Come rimuovere gli odori di maiale dalla carne

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I maialini non appartengono agli animali puliti e quindi gli odori sgradevoli di un maiale sono un fenomeno del tutto naturale. Ma quando compri carne e ha un odore insopportabile durante la cottura, questo è già anormale. Molto spesso, questo odore è dato dalla carne di cinghiale, che è stata dimenticata o non ha ritenuto necessario essere castrata. Molte casalinghe inviano immediatamente un prodotto del genere nel cestino della spazzatura o lo danno agli animali domestici, ma non dovresti affrettarti con una decisione così radicale: la carne può ancora essere salvata.

Carne di maiale

Cause di cattivo odore

Per scoprire come sbarazzarsi dell'odore di cinghiale non castrato, dovresti studiare le cause di un tale fastidio. Se la carne è sparita, è impossibile sbarazzarsi di questo aroma. Chiunque sente l'ambra a un miglio di distanza ed è improbabile che acquisti un prodotto.

Ma ci sono momenti in cui la carne ha l'aspetto e l'odore perfetti. Arrivando a casa, la persona inizia a cucinare e l'ingrediente ha un odore terribile. E in questo caso, non importa affatto quale metodo di cottura viene utilizzato. L'odore può apparire sia durante la frittura che durante la cottura. L'odore sgradevole è causato dalla carne di cinghiale.

Quando si vende carne di maiale, è raro trovare un prodotto di un maschio, ma nessuno ne è immune. Spesso ci sono venditori senza scrupoli pronti a vendere qualsiasi cosa per amore del denaro.

Un cinghiale è un animale che ha il suo odore specifico. Puoi sbarazzartene anche prima che l'animale venga macellato. Per questo, è necessario castrare l'animale in tempo. Molto spesso questo viene fatto prima della pubertà dell'animale, perché in età adulta, il cinghiale produce l'ormone testosterone, che provoca l'accumulo di una sostanza come lo skatole. È questo il motivo della comparsa di un odore sgradevole.

Un'altra causa dell'aroma nella carne di maiale può essere un'anomalia nello sviluppo del cinghiale. Ci sono situazioni in cui il maschio non scende di un testicolo e rimane all'interno del corpo. Anche durante la castrazione è molto difficile notare questo difetto. E se non viene rimosso, verrà prodotto testosterone e provocherà l'aspetto della sostanza di cui sopra. Pertanto, durante la cottura della carne, si verificherà un odore di cinghiale.

Come rimuovere l'odore

Per rimuovere l'odore sgradevole, viene spesso utilizzato il metodo di ammollo. Il risultato finale dipende dall'età dell'animale. Se dopo un certo tempo l'odore non è scomparso, è necessario mettere la carne nel congelatore per 12 ore, quindi incollarla nella marinata.

Per immergere la carne, devi preparare una miscela speciale. Per questo vengono utilizzati acqua, sale e aceto. Fai bollire l'acqua e aggiungi il sale, quindi aspetta che il composto si raffreddi e aggiungi 5 cucchiai. l. aceto. Per capire se c'è abbastanza sale nel liquido, è necessario inserire un uovo crudo. Se è annegato, significa che non è abbastanza.

Per immergere bene il maiale, devi seguire alcune regole.Immediatamente il prodotto va messo nell'impasto per 6 ore, quindi scolatelo e riempite la carne con una nuova sostanza per un altro giorno.

Quindi è necessario scolare nuovamente la miscela e versare la carne per altri due giorni. Trascorso il tempo, è necessario verificare se fosse possibile rimuovere completamente l'odore oppure no. Per fare questo, è necessario tagliare un pezzetto e dargli fuoco, se l'aroma rimane, è necessario immergerlo per qualche giorno in più.

Rimuoviamo l'odore congelando

Puoi anche rimuovere l'odore di cinghiale congelando. Il vetro, che è nel prodotto, viene distrutto se esposto a basse temperature. Per fare questo, la carne di maiale con un odore pungente di cinghiale deve essere posta nel congelatore. La temperatura dovrebbe essere di -25 ° C e, se possibile, può essere resa ancora più bassa.

Per eliminare l'odore sgradevole dalla carne di cinghiale non castrato, è necessario immergerlo completamente nel modo sopra indicato. Poiché questo aroma tende a trasferirsi su un altro prodotto, è opportuno imballarlo accuratamente prima di metterlo nel congelatore. Trascorso il periodo di congelamento, la carne deve essere controllata friggendone un pezzetto.

