Suino domestico e suo allevamento

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Un maiale è un grande animale ungulato, addomesticato, secondo alcune fonti, circa 7000 anni fa, secondo altri, più di 12.000 anni fa. Toro e maiali sono tra gli animali più antichi addomesticati per la carne. Si ritiene che i maiali domestici siano arrivati ​​in Europa dalla regione del Medio Oriente. Hanno poi incrociato con cinghiali. Affinché l'allevamento abbia successo, il maiale deve essere studiato dalla A alla Z, altrimenti malattie, un'alimentazione impropria possono ridurre a zero il beneficio economico.

Maiale

Descrizione e tipi di suini

Tutti i suini domestici sono artiodattili non ruminanti della famiglia dei suini. Tracciano la loro ascendenza da un cinghiale. Il numero di cromosomi delle sottospecie selvatiche e domestiche è lo stesso, 38 coppie. È possibile che le razze europee abbiano il sangue di alcune specie mediorientali. Nel moderno allevamento di suini, vengono utilizzati attivamente per incrociare maiali asiatici, principalmente vietnamiti.

Tipi di cinghiale

In natura si conoscevano 22 specie di suini, ad oggi l'evoluzione ne ha conservate solo sette:

• Babirusa. L'unico habitat è l'isola di Sumatra in Indonesia, può essere vista nello zoo, ha numerose zanne sul viso.
• Grande maiale africano o maiale della foresta. Vive nelle giungle equatoriali dell'Africa, il più grande rappresentante della famiglia.
• Facocero africano. Vive nella savana africana, ha escrescenze sul viso che ricordano le verruche.
• Cinghiali o cinghiali. La specie europea che abita le nostre foreste, che tutti conoscono, da lui provenivano i maiali domestici.
• Maiale barbuto. Cinghiale dalle lunghe zampe con folti peli sul muso, vive nel sud-est asiatico.
• Maiale nano o minipigs. Una specie in via di estinzione che vive in Nepal, ai piedi dell'Himalaya. I piccoli animali sono alti circa 35 cm e sono spesso allevati come animali domestici.
• Maiale dalle orecchie di maiale. Vive nelle regioni dell'Africa centrale e occidentale. Questi sono suinetti molto variegati e belli, il loro muso è nero, il corpo è ricoperto di setole rosse o rosso-gialle e una striscia bianca corre lungo il dorso.

Descrizione del maiale domestico

L'anatomia e la struttura del maiale domestico, sia esso di razza carne o grassa, è simile a quella dei parenti selvatici. Il maiale ha un corpo cilindrico allungato, la cui dimensione è di circa 1,5 m. Gli arti sono corti, con quattro dita, 2 delle quali sono ricoperte da uno zoccolo corneo. Il muso del maiale è allungato e termina con una toppa rotonda. Lo stigma aiuta l'animale a scavare buche. La mascella è composta da 44 denti, i canini sono ben sviluppati. La pelle liscia di maiale è quasi nuda, ricoperta di setole sottili, sebbene ci siano razze con pelo piuttosto spesso. La coda è sempre arricciata.

I suini hanno una vista scarsa, ma l'udito e l'odore sono ben sviluppati. Non c'è da stupirsi che questi animali siano allevati in Francia per cercare tartufi sottoterra. In alcuni paesi, l'olfatto dei suini viene utilizzato per identificare i farmaci.

Il maiale è un animale onnivoro, a differenza di molti altri equidi. Il suo stomaco è semplice, con una camera, gli intestini sono di media lunghezza.

Il maiale ha un'intelligenza elevata. I fatti dimostrano che è in grado di memorizzare semplici comandi, soprannomi e reagisce alla musica. Il grugnito in un maiale ha molte combinazioni sonore, che indicano un complesso sistema di comunicazione tra animali. È interessante notare che molti parametri fisiologici di questa specie sono simili a quelli dell'uomo, quindi gli animali sono spesso utilizzati negli esperimenti medici. L'ormone insulina viene estratto dal pancreas dei suini per il trattamento dei pazienti con diabete mellito.

C'è un'idea sbagliata che i maiali siano molto sporchi. A volte dicono: "Sono un maiale perché mi sono sporcato". In effetti, questo è un aspetto abbastanza pulito. L'infeltrimento in una palude è una necessità fisiologica. La pelle sottile e priva di peli si surriscalda rapidamente, il maiale si raffredda in pozzanghere di fango. Uno strato di sporco, seccandosi, protegge i maiali dai parassiti.

