Funghi gemelli
Durante la stagione della raccolta dei funghi, la foresta si riempie di amanti della "caccia tranquilla". Per fare questo, una persona deve essere esperta in tutta la diversità degli organismi forestali e non confondere i funghi gemelli con gli originali commestibili.
Funghi gemelli
I segni principali
In base alle loro caratteristiche principali, tutti i funghi sono suddivisi nelle seguenti categorie:
- Categoria 1: commestibile (certamente commestibile);
- Categoria 2: commestibile condizionatamente;
- Categoria 3: immangiabile;
- Categoria 4: velenoso.
Se quelli condizionatamente commestibili e non commestibili vengono lavorati, messi a bagno e bolliti, alcuni di essi (funghi del latte, funghi e spugnole) possono essere tranquillamente mangiati. Solo le specie velenose sono pericolose, quindi è necessario conoscere le differenze esterne delle specie inadatte al cibo.
Non ci sono segni che identificano chiaramente i falsi funghi e il grado della loro tossicità. Ma ci sono una serie di funzionalità più comuni:
- la presenza di una Volvo;
- struttura lamellare dello strato portatore di spore (spesso), sebbene vi siano specie gemelle con un imenoforo spugnoso;
- sapore amaro;
- cambiamento nel colore della polpa alla rottura;
- odore sgradevole.
La gamba di un organismo velenoso spesso cresce da una volva ("pentola" o "borsa").
Irina Selyutina (biologa):
Volvo è i resti di una coperta, o velum, che protegge il giovane corpo fruttifero (lo copre interamente). Man mano che il fungo cresce, il velum si rompe e rimane sotto forma di anelli e volva alla base dello stelo, che è un'importante caratteristica sistematica. Una Volvo è anche chiamata vagina. È sotto forma di resti di un involucro membranoso o scarti di diverse dimensioni e forma, situati alla base della gamba. Quando è caratterizzata, assicurati di indicare cosa è:
- gratuito;
- aderente alla gamba;
- solido;
- sembra avanzi, stracci;
- dimensioni.
Diamo un'occhiata più da vicino a come sono i funghi commestibili e le loro controparti.
Differenze
Tutti gli amanti della "carne di bosco" conoscono i principali tipi di funghi commestibili. In ogni regione della Russia, sono divisi in base alle stagioni. I più apprezzati sono i seguenti:
- Bianca;
- Boletus e boletus boletus;
- Ryzhiki;
- Olio;
- Finferli;
- Russula;
- Funghi al miele;
- Impermeabili;
- Champignon.
Quasi tutti hanno le loro controparti, che sono in grado di causare gravi avvelenamenti.
Doppie del fungo porcino
Il fungo porcino è commestibile anche senza trattamento termico. Dona spezie e gusto speciale a qualsiasi piatto.
La sua polpa si distingue per la tenerezza e l'aroma gradevole.
Il fungo bianco può essere consumato crudo
Viene spesso confuso con la bile e i funghi satanici, che non sono commestibili. Il falso fungo bianco presenta le seguenti differenze:
- il colore della gamba (in bianco è beige, nella cistifellea c'è una rete scura sulla gamba, in quella satanica è molto particolare e dai colori vivaci);
- il colore del cappuccio (bianco o beige per il bianco e marrone o rosso per i doppi);
- colore alla rottura (il bianco non cambia mai colore e la sua controparte pericolosa - satanica, diventa blu alla rottura).
Doppi di agarichi di miele autunnali
La famiglia dei funghi autunnali potrà sfamare l'intera azienda. Questi funghi crescono in grandi gruppi nelle profondità della foresta su ceppi e alberi caduti. I funghi di miele sono spesso salati e in salamoia. I bei cappelli beige miele attirano l'attenzione. Gli agarichi del miele hanno un aroma gradevole. Le gambe sono marroni o marroni alla base e bianche nella parte superiore. Spesso vengono confusi con falsi "fratelli": giallo zolfo e rosso mattone.
Le principali differenze sono:
- il cappello dei gemelli è giallo o rosso;
- i piatti sono giallo zolfo, verdastri o grigi;
- non c'è anello sulla gamba.
Prima di cucinare negli agarichi del miele autunnale, è meglio rimuovere l'anello o lasciare solo i tappi. Sono i più gustosi e salutari e c'è molta chitina nelle gambe, quindi sono più resistenti e meno digeribili.
A volte i funghi del miele vengono confusi con la fibra, che cresce nelle foreste di latifoglie e di conifere dall'inizio dell'estate alla fine di novembre.
