Perché è utile la carne di maiale?

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Classificazione dell'articolo

I prodotti di origine animale sono parte integrante della dieta umana. Per millenni, la dieta degli esseri umani è stata integrata con sostanze nutritive, ma gli scienziati moderni hanno messo in dubbio i loro benefici. La carne di maiale è dannosa? Diamo un'occhiata ai punti di forza e di debolezza del cibo popolare.

Carne di maiale

Caratteristiche

Gli storici trovano la prima menzione di materie prime 7 mila anni fa. Si ritiene che gli animali domestici siano stati portati in Europa dal Medio Oriente. Da allora, si sono rapidamente diffusi in tutti i continenti, completando il menu di molte nazioni.

Si ritiene che la carne di maiale sia un prodotto ad alto contenuto calorico che influisce negativamente sulla salute umana. Il valore nutritivo dipende dalla parte della carcassa e dal metodo di preparazione. La tabella spiega in dettaglio il valore energetico per 100 g.

A seconda del metodo di cottura, le caratteristiche della carne cambiano. Per i pasti dietetici, si consigliano i tipi magri al vapore. I piatti più grassi e dannosi sono ancora piatti con una crosta.

Inoltre, il prezzo di un prodotto dipende dalla qualità e dalla posizione del muscolo. Secondo GOST, ci sono 2 categorie di carne di maiale, inclusi i nomi delle parti della carcassa:

1. Primo. Lombata, sterno, scapola, prosciutto e lombo.
2. Secondo. Gambo, taglio del collo, gambo, carri armati.

Il maiale giovane ha una superficie rosa chiaro senza pellicola. Il vecchio animale è caratterizzato da una fitta trama di fibre, ricche sfumature rosse di carne. Più a lungo un individuo ha vissuto, meno morbido e succoso risulterà il piatto se trattato termicamente.

Contenuto di sostanze

Il prodotto a base di carne è una combinazione unica di oligoelementi e aminoacidi. È al secondo posto dopo l'agnello per quanto riguarda la digeribilità da parte del corpo umano. Le varietà magre hanno molte più proteine ​​del pollo. La carne di maiale contiene molte vitamine:

• gruppo B;
• PP;
• A PARTIRE DAL;
• acido folico.

In termini di numero di microelementi, le materie prime sono di gran lunga superiori a quelle di manzo e agnello. Gli scienziati trovano nella carne:

• ferro;
• zinco;
• calcio;
• magnesio;
• potassio;
• rame;
• iodio;
• sodio.

Il maiale è un prodotto completo che ha una vasta gamma di sostanze importanti per l'organismo. In base alle loro caratteristiche chimiche, le fibre hanno le stesse combinazioni di quelle del corpo umano. L'unica eccezione è la presenza di una grande quantità di grasso.

Caratteristiche benefiche

Non importa cosa dicono i nutrizionisti, la carne di maiale ha una serie di qualità positive. Con l'uso regolare di varietà magre, è possibile ottenere una significativa diminuzione dei livelli di colesterolo nel sangue e rafforzare le pareti dei vasi sanguigni. Una composizione ben ponderata del menu eviterà molti problemi cardiaci. Anche lo strutto contiene meno elementi nocivi del burro e delle uova.

Grandi quantità di proteine ​​sono una manna dal cielo per le persone che praticano un intenso esercizio fisico.Le proteine ​​sono un elemento costitutivo essenziale del muscolo e, quando mancano, il corpo inizia ad assorbire le proprie riserve di fibre. La costante inclusione di tessuti animali nella dieta consente al corpo di dimenticare la carenza di micronutrienti.

Grazie alla combinazione unica di ferro, iodio ed enzimi, la materia prima stimola le funzioni degli organi ematopoietici. In caso di anemia e lesioni, è indicata una dieta delicata, che rende la rigenerazione dell'emoglobina il più efficiente possibile. I medici consigliano alle donne che allattano di utilizzare fibre utili per migliorare l'allattamento e agli uomini per aumentare la potenza.

La carne di maiale viene facilmente assorbita dall'organismo, il che aiuta a colmare rapidamente la mancanza di sostanze nutritive e minerali. Un filetto ben cotto migliora la permeabilità del tratto gastrointestinale. La presenza di un'enorme quantità di enzimi rallegra.

