Descrizione botanica della zucca

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Classificazione dell'articolo

La zucca cruda è usata per scopi medicinali, è spesso chiamata scrigno di vitamine. Al momento sono state allevate più di 50 varietà, differiscono nell'aspetto, ma mantengono le proprietà di base e le caratteristiche generali della specie.

Descrizione botanica della zucca

Descrizione della cultura

Secondo una delle versioni, la zucca nella traduzione suona come "frutto paffuto". È difficile pensare a un nome più capiente per questo grande abitante a coste.

Origine

Reperti archeologici e fatti storici affermano che la zucca fosse già conosciuta 8mila anni fa. È stato coltivato per il bene della polpa e dei semi, e alcuni dei frutti sono stati usati per fare fiaschi e bottiglie per conservare bevande e cereali.

L'ortaggio proviene dal Messico, i semi sono stati portati dagli Aztechi dai conquistadores. Ma molto prima del loro viaggio, vari manoscritti del Vecchio Mondo lo menzionano già - questo significa che l'origine esatta è sconosciuta.

Come cultura del cibo, la zucca iniziò ad essere considerata in Europa solo nel XVII secolo. Prima di allora, andava solo per nutrire il bestiame. Le sue proprietà medicinali furono riconosciute molto prima, utilizzando il succo per curare edemi e disturbi intestinali, i semi venivano usati come potente antielmintico. Olio di semi di zucca - come base per unguenti e sfregamenti.

Caratteristica botanica

Nel determinare il tipo, le opinioni differiscono seriamente: i botanici lo chiamano una bacca ei giardinieri lo chiamano un ortaggio, poiché non è sicuramente un raccolto di radici.

Secondo la classificazione, la zucca appartiene alle piante erbacee annuali dicotiledoni della famiglia delle zucche. I parenti più stretti includono zucchine e cetrioli.

Parametri esterni

Sugli steli intrecciati che strisciano lungo il terreno, si formano grandi fiori sotto forma di una campana di un colore giallo pallido o arancione. Le foglie sono dure-ruvide, scolpite.

La cultura è suddivisa in selvaggia, decorativa e culinaria. Esistono varietà di foraggio speciali. La zucca più famosa è ordinaria.

I frutti hanno un aspetto diverso: possono essere piccoli o grandi, rotondi, appiattiti in alto e in basso, allungati, a forma di palla o anche di stella.

Funzionalità in crescita

La coltivazione è coltivata su scala industriale, in campagna e in giardino. Non è stravagante con il terreno, puoi ottenere un buon raccolto su terreno vergine. Non gli piace il quartiere delle ombre notturne.

La particolarità è che i germogli raccolgono l'umidità nelle vicinanze, sviluppandosi con successo quasi senza annaffiare.

Il costo dei semi varia da 6 a 25 rubli per 10 g, il prezzo dei frutti maturi per stagione è di 10-12 rubli per kg, più vicino alla primavera può raggiungere i 65.

Le varietà sono state sviluppate con una crosta densa che può riposare tranquillamente in un luogo fresco e buio fino a marzo e rimanere in forma per il cibo.

Valore nutritivo e composizione

Il valore della zucca è ottimo. È ricco di vitamine C, E, PP, B, A, K.Contiene inoltre:

• zinco;
• ferro;
• fosforo;
• magnesio;
• calcio;
• amido;
• cenere;
• fibra alimentare;
• tiamina;
• niacina.

Allo stesso tempo, il contenuto calorico è molto basso: solo 26 kcal per 100 g.

Caratteristiche benefiche

Piatti deliziosi sono preparati dalla zucca

La polpa di zucca viene spesso utilizzata nelle diete popolari per il controllo e la perdita di peso, sostituendo 1-2 pasti al giorno. Viene utilizzato per rimuovere le tossine e i calcoli fecali dall'intestino, il colesterolo cattivo, ha un effetto sedativo dovuto alla presenza di acido folico e pantotenico.

Il succo e la polpa cruda aiutano con:

• fatica cronica;
• insonnia;
• aumento dell'eccitabilità;
• irritabilità;
• anemia;
• aterosclerosi.

Prevenzione del cancro, malattie cardiovascolari, prevenzione dell'invecchiamento precoce, osteoporosi, mantenimento di buone condizioni di pelle, unghie, capelli sono considerate qualità importanti per un uso regolare.

In termini di contenuto di proteine ​​preziose, la zucca ha superato le uova di pollo e di quaglia. Ha un effetto antinfiammatorio, può aumentare la potenza maschile e il desiderio sessuale.

Chi è controindicato

La cultura non ha minuti, l'unica cosa a cui vale la pena prestare attenzione è la presenza dell'intolleranza individuale.

Non è consigliabile includerlo nella dieta per ulcera peptica, diabete mellito, bassa acidità gastrica, durante le esacerbazioni di malattie gastrointestinali.

Fatti interessanti

• Un'interessante interpretazione è data a questa pianta nelle fiabe e nelle tradizioni. Nella cultura orientale, simboleggia la salute e la longevità, nella cultura occidentale è dotato di proprietà magiche.
• La zucca è diventata il segno distintivo di Halloween, aprendo i cancelli di notte agli spiriti maligni di ogni genere. Da esso vengono preparati contorni e piatti dolci. Molti di loro sono tradizionali, ad esempio il porridge di miglio con la sua polpa alle terme.
• Sul territorio del Messico è stato trovato un grano, la cui età è vicina a 7 mila anni, e in totale ci sono circa 800 varietà nel mondo. Solo un quarto è commestibile.
• L'olio di semi di zucca è molto utile, ma sono necessari 35 frutti grandi maturi per ottenere 1 litro.

