I benefici e i danni del cavolo cinese
Il cavolo cinese è anche chiamato cavolo alla pechinese e il suo aspetto insolito è usato per decorare i piatti. A differenza di quello dalla testa bianca, quello di Pechino ha una forma allungata con foglie sciolte. Il cavolo cinese contiene molte vitamine e componenti benefici.
I benefici e i danni del cavolo cinese
Caratteristiche della varietà
Descrizione della testa di cavolo:
- foglie verde chiaro con estremità seghettate;
- grandi dimensioni di una testa di cavolo cinese: una testa pesa fino a 1,5-2 kg.
Il cavolo cinese è un raccolto vegetale di due anni, è facile da curare.
La varietà si distingue per il gusto: il delicato retrogusto dolciastro delle foglie si sposa bene con piatti speziati e di carne. Le foglie superiori della verdura sono succose e croccanti, le foglie acerbe sono dure e secche. Non mantengono la loro forma e svaniscono rapidamente.
I parassiti compaiono su una testa di cavolo sana in condizioni create in modo improprio: senza annaffiare e concimare il terreno.
Contenuto calorico di una verdura
Il prodotto può essere utilizzato in qualsiasi forma: bollito e crudo, in salamoia. Le varietà di cavolo cinese sono famose non solo per il loro gusto delicato, ma anche per il loro basso contenuto calorico.
Valore nutritivo delle varietà di cavolo cinese (BJU):
- proteine - 1,2 g;
- grassi - 0,2 g;
- carboidrati - 0,2 g.
Il contenuto calorico del cavolo cinese è di 16 kcal per 100 g.
Il basso contenuto calorico del cavolo cinese lo rende un ortaggio dietetico.
Composizione vegetale
Il valore nutritivo di un prodotto è determinato non solo da grassi, proteine e carboidrati, ma anche dalla composizione generale.
Il cavolo cinese contiene vitamina C, acido folico, tiamina e iodio, quindi il cavolo cinese è molto salutare.
Le vitamine nel cavolo fresco entrano rapidamente nell'esofago e vengono trasportate in tutto il corpo. Magnesio, fosforo e vitamine per la rigenerazione cellulare combattono le malattie del tratto gastrointestinale. La composizione aggiuntiva del vegetale: potassio, ferro, vitamine E e K - aiuta nel ripristino delle cellule danneggiate.
I benefici di un vegetale
Il cavolo fa bene alla digestione
Le principali proprietà del cavolo cinese sono dovute alla sua composizione: vitamine e sostanze per accelerare il metabolismo aiutano a stabilire il tratto digestivo. Il corretto funzionamento degli organi interni influisce sullo stato di immunità.
Proprietà utili della vitamina C: salva da carenza vitaminica e anemia, rafforza l'immunità umana.
I benefici del cavolo cinese:
- Le vitamine del gruppo B rafforzano il sistema nervoso: prevengono la depressione, l'apatia e la debolezza;
- ha un effetto benefico sul cuore: i componenti attivi del vegetale rendono le pareti vascolari più forti ed elastiche;
- il consumo regolare di cibo migliora il funzionamento del sistema endocrino: le insalate danno una spinta di vivacità, servono come prevenzione del cancro.
I benefici per la salute sono diretti agli organi dell'esofago: vitamine e sostanze nutritive entrano nel corpo umano attraverso la parete intestinale. Il prodotto fresco riduce l'ipertensione, combatte il mal di testa e l'emicrania cronica. Il prodotto fresco aiuta i diabetici durante i periodi di esacerbazione della malattia cronica.
Purifica l'intestino e il sangue, cura le malattie del fegato e dei reni. Il prodotto è utilizzato per la gotta, l'obesità e i disturbi del sistema nervoso. Aiuta nella produzione di enzimi che migliorano i processi metabolici.
Danno vegetale
I benefici per l'organismo non escludono i danni che il prodotto può causare. Una reazione allergica al cavolo si verifica raramente, molto spesso i bambini soffrono di una reazione negativa.
Le principali controindicazioni:
- Pancreatite (durante un'esacerbazione della malattia). Il paziente peggiora ulteriormente e il trattamento farmacologico non aiuta a far fronte alla malattia sottostante.
- Mangiare più di 150 g di prodotto a settimana. Questa limitazione è particolarmente importante per una madre che allatta o una donna incinta. L'eccesso di cibo porta ad effetti collaterali: una madre che allatta, una persona malata o un bambino si ammala, inizia il vomito, forti dolori addominali e debolezza.
- Le controindicazioni dirette per l'assunzione della varietà di cavolo cinese sono malattie del tratto gastrointestinale. Un prodotto utile è dannoso durante un'esacerbazione di malattie croniche.