Se non ti attieni alla pulizia quando tieni a casa, i maiali iniziano a ferire e potrebbero morire. I maiali domestici sanno nuotare? Hanno mantenuto questa qualità dai loro antenati selvaggi, si tuffano persino nell'acqua.

Suini da riproduzione

Uno dei motivi della popolarità dell'allevamento suino è la loro fertilità. Per una cucciolata, una scrofa può dare alla luce 10-15 suinetti, i detentori del record ne producono fino a 20-22. Le femmine cacciano ogni 18-24 giorni, il ciclo si ripete indipendentemente dalla stagione. La gravidanza dura 110-114 giorni, la femmina partorisce facilmente. I piccoli maiali bevono latte per 1-2 mesi. Dopo lo svezzamento, l'utero è di nuovo pronto per l'accoppiamento, quindi è possibile ottenere 2 figli da un maiale in un anno.

La maturazione sessuale della femmina avviene rapidamente, a 9-10 mesi è considerata adatta all'accoppiamento, i cinghiali sono in grado di fecondare all'età di circa un anno. Quando scelgono una coppia per l'accoppiamento, guardano l'organo genitale del cinghiale e il numero di capezzoli nella femmina. Presta attenzione anche all'esterno, a quanto bene il maiale si sta riprendendo.

L'accoppiamento durante l'estro procede senza intoppi. Quando la femmina è a caccia, si comporta in modo irrequieto, reagisce vividamente al maschio, grugnisce, il suono della sua voce cambia, passa allo stridore. Il rapporto sessuale dura 15-30 minuti, durante questo periodo non puoi urlare e disturbare la coppia. Nelle famiglie viene praticato il doppio accoppiamento per garantire la fecondazione e ottenere un risultato rapido. A volte una coppia viene lasciata insieme per uno o due giorni in modo che l'accoppiamento avvenga ripetutamente. Negli allevamenti industriali, le femmine vengono fecondate artificialmente.

I porcellini nascono forti, hanno già i denti in bocca. Dopo un paio di minuti, sanno dove strisciare per trovare la mammella della madre. Ci sono da 10 a 16 capezzoli in un maiale. Durante la prima poppata, i suinetti combattono per il capezzolo. I più forti afferrano quelli che sono più vicini alla testa della femmina. In futuro, il cucciolo si avvicina esclusivamente al suo capezzolo. La stimolazione delle ghiandole da parte degli animali giovani porta ad un aumento della produzione di latte. Nelle scrofe sane, la maggior parte della prole sopravvive.

Razze di suini

Il numero di suini nel mondo supera il miliardo di individui. È l'animale con gli zoccoli equidi più numeroso al mondo. I cinghiali sono allevati nei paesi europei, Nord e Sud America, Sud-est asiatico. A causa delle malattie in Africa, il bestiame è insignificante. In Medio Oriente e in Asia centrale, i suinetti non vengono allevati a causa di restrizioni religiose. Nell'Islam e nel giudaismo, questo è un animale impuro. In Cina, al contrario, è quasi sacro.

Lo scopo principale dell'allevamento degli animali è quello di ottenere carne. Adatto per l'uso sono setole, pelli. Fanno scarpe, vestiti, accessori interessanti da loro.

Esistono tre tipi di razze nel mondo:

• carne o pancetta;
• unto;
• universale.

Nell'Europa occidentale e in America, le razze di carne vengono coltivate più spesso, nell'Europa orientale, dove la cucina è leggermente diversa, unta e universale sono popolari. Le razze di pancetta includono:

• Hampshire;
• Duroc;
• Estone;
• Pietrain;
• Landrace;
• Suini delle varietà iberiche.

Le razze sebacee più famose:

• Maiale nero grande o grande;
• Bashkir;
• Mangalitsa ungherese riccio o maiali mongoli;
• Mirgorodskaya;
• Razza Meishan;
• Breitovskaya.

Nelle fattorie domestiche vengono allevati maialini universali, dai quali è possibile ottenere sia carne che uno strato grasso. Le razze più popolari in questa zona:

• Maiale grande bianco dello Yorkshire;
• Maiali bianchi delle steppe ucraine;
• Siberia settentrionale;
• Cinese-polacco;
• Bianco e nero bielorusso;
• Panciuto vietnamita;
• Livenskaya.

