Regole di conservazione della zucca

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Classificazione dell'articolo

La zucca contiene molte vitamine, minerali, carotene e fibre. Questo ortaggio è dietetico e adatto per la pappa. Considera come conservare la zucca a casa e quali condizioni devono essere soddisfatte.

Regole di conservazione della zucca

Panoramica delle varietà a lunga conservazione

Ora c'è un'enorme richiesta di zucca, hanno iniziato a coltivarla su scala industriale. Le varietà si differenziano per data di maturazione, forma, colore e gusto.

Le varietà più pastose sono presentate nella tabella.

Indipendentemente dalla varietà, dal tempo di semina, devi sapere come conservare la zucca a casa: nel seminterrato o sul balcone.

Caratteristiche della raccolta

Come determinare la maturità

La maturità della zucca è determinata dal picciolo

È difficile dire la data esatta del raccolto, perché tutto dipende dalla varietà e dalla regione. In ogni caso matura in giardino per circa 140 giorni.

Per determinare la maturità di una zucca, devi guardare il gambo: deve essere asciugato.

C'è un altro modo: devi grattare leggermente la pelle con l'unghia. Se rimane un graffio, il frutto non è ancora maturo.

Quando iniziare

Devi raccogliere i frutti con tempo asciutto, in una calda giornata di sole - questo aumenterà significativamente la durata di conservazione della zucca. È importante che non piova il giorno prima del raccolto. L'irrigazione viene interrotta una settimana prima della procedura.

Non c'è bisogno di aspettare il gelo. È meglio che la zucca maturi a casa. Per evitare che marcisca con tempo caldo e soleggiato, deve essere portato fuori.

Tecnologia di pulizia

I frutti vengono rimossi con cura, è importante non danneggiarli. Indossare guanti per evitare che le unghie graffino accidentalmente la buccia durante la raccolta. Non puoi buttare le verdure.

Per separarti dal gambo, devi avere un coltello affilato o un potatore nel tuo arsenale. L'utensile deve essere pulito e il taglio è diritto. Il gambo è lungo 12-15 cm.

In modo che non si rompa, non puoi trattenerlo quando rimuovi la verdura.

Raccomandazioni importanti

Ci sono alcune regole da seguire.

1. Dopo la raccolta, è necessario girare l'ortaggio verso il sole con uno speck luminoso. Si verifica dove la zucca ha toccato il suolo.
2. Se le gelate sono delineate e in questo momento il raccolto non è stato ancora raccolto, è necessario coprire le piantagioni con polietilene.
3. I frutti sani vengono inviati per la conservazione e quelli danneggiati devono essere preparati il ​​prima possibile. Anche il minimo graffio porta a marcire. Porterà alla contaminazione di altre verdure.

I frutti danneggiati devono essere posti in frigorifero o congelatore, dopo aver tagliato tutte le aree problematiche. La zucca a fette può quindi essere cotta per tutto l'inverno.

Se il raccolto è stato sotto la pioggia, è necessario asciugare bene la verdura. Non è necessario strofinarlo o lavarlo con un panno umido, perché lo strato protettivo naturale può essere danneggiato. Se noti del terreno asciutto sulla verdura, devi pulirla con un asciugamano asciutto.

Condizioni di archiviazione

Seme

I semi devono essere conservati in un luogo fresco

Affinché i semi di zucca non perdano tutte le loro proprietà per molto tempo e rimangano fino all'inizio della primavera, è necessario trovare un posto asciutto e fresco per loro in casa.

Ai semi non piacciono gli sbalzi di temperatura. Devono essere conservati in tessuti naturali o speciali sacchetti di carta in modo che possano respirare.

Zucca fresca

Per massimizzare la durata di conservazione della zucca fresca in inverno, è necessario rispettare alcune regole:

• temperatura adatta 3-15 ° C;
• umidità dell'aria 75-80%;
• la stanza deve essere ben ventilata;
• il vegetale ha paura del sole, quindi è necessario proteggerlo dalla luce solare diretta;
• il frutto deve essere intero, senza alcun danno;
• una cantina o una cantina è l'ideale.

Può anche essere riposto sul balcone se vivi in ​​un appartamento. La cosa principale è che i raggi diretti del sole cadono su di esso. Si consiglia di coprire tutte le verdure con uno straccio.

Assicurati di posare paglia, fieno o segatura sul pavimento o sul terreno, ed è meglio creare scaffali e scaffali. Ci dovrebbe essere una distanza tra le verdure, non dovrebbero toccarsi.

Consigli

Se trovi una zucca leggermente tritata o già rovinata, devi tagliarne la parte avariata, sbucciarla dalla buccia e dai semi e metterla nel congelatore per la conservazione.

I semi possono essere messi in un contenitore di plastica e asciugati in condizioni ambientali o su una batteria. Sono molto utili, contengono molte vitamine.

Succo di zucca

Il succo di zucca fresco viene rapidamente ossidato, quindi dovrebbe essere consumato immediatamente o entro 2 giorni. Lasciala in frigorifero.

Per prolungarne la durata, deve essere trattato termicamente. Questo può essere fatto a casa.

Esistono 2 tipi di trattamento termico.

• Con la pastorizzazione: aggiungere 5 cucchiai a 1 litro di succo. zucchero, mettere a fuoco il composto. A una temperatura di 90 °, far bollire per 5 minuti e versare in barattoli sterilizzati, dopodiché devono essere arrotolati.;
• Nessuna pastorizzazione. Questa opzione prevede l'ebollizione del succo e il suo confezionamento in barattoli sterilizzati. Dopodiché pastorizzate i barattoli per 10 minuti ad una temperatura di 90 °, alla fine vanno arrotolati.

