I funghi possono essere chiamati verdure

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I funghi deliziano con caratteristiche gustative brillanti, una varietà di forme, colori e tipi. È grazie a queste caratteristiche che sono apprezzati come ingrediente principale per la preparazione di molti piatti di diverse nazioni del mondo. Ma, insieme a piante e animali, i funghi appartengono al terzo regno della natura vivente. Il che solleva la domanda: i funghi sono verdure o no? Vale la pena capirlo in modo più dettagliato.

I funghi possono essere chiamati verdure

Caratteristiche principali

Se valutiamo la composizione chimica dei funghi, possono essere in gran parte attribuiti alle verdure. Includono i seguenti elementi:

• Proteine ​​(2-3%);
• Carboidrati
• Sostanze grasse (circa il 10%);
• Acido grasso;
• Steroli;
• Lipidi complessi;
• Oli essenziali;
• Acidi (tartarico, fumarico, tartarico, ossalico);
• Componenti vitaminici (C, PP, A, B1, B2);
• Minerali (fosforo, potassio, sodio, cloro, zolfo, ferro).

Il valore nutritivo energetico dei funghi è di sole 30 kcal per 100 g, che li rimanda a un prodotto dietetico. Ma i funghi vengono consumati non solo freschi, ma anche essiccati. Al momento della perdita di umidità, il contenuto calorico dei funghi aumenta di quasi 20 volte, perché a causa dell'essiccazione, c'è una concentrazione di sostanze nutritive e aromatizzanti. E questo fatto è importante da tenere in considerazione quando si corregge la propria dieta. E la quantità di proteine ​​raggiunge il 30%. Ecco perché, nella catena alimentare, i funghi possono sostituire sia il cibo vegetale che quello animale in termini di composizione minerale.

Caratteristiche distintive dei funghi

L'organismo più grande della terra non è una balena, ma un fungo, più precisamente il suo corpo vegetativo, che occupa circa 965 ettari. Un sistema complesso è formato da fili ramificati, che formano il cosiddetto micelio. Il micelio fornisce nutrienti.

Tutti i funghi sono divisi in due gruppi uguali:

1. Quelle inferiori sono caratterizzate dall'assenza di tramezzi trasversali;
2. Quelle superiori sono divise in celle contenenti un nucleo. Sono in grado di formare corpi fruttiferi, che le persone mangiano.

Secondo il loro principio di nutrizione, i funghi sono più legati agli animali, poiché sono saturi solo di sostanze organiche già pronte. Ma la riproduzione dei funghi può essere rappresentata sia sessualmente che asessualmente, e in modo vegetativo.

Il ruolo dei funghi nella vita umana

Alcuni funghi hanno un valore medicinale

I funghi vengono utilizzati attivamente dalle persone per scopi alimentari, medicinali e cosmetologici. Alcuni tipi di sostanze speciali consentono di creare medicinali preziosi. I funghi sono anche usati nei piatti culinari, nella produzione di vino e in alcuni formaggi costosi. I funghi inferiori processano molte sostanze organiche, rendendo il terreno più fertile.

Considerando tutte le qualità utili, non dobbiamo dimenticare che i funghi possono danneggiare il corpo e i loro vicini nell'ecosistema. Loro, come le spugne, sono in grado di assorbire sostanze nocive dal terreno. Si tratta addirittura di specie commestibili, inaccettabili da raccogliere in luoghi discutibili a cui oggi può essere attribuita una parte significativa del territorio di qualsiasi Paese.Possono causare avvelenamento umano e persino la morte.

Inoltre, i funghi possono causare molti tipi di malattie negli animali e nell'uomo. La capacità di sopravvivere consente loro di crescere in diversi luoghi umidi, danneggiando edifici, alberi e altro ancora.

Quali specie sono i funghi

Secondo la classificazione, i funghi rappresentano un gruppo sistematico separato e molto interessante. Tuttavia, contengono sostanze caratteristiche degli animali. Ad esempio, è la vitamina D, che si forma nei tessuti animali quando esposti ai raggi ultravioletti. Oltre a urea, funghi e glicogeno.

Queste sono specie uniche che possono essere trovate quasi ovunque. L'ambiente ideale per loro è il suolo e l'acqua. Esistono specie separate che possono abitare (nel) corpo di una persona, pianta o animale.

I funghi possono rappresentare sia organismi unicellulari che multicellulari.

Irina Selyutina (biologa):

Per dimensione, i funghi sono solitamente divisi in:

• Macromiceti: ​​hanno un corpo fruttifero situato sulla superficie del suolo. È questa disposizione dei corpi fruttiferi che aiuta la migliore diffusione delle spore, a cui prendono parte l'acqua, il vento e gli animali.
• Micromiceti: ​​la maggior parte dei funghi, rappresentata da organismi microscopici.

In alcuni funghi, il corpo vegetativo è una singola cellula in erba. Se le cellule figlie, dopo il germogliamento, non si separano dalla madre, ma formano qualcosa di simile a una catena, allora questo gruppo di cellule fisiologicamente indipendenti è chiamato pseudomicelio. Questo tipo di corpo vegetativo è inerente, ad esempio, al lievito.

L'assenza di tegumenti cellulari (pareti) è caratteristica dei corpi vegetativi di muffe melmose e zoospore di funghi reali.

Il micelio, o corpo vegetativo del fungo, è suddiviso in:

• Substrato o nutriente: situato nello spessore del substrato, durata da alcune settimane a molti anni.
• Aereo (spore): situato sulla superficie o sopra la superficie del substrato, forma organi riproduttivi (sporangi). L'intreccio delle ife forma sclerozi (ergot) e corpi fruttiferi (funghi a cappello).

I funghi non hanno tessuti specializzati. In funghi altamente organizzati, da ife densamente intrecciate, si forma un falso tessuto: il plectenchima, da cui si formano effettivamente i corpi fruttiferi.

Allo stesso tempo, hanno le caratteristiche delle piante e degli animali.

Somiglianza con le piante

• Immobilità (stile di vita attaccato);
• crescita continua;
• la presenza di vacuoli;
• forti pareti cellulari;
• riproduzione per spore;
• sintesi di vitamine;
• respirare ossigeno;
• modo di mangiare assorbente, ecc.

Somiglianza con gli animali

• Eterotrofi;
• la chitina è presente nelle pareti cellulari;
• prodotto metabolico - urea;
• mancanza di plastidi, ecc.

Conclusione

I funghi occupano un posto speciale nel sistema di torta dal vivo. Non possono essere definiti al 100% verdura, frutta o altro, poiché hanno le caratteristiche di entrambi i lati. Anche gli scienziati non sono ancora d'accordo su cosa fare: il fungo dovrebbe essere considerato un "ortaggio sano" o dovrebbe essere usato come alternativa alla carne e alle uova.

La complessa struttura biochimica del fungo rende necessario controllarne chiaramente la quantità nella dieta quotidiana, e anzi nella dieta in generale. Quindi, i funghi non sono ammessi per quelle persone che soffrono di malattie degli organi escretori, del fegato e del tratto gastrointestinale. Inoltre, i funghi non sono desiderabili nella dieta dei bambini. È meglio iniziare a introdurli nel cibo dopo 7 anni.