Tipi di champignon di prato
Per chi non ama addentrarsi nei boschetti della foresta, il fungo di prato è di particolare interesse. Cresce in prati aperti, giardini e cottage estivi, vicino a case e fattorie - in generale, dove visitiamo più spesso per la natura della nostra attività o luogo di residenza.
Tipi di champignon di prato
Descrizione
La parola "Champignon", tradotta dal francese significa "fungo".
Cappello:
- diametro - da 7 a 17 cm;
- forma: regolare, arrotondata, con un caratteristico rigonfiamento;
- il colore è grigio-marrone;
- le membrane (lastre di imenoforo) sono sottili, trasparenti, densamente distanziate;
- le spore sono grigio-nere.
Gamba:
- altezza - 9-11 cm;
- diametro circa 2 cm;
- forma - cilindro;
- l'anello è sottile-membranoso.
Polpa:
- la struttura è densa;
- Colore bianco;
- l'odore caratteristico del champignon.
Cambiamenti durante la crescita
Nel processo di crescita intensiva, la gamba si ispessisce rapidamente, la struttura diventa più densa, la pelle superiore acquisisce una tinta rosata o giallastra.
Il cappello diventa ruvido e duro quando raggiunge la maturità biologica. I piatti acquisiscono gradualmente un colore marrone rossastro.
Il fungo del prato non cresce mai da solo - la sua biologia lo esclude. Forma gruppi sotto forma di anelli, chiamati anche "braccialetto della foresta" o "anelli della strega". I terreni coltivati dall'uomo sono l'habitat più adatto per i forni (nome popolare per i prati)
Visualizzazioni
Agaricus campestris, o fungo di campo, ha parenti che crescono in condizioni naturali simili. Questi includono:
- sh. ordinario;
- sh. Bernard;
- sh. due anelli.
Affinché il raccolto raccolto porti solo benefici, prima di entrare nella foresta, è importante scoprire quali specie sono velenose e come distinguerle da quelle commestibili.
Il giovane champignon viene spesso confuso con il fungo velenoso o l'amanita bianca, che assomigliano davvero a questo fungo. Solo l'erba dei prati ha piatti rosati e funghi porcini velenosi.
Champignon di campo
L'Agaricus arvensis (fungo selvatico del prato) è una specie commestibile utilizzata nelle applicazioni culinarie industriali.
Cappello:
- diametro - 16-20 cm;
- colore bianco-grigio o crema;
- le membrane (piastre) sono sottili, densamente distanziate;
- la forma nel periodo di maturazione tecnica è a uovo, nel periodo di maturazione biologica è a campana.
Per vostra informazione. La maturità tecnica di un fungo o di una pianta agricola significa che hanno raggiunto una certa dimensione che ne consente la raccolta.
Gamba:
- altezza - 8-11 cm;
- diametro - 1-1,5 cm;
- l'anello è a due strati.
Polpa:
- il colore è bianco o giallo;
- la struttura è allentata.
Negli esemplari giovani, i cappucci sono caratterizzati dalla presenza di bordi curvi. Quindi diventano ondulate e screpolate. Quando viene premuto, la gamba diventa gialla, così come la polpa alla rottura. Ha un sapore dolce e aromatico.
La specie ha controparti velenose. Viene confuso con il fungo velenoso pallido e il champignon dalla pelle gialla. La differenza è nell'odore: odori velenosi come una miscela medicinale.
Il champignon di campo è diffuso nel nord della Russia, fruttifica da maggio a novembre nei campi e nei pascoli, nelle ortiche e alle basi degli abeti rossi.
In Inghilterra è chiamato "horse mushroom" perché si trova spesso nel letame.
Champignon comune
Il champignon comune delizierà con una lunga fruttificazione
L'Agaricus appartiene alla categoria dei funghi commestibili a rapida maturazione. Durante il periodo di maturazione tecnica ha una pezzatura media.
Cappello:
- diametro - 9-12 cm;
- la superficie è squamosa, vellutata;
- i piatti sono forti, scarsamente posizionati.
Gamba:
- altezza - da 8 a 11 cm;
- diametro - 1-1,5 cm.
Polpa:
- la struttura è densa;
- il colore è lattiginoso o beige.
Al centro della gamba è chiaramente visibile un ampio anello bianco, che corre lungo il suo perimetro. Il colore rosato dei piatti cambia gradualmente in marrone chiaro. La polpa diventa rosa quando viene tagliata.
La specie gradisce la resa da maggio a fine ottobre.
Champignon di Bernard
Con l'età, il cappello del fungo diventa piatto
Il nome latino ufficiale è Agaricus bernardii. La varietà appartiene alla categoria commestibile.
