I benefici e i rischi dei funghi ostrica per il corpo umano
I funghi ostrica sono funghi commestibili che crescono sui tronchi degli alberi. La differenza tra funghi ostrica e funghi velenosi è il colore e la densità del cappello. È leggero e morbido al tatto. I corpi fruttiferi compaiono tra la fine di agosto e l'inizio di settembre. I benefici e i rischi dei funghi ostrica dipendono dalla loro età.
I benefici e i rischi dei funghi ostrica per il corpo umano
Descrizione del fungo
I funghi ostrica hanno un cappello e gambe di colore chiaro. Il cappello è unilaterale o rotondo, senza difetti. Sotto di esso ci sono le placche dell'imenoforo, che scendono (scendono) sulle gambe e vicino ad esso formano ponti (anastomosi). Il gambo è più chiaro del cappello, solitamente bianco, ma duro al tatto, rendendolo inadatto alla cottura.
Il fungo di ostrica è uno dei funghi più massicci. Il suo diametro da adulto raggiunge i 18-20 cm, cresce solo come una famiglia. Fino a 30 individui possono crescere in un unico luogo. Il peso totale è fino a 3 kg.
I funghi ostrica sono rappresentati da un numero di tipi. I rappresentanti di una specie possono differire nel colore del cappuccio: una tonalità più scura è caratteristica degli esemplari più vecchi. Non vanno mangiati: mancano già dei nutrienti necessari al corpo umano. I funghi ostrica con berretto scuro possono essere utilizzati per la salatura.
I corpi fruttiferi possono essere coltivati da soli: numerosi negozi specializzati offrono diversi tipi di micelio.
Il fungo di ostrica è uno dei funghi più massicci. Il suo diametro è di 18-20 cm
Caratteristiche benefiche
I funghi ostrica hanno la capacità di reintegrare temporaneamente il ruolo delle proteine nel corpo umano.
L'elenco delle sostanze utili contenute nei corpi fruttiferi:
- ferro;
- fosforo;
- potassio;
- zinco;
- calcio;
- vitamine B1 (tiamina), B2, B7 (biotina);
- cellulosa.
Il vantaggio del prodotto è che ha un effetto positivo sul funzionamento del sistema digerente e del tratto gastrointestinale. La fibra aiuta l'intestino a liberarsi di tossine e masse inutili e le vitamine mantengono il livello di nutrienti nel corpo umano.
L'uso costante di questo fungo non ha conseguenze negative per la salute umana, se si rispetta il dosaggio consentito, perché i funghi non dovrebbero essere mangiati più spesso 1-2 volte a settimana.
I funghi ostrica hanno un basso contenuto calorico (38 kcal), che consente loro di essere consumati perdendo peso. Tuttavia, i funghi ostrica in umido aumentano il loro contenuto calorico a 75 kcal per 100 g.
Inoltre, questo prodotto è prescritto per coloro che soffrono di livelli elevati di colesterolo nel sangue.
Irina Selyutina (biologa):
I funghi ostrica hanno trovato la loro applicazione anche nella cosmetologia domestica: nella composizione delle maschere, questo fungo ha un effetto benefico sulla condizione della pelle del viso (nutre, idrata, ringiovanisce). Inoltre, alle maschere è possibile aggiungere anche succo di funghi di ostrica: avranno un effetto antinfiammatorio.
In una nota. I corpi fruttiferi dei funghi ostrica coltivati in condizioni ecologicamente pulite hanno la capacità di rimuovere metalli pesanti e radionuclidi dal corpo. Pertanto, sono considerati particolarmente preziosi per le persone che vivono in regioni con condizioni ambientali sfavorevoli.
Controindicazioni
Le persone anziane e i bambini di età inferiore a 10 anni possono utilizzare i funghi ostrica solo dopo aver consultato uno specialista: a causa della presenza di chitina nella loro composizione, sono in grado di infliggere organismi ai rappresentanti di queste categorie di età.
In caso di problemi al fegato, alla cistifellea e al tratto gastrointestinale, l'uso di questo fungo è indesiderabile: la chitina nella composizione del prodotto non viene praticamente assorbita, porta solo danni.
Non ci sono controindicazioni specifiche. Il prodotto deve essere accuratamente trattato termicamente.
Una grande quantità di questo fungo è controindicata per tutti, senza eccezioni. Inoltre, fai attenzione all'uso di questo prodotto da parte delle donne in gravidanza e in allattamento, perché i funghi sono un forte allergene.
Il prodotto deve essere accuratamente trattato termicamente
Applicazione
I funghi ostrica sono usati per cucinare e per medicine. Sono paragonati ai funghi prataioli. La composizione consente di utilizzare questo prodotto nella produzione di farmaci per una migliore funzione intestinale, nonché per la lotta del corpo contro virus e infezioni.
In cucina
Questi funghi sono usati come prodotto indipendente in diverse forme:
- fritte;
- bollito;
- sottaceto;
- salato.
Vengono aggiunti a insalate, zuppe o usati come contorno. Durante il trattamento termico, una parte significativa della chitina viene persa e l'assimilazione dei funghi aumenta fino al 70%.
Per qualsiasi utilizzo, i funghi ostrica devono essere lavorati termicamente, non vengono consumati crudi a causa della grande quantità di chitina.
I funghi ostrica vengono aggiunti a insalate, zuppe o usati come contorno
In medicina
Le proprietà utili dei funghi ostrica vengono utilizzate per creare vari assorbenti. La fibra aiuta l'intestino a rimuovere le masse stagnanti (spesso si depositano sulle sue pareti, formando una specie di "sassi") e le tossine.
Irina Selyutina (biologa):
Nei corpi fruttiferi dei funghi ostrica è presente la lovastatina, un composto che può interrompere il normale corso delle prime fasi della sintesi del colesterolo nel fegato. Il primo effetto si osserva 2 settimane dopo l'inizio del trattamento e dopo 4-6 settimane si osserva l'effetto massimo del farmaco. I polisaccaridi, la cui presenza si nota nella polpa dei funghi ostrica, hanno un potente effetto anti-cancro e sono in grado di fermare lo sviluppo di tumori di varia origine - buoni e maligni. Nella pratica medica, i funghi ostrica sono raccomandati per l'uso durante la riabilitazione dopo la chemioterapia.
Sono anche usati in farmaci che abbassano la pressione sanguigna e i livelli di zucchero nel sangue.
Conclusione
Il fungo di ostrica è in grado di alleviare una persona dalla gastrite e dalle ulcere gastriche. I funghi di questo gruppo vengono coltivati da soli molto spesso. Per fare ciò, devi solo creare condizioni adeguate. La composizione minerale e vitaminica dei funghi ostrica è molto preziosa per l'uomo, quindi questo fungo dovrebbe essere mangiato regolarmente per mantenere la salute.