Le principali differenze della fibra:
- odore sgradevole;
- polpa bianca;
- gamba sottile;
- altezza della gamba fino a 5 cm;
- la forma del cappuccio è conica.
La fibra (chiamata anche frusta a cono) non cambia mai colore sul taglio. Mangiarlo nel cibo provoca gravi intossicazioni intestinali. Solo un'assistenza medica tempestiva può salvare una persona.
Il champignon raddoppia
Il champignon viene confuso con l'amanita bianca.
La descrizione del fungo della foresta ha le sue caratteristiche. Il suo cappuccio è arrotondato nella parte inferiore. In una specie giovane, è attaccato alla gamba con un film sottile, dopo averlo toccato diventa giallo. I piatti hanno una tinta rosata, diventano marroni con l'età. La gamba è densa e ha una forma cilindrica. L'aroma della polpa è gradevole, non forte.
I funghi veri differiscono dai funghi bianchi nei loro cappucci. Sono rotondi solo in alto, in basso diventano piatti. L'aroma è acuto e sgradevole, il che è immediatamente allarmante. I piatti bianchi sono disposti liberamente e sono rosa, come l'originale. Il gambo è sottile e ha un anello a strisce, che non si trova mai nei funghi prataioli commestibili. La base della gamba è allargata.
A volte i funghi prataioli vengono confusi con il fungo velenoso, uno dei funghi più pericolosi e velenosi.
Descrizione di toadstool:
- il colore del cappello è biancastro pallido o beige pallido;
- strato lamellare portante le spore;
- la gamba è cilindrica, ristretta al cappello;
- c'è una caratteristica "gonna" sulla gamba
- la gamba sottostante presenta un ispessimento tuberoso, immerso in una specie di sacco.
I funghi prataioli hanno controparti velenose
Questi funghi sono così tossici che possono rovinare i veri funghi commestibili che giacciono nel cestino con un solo tocco. Il doppio velenoso colpisce tutti gli organi, spesso causa la morte, perché l'avvelenamento si manifesta in un momento in cui è quasi impossibile aiutare.
Un fungo pallido viene spesso confuso con una riga verde. Ma a un esame più attento, potrai notare la differenza: sui doppi di funghi verdi commestibili, non c'è né una Volvo né un anello sulla gamba.
Gemelli dell'agarico di mosca che arrossisce
L'amanita arrossata è considerata commestibile condizionatamente. A volte viene confuso con il champignon. Non causa un avvelenamento così grave come il velenoso fungo velenoso pallido. Alcune persone cucinano questo tipo, viene servito in ristoranti costosi. Il pericolo è una certa somiglianza esterna tra le specie del blushing e della pantera fly agarico.
Per non confonderlo con la pantera, vale la pena capire le differenze.
Descrizione delle specie di agarico di mosca pantera:
- il cappello è beige verdastro;
- le macchie sul cappuccio sono pallide, beige;
- la gamba è cilindrica;
- c'è una sottile "gonna" sulla gamba;
- il colore della polpa è bianco;
- il colore non cambia alla rottura.
Nell'agarico di mosca arrossante, la polpa diventa rosa dopo il contatto con l'ossigeno. Il cappuccio è rosso con macchie bianche o leggermente appiccicoso.
Irina Selyutina (biologa):
L'amanita muscaria grigio-rosa, o arrossendo, appartiene alla categoria dei funghi commestibili condizionatamente, che vengono raccolti principalmente solo da raccoglitori di funghi avanzati. Prima della cottura va fatto bollire bene per 15 minuti in abbondante acqua salata. Il gusto, secondo chi l'ha assaggiato, la polpa ricorda il pollo.Cresce in qualsiasi foresta su una varietà di terreni, ma predilige le aree più chiare. Il micelio inizia a dare i suoi frutti a metà giugno e finisce da qualche parte a metà ottobre.
Oltre all'agarico di mosca della pantera, può essere confuso anche con quello grasso. Tuttavia, questa specie, a differenza della pantera, è molto sicura. La loro polpa non cambia mai di colore al contatto con l'aria.
L'amanita muscaria è tossica e, se ingerita, provoca attacchi di rabbia, allucinazioni visive e uditive. Se non agisci, ne deriveranno letargia, coma e morte.
Volani e Burri
Butterlets e Mokhoviks sono varietà gustose e salutari. Crescono in quasi tutte le regioni della Russia. Ma spesso vengono confusi con un fungo al pepe, che non è velenoso ma non è considerato commestibile. Il loro aspetto è simile (lo stesso colore e forma del cappuccio, dimensioni e forma della gamba), ma il gusto e l'aroma sono nettamente diversi.
