Principali razze di carne suina
Le razze suine da carne hanno molti vantaggi: la quasi totale assenza di uno strato di grasso rende i prodotti da loro ottenuti competitivi nel mercato zootecnico.
Razze di suini da carne
Le razze di carne di maiale, o, come vengono anche chiamate, pancetta, si distinguono per un corpo allungato e un petto non troppo pronunciato. Nelle razze di maiale pancetta, la parte anteriore è di dimensioni inferiori rispetto a quella posteriore; sono inoltre caratterizzati da una fibra muscolare a crescita intensiva, mentre lo strato grasso si deposita in quantità minime.
I suinetti di maiali da carne aumentano rapidamente di peso e all'età di sei mesi pesano fino a 100 kg. La resa minima alla macellazione della carne di razze di suini di pancetta è di circa il 55-67% e lo strato grasso non cresce più del 30%.
Maiali inglesi
Gli inglesi hanno allevato molte razze, ma solo poche si sono ampiamente affermate nella direzione della carne.
Inglese Tamworth
La razza di carne di pancetta inglese Tamworth è stata una delle prime. I suoi fondatori furono gli Staffordshires neri e rossi. Oggi questa direzione è più diffusa in America e Canada.
Razza inglese Tamworth
Tra le caratteristiche distintive nella descrizione di Tamworth:
- costituzione piuttosto densa,
- ossa e muscoli sviluppati,
- testa leggermente estesa in avanti con orecchie larghe su un collo spesso,
- dritto contrasto rosso o marrone con capelli rossi.
La razza di carne Tamworth non differisce in termini di fertilità: la cucciolata di una scrofa non ha più di una dozzina di maialini, che stanno aumentando intensamente di peso, e all'età di 8 mesi hanno una massa di circa un centesimo.
Hampshire
La varietà di carne Hampshire è una delle più antiche allevate in Inghilterra. Gli animali si sono affermati come altamente produttivi, ma sterili. Il parto negli individui dell'Hampshire non ha più di 8 suinetti.
Razza di maiale dell'Hampshire
Lungo su gambe corte Hampshire di colore nero, diluito con una striscia bianca nel petto, passando agli arti anteriori.
Un individuo adulto aumenta di peso fino a 0,25 tonnellate (scrofe) e fino a 0,32 tonnellate (verri). I suinetti dell'Hampshire crescono intensamente, aggiungendo 0,85-0,95 kg al giorno.
Linee di pancetta di altri paesi
Alcuni altri paesi possono vantare linee di allevamento di maiali da carne.
Pancetta dell'Estonia
La varietà di carne estone proviene dalla razza Landrace incrociata e dal maiale bianco tedesco. Il tipo si è rivelato con una corporatura densa e un'ampia regione dorsale e prosciutti arrotondati. Le setole degli animali sono bianche con una tonalità della pelle rosa. La produttività della razza estone è registrata da indicatori medi:
- il peso di un cinghiale adulto raggiunge 0,32-0,35 tonnellate, le scrofe - fino a 0,23-0,25 tonnellate,
- il parto porta fino a 12 suinetti, il che può dare un aumento di peso di 750 g al giorno.
Razza suina dall'Estonia
Pietrain belga
Una razza bovina belga piuttosto giovane, a maturazione precoce, apparsa alla fine del XIX secolo, proviene dalle varietà Beckshire e inglesi di grandi dimensioni e si distingue per il suo corpo ampio e la grande parte della gamba con grande massa muscolare.
Razza Pietrain belga
I Pietrain hanno requisiti inutilmente elevati per la razione alimentare.
A colori, Pietrains può essere individuato, bianco con grigio e bianco con nero. Questa non è la razza più produttiva: porta solo 6-7 maialini alla volta. In questo caso, la varietà appartiene alla direzione di maturazione precoce.
American Duroc
La razza di maiali Duroc provenienti dall'America, dal 1883, si diffuse ben oltre la loro patria e divenne molto famosa in Russia e in Europa. I Duroc piccoli, di corporatura grande con una testa piccola e orecchie pendenti, possono guadagnare un chilogrammo al giorno, fornendo una resa letale fino all'85% o più.
