di materia organica. Da esso ricevono tutto ciò di cui hanno bisogno per la vita, lo sviluppo e la crescita. Questi organismi sono in grado di processare tonnellate di cellulosa e amido. Sono una parte importante della biocenosi forestale, svolgono un ruolo importante nella lavorazione della materia organica e nella formazione del suolo.

La simbiosi (micorriza) con i funghi è formata da querce, betulle, pini, faggi e molte altre specie di alberi. Il micelio penetra nelle cellule delle radici e vi fornisce acqua, minerali, portando via alcune delle sostanze nutritive (organiche). Di conseguenza, l'area di aspirazione dell'albero aumenta e il fungo ha la capacità di assorbire la materia organica.

I parassiti sono un gruppo speciale, penetrano sotto la corteccia degli alberi, succhiano i nutrienti dalle cellule di una pianta vivente e distruggono il legno. La pianta muore ei funghi continuano a nutrirsi di essa. Alcune specie possono parassitare su una pianta per decine di anni, perché il micelio cresce lentamente. Altri cacciatorpediniere riescono a uccidere un albero in 1-2 stagioni.

Riproduzione

La maggior parte delle specie superiori sono basidiomiceti. Le loro spore maturano in formazioni clavate - basidi. La riproduzione di tutti i funghi a cappello avviene in due modi: asessuato e sessuale.

Riproduzione asessuata

La riproduzione asessuata avviene attraverso i conidi, ma è rara. Il diagramma ha questo aspetto:

• due cellule vegetative con un nucleo e una serie completa di cromosomi si fondono;
• prima si unisce il citoplasma, poi la convergenza (ma non la fusione) dei nuclei con la formazione del cosiddetto dicarion (si conservano 2 nuclei);
• la fissione di due nuclei avviene simultaneamente;
• il micelio continua a crescere, con dozzine di dicarioni nella sua struttura.

Il processo di riproduzione asessuata può durare mesi o addirittura anni. È accompagnato dalla formazione di piccoli processi laterali - fibbie. Sono responsabili della fissione una tantum dei nuclei.

Riproduzione sessuale

I funghi si moltiplicano per le spore

Il fungo del cappello si riproduce spesso sessualmente, che viene eseguito con l'aiuto di basidiospore e consiste nelle seguenti fasi:

• i nuclei dicarion si fondono, si forma uno zigote, che è diviso per meiosi (solo la metà dei cromosomi rimane nelle cellule figlie);
• dopo la divisione, si formano 4 cellule, chiamate basidiospore, la cellula madre è chiamata basidia;
• in molte specie, le basidiospore si trovano su minuscole escrescenze - sterigmi;
• i basidi si trovano nella parte inferiore del cappuccio del corpo fruttifero - l'imenoforo, dove si verifica la fusione delle spore.

Irina Selyutina (biologa):

Dopo che le spore si sono formate, devono essere rilasciate dagli organi sporigeni. Le spore rilasciate possono depositarsi parzialmente nelle immediate vicinanze del fungo o diffondersi a distanze diverse.

Esistono i seguenti modi per diffondere le spore dei funghi del cappello:

• Anemocoria: con l'aiuto dell'aria. Questa è l'opzione più comune.
• Zoochoria: con l'aiuto di animali (formiche, scoiattoli, uccelli).
• Entomocoria: il trasferimento viene effettuato da insetti (formiche).
• Antropocoria: distribuzione assistita dall'uomo.
• Hydrochoria: con ruscelli d'acqua.

Le controversie si dividono in:

• Propagativo: si sviluppano in gran numero e servono per la rapida dispersione dei funghi, ma allo stesso tempo sono poco vitali e spesso immaturi. Quindi, nel corpo fruttifero di un impermeabile, si formano fino a 7,5 milioni di spore e gli champignon formano oltre 10 miliardi di spore in 5 giorni.
• Il riposo: si sviluppano poco, necessitano di un certo tempo di maturazione (periodo di dormienza) e servono a preservare la specie in condizioni sfavorevoli. Possono mantenere la capacità di germogliare per 10-12 anni.

Spore mature fuoriescono dal fondo del cappello, diffuse dal vento o dai corsi d'acqua. I corpi dei funghi vengono spesso mangiati dagli animali. Le spore non vengono digerite nel tratto gastrointestinale e vengono rilasciate immutate nell'ambiente esterno. I funghi si diffondono a decine o centinaia di chilometri dal loro luogo di crescita originale.

Se i cappucci sono artificiali, hanno anche la possibilità di diffondere spore. I funghi vecchi o vermi vengono gettati via, le loro spore spesso germogliano in un posto nuovo. Questo non si applica a tutte le varietà. Alcuni sono capricciosi per il loro habitat, crescono solo vicino a certi alberi (pioppo tremulo, porcini, porcini). Altri funghi a cappello attecchiscono su qualsiasi substrato, ad esempio funghi prataioli, russula.

