Regole di conservazione per le mele essiccate
Le mele secche sono di grande valore in cucina. Sono molto utili per l'organismo: hanno un effetto benefico sul sistema digerente e aumentano l'immunità. Contengono molte vitamine, minerali, fibre e acido ascorbico.
Regole di conservazione per le mele essiccate
Esistono molti modi per conservare le mele essiccate a casa. Consideriamo le opzioni più ottimali.
Preparazione della frutta
Quali mele scegliere
Per ottenere prodotti di alta qualità e gustosi per l'inverno, dovresti usare frutti a buccia sottile di medie dimensioni: hanno piccole camere per semi, quindi ci saranno meno sprechi nel processo di taglio.
Le mele delle varietà autunnali con un sapore agrodolce sono più adatte per la conservazione (quelle dolci dopo l'essiccazione hanno un gusto e un aroma deboli). Le migliori varietà sono Antonovka, Pepin e Aport.
Tecnologia di elaborazione
Innanzitutto, i frutti vengono lavati, i frammenti non necessari vengono tagliati - luoghi danneggiati da vermi e lesioni meccaniche.
Le mele vengono tagliate a metà, private del torsolo e privati del gambo. Quindi tagliare a fette di 0,3-0,5 cm di spessore.
Successivamente, è necessario asciugare le fette, per questo le hostess usano metodi diversi:
- al sole nelle calde giornate estive;
- in forno a una temperatura di 50-50 °, mescolando regolarmente;
- in un essiccatore elettrico - a una certa temperatura specificata nelle istruzioni, dopo 2-3 ore l'asciugatura raggiunge la piena disponibilità;
- nel microonde a una potenza di 300 watt per 2-3 minuti.
Con questo metodo di preparazione, l'essiccazione conserva tutte le vitamine e le sostanze nutritive.
Condizioni e luogo di conservazione
La conservazione delle mele essiccate comporta la creazione di determinate condizioni che garantiranno una buona conservazione della qualità del frutto.
Innanzitutto, hai bisogno di un'area buia, asciutta e ben ventilata.
Tieni presente che le mele si deteriorano rapidamente vicino a fonti di calore. E ancora una condizione importante: non puoi metterli accanto a prodotti dall'aroma ricco, poiché tendono ad assorbire gli odori.
La temperatura ambiente non deve superare i 10 °. Per un prodotto preparato in estate, un balcone o un davanzale vetrato sarà il luogo ideale in un appartamento, dove il rischio di parassiti è ridotto al minimo. L'importante è creare protezione dai raggi del sole.
Con l'inizio del freddo, quando la temperatura diminuisce e il livello di umidità aumenta, l'essiccazione deve essere portata in un luogo caldo e asciutto, posta nella dispensa. Non c'è né umidità né sole in questo posto. Per sicurezza, puoi mettere accanto una ciotola di sale, che assorbirà l'umidità in eccesso.
Scelta dei contenitori
In un sacco di stracci
Le mele essiccate si conservano al meglio in un sacchetto di stracci
Puoi conservare le mele essiccate a casa in un sacchetto: questo è il modo più ottimale. Puoi cucirlo da solo, l'importante è scegliere un tessuto naturale e non troppo denso per questo.
Il vantaggio di questo metodo è un'eccellente protezione contro la penetrazione di vari parassiti.Inoltre, le mele non soffocheranno e non si ammuffiranno.
Prima di posare la borsa lavarla con sapone da bucato, quindi appenderla senza risciacquare, asciugarla, riempirla con il prodotto, legarla strettamente e riporla in un luogo asciutto e ben ventilato.
Nella scatola
Puoi conservare le mele essiccate per l'inverno in altri contenitori. Usa, ad esempio, una normale scatola di cartone, una scatola di legno o un cesto di vimini.
Un contenitore capiente colloca un tale prodotto in grandi quantità, ma semplicemente non protegge dalla penetrazione di vari parassiti. Pertanto, durante lo stoccaggio, l'essiccazione deve essere periodicamente ispezionata per l'aspetto di afidi, moscerini, falene e altri insetti. Inoltre, in un luogo del genere, non è escluso il rischio di muffa e muffa.
Il mantenimento della qualità dipende da un contenitore adeguatamente attrezzato: un foglio di carta commestibile viene posizionato sul fondo, quindi uno strato di essiccazione, quindi di nuovo la pergamena e così via fino in cima. Copri la parte superiore con carta forno. Accanto ad esso è posto un contenitore con sale per assorbire l'umidità.
Nella banca
Il metodo per conservare le mele essiccate in barattoli è il più popolare.
Utilizzare contenitori di vetro sigillati. È importante prestare attenzione alla qualità del prodotto e alle condizioni del contenitore: devono essere completamente asciutti, altrimenti, nel tempo, l'essiccazione conservata nel barattolo sotto il coperchio di nylon diventerà rapidamente ammuffita.
Per evitare la comparsa di parassiti, le mele essiccate dovrebbero essere periodicamente versate da un contenitore all'altro, fornendo loro la ventilazione in questo modo.
Il vantaggio di tale conservazione è che c'è sempre l'opportunità di individuare gli insetti in tempo che amano banchettare con l'essiccazione della frutta.
Controllo dei parassiti
Puoi proteggere un prodotto essiccato per l'inverno dall'invasione di parassiti in un appartamento o in una casa come segue:
- le fette di mela vengono prima lavate sotto l'acqua corrente;
- quindi immerso in una soluzione salina debolmente concentrata (1 cucchiaino di sale per 1 litro di acqua);
- alla fine il taglio va immerso in una soluzione di aceto (1 cucchiaio.l. sostanza per 1 litro d'acqua) per 10 minuti.
Questo metodo aiuta a proteggere l'essiccazione da afidi, tarme, moscerini e altri parassiti.
Distruzione di parassiti
Puoi sbarazzarti degli insetti dalle mele
Se vedi insetti nelle mele essiccate, non correre a buttarli via, perché possono ancora essere salvati. Ci sono diversi modi:
- Trasferire il prodotto su una teglia e mandare in forno per mezz'ora a 60 °. Lo stesso metodo è efficace in caso di muffe. Ma non è consigliabile utilizzare un prodotto ammuffito negli alimenti, anche dopo un'attenta lavorazione.
- La seconda opzione è mettere l'asciugatrice nel congelatore per un'ora. In caso di gelo, tutti i parassiti, incl. le larve di afidi e falene muoiono sani e salvi.
- Il contenitore in cui sono finiti gli insetti deve essere lavorato: sciacquare i barattoli di vetro e riscaldarli nel forno, sostituire la scatola di cartone con una nuova, lavare il sacchetto di stoffa con sapone e ferro.
Segreti di archiviazione a lungo termine
Un prodotto ben essiccato in un contenitore ermetico può rimanere per diversi anni.
A casa, questo può essere ottenuto solo in una stanza asciutta, ben ventilata e buia. In questo caso, il livello di umidità non deve superare il 30%, la temperatura ottimale è di 10 °.
Puoi prolungare la durata di conservazione delle mele essiccate se le versi regolarmente da un contenitore all'altro, il che garantirà una buona ventilazione.
Conclusione
Ci sono molti modi per salvare le mele essiccate in inverno.
L'importante è preparare adeguatamente, fette di frutta, asciugarle, trasferirle in un contenitore sterile e garantire le condizioni adeguate: oscurità, secchezza e buona ventilazione.
Quindi risulterà preparare il prodotto a lungo e goderne il gusto in qualsiasi momento dell'anno.