Marinata di latte fermentato per un aroma sgradevole

Puoi anche rimuovere l'odore sgradevole dalla carne di maiale usando un metodo come il decapaggio. Questo metodo ti consentirà di sbarazzarti non solo dell'ambra cattiva, ma anche di prepararla per la frittura o la cottura al forno. Inoltre, l'acido distrugge le fibre e questo ti consente di ottenere carne morbida e gustosa.

Per preparare la marinata, devi prendere 2 cucchiai. prodotto a base di latte fermentato. Se lo desideri, puoi usare kvas. Versaci 4 cucchiai. l. miele e aggiungere 3 cipolle, precedentemente tritate. Metti la carne in questa miscela e lasciala per un giorno.

Questa marinata può essere utilizzata non solo per eliminare il cattivo sapore, ma anche nella solita preparazione del maiale.

Marinata profumata per l'odore del cinghiale

Molte casalinghe sanno che qualsiasi carne ama le spezie, quindi questo metodo può essere utilizzato non solo per sbarazzarsi dell'ambra, ma anche per preparare un piatto friggendo.

Una marinata profumata è composta da ingredienti come:

• ginepro;
• Chiodi di garofano;
• sale;
• menta;
• Maggiorana;
• Pepe di Giamaica.

Tutti i componenti di cui sopra devono essere messi su una garza e avvolti. Vale anche la pena aggiungere una cipolla tritata e versare acqua calda su tutto. Fai bollire questa miscela per 2-3 minuti, quindi metti l'aglio e 0,5 cucchiaini in una casseruola. acido citrico. Quando la marinata si è completamente raffreddata, devono versare la carne preparata e metterla in un luogo freddo per un giorno.

Dopo il tempo specificato, il prodotto deve essere accuratamente asciugato. Il tempo di decapaggio dipende dall'età del cinghiale. Se è sconosciuto, dovrebbe essere mantenuto nella miscela per 2 giorni.

Cipolla sottaceto per sbarazzarsi di ambra

La carne puzzolente può essere recuperata mettendola in salamoia con una cipolla. Inoltre, questo metodo consente di rimuovere l'odore di urina dal prodotto, se presente. Ma prima di usare questo metodo, la carne dovrebbe essere ancora in ammollo.

Per fare questo, dovresti prendere la cipolla, la sua quantità dovrebbe corrispondere alla quantità del prodotto. È importante pretagliare o sbattere la carne e metterla nell'aceto per un giorno, quindi estrarla e asciugarla.

Successivamente, è necessario mescolare la cipolla, precedentemente tagliata a semianelli, con la carne. Questa miscela dovrebbe essere messa sotto oppressione per un giorno. Quindi è necessario rimuovere l'oppressione e lasciare la carne in questo stato per altre 2-3 ore. Solo allora puoi iniziare a cucinare.

Marinata al latte per un cattivo sapore

Il latte tende ad assorbire tutte le sostanze nocive e tossiche, quindi il metodo di decapaggio nel latte è popolare da molti anni. Prima di utilizzare questo metodo, la carne deve essere messa a bagno secondo lo schema sopra indicato. Solo in questo caso, l'aceto non deve essere usato durante l'ammollo, perché è incompatibile con i latticini e il latte potrebbe semplicemente cagliare.

Dopo l'ammollo, la carne viene versata con il latte in modo che il prodotto sia completamente coperto di liquido. Aggiungi una testa d'aglio al composto.Innanzitutto, deve essere tagliato a fettine. La carne marinata deve essere posta in un luogo freddo per 24 ore.

Questa marinata non aggiunge alcun sapore speciale al piatto. Dopo la cottura, il prodotto è neutro. Qualsiasi metodo scelto ti consentirà non solo di superare l'aroma del cinghiale, ma anche di preparare un piatto delizioso. Tali marinate sono spesso utilizzate nella preparazione di kebab.

Conclusione

A nessuna casalinga piacerà il cattivo aroma del maiale, ma non dovresti essere deluso, perché tutto può essere risolto. Ci sono molti modi diversi per farlo.

Ognuno di loro è buono ed efficace a modo suo. Ma ci sono situazioni in cui la carne semplicemente non può essere salvata. Ciò è spesso dovuto al fatto che il cinghiale era molto vecchio. In ogni caso, prima di smaltire il prodotto, è necessario provare a salvarlo.