Tipi di funghi cap

La classificazione scientifica è complessa, sebbene rifletta tutta la diversità del regno dei funghi. Da un punto di vista pratico, è più conveniente dividere tutti i tipi di funghi nei seguenti gruppi o categorie:

• commestibile;
• commestibile condizionatamente;
• immangiabile;
• velenoso.

Funghi commestibili

I funghi commestibili crescono nelle foreste, a volte vengono allevati artificialmente. La maggior parte sono tubolari, ma alcuni sono lamellari. Hanno un alto valore nutritivo e un gusto gradevole, e alcuni hanno un forte aroma. La cottura non richiede molto tempo, dopo l'ebollizione vengono mangiati per 20-30 minuti. I tipi più popolari:

• porcini;
• porcini;
• porcini;
• porcini;
• russula;
• champignon;
• volano.

Queste specie formano simbiosi con alberi diversi. La micorriza aiuta a ottenere la materia organica dalle piante superiori. Molte specie commestibili crescono come saprofiti e prendono tutto ciò di cui hanno bisogno dal terreno.

Funghi condizionatamente commestibili

Condizionalmente: i funghi commestibili devono essere messi a bagno

Le specie commestibili condizionatamente sono più spesso lamellari o piegate, ci sono persino imenofori spinosi. Vengono consumati dopo un'ulteriore lavorazione (bollitura in più acque, ammollo, salatura). In termini di gusto, i rappresentanti di questa categoria sono inferiori a quelli commestibili, hanno le loro caratteristiche: una struttura dura, amarezza e un aroma debole.

Gli edibili condizionali includono:

• onde;
• righe;
• spugnole;
• funghi di latte;
• lattai;
• ramaria;
• amaro;
• quercie;
• ricci.

Sono caratterizzati da uno stile di vita saprofitico o parassitario; formano simbiosi con gli alberi meno spesso delle loro controparti commestibili.

Funghi non commestibili

Questa categoria include tipi non velenosi che non dovrebbero essere mangiati a causa di cattivo gusto, amarezza, asprezza. Queste proprietà non scompaiono nemmeno dopo l'elaborazione culinaria, questa è la loro differenza da quelle condizionatamente commestibili. Esempi di funghi non commestibili:

• fungo satanico;
• fungo al pepe;
• fungo esca;
• l'aleuria è arancione;
• sirushka;
• La russula di Mayr;
• alcuni tipi di funghi da latte.

La struttura dei corpi fruttiferi di tali funghi a cappello è diversa. Molto spesso sono lamellari, sebbene il fungo satanico abbia un imenoforo tubolare. La loro dieta è eterotrofa; ci sono sia saprofiti che parassiti tra loro.

Funghi velenosi

I funghi velenosi sono il gruppo più pericoloso che uccide decine di vite ogni anno, come i fatti dimostrano inesorabilmente. Contengono sostanze che causano avvelenamento negli esseri umani. Agiscono sul fegato, sul sangue e sul sistema nervoso. La maggior parte delle specie velenose sono lamellari, molte sono di colore brillante, ispessite e corolle.

I funghi velenosi comuni del cappuccio sono i seguenti:

• tappo di morte;
• volare agarico;
• falso fungo;
• il gallinaccio è falso;
• la fila è velenosa.

Esistono specie velenose, le controparti di quelle commestibili. Ad esempio, il fungo pallido può essere facilmente confuso con russula o champignon. I falsi funghi sono simili a quelli veri (estate e inverno). Sebbene non ci siano solo somiglianze tra loro, ma anche differenze significative. Pertanto, la raccolta dei funghi nella foresta è consigliata solo a coloro che ne sono esperti. Una descrizione dettagliata e caratteristiche, una tabella con immagini, aiuta a riconoscere i funghi velenosi.

Oltre ai funghi velenosi, ci sono varietà interessanti e insolite che agiscono sul sistema nervoso e causano allucinazioni. A dosi normali, non provocano avvelenamento fatale e non provocano tossicodipendenza. Ma con un uso regolare, le persone a volte sperimentano disturbi mentali, quindi è necessario un trattamento complesso. Nella maggior parte dei paesi, è vietato coltivare e distribuire varietà allucinogene.

Conclusione

I funghi cappello sono un gruppo comune di specie, la classificazione li divide in 4 categorie in base al grado di commestibilità. I corpi dei frutti sono ricchi di proteine, compresi gli amminoacidi essenziali che non si trovano nelle piante. Diventano commestibili dopo essere stati cotti. I funghi sono benefici e rischi, sono alimenti pesanti e possono essere vietati per l'uso da parte di bambini al di sotto di una certa età, donne incinte, anziani e chi soffre di disturbi gastrointestinali. Pertanto, non possono essere abusati, vale sempre la pena raccogliere solo copie verificate.