Metodi di congelamento della zucca
Il congelamento della zucca è un modo efficace per conservare un ortaggio per l'inverno con una perdita minima di sostanze preziose. La maggior parte delle vitamine (ad eccezione della vitamina C) rimane nella loro forma originale.
Metodi di congelamento della zucca
Formazione
Solo la zucca fresca è adatta per il congelamento, preferibilmente direttamente dal giardino. Rimanere e le verdure avariate non devono essere congelate.
La zucca deve essere lavata, tagliata e sbucciata. Inoltre, i semi vengono rimossi da esso insieme all'interno scivoloso. Di conseguenza, dovrebbe rimanere una polpa.
La zucca può essere congelata cruda o sbollentata. In quest'ultimo caso, dopo lo scongelamento, sarà quasi cotto, ma al suo interno rimarranno meno vitamine. Inoltre, la verdura può essere bollita o cotta al forno.
La cottura aiuta a liberare parzialmente i frutti acquistati dai nitrati.
Metodi di congelamento
In un pezzo
Il modo più semplice è mettere l'intera zucca nel congelatore e, se è grande, dividerla.
Dopo lo scongelamento, la verdura deve essere utilizzata in una volta sola: il ricongelamento è indesiderabile.
Prima di inviare un pezzo al congelatore, metterlo in un sacchetto sottovuoto o avvolgerlo strettamente con pellicola trasparente.
Se lo si desidera, un tale pezzo viene pre-sbollentato (con vapore caldo o immerso in acqua bollente per un paio di minuti).
Successivamente, viene immerso in acqua fredda, quindi adagiato su un asciugamano e lasciato asciugare bene.
Non risciacquare i pezzi in lavorazione sotto il rubinetto, poiché perdono molte sostanze preziose nell'acqua corrente.
Cubi
Se congelate la zucca a pezzi, sarà molto comodo utilizzarla per piatti in cui la verdura deve mantenere la sua forma ordinata (per zuppe, stufati, insalate, ripieni, ecc.).
Puoi tagliare le verdure in qualsiasi modo: strisce, rettangoli, ecc. (Tuttavia, si ritiene che la forma del cubo sia meglio conservata durante l'ebollizione o lo stufato).
Il congelamento a cubetti è più conveniente
Innanzitutto, vengono congelati per un paio d'ore su un vassoio o su una tavola. Quindi vengono raccolti dalla tavola e trasferiti in un sacchetto o contenitore e infine inviati al congelatore. Ciò impedirà loro di attaccarsi tra loro durante la conservazione.
Trucioli
I trucioli di zucca sono molto utili per preparare frittelle, muffin e frittelle. Con il suo aiuto vengono preparati vari ripieni per torte, involtini, gnocchi, ecc. Inoltre, viene utilizzato anche per i piatti principali: viene aggiunto a zuppe, stufati, cereali, salse, carne, purea di verdure.
La zucca, tagliata in più pezzi, viene strofinata e spremuta un po 'di succo.
I trucioli devono essere confezionati in piccole bustine, ciascuna porzione per un uso singolo. Distribuendolo in uno strato uniforme si ottiene un pezzo compatto, che non occuperà spazio extra nel congelatore.
Purea
Quando congeli la zucca per l'inverno sotto forma di purè di patate, puoi risparmiare spazio nel frigorifero, conservare le preparazioni fatte in casa in diversi modi: in sacchetti, in tazze, in un contenitore, ecc.
Puoi preparare il purè di patate con verdure bollite o al forno. Secondo le recensioni di coloro che cucinano, il piatto della zucca al forno risulta essere più gustoso e più dolce.
La polpa di zucca, tagliata a pezzi, viene fatta bollire per alcuni minuti oppure adagiata su una teglia e messa in forno finché è tenera. (Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni e dallo spessore del pezzo.)
Il prodotto finito viene schiacciato o tritato usando un frullatore. La massa risultante viene raffreddata, confezionata e posta in un congelatore.
Scongelare e cuocere
Se congeli correttamente la zucca, le sue proprietà benefiche e l'aspetto rimarranno invariati.
Ma non dimenticare le caratteristiche dello sbrinamento. Questo è un punto importante.
È meglio scongelare i pezzi gradualmente. Per prima cosa, mettili fuori dal congelatore e mettili in frigorifero per una notte.
Se non c'è molto tempo, scongelare la verdura non in frigorifero, ma direttamente sul tavolo, oppure mettere un sacchetto con il prodotto in acqua tiepida.
È possibile utilizzare immediatamente cubetti o trucioli destinati a un pasto caldo (zuppa, sugo, spezzatino di verdure, ecc.).
Vengono aggiunti alla padella congelati e le verdure a pezzetti "raggiungono" durante il processo di cottura.
È conveniente scongelare la purea nel microonde, ottenere un piatto pronto o aggiungere gli ingredienti necessari (zucchero, latte, ecc.).
Suggerimenti aggiuntivi
Si consiglia di consumare verdure surgelate entro sei mesi.
Consigli per congelare la zucca a casa.
- Se il tuo congelatore ha una funzione di congelamento rapido, assicurati di usarlo. Quando viene congelato velocemente, l'ortaggio conserva pienamente le sue proprietà benefiche e le perde molto più lentamente nel tempo.
- Il prodotto può essere conservato a lungo nel congelatore, anche diversi anni. Tuttavia, tale conservazione non ha molto senso, poiché anche le verdure congelate perdono le loro preziose sostanze, anche se non così rapidamente come quelle fresche. La durata di conservazione ottimale dei meloni congelati a casa non supera i 6 mesi.
- La polpa di zucca a fette può essere congelata in combinazione con altre verdure: carote, zucchine, broccoli. Scongelando un tale bianco, riceverai tutti gli ingredienti per una sana purea di verdure.
- È conveniente congelare la purea di zucca in vassoi per cubetti di ghiaccio o teglie in silicone. Quando si congela, viene tolto dallo stampo e posto in un sacchetto o contenitore.
- Puoi cuocere le fette di zucca nel forno per purè di patate con la buccia. Quando la verdura è pronta, la polpa viene semplicemente raschiata dalla pelle con un cucchiaio di ferro e macinata in purè di patate.
- Quando si congelano i pezzi di zucca in un contenitore, è importante tenere presente che presto si espanderanno leggermente. Se riempi il contenitore "fino ai bulbi oculari", può scoppiare. Lasciare un centimetro libero in alto per evitare danni al pezzo.
- Se la verdura è troppo succosa, è meglio asciugarla leggermente prima di inviarla al congelatore, altrimenti la polpa risulterà acquosa dopo lo scongelamento. Puoi asciugare i pezzi semplicemente all'aria o nel forno (a una temperatura minima e una porta leggermente aperta).
- Non usare mai verdure acerbe o troppo mature per il congelamento. Una zucca acerba non sarà utile e può disturbare la digestione, e il gusto e la qualità di una zucca troppo matura lascia molto a desiderare.
- Una bevanda vitaminica sana può essere preparata con patatine di zucca o verdure bollite. Per fare questo, vengono scongelati e macinati in un frullatore, dopodiché viene aggiunto il succo d'arancia (in un rapporto 1: 1). I trucioli possono anche essere spremuti attraverso una garza e mescolati con miele e succo di limone (a piacere).
Conclusione
La zucca congelata conserva a lungo preziosi oligoelementi e vitamine. La forma e il metodo di congelamento dipendono dai piatti che cucinerai. Trascorrendo un po 'di tempo nella preparazione della zucca congelata in autunno, otterrai un prodotto gustoso e salutare che diversifica il menu invernale, povero di vitamine.