Cappello:
- diametro - fino a 12 cm;
- la superficie è squamosa, morbida;
- le membrane sono sottili, densamente distanziate, traslucide.
Gamba:
- forma colonnare;
- diametro fino a 2 cm.
Polpa:
- denso;
- bianco-giallo (a seconda del grado di maturazione).
Nel tempo, la polpa diventa rosa, il cappuccio è piatto e screpolato.
Irina Selyutina (biologa):
Gli champignon di Bernard sono interessanti per la loro associazione con i terreni salini. Negli Stati Uniti, questa specie si trova lungo l'intera costa, sia del Pacifico che dell'Atlantico, ea Denver, in Colorado. Si trovano anche nelle aree desertiche, sui cosiddetti takyr (superfici fessurate dense che si formano dopo l'essiccazione di terreni salini, sulla cui superficie compaiono di volta in volta piccoli serbatoi durante il periodo delle piogge). Lì, i loro corpi fruttiferi in via di sviluppo sfondano la crosta densa e vengono in superficie. Il fungo si trova anche lungo le strade, che d'inverno vengono cosparse di sale. Si ritiene che questa specie sia diffusa in Europa, può essere trovata nei deserti dell'Asia centrale, qualche tempo fa, rappresentanti della specie sono stati trovati in Mongolia. Puoi ritirarlo dall'inizio dell'estate fino all'autunno.
Il champignon di Bernard ha una somiglianza esterna con la specie commestibile Agaricus bitorquis, ma differisce nell'aroma. Nel champignon a due anelli è acidulo, l'anello ha 2 strati.
Due anelli
Agaricus bitorquis, o champignon a due anelli, è commestibile. Fruttificazione da maggio a fine settembre.
Cappello:
- diametro - 8-10 cm;
- il colore è marrone;
- la superficie è ruvida, squamosa;
- le membrane sono sottili, traslucide.
Gamba:
- forma colonnare;
- diametro - 2 cm.
Polpa:
- denso;
- bianco-giallo (a seconda del grado di maturazione).
Le placche sotto la superficie del cappello sono frequenti e con una sfumatura rosata. La polpa è omogenea, densa, non ha un aroma pronunciato. La superficie del cappuccio è solitamente grigia o biancastra.
Durante la pausa, la carne diventa rosa. È denso e omogeneo.
Il secondo nome del fungo è "marciapiede", perché cresce spesso in strade trafficate, facendosi strada tra le fessure dell'asfalto.
Applicazione
Tutti i tipi di champignon sono adatti al consumo
Tutti i tipi di champignon hanno trovato la loro applicazione in cucina e nella medicina tradizionale o popolare.
Applicazioni di cottura
Gli esperti culinari sono felici di utilizzare i peperoni in piatti caldi, paté o antipasti. Conservano bene le loro qualità dopo il congelamento.
Questi funghi sono aromatici e deliziosi sottaceto o salati. Possono anche essere essiccati per l'inverno.
Applicazione nella medicina tradizionale
Alcuni dei tipi di champignon vengono utilizzati per preparare tinture con un forte effetto battericida. Nei tempi antichi, decotti e tinture venivano usati nella lotta contro una malattia così grave come la febbre tifoide. Ora vengono utilizzati per la guarigione delle ferite esternamente, sono ubriachi per il raffreddore.
L'uso del cappuccio sarà efficace come un forte antidoto per i morsi di serpente.
Nel trattamento del diabete mellito, l'estratto aiuta ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue.
Controindicazioni
Tutti i funghi e gli champignon non fanno eccezione a questo proposito, in natura si comportano come spugne. Assorbono i metalli pesanti, tutte le tossine dall'aria e dalla terra. È difficile portarli completamente in un decotto a casa, quindi non dovresti raccogliere corpi di frutta vicino a strade, fabbriche, strade cittadine, ecc.
La "carne di bosco" è difficile da digerire a causa dell'alto contenuto di chitina nelle pareti cellulari. È particolarmente abbondante nelle gambe, quindi, per le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale, è importante osservare la misura e non abusare di un tale prodotto.
È meglio per le donne incinte consultare un ginecologo prima di consumare una prelibatezza della foresta.
I bambini sotto i 14 anni possono introdurre organismi forestali nella loro dieta solo dopo aver consultato un pediatra.
Conclusione
Affinché una passeggiata nella foresta e la raccolta di questi deliziosi funghi siano utili, è importante prendere precauzioni, studiare tutte le specie commestibili e non commestibili e seguire con precisione la tecnologia di cottura.