La zucca è così amata in alcuni paesi che le si tengono feste annuali in suo onore, che hanno una lunga tradizione. Ad esempio, a Ludwigsburg c'è un concorso per la migliore scultura scolpita da esso.

C'è anche una competizione tra frutti di grandi dimensioni, dove vengono mostrati campioni di 400, 600 e persino 850 kg.

Il detentore del record di peso è stato l'ortaggio del belga Matthias Vilemein, durante la pesatura è stato registrato un indicatore di 1190 kg. Allo stesso tempo, le piccole zucche sono riconosciute come le più succose e gustose.

In fiera, a tutti viene offerto di acquistare marmellata, torte, crostate, pasta e persino champagne da una bacca gigante, poiché gli esperimenti nella sua produzione hanno avuto successo.

Come scegliere il più delizioso

La richiesta di zucca è costante, è apprezzata dai nutrizionisti e da chi pratica cibi crudi.

Gli allevatori hanno allevato molte varietà, differiscono per colore, forma, dimensioni, spessore della crosta e strato di polpa, condizioni di crescita e gusto. I più popolari sono: Muscat, Volzhskaya grey, Gribovskaya winter, Aport, Dieticheskaya.

La scelta dei frutti dovrebbe essere basata sui requisiti.

• Se hai bisogno che rimangano fino alla primavera, la preferenza è data alle varietà dure Zimnyaya, Gribovskaya, Parisskaya Zolotaya.
• Per preparare un dessert dolce che non è inferiore alle torte acquistate, puoi prendere il Moscato; per raccogliere un gran numero di grandi semi bianchi, è adatto il grigio Volzhskaya.
• Si ritiene che le varietà di arance siano più dolci.

Al momento dell'acquisto, guardano l'aspetto e l'aroma. Se si notano ammaccature, macchie, abrasioni, ci sono punti morbidi al tatto, quindi un tale frutto è insapore e, possibilmente, già marcito all'interno.

La buccia deve essere soda, il disegno è uniforme, il picciolo è asciutto, se pressato con un'unghia non rimangono tracce in superficie. Quando viene picchiettato, una zucca matura emette un suono sordo.

Se hai bisogno di una polpa tenera e omogenea, vengono acquisiti piccoli frutti. Per purificare il corpo è necessaria una consistenza fibrosa, presente in quelli grandi.

Perché c'è un sapore amaro

Il normale alimento ha un sapore dolce. Ma a volte il frutto è amaro o addirittura amaro. Questo può essere il caso se:

• varietà decorativa;
• dopo una siccità, la pianta ha ricevuto meno umidità;
• eccesso di offerta di fertilizzanti;
• la zucca si è deteriorata durante la conservazione.

Se l'aspetto della polpa non è cambiato, un piccolo trucco aiuterà a rimuovere l'amarezza. I pezzi vengono posti in una casseruola o in uno scolapasta e versati con acqua bollente.

Spesso questo problema si manifesta in primavera durante la conservazione a lungo termine. In questo caso, il frutto dovrà essere buttato via.

Applicazione di zucca

L'elenco delle aree di applicazione è piuttosto ampio. La zucca è sorprendente per composizione e proprietà, è considerata un prodotto dietetico ed è popolare in cucina.

Molti paesi hanno le loro ricette per cucinare, lo mangiano bollito, al vapore, al forno, sotto forma di dessert e zuppe, frutta candita, marmellata, marmellata sono preparati da esso.

In cosmetologia, all'olio di semi di zucca viene attribuito il ruolo d'onore di base delle miscele da massaggio; è un componente di maschere e creme che preservano l'elasticità e la levigatezza della pelle.

Nella medicina popolare, polpa e semi sono usati come antinfiammatori, decongestionanti, fortificanti, cicatrizzanti. Può essere utilizzato come antielmintico, soprattutto quando è necessaria la profilassi familiare.

Quando acquisti metà o 1/4 di zucca, dovresti usarlo immediatamente per il cibo, la durata di conservazione in frigorifero non supera i 2-3 giorni. Quindi assume un sapore aspro e inizia a deteriorarsi.

Suggerimento utile: come tagliare

Le zucche grandi sono spesso vendute al mercato e al bazar. È impossibile mangiare un frutto del genere alla volta; devi tagliarlo e prepararlo per la conservazione.

Lavati prima. Quindi tagliate a metà, eliminate i semi e la parte fibrosa morbida, anche questi non vengono utilizzati per i rifiuti.

Taglia le metà a fette, che sono convenienti da sbucciare. Tritate la polpa rimasta a cubetti e mettetela in un sacchetto di plastica.

Conservare in frigorifero sul ripiano della verdura per non più di 2-3 giorni. Alcuni possono essere congelati.

Il principale potere curativo è nella zucca cruda, quindi è spesso usato nell'insalata di verdure. Un tale prodotto è adatto per cucinare porridge o purè di patate, ma dovrai cucinare senza scongelamento preliminare.

I piccoli frutti non devono essere tagliati, vengono cotti interi o farciti con una miscela di cereali con frutta.