Quando si allevano razze, viene prestata attenzione alla fertilità, al tasso di aumento di peso, sia che si tratti di una razza grassa o di carne. Le varietà sebacee accumulano bene il grasso sottocutaneo, quelle a base di carne, al contrario, hanno sviluppato muscoli con una quantità minima di grasso. Quelli universali prendono una posizione intermedia.

Caratteristiche del prodotto dei suini

Il maiale domestico è molto produttivo e cresce bene. Gli animali aumentano di peso rapidamente a costi di alimentazione relativamente bassi. Se li confronti con il bestiame, i vantaggi dell'allevamento sono evidenti. Già a 6-7 mesi, i maiali pesano 100-110 kg e la massa delle loro carcasse raggiunge i 73-75 kg. La resa in carne dipende in gran parte da quale peso vivo negli adulti:

• con un peso corporeo di 90-100 kg, la resa di produzione è del 72-75%;
• con un peso di 120-140 kg - 75-77%;
• maiale enorme 140-160 kg - 80-85%.

L'elevata fertilità dei suini e la particolarità della loro riproduzione consente di mandare alla macellazione quasi tutti gli animali durante tutto l'anno. Viene utilizzata anche la carne di cinghiali da allevamento, anche se il suo sapore è peggiore, c'è un odore specifico. I maschi inadatti alla riproduzione vengono castrati prima della pubertà (a 5-6 mesi). Tali cinghiali sono chiamati maiali.

Allevamento di suini

Esistono diversi tipi di maiali a casa:

• Chiuso;
• camminata su cavalletto;
• a piedi.

A causa della diffusione delle infezioni, i veterinari e i servizi sanitari consigliano alloggi chiusi, che si tratti di una fattoria grande o piccola.

Un porcile con le tue mani deve essere costruito forte, poiché grandi animali malvagi possono facilmente riempire muri fragili e creare tunnel. I blocchi di cemento, le conchiglie, i mattoni sono i più adatti per la costruzione. Le pareti sono intonacate e imbiancate all'interno. Il tetto non deve surriscaldarsi in estate e riscaldarsi in inverno. La recinzione delle macchine è in legno resistente, vengono inseriti dei pioli per rafforzarla. Il pavimento è meglio fatto di assi, con una leggera pendenza. Assicurati di dotare le fogne per gli escrementi nelle macchine. I fossati vengono deviati dal porcile, in speciali pozzi neri.

I maiali possono essere spostati in un recinto chiuso per l'estate. In inverno, un fienile isolato è più adatto per loro. Non sarà superfluo effettuare la resinificazione dei muri, rivestendoli di paglia. Puoi vedere come appare il porcile isolato nella foto. Il fienile dovrebbe avere i seguenti locali:

• macchine per l'allevamento di suini;
• un posto per camminare;
• pozzo di nuoto.

I gagliardetti per gli animali giovani che vengono ingrassati per la carne dovrebbero essere fatti al ritmo di 3 m² per animale. Una macchina può contenere fino a 30 teste. Per le scrofe gravide vengono realizzati recinti separati con una superficie di 4 m². Dopo il parto, vengono trasferiti con i loro piccoli in stanze più grandi di circa 6 m². In recinti separati vengono tenuti i cinghiali da riproduzione, misurati in base al peso di un particolare maschio. Un paddock ambulante è realizzato con una superficie di 10 m² pro capite.

La lettiera è di paglia, la terra si sporca rapidamente. Puoi usare trucioli e segatura. Gli alimentatori e gli abbeveratoi sono attaccati alla parete anteriore dei recinti. Quando si tengono i maiali senza camminare, al posto dei recinti, è possibile utilizzare gabbie spaziose, a volte persino posizionate su due livelli.

Prendersi cura dei suinetti non è particolarmente difficile. L'importante è creare un normale microclima nel porcile e rispettare le seguenti regole:

• La temperatura normale nella stalla in cui vivono i giovani animali dovrebbe essere di 18-22 ° С, per i suini adulti - 12-16 ° С.
• L'umidità ottimale è del 75%, l'umidità massima consentita è dell'85%.
• Proteggi gli animali da correnti d'aria, umidità e ipotermia.
• La stalla dovrebbe essere pulita, la lettiera dovrebbe essere cambiata regolarmente, le grondaie dovrebbero essere lavate e disinfettate periodicamente.
• Se i giovani vengono tenuti senza camminare, vengono somministrati farmaci per il rachitismo o irradiati con luce ultravioletta.
• L'acqua potabile dovrebbe essere sempre pulita e fresca.
• La vasca viene accuratamente pulita dopo ogni poppata, una volta alla settimana viene trattata con alcali.
• La pulizia del porcile con disinfezione e disinfestazione viene effettuata almeno una volta al mese. Se il bestiame è grande, viene utilizzata una mietitrice speciale.