Cucinare il cavolo
Il cavolo cinese e il cavolo cinese sono usati in cucina. La cucina cinese ed europea è famosa per le insalate fortificate e gli antipasti freschi: insalate coreane e miscele di verdure. Il cavolo cinese giovane è perfetto come spuntino o per preparare un piatto principale.
Per la fermentazione a casa avrete bisogno di 5 kg di teste di cavolo cappuccio, 500 ml di acqua, 1 parte di aceto, 1 parte di zucchero e 1 parte di sale (aglio a piacere). In tale salatura c'è un minimo di carboidrati e molte proteine. Puoi aggiungere cavolfiore, cetriolo o pomodoro.
La verdura viene tritata finemente. Acqua, aceto, spezie, aglio tritato vengono versati nel contenitore e, se lo si desidera, viene aggiunto cavolo - un altro pomodoro o cetriolo. Gli ingredienti vengono versati con la marinata e messi sotto pressione per 24 ore. Le verdure vengono mescolate delicatamente ogni giorno. Il contenitore con il prodotto viene lasciato riposare per circa 2 settimane in una stanza fredda e buia. Dopodiché, i crauti sono pronti da mangiare.
Ricetta insalata
L'insalata è facile da preparare
L'insalata fresca ha un bell'aspetto e si cuoce rapidamente. Le verdure di stagione o in scatola (mais o piselli) vengono aggiunte al cavolo tritato. La verdura si sposa bene con carni magre: pollo o tacchino. Prima dell'uso, le foglie vengono accuratamente lavate e asciugate.
Ricetta insalata di cavolo cinese:
- capo del cavolo di Pechino;
- 2 pomodori;
- 1 cetriolo;
- Mais;
- spezie qb.
Una manciata di semi di lino viene aggiunta a un'insalata con cavolo cinese, condita con salsa, olio d'oliva o di girasole.
Il cavolo cinese viene utilizzato per la filatura per l'inverno o la testa del cavolo viene mantenuta cruda.
Varietà di varietà
Varietà a foglia:
- Melone. Melone - cavolo cinese senape. Questa varietà non ha una testa principale di cavolo. Le foglie sono disposte intorno al bocciolo. Il fogliame è leggermente amaro.
- Varietà di rondine. Questa è una specie a maturazione precoce che matura 2 settimane dopo i primi germogli. Il vegetale non ha pubescenza. La varietà fiorisce a fine estate.
- Varietà Alyonushka. Matura 100 giorni dopo la semina, viene conservato per un massimo di sei mesi in una stanza fresca. Le foglie mantengono la loro forma e vengono utilizzate per il decapaggio o il decapaggio. Le piantine vengono coltivate all'aperto o in serra.
- Pet shoy. Esternamente, questo aspetto differisce dalla solita testa bianca. Assomiglia alle verdure coltivate nell'orto. Il sapore delle foglie è dolce. La varietà viene utilizzata bollita e in umido. I semi vengono piantati all'inizio della primavera in una serra.
- Tatsoi. La varietà di foglie a maturazione precoce è adatta per la semina in terreno aperto e chiuso. L'altezza totale della testa è di 20-30 cm e il diametro di una tale testa è di almeno 40 cm Le foglie sono carnose, succose, verde scuro (piccoli punti compaiono sul fogliame durante il periodo di maturazione).
La principale composizione chimica e il gusto sono i principali vantaggi delle specie frondose.
Varietà per la corsia centrale
Il nome delle varietà di varietà a foglia è difficile da ricordare.La varietà Vesnyanka è l'opzione migliore per piantare in piena terra in primavera, quando il terreno ha il tempo di riscaldarsi. La varietà a maturazione precoce matura il 118 ° giorno dal momento della semina. È ricco di vitamina C, la resa media della varietà è di 3,5 kg di verdure per 1 mq. m.
La varietà Surprise f1 è un ibrido. Si consuma crudo e fermentato.
Il chingensai è una varietà a foglia che può aiutarti a perdere peso. Le foglie della verdura sono allungate, succose, verde scuro (quasi nere).
La bellezza dell'oriente è famosa per il suo alto contenuto di fibre e vitamine utili per il corpo umano.
Conclusione
Il cavolo cinese è un tesoro di vitamine a basso contenuto calorico. Per la preparazione del cibo vengono utilizzati diversi tipi di cavolo: alimenti dietetici o alimenti per bambini. La varietà viene coltivata all'aperto, le piantine sono preimpiantate in serra.
La testa di campionamento viene conservata per un massimo di un anno in una stanza buia. I semi della varietà selezionata vengono acquistati in inverno, dopodiché vengono messi a bagno e lavorati. Le proprietà benefiche del cavolo cinese lo rendono un ortaggio insostituibile.