Razza Duroc
Il Duroc appartiene alle tipologie a maturazione tardiva in termini di produttività.
Nonostante il fatto che più vicino all'età di un mese, i suinetti pesino non più di 15 kg, gli adulti più produttivi aumentano di peso fino a 0,38 tonnellate.
Vietnamita gonfio
Una delle razze di carne più piccole ha registrato una resa in carne dell'85%. Inoltre, i vietnamiti stanno maturando presto e abbastanza fertili. I verri della razza Vislobryukha raggiungono un peso corporeo non superiore a 150 kg, le scrofe - non più di 100 kg. Il parto produce fino a 18 suinetti. A causa delle sue piccole dimensioni, pulizia e natura onnivora, questa varietà di carne di suini è preferibile per l'allevamento privato di suini.
Suinetti vietnamiti
Tipi di carne della Russia
Anche le razze di suini da carne in Russia sono popolari. Hanno guadagnato fama tra gli agricoltori in Ucraina, nell'allevamento di suini bielorussi e moldavi.
L'allevamento di suini in Russia è rappresentato da diverse linee di carne, allevate tenendo conto delle condizioni naturali del clima locale.
don
Il maiale Don, allevato relativamente di recente, mostra una buona produttività:
- i verri aumentano di peso fino a 0,31-0,32 tonnellate, le scrofe - fino a 0,22 tonnellate;
- il parto porta 10 o più suinetti.
Don razza
I maiali sono caratterizzati da un fisico massiccio e una gamba ben sviluppata. Tra i principali vantaggi, gli agricoltori notano la resistenza al gelo, alti tassi di maturità precoce e maggiore immunità.
Maiali Urzhum
Il bestiame Urzhum, allevato nella regione di Kirov, si è affermato nell'allevamento di suini in Russia, grazie alla sua buona fertilità (fino a 13 suinetti al giorno), che all'età di 6 mesi guadagna un centesimo di peso.
Il peso medio degli animali è compreso tra 0,3 e 0,32 tonnellate. Ottenuti da grandi maiali bianchi incrociati e rappresentanti locali a maturazione tardiva, i maiali Urzhum si sono rivelati simili alla razza di carne Don con una costituzione massiccia, piccoli nudi e appesi orecchie.
Maiali Urzhum
Razza di Kemerovo
La razza suina da carne Kemerovo è tra le dieci più diffuse in Russia. Questi maiali hanno una costituzione potente con un petto ampio. Il peso degli animali è compreso tra 0,2 e 0,36 tonnellate Il maiale Kemerovo ha fino a una dozzina di suinetti al parto.
Razza Kemerovo
Allevamento di suini da carne in Ucraina
Tra le razze di suini da carne in Ucraina, due si sono affermate.
Maiale Mirgorod
Tra i principali indicatori del maiale Mirgorod, apparso a Poltava durante gli anni della guerra, si notano:
- peso da 200 a 300 kg,
- numero di discendenti - almeno dieci individui,
- crescita intensiva dei suinetti di 0,8 kg al giorno,
- resa della carne da macello - fino al 65%.
Razza Mirgorod
Gli animali Mirgorod hanno un corpo lungo e largo con una piccola testa. Le orecchie sono piegate in avanti. Le setole sono punteggiate, di lunghezza sufficiente e fitte.
Steppa bianca
La razza suina bianca della steppa pancetta proveniente dall'Ucraina è considerata una delle prime ad apparire nell'allevamento di suini ucraini. La sua caratteristica di produttività ha un peso medio degli individui da 0,25 a 0,35 tonnellate.
Razza steppa ucraina bianca
Tra le caratteristiche distintive nella descrizione ci sono:
- imponenza e forte scheletro,
- testa stretta con grandi orecchie,
- petto profondo.
La crescita intensiva dei suinetti di 700 g al giorno consente loro di guadagnare circa un centesimo all'età di sei mesi.
Conclusione
Alla fine, ogni maiale troverà i suoi ammiratori, che è il migliore: spetta all'allevatore decidere.