Ferro nelle mele
Il ferro è un elemento essenziale per la vita umana. Prima di tutto, è responsabile del trasporto dell'ossigeno a tutte le cellule del corpo. Se questa funzione non viene soddisfatta, l'attività fisica e mentale diminuisce, il ritmo cardiaco è disturbato. Il ferro nelle mele è una delle fonti di rifornimento disponibili nel nostro corpo.
Ferro nelle mele
Tasso di consumo
In media, il corpo umano contiene 4-5 grammi di questo elemento, di cui la maggior parte è coinvolta nel trasferimento di ossigeno, e il resto si trova nel tessuto muscolare, nel midollo osseo e negli organi interni.
Questa scorta deve essere reintegrata quotidianamente.
- Per le donne, l'assunzione giornaliera (15-17 mg) è maggiore per motivi fisiologici rispetto agli uomini (10 mg).
- Anche gli adolescenti (dai 14 ai 18 anni) necessitano di una porzione maggiore di Fe (1-14 mg).
- I neonati si accontentano della propria scorta di minerali.
- I bambini da 0,5 a un anno necessitano di 1 mg di ferro al giorno.
- Dopo un anno e fino a 3 anni, l'assunzione giornaliera è di 7 mg.
- Dai 4 agli 8 anni, i bambini dovrebbero ricevere 10 mg di questo elemento e dai 9 ai 13 anni - 8 mg.
I benefici delle mele
La composizione delle mele, ovviamente, contiene ferro: per 100 grammi di prodotto - 2,2 mg.
Sembrerebbe che tutti i problemi siano stati risolti. Tuttavia, in realtà, il minerale non viene completamente assorbito dai cibi vegetali. Il corpo umano riceve solo il 3-7% della quantità consumata. Questo è troppo piccolo per coprire il fabbisogno giornaliero e quindi molti credono che l'utilità di questi frutti sia un mito.
Certo, ci sono alimenti in cui il contenuto di ferro è molto più alto, ma anche le mele sono utili.
Ci sono diversi fattori che migliorano l'assorbimento del minerale.
Prima di tutto, stiamo parlando di vitamina C, il cui contenuto nelle varietà di mele acide supera i 5 mg per 100 g.
Inoltre, per un'efficace assimilazione del Fe, sono necessari vitamina A e acido folico (B9), tutti contenuti nelle mele. Quindi ne consegue che ci sono ulteriori condizioni favorevoli per l'assimilazione del minerale.
Certo, le mele da sole non possono soddisfare il fabbisogno giornaliero di ferro, ma sono indubbiamente benefiche per una dieta equilibrata.
Quale scegliere
È buono mangiare mele intere con la buccia
Tra le mele rosse, gialle e verdi, queste ultime hanno i maggiori benefici.
Secondo studi scientifici, in alcune varietà di mela verde, il contenuto di ferro è significativamente superiore alla media (ad esempio, nella varietà Semerenko).
E i frutti verdi contengono anche più vitamina C, che contribuisce a un migliore assorbimento del ferro.
Tuttavia, ci sono anche varietà rubiconde con un sapore aspro, che sono anche ricche di vitamina C (ad esempio, la varietà Airlie Geneva).
I frutti secchi trattengono una parte significativa di Fe, ma in essi rimangono poche vitamine.
La vitamina C viene distrutta molto rapidamente, non solo durante il trattamento termico, ma anche durante il taglio del frutto. È meglio mangiare frutta fresca e intera con la buccia.
Consigli
Non è importante solo quali mele hanno più ferro, ma anche come migliorarne l'assorbimento per trarne il massimo beneficio.
- Per migliorare l'assorbimento del Fe, combina le mele con cibi che contengono vitamina A, come le carote o la zucca. Quindi, i benefici del succo di mela aumenteranno se lo mescoli con succo di zucca o carota (che, tra l'altro, migliorerà anche il gusto della bevanda).
- Un'ottima combinazione di carne e mele verdi (ad esempio: anatra ripiena di mele acide). Un ulteriore vantaggio di questo piatto è che la carne è più digeribile con frutti verdi.
- È anche utile abbinare le mele a cibi contenenti acido folico: arance, mango, avocado, insalata verde e spinaci. Questo è utile quando si preparano frullati prefabbricati e succhi freschi.
- La combinazione preferita di tutti i pasticceri è la mela e la cannella. Aiutano anche l'assorbimento di Fe.
- Gli alimenti ricchi di Ca o Mg interferiscono con l'assorbimento del ferro. Unire mele e semi di sesamo / noci / semi / cioccolato non ne vale la pena. È delizioso, ma i benefici stanno diminuendo.
- Le mele fatte in casa, coltivate con le proprie mani o acquistate da giardinieri di fiducia, danno più possibilità di assimilare Fe. La buccia dei frutti del negozio è ricoperta di cera e deve essere tagliata, il che distrugge molta vitamina C. Inoltre, le mele del negozio raramente vengono raccolte e più a lungo il frutto giace, meno vitamine contiene.
Conclusione
Il contenuto di ferro nelle mele non consente di soddisfare il bisogno quotidiano di una persona, ma i benefici di questi frutti non sono un mito. A causa della presenza di vitamine C, A e B9, il minerale viene assorbito meglio dall'organismo.
Pertanto, le mele dell'orto saranno un'aggiunta eccellente a una dieta equilibrata che aiuterà a ricostituire le scorte di sostanze preziose di cui abbiamo bisogno.