È importante attenersi a queste semplici linee guida, ascoltare chi sa prendersi cura degli animali e li ha tenuti da solo. Quindi i maiali aumenteranno rapidamente di peso, non inizieranno ad ammalarsi.

Nutrire i maiali

La qualità della carne di maiale dipende fortemente dall'alimentazione. Alcuni prodotti possono modificare il gusto e il contenuto di grassi nel prodotto finale. Convenzionalmente, il mangime può essere diviso in 3 gruppi:

• Miglioramento significativo della qualità della carne: chicchi di grano e orzo, segale, miglio, legumi (compresi i piselli), carote, foraggi e barbabietole da zucchero, foglie e fiori di trifoglio, erba medica, insilato, dorso di latte e siero di latte. I benefici di tale cibo sono i maggiori.
• Ridurre parzialmente il sapore della carne: chicchi di mais, patate e loro bucce, grano saraceno, crusca di frumento, melassa di barbabietola. Il contenuto di tali prodotti non deve superare il 50-60% della dieta totale.
• Ridurre notevolmente la qualità della carne: focacce, focacce, colza, avena, bardo, soia e suoi prodotti, scarti di cucina, scarti di pesce. Se dai da mangiare ai maiali con tale cibo, la carne acquisirà un odore specifico. Un eccesso di grassi vegetali fa male alla digestione e al metabolismo degli animali. Tale cibo può essere introdotto nella dieta, ma la sua quantità non deve superare il 30%. 1,5-2 mesi prima della macellazione, i prodotti del terzo gruppo sono completamente esclusi.

In modo che la carne di maiale non contenga troppo grasso, ai maiali viene somministrato mangime concentrato, verdure. I suini vengono nutriti fino a raggiungere un peso di 100-110 kg (circa fino a 8-9 mesi). Un ulteriore aumento di peso è già in corso a causa di un aumento del grasso sottocutaneo.

È meglio nutrire i maiali in estate con verdure, che possono costituire circa il 50% della dieta. Quindi la carne avrà un sapore tenero, con un basso contenuto di grassi. Lo strato di grasso sottocutaneo non supererà i 4 cm In inverno, i verdi possono sostituire l'insilato combinato.

Quando i maiali vengono nutriti per lo strutto, ricevono più cereali, patate bollite. Il peso medio alla macellazione in questi casi è di 130-140 kg. Lo strato di grasso sottocutaneo può essere entro 7 cm Spesso i verri respinti vengono ingrassati per il grasso. Tale carne di maiale viene utilizzata per la produzione di salsicce, carne macinata, carne e farina di ossa e ossa, fegato e cibo in scatola.

I maiali vengono nutriti 4-5 volte al giorno. Gli animali sono molto voraci. Se non ricevono cibo in tempo, rosicchiano le mangiatoie e le pareti del porcile, e questo danneggia non solo i locali, ma anche i maiali stessi. Un tavolo speciale aiuta a distribuire il cibo durante la giornata. Indica le norme, il dosaggio di ogni tipo di mangime. Alle scrofe devono essere somministrate vitamine, integratori minerali, gesso.

Malattie dei suini

Per capire tutto sui maiali, devi assolutamente conoscere le patologie che sono inerenti a loro. Le malattie sono infettive e non infettive. Molto spesso si verificano quando vengono violate le regole di conservazione, quando il cibo viene conservato in cattive condizioni, viene servito stantio. Batteri e virus pericolosi possono entrare accidentalmente nelle fattorie insieme a mangimi, attrezzature e macchine che viaggiano da regioni infette. Spesso anellidi e vermi piatti, le loro uova e larve entrano nell'intestino con il cibo.

Per identificare le patologie nel tempo, è necessario conoscere i loro sintomi principali. Nella maggior parte dei casi, gli animali malati diventano letargici, depressi, mangiano male, cadono su un fianco, si rotolano, a volte il maiale strilla forte senza motivo. (Non è un caso che sia apparsa l'espressione "strillo come un maiale"). I suini possono avere febbre, eruzione cutanea, macchie viola o blu sulla pelle. Le setole del maiale si increspano, diventano opache, moccio e pus fuoriescono dagli occhi e dal naso.Se il maiale è avvelenato o ha un'infezione intestinale, si verificano diarrea, vomito, che portano alla disidratazione. Una malattia lieve può scomparire da sola; nei casi più gravi, la mortalità spesso raggiunge il 100%.