Una dieta ben ponderata porterà i massimi benefici al corpo. Durante le stagioni fredde, il corpo umano richiede più energia rispetto ai tempi normali. Per un riscaldamento naturale, puoi scegliere un prodotto popolare magro. Non ci sono carboidrati nella carne bollita, il che avrà un effetto positivo sulla figura.

Proprietà nocive

Nonostante tutti i vantaggi, la carne di maiale è nell'elenco degli alimenti sconsigliati a persone con determinati problemi di salute. L'aumento del contenuto di istamina provoca una reazione allergica. Il risultato sarà:

• eczema;
• dermatite;
• colecistite;
• foruncolosi.

Il normale funzionamento del corpo può essere abbattuto dagli ormoni della crescita, che si trovano in abbondanza nelle fibre gustose. La gola regolare innesca pericolosi processi patologici. Oltre all'obesità, una persona è minacciata da formazioni benigne e maligne. Il sangue animale contiene agenti oncogeni che provocano il cancro.

Il corpo umano e il maiale hanno alcune somiglianze biochimiche, quindi malattie comuni possono essere contratte dal bestiame. Dai polmoni, l'influenza entra nella salsiccia, che diventa la fonte della diffusione delle epidemie. Il pericolo maggiore per l'uomo è rappresentato dai parassiti che vivono nei tessuti muscolari.

Il danno alla carne si manifesta nell'alto contenuto calorico delle materie prime e nella presenza di grasso nelle fibre. Un consumo eccessivo di cibo può provocare un'esacerbazione di malattie dei reni, del fegato e dell'apparato digerente. Prodotti di scarsa qualità o violazione delle regole del trattamento termico portano ad avvelenamento da tossine.

Compatibilità

Perché il cibo sia sano, devi essere in grado di scegliere i contorni. I compatrioti sono abituati a combinare il maiale grasso con patate o pasta. Una tale varietà in un paio di settimane "delizierà" i buongustai con qualche chilo in più. È importante ricordare che il pasto perfetto non dovrebbe essere dannoso.

Il prodotto non si abbina a nessun tipo di pesce, dessert e pasticceria. Molti chef scelgono di aggiungere frutta, miele e noci alle loro ricette. Insolite note di fibre conferiscono il sapore agrodolce dell'ananas o l'aroma zuccherino delle prugne.

Nella cucina tedesca, il maiale si mangia con i crauti. Grazie a questa combinazione, risulta ridurre il carico sul tratto gastrointestinale. L'ambiente acido delle verdure aiuta ad abbattere rapidamente la carne di qualsiasi contenuto di grasso.

Il barbecue è un piatto preferito dei connazionali, ma non sempre fa bene alla salute. Il danno è causato dai conservanti formati sulla superficie dopo il contatto con una fiamma. Immergendosi nelle marinate, l'abbondanza di spezie provoca danni irreparabili al corpo. In alternativa, i medici consigliano di grigliare con le verdure.

Come conservare

Il maiale, come il manzo, è un alimento deperibile. Gli agenti patogeni si sviluppano rapidamente in esso, a seguito dei quali il cibo si deteriora e appare un odore fetido. Sulla superficie delle pellicole si forma un muco sgradevole e il colore cambia prima in luce e poi in verde.

Per mantenere le sue caratteristiche originali, la polpa viene conservata sul ripiano inferiore del frigorifero.In questo caso, la durata di conservazione è di 2 giorni per gli animali maturi e bussare per i maialini da latte. La presenza di un altro prodotto nelle vicinanze ridurrà il tempo di tenuta. La temperatura ottimale va da 0 ° C a 1 ° C.

Affinché la carne fresca possa essere conservata più a lungo, è meglio nascondere i pezzi nel congelatore. L'umidità residua viene accuratamente rimossa dalla superficie con un tovagliolo, quindi posta in un sacchetto o contenitore di plastica. È importante rilasciare quanta più aria possibile.