Usando uno dei metodi, puoi goderti il ​​succo di zucca per tutto l'inverno. Puoi conservarlo a casa a temperatura ambiente.

Verdura decorativa

I frutti non tollerano l'umidità

Se è necessario salvare una zucca per decorare un appartamento o altri locali, è necessario seguire semplici regole.

1. Non dovrebbe esserci umidità.
2. Temperatura dell'aria da 10 a 30 ° C

Tratta l'artigianato sopra con vernice per mobili o smalto per unghie incolore: questo è necessario per proteggere la verdura da screpolature e penetrazione di umidità.

Olio di semi di zucca

Dovresti prestare attenzione alla data di produzione dell'olio nel negozio. È meglio prenderlo in piccole bottiglie. La durata di conservazione di solito non supera i 12 mesi.

Non esporre la bottiglia alla luce solare e mantenere la temperatura lontana da 10 ° C.È meglio lasciare l'olio in frigorifero o in cantina.

L'olio di zucca fatto in casa richiede condizioni speciali per la conservazione a lungo termine.

• Versalo esclusivamente in bottiglie di vetro. Nella plastica perderà il suo aroma.
• Dopo aver aperto la confezione, la durata di conservazione dell'olio non è superiore a un mese.
• L'olio deve essere sigillato e posto in completa oscurità. Anche la temperatura non è superiore a 10 ° C.

Frutta candita

Per evitare che i canditi si deteriorino, è necessario prendere un contenitore di vetro vuoto che si chiuda ermeticamente.

Conservare in un luogo asciutto, buio e fresco. La durata di conservazione non è generalmente superiore a 1 anno.

Se i canditi sono nell'aria umida, inizieranno ad attaccarsi.

Pezzi di zucca

Per risparmiare spazio nel frigorifero e non mettere lì una verdura intera, è necessario tagliarla a pezzetti, tagliare prima la buccia e rimuovere i semi dalla polpa o grattugiarla.

Puoi conservare la zucca tagliata in frigorifero o nel congelatore.

Nel frigo

Affinché non si attacchi alle intemperie e non si asciughi, deve essere avvolto in un foglio, avendo precedentemente unto i pezzi con olio vegetale. La zucca affettata e imburrata può essere utilizzata per un massimo di 2 settimane.

Nel congelatore

È più conveniente congelare la zucca tagliandola a pezzi

Conservare in congelatore per circa 10-12 mesi, sarà corretto confezionare la zucca in porzioni, in modo che in seguito non si scongeli l'intera confezione.

Avrai bisogno di speciali vassoi per congelatore o sacchetti di plastica. Devono rimuovere l'aria in eccesso, quindi chiuderli ermeticamente e congelarli.

Deposito domestico privato

È necessario conservare la zucca a casa in inverno nel seminterrato, nel sottosuolo o in cantina.

È meglio posizionare i frutti sugli scaffali.

In estate, anche prima della raccolta, il seminterrato deve essere ben ventilato e liberarsi dall'umidità. Umidità dell'aria: non più del 75%. Deve essere presente un sistema di ventilazione.

Se ci sono parassiti o muffe nella stanza, devi trattarli. Per fare questo, usa la calce o il bastoncino di zolfo.

È meglio coprire gli scaffali con paglia o carta per mantenere calda la zucca. Tra ogni verdura, devi mettere la paglia in modo che non ci sia contatto tra loro e con le pareti. I gambi dovrebbero puntare verso l'alto.

Una volta al mese, è imperativo ricontrollare le scorte nel magazzino per vedere che tipo di verdura. La frutta avariata dovrebbe essere gettata via o cotta se non è completamente sparita.

Ripostiglio in appartamento

Puoi salvare una zucca in un appartamento in inverno sul balcone. Condizioni:

• temperatura dell'aria ottimale - non inferiore a 2 ° C;
• l'ortaggio deve essere coperto con un materiale opaco traspirante in modo che la luce solare diretta non cada su di esso;
• la verdura non deve entrare in contatto con il pavimento di cemento, quindi è meglio stendere un po 'di compensato o una coperta;
• a una forte temperatura sotto lo zero, è necessario utilizzare un riscaldatore.

Linee guida generali per la conservazione

La zucca è un ortaggio esigente, ma è necessario seguire le raccomandazioni più necessarie.

1. Quando il raccolto viene raccolto, tutti i frutti devono essere esposti al sole ed essiccati per 1-2 giorni.
2. Se trovi danni o difetti su una delle verdure, non dovresti metterli insieme a frutta sana, perché le ammaccature inizieranno rapidamente a marcire e questo si trasferirà a un feto sano.
3. Se il gambo viene strappato durante la raccolta, il frutto può marcire rapidamente. Pertanto, deve essere cucinato e mangiato o congelato nel congelatore.
4. La stanza in cui verrà collocata la zucca dovrebbe avere una temperatura di 8-10 ° C, un'umidità di circa l'80% e buio.
5. La stanza deve avere ventilazione o accesso a una buona ventilazione.

Errori tipici

Se le condizioni necessarie per un vegetale non sono soddisfatte, non può sopportare una lunga conservazione e inizia a marcire. Per evitare che ciò accada, è necessario ventilare sempre la stanza.

Non dimenticare gli insetti, che danneggiano anche la verdura. Durante la raccolta, è necessario esaminare attentamente la sicurezza del feto. Molti, senza accorgersene, lo danneggiano, lo graffiano.

La zucca con mela, pera o pomodoro non deve essere conservata nella stessa stanza, perché queste verdure e frutta rilasciano etilene, che porta a un rapido deterioramento.

Conclusione

Se vuoi che la tua famiglia banchi con piatti di zucca sani e riceva vitamine per lungo tempo, fino all'estate, devi rispettare le regole di base: questo ti permetterà di goderti il ​​suo gusto per tutto l'inverno.