Le malattie più comuni nei suini sono le seguenti:

• ascariasis;
• cistocercosi;
• macracantorinchiasi
• leptospirosi;
• salmonellosi;
• erisipela o erisipela;
• infezione da rotavirus;
• circovirus;
• brucellosi;
• rigonfiamento;
• mastite nelle scrofe;
• dissenteria;
• influenza;
• rinite atrofica;
• pasturellosi;
• pleurite;
• artrite;
• anemia;
• carenza di vitamine o ipovitaminosi;
• afta epizootica;
• antrace;
• avvelenamento del cibo;
• lichene;
• scabbia;
• crosta;
• acaro dell'orecchio;
• zecche ixodid;
• peste classica e africana.

Il trattamento delle malattie dipende da quale diagnosi viene fatta. Il farmaco e la sua dose devono essere selezionati da un veterinario, solo lui può comprendere correttamente i segni ei sintomi delle patologie. Per il trattamento delle infezioni batteriche vengono utilizzati antibiotici, ad esempio gentamicina, metronidazolo, iniezioni di nitox, bicillina. Con le infestazioni parassitarie, per verminarli, vengono somministrati farmaci antielmintici: albendazolo o alben, brovermectina. Con carenza vitaminica, vengono somministrati tetravit e altri integratori vitaminici, con anemia - ferro.

Le malattie virali sono spesso incurabili, la prognosi per loro è infausta, l'intera mandria viene uccisa se infettata. Per la prevenzione, viene utilizzata la vaccinazione, vengono prese misure sanitarie e igieniche. Tutte le vaccinazioni e la prevenzione delle infezioni pericolose dovrebbero essere consultate con un veterinario.

Selezione e macellazione dei suini

I suinetti vengono acquistati all'età di 1-2 mesi. Un cucciolo di tre settimane pesa 7-8 kg, a 7-8 settimane il suo peso raggiunge i 14-16 kg. Un maiale sano è mobile e attivo. La sua pelle e le mucose sono pulite, di colore rosa, come il maiale del signor Mabel. Mangia bene, afferra il cibo e non lo succhia. La scelta dovrebbe essere interrotta su individui con schiena dritta lunga, profilo dritto e gambe dritte. Se hai intenzione di allevare maiali, assicurati di guardare i capezzoli della femmina. Dovrebbero essere sviluppati, non depressi, situati lontano l'uno dall'altro. Il numero ottimale di capezzoli è 12-16.

Quanto costa un maialino? Il prezzo dipende dalla razza e dall'età. Le fattorie agricole vendono suinetti mensili delle razze più comuni per 1500-4000 rubli. Spesso non è la testa che viene valutata, ma il peso vivo. Quindi chiedono 100-400 rubli per chilogrammo. Un chilogrammo di peso vivo di un maiale adulto costa 100-150 rubli. Il prezzo del maiale quando si acquista all'ingrosso è di circa 200-250 rubli.

Come vengono macellati i maiali? È meglio donare gli animali a una stazione specializzata. Il macello in cui avviene il sezionamento può fornire condizioni igieniche. Se ciò non è possibile, una persona addestrata può eseguire la macellazione. Prima di inviare il maiale per la carne, non viene nutrito per 24 ore.

Per la macellazione, usa un coltello affilato, un rompi-maiale, un taglia-maiale. Innanzitutto, le arterie e le vene cervicali vengono tagliate, il sangue viene drenato. Puoi pre-annegare il maiale con un colpo. La carcassa viene quindi appesa per bruciare le setole. Mantieni la carcassa in questa posizione fino a quando tutto il sangue è drenato, quindi taglia il peritoneo per rimuovere l'interno. Quasi ogni organo (intestino, bile, milza, fegato, orecchio, costola, colonna vertebrale, coda, cervello, zoccoli) viene elaborato. Si può usare anche la guancia. Questo è un altro vantaggio dell'allevamento di maiali. Alla fine, quando tutta la carcassa si è raffreddata, si tolgono la pelle insieme allo strutto, iniziano a tagliarla a pezzi. Istruzioni dettagliate possono essere mostrate in un video o in un'immagine speciale.