La caratteristica principale del fungo al peperoncino è il suo sapore amaro, simile a quello del pepe, da cui il nome della specie. Viene spesso essiccato, macinato, utilizzato come condimento per primi piatti, contorni e insalate. Questo condimento per funghi può essere conservato a lungo in un luogo asciutto e buio.
Gallinaccio e finto fungo
I finferli sono raccolti al meglio per cucinare o marinare. Crescono dall'estate alla metà dell'autunno. Preferisci foreste decidue o miste. I finferli reali corrispondono alla seguente caratteristica:
- il cappello del corpo fruttifero cresce insieme al gambo;
- la forma del cappuccio è a forma di imbuto;
- colore rosso;
- emana succo di latte d'arancia sul taglio;
- i piatti sono spessi.
Nei finti finferli, i cappelli sono più piatti, i bordi sono diritti e acquisiscono una tinta marrone quando vengono premuti. Il succo è biancastro. Questo è il trucco principale per distinguerli. Dai falsi finferli, gli abitanti dei villaggi preparano tinture e decotti medicinali, che aiutano nella lotta contro i parassiti e le loro larve.
Impermeabile e falso impermeabile
Gli impermeabili compaiono all'inizio della primavera
In primavera, gli impermeabili compaiono dopo spugnole e punti di sutura. Si trovano spesso nei parchi, nei pascoli e nei margini delle foreste dopo le calde piogge primaverili. Esistono molte varietà di impermeabili, ma i loro veri corpi fruttiferi hanno le seguenti caratteristiche comuni:
- altezza - 7 cm;
- diametro - 6-8 cm;
- il guscio del corpo è doppio;
- Colore bianco;
- sulla superficie sono presenti scaglie fino a 2 mm;
- la polpa ha un debole aroma.
Durante la raccolta del primo raccolto primaverile, i normali impermeabili vengono confusi con falsi impermeabili. La loro crescita e sviluppo inizia sottoterra, dapprima il fungo si presenta come un tubero, che raggiunge i 10 cm di diametro, nella parte inferiore, alla base, si nota un mazzo di fibre affusolate. Nello pseudo-impermeabile, il guscio del corpo fruttifero è monostrato, denso, ci sono piccole squame sulla superficie. Con l'invecchiamento, il suo colore cambia in giallastro o grigio-bianco. Appaiono gradualmente crepe color caffè.
Segni di avvelenamento e pronto soccorso
Per prevenire l'avvelenamento, prima di addentrarsi in una foresta profonda, è meglio rinfrescare la memoria di tutti i principali segni di specie velenose e commestibili. Se si verifica un incidente, sarà utile conoscere i segni di avvelenamento e le azioni di pronto soccorso.
Sintomi di avvelenamento:
- nausea;
- vomito;
- vertigini;
- aumento della temperatura corporea;
- dolore addominale;
- labbra blu;
- mani e piedi freddi;
- diarrea.
Se gli agarichi mosca entrano nel cibo, è possibile la manifestazione di allucinazioni sonore e uditive. Lo stato è come un'acuta follia della ragione. In caso di avvelenamento con falsi funghi, lo stomaco viene immediatamente lavato. Per fare questo, è necessario bere almeno 1,5 litri di acqua bollita (o una soluzione rosa pallido di permanganato di potassio) e quindi indurre il vomito. Questa procedura dovrà essere ripetuta più volte. Quindi è necessario sdraiarsi e bere molti liquidi per ripristinare l'equilibrio idrico nel corpo. Non c'è tempo da perdere, è importante consultare immediatamente un medico. Quando si entra nella foresta, vale la pena ricordare la regola base del guardaboschi: non mettere un fungo nel cesto se non si è sicuri che sia commestibile.
Conclusione
Quando si raccolgono colture forestali, è importante essere in grado di distinguere tra loro specie commestibili e velenose. Per non essere avvelenati da falsi funghi non commestibili, è meglio tenere conto dei consigli di raccoglitori di funghi esperti, guardare attraverso la guida dei funghi. Vale la pena prepararsi in anticipo per l'evento, ricordando l'aspetto di determinati tipi, esaminando attentamente ogni copia durante la raccolta. Solo allora gli insidiosi doppi non saranno in grado di entrare nel cesto e rovinare il raccolto raccolto. Con il giusto approccio, la caccia ai funghi porterà sicuramente piacere e aiuterà a diversificare il menu.