Si consiglia di conservare la carne fresca macinata in frigorifero per non più di 12 ore. La cipolla e l'aglio aggiunti attivano i batteri, riducendo lo stoccaggio. Per evitare il deterioramento, è necessario iniziare immediatamente a cucinare.

Il maiale bollito deve essere rimosso dal brodo. Affinché la carne fritta non scompaia rapidamente, è necessario riempirla con grasso fuso. Prima dell'uso, i pezzi vengono accuratamente rimossi dalla pancetta, lavati e mangiati. Il prosciutto affumicato e la pancetta si conservano al freddo fino a 30 giorni.

Come scegliere

Il maiale fresco ha una superficie rosa chiaro, priva di pellicole e muco. Se si preme sulle fibre con il dito, vengono rapidamente levigate senza lasciare traccia. Meglio annusare il prodotto. La carne refrigerata ha un aroma leggero e discreto.

La tecnologia permette di vendere materie prime congelate. Va ricordato che i pezzi non devono contenere macchie scure. Le fibre sono praticamente invisibili sul taglio, hanno una ricca tinta rosa.

Il grasso di un giovane animale è leggero con leggeri intervalli e quello vecchio è giallo. Quando è bollito, il maiale diventa bianco e il grasso diventa grigio e duro. A differenza della carne di manzo, la carne non si disgrega in frazioni, rimane un pezzo denso.

Come cucinare

Un corretto trattamento termico della carne ne esalta le proprietà benefiche e riduce il contenuto calorico. Ne derivano cotolette e polpette, bollite in acqua e al vapore, fritte su una griglia e una padella. Il maiale viene utilizzato per la produzione di prodotti semilavorati e cibo in scatola.

Quanto tempo ci vuole per cucinare un prodotto popolare? Per ottenere un gustoso brodo sul miscuglio, dopo l'ebollizione, si tiene sul fuoco per 2 ore. La schiuma viene rimossa dalla superficie dell'acqua, la cottura viene eseguita a fuoco basso. Per mantenere la succosità, il sale deve essere 10 minuti prima della fine del processo.

Friggere deliziose costolette dal collo di un maiale domestico. Per fare questo, la carne viene lavorata con un martello da cucina, salata, pepata e spalmata su una padella calda. Il piatto non dovrebbe galleggiare nel grasso, 2 cucchiai sono sufficienti. l. olio vegetale.

Il brasato di maiale è una delle opzioni di cottura più semplici e salutari. In questo caso, non devi preoccuparti che i parassiti entrino nello stomaco umano. Il piatto viene cotto per 2 ore, le verdure e le spezie vengono gradualmente aggiunte.

La cottura della carne al forno non riduce la resa del piatto finito. La carne è avvolta in un foglio o fissata in un sacchetto chiamato manica termica. Il valore nutritivo rimane alto come quando è bollito. Le proprietà utili vengono preservate, viene aggiunto un aroma gradevole.

Cose da ricordare

Il maiale è un prodotto piuttosto pesante per l'uomo. La sua percentuale di grasso è superiore a quella del pollame. Le persone che seguono la figura e hanno paura dei chili in più dovrebbero evitare i grassi puri e le carni non dietetiche. A proposito, è anche necessario rifiutare il marmo a causa del suo alto valore energetico.

I migliori nutrizionisti in Russia e nei paesi della CSI sostengono che se non si supera il consumo di 200 g di carne di maiale al giorno, gli effetti dannosi sul corpo di questa carne non saranno evidenti.

Il valore nutritivo delle materie prime ne consente l'utilizzo come componente aggiuntivo nelle pappe. Il maiale viene introdotto nella purea gradualmente, a partire da 8 mesi. Se non ci sono reazioni negative del sistema digestivo, puoi arricchire la dieta del bambino.

Per prevenire l'infestazione da parassiti, la carne deve essere ben cotta. Le varianti con sangue o fritto dovrebbero essere escluse dal menu. Il trattamento termico a lungo termine protegge da tutti i tipi di vermi.

Il maiale è una materia prima popolare utilizzata nelle cucine nazionali di molte nazioni. Unisce ottime caratteristiche gustative ad un alto valore nutritivo. I nostri consigli ti aiuteranno a identificare meglio le proprietà benefiche e dannose del cibo.