Sintomi e trattamenti per la trichinosi nei suini

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La trichinosi suina è una malattia pericolosa particolarmente comune tra i mammiferi. I maiali domestici, insieme agli animali selvatici, sono suscettibili a questa zoonosi. Una persona può anche contrarre la trichinosi.

Trichinosi dei suini

Questa malattia è nota fin dai tempi antichi. Fonti scritte hanno conservato le informazioni secondo cui i suoi sintomi furono identificati nei Cartaginesi nel 400 a.C. e. I ricercatori ritengono che il divieto dell'uso della carne di maiale tra musulmani ed ebrei sia associato al rischio di contrarre la trichinosi. Le epidemie si verificano periodicamente in diversi paesi, più spesso negli Stati Uniti e in Canada. Nello spazio post-sovietico, la malattia è stata diagnosticata in Bielorussia, in alcune regioni dell'Ucraina, in alcune regioni della Federazione Russa e negli Stati baltici.

Agenti causali della trichinosi

La malattia è causata dagli elminti di Trichinella spiralis, appartenenti alla famiglia dei Trichinellidae, sottordine Trichurata. Gli agenti causali sono Trichinella dei seguenti tipi:

• Trichinella spiralis;
• Trichinella pseudospiralis.

Recentemente, i ricercatori hanno scoperto nuovi tipi di parassiti privi di capsule.

Si tratta di nematodi di dimensioni molto piccole: la lunghezza della femmina va da 3 a 4,5 mm, la lunghezza del maschio è di 1,5 mm, le larve sono alte solo 0,1 mm. Trichinella - elminti vivipari. Gli adulti e la loro prole penetrano nella parete intestinale utilizzando uno stiletto chitinoso situato all'estremità della testa.

I vermi che hanno raggiunto la pubertà parassitano nella parete dell'intestino tenue, quindi con la linfa le larve vengono trasportate dal flusso sanguigno in tutto il corpo. Nel tessuto muscolare, i parassiti crescono a spirale. Entro la fine del primo mese di vita, la larva è ricoperta da una capsula, dopo un anno la capsula è ricoperta di calce e in questa forma esiste da 25 anni.

Le larve in capsule di lime sono molto resistenti a fattori avversi. La debole salatura della carne di maiale e l'affumicatura tradizionale non ne causano la morte. Le larve muoiono completamente quando un pezzo di carne viene riscaldato uniformemente sopra i 70 ° C.

Alcune fonti affermano che per la completa distruzione dei parassiti è necessaria una lunga bollitura: 1 chilogrammo di carne di maiale deve essere lavorato per più di 1,5 ore. Per quanto riguarda l'effetto delle basse temperature sugli agenti causali della malattia, le opinioni degli scienziati differivano: alcuni ritengono possibile disinfettare la carne a una temperatura di -15 ° C per 8 giorni, altri insistono sulla necessità di abbassare la temperatura a -25 ... -50 ° C.

Sintomi di trichinosi

I maiali possono ammalarsi di trichinosi mangiando piccoli roditori, rifiuti grezzi o residui di cibo e l'interno di animali malati. Spesso la malattia passa inosservata. Con una forte infezione nei giorni 3-5, si osservano i seguenti sintomi:

• calore;
• diarrea;
• vomito;
• rapida perdita di peso;
• dolore muscolare (i maiali giacciono immobili, gli arti distesi);
• fiato corto;
• rigonfiamento.

Se l'animale non è morto, lo stato doloroso continua per 1–1,5 mesi fino a quando le larve non formano capsule. Quindi i sintomi scompaiono e il maiale sembra sano. La malattia diventa cronica.

Diagnosi di trichinosi

È molto difficile diagnosticare la malattia durante la vita del corpo, poiché le larve non si trovano nell'intestino, ma tra le fibre dei muscoli striati, nel sistema linfatico o circolatorio, ei sintomi non sono sempre pronunciati. I metodi più comuni per riconoscere la trichinosi sono:

• reazioni immunologiche, che consentono di rilevare gli anticorpi in un animale vivente entro la fine del primo mese di malattia;
• trichinelloscopia;
• digestione dei muscoli nel succo gastrico artificiale (eseguita postuma).

Per diagnosticare la trichinosi, vengono prelevati campioni delle gambe del diaframma vicino ai tendini. Possono essere utilizzati anche altri muscoli striati (come i muscoli masticatori).

Quando si esegue la trichinelloscopia, vengono realizzate 24 sezioni da campioni muscolari, che vengono frantumati nel copressorio e quindi esaminati al microscopio. Quindi puoi identificare una malattia con un grado medio o significativo di danno al corpo da parte dei parassiti.

Il metodo per digerire il tessuto muscolare nel succo gastrico artificiale è più accurato. Per l'analisi, prelevare un campione di carne contaminata, macinarlo e riempirlo con succo gastrico artificiale (una soluzione acquosa contenente pepsina e acido cloridrico). Il campione così preparato viene posto in un termostato per 4-5 ore, quindi il liquido viene drenato e il sedimento viene esaminato al microscopio.

Quando si conducono ricerche, è necessario distinguere le larve di Trichinella da altri tipi di parassiti (ad esempio, sarcocisti, giovane cisticerco).

Trattamento e prevenzione della malattia

Gli animali infetti non vengono trattati. Se la Trichinella si trova nella carne di maiale, la carne è considerata non idonea al consumo umano. I veterinari considerano lo sviluppo insufficiente del trattamento per la trichinosi. I farmaci noti che infettano i vermi intestinali e le larve non incapsulate sono albendazolo, tiabendazolo, mebendazolo, parbendazolo.

La prevenzione della malattia consiste nel condurre studi approfonditi sulla carne per la presenza di Trichinella. È vietato nutrire i suini con rifiuti di cucina non disinfettati, carcasse di animali, frattaglie. Ai maiali non dovrebbe essere permesso di camminare liberamente, specialmente vicino ai boschi.

Carcasse di animali che mostrano i sintomi della malattia o che presentano Trichinella spp. Devono essere trasformate in farina di carne e ossa o bruciate. È vietato seppellire la carne infetta di suini morti, poiché può diventare fonte di malattie per roditori e carnivori. I territori delle fattorie, i luoghi di passeggio vengono accuratamente puliti e la deratizzazione viene sistematicamente eseguita.

Conclusione

Il maiale infettato da Trichinella è la principale fonte di infezione umana. Una componente importante della prevenzione è il lavoro educativo: spiegare il grado di pericolo della trichinosi, le modalità di infezione, i metodi di diagnosi e i metodi per prevenire questa malattia.

Norme di prevenzione personale: si può mangiare solo carne che ha superato i controlli sanitari e veterinari. Non è possibile acquistare carne di maiale sui mercati spontanei, la carne deve essere sottoposta a trattamento termico prolungato.