Modi per congelare le mele per l'inverno
Si scopre che non solo le verdure, ma anche la frutta possono essere congelate a casa. I frutti in questa forma trattengono circa il 90% delle sostanze nutritive. Come congelare le mele per l'inverno e quali piatti possono essere preparati con un tale prodotto, le informazioni sono rilevanti per molte hostess.
Modi per congelare le mele per l'inverno
Varietà adatte
Non tutte le varietà di mele sono adatte per tale lavorazione e ulteriore conservazione. È necessario utilizzare la raccolta delle varietà autunnali e invernali con polpa agrodolce.
Puoi congelare le seguenti varietà: Antonovka, Sinap, Glory to the winners, Richard, Kutuzovets, Golden. Il raccolto di questi meli è ottimamente conservato a temperature sotto lo zero.
Puoi determinare quanto è adatta la varietà di mele per il congelamento: devi sbucciare la frutta e posizionarla sul ripiano superiore del frigorifero. Se dopo un po 'non si scurisce, puoi tranquillamente congelarlo.
Lavoro preparatorio
Per la conservazione nel congelatore è necessario utilizzare mele mature senza danni meccanici, crepe, tracce di muffe, segni di malattie e parassiti.
Dopo lo scongelamento, le mele troppo mature si trasformeranno in purè di patate, i loro benefici andranno persi e difficilmente sarà possibile cucinare qualcosa di gustoso e aromatico da loro.
Le mele vengono inviate al congelamento subito dopo la raccolta: meno "mentono", meglio conservano le loro proprietà benefiche.
Tutti i frutti vengono lavati accuratamente sotto l'acqua corrente, asciugati, quindi tagliati, a seconda del metodo di congelamento scelto.
Metodi di congelamento
Esistono diversi modi per congelare le mele fresche: tutto dipende dall'ulteriore utilizzo di un tale bianco.
Confezioniamo ogni mela individualmente
Totalmente
Puoi congelare completamente le mele per l'inverno: i frutti asciutti lavati e asciugati vengono accuratamente liberati dalla coda e dai semi, messi in sacchetti di plastica in modo che non ci sia aria e inviati al congelatore. Per risparmiare tempo, è meglio usare varietà senza semi.
Questo metodo di congelamento richiede molto spazio, quindi è adatto solo per congelatori di grandi dimensioni.
Congelamento a secco
Puoi congelare le mele a fette. Per prima cosa, i frutti vengono lavati sotto l'acqua corrente, quindi vengono puliti, tagliati a metà, pelati e il torsolo rimosso. Ogni metà è divisa in quattro spicchi.
Per evitare che si attacchino, le fette vengono disposte su una tavola, congelate, quindi trasferite in un sacchetto di plastica o in un contenitore di plastica sigillato e inviate al congelatore.
Se le fette sono destinate alla composta, non è necessario sbucciare la frutta. Questo renderà la bevanda più aromatica e gustosa.
In sciroppo
Per utilizzare questo metodo di conservazione, è necessario preparare uno sciroppo: per 750 ml di acqua, sono necessari 500 g di zucchero. È necessario ottenere la completa dissoluzione del prodotto.
Le mele pulite e secche vengono tagliate a fette, come nel metodo precedente, messe nello sciroppo preparato, trasferite in un sacchetto di plastica e inviate al congelatore.
Dopo lo scongelamento, un tale prodotto è un'ottima materia prima per preparare cocktail, gelatine e altri dessert.
Purea
Prima di congelare le mele nel congelatore, è necessario preparare i seguenti ingredienti:
- zucchero semolato - 300 g;
- acido citrico - 5 g;
- purea di mele fresca - 1000 g.
Per prima cosa devi fare la salsa di mele: le mele intere lavate vengono messe in una casseruola, riempita d'acqua in modo che le copra completamente. Mettere a fuoco basso e cuocere fino a quando la frutta si ammorbidisce. Lo zucchero viene sciolto in acqua calda, viene aggiunto acido citrico e questa massa viene versata in una casseruola con frutta. Mescola, quindi passa al setaccio.
La massa simile alla purea viene disposta in ciotole di vetro o posta in un contenitore di plastica e inviata a congelare. Un tale prodotto è utile per i bambini: contiene molte sostanze utili.
Shock freeze
Alcune casalinghe usano il metodo del congelamento rapido delle mele a casa, impostando la temperatura a meno 23 ° C. Questo metodo è adatto per frutti interi o mele a fette. La frutta in questa forma è particolarmente utile perché si congelano rapidamente e mantengono il loro gusto e aroma originali.
Termini e condizioni di conservazione
Fatte salve tutte le regole di conservazione, le mele fresche vengono conservate nel congelatore da sei mesi a un anno. Allo stesso tempo, è importante mantenere il regime di temperatura entro meno 18-20 ° С. Se questa cifra è più alta, le mele perderanno le loro proprietà utili e dopo lo scongelamento non saranno così gustose.
Non ricongelare gli alimenti scongelati. Contiene batteri e germi che possono causare danni irreparabili alla salute umana. Dividi le mele in porzioni monouso prima di metterle nel congelatore per l'inverno. In questo modo hai meno sprechi.
Applicazione del prodotto
Le mele sono usate per cucinare piatti diversi.
Nella cucina moderna ci sono tante originali e deliziose ricette di mele surgelate. Si usano, come la frutta fresca, per cucinare:
- frittelle, frittelle;
- torte, bagel, panini (per il ripieno);
- bevande diverse;
- macedonie e gelatine.
Inoltre, la frutta congelata viene cotta intera al forno e utilizzata per creare salse per piatti di carne e pesce.
Composta
Ingredienti:
- 5 litri d'acqua;
- 2 cucchiai. l. zucchero granulare;
- 500 g di prodotto surgelato.
Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, portare a ebollizione. Dopo che lo zucchero è completamente sciolto, le mele scongelate (frutti interi o fette) vengono poste nel contenitore. Cuocere per diversi minuti a fuoco basso, quindi insistere sotto il coperchio per mezz'ora.
Carlotta
Puoi usare mele congelate, tagliate a spicchi, per fare Charlotte. Le casalinghe che hanno preparato tali pasticcini affermano che risulta essere gustoso come con le mele fresche.
Ingredienti richiesti:
- uova di gallina - 4 pezzi.;
- farina di frumento - 1 cucchiaio.;
- zucchero semolato - 1 cucchiaio.;
- pezzi di frutta congelati - 3 manciate.
Le uova scaldate a temperatura ambiente vengono sbattute con un mixer fino a quando diventano spumose, lo zucchero viene versato gradualmente, senza smettere di sbatterle. Dopo il completo scioglimento della componente secca, aggiungere la farina, mescolando delicatamente il tutto con un cucchiaio. Alla fine - mele scongelate.
La massa viene versata su una teglia ricoperta di pergamena e unta con un pezzo di burro. Quindi si mette in forno per 40 minuti, la temperatura è di 180 °.
Pancakes
Le frittelle con l'aggiunta di mele scongelate risultano essere salutari e molto gustose. Sono ottimi per la colazione o per uno spuntino leggero.
Ingredienti richiesti:
- latte - 250 ml;
- zucchero - 3 cucchiai. l .;
- soda - ½ cucchiaino;
- farina - 2/3 cucchiai.;
- panna acida -1 cucchiaio. l .;
- polpa di mela scongelata - 4-5 cucchiai. l .;
- uovo - 1 pz.;
- vanillina (facoltativa e da gustare).
Tutti i prodotti sono combinati in un contenitore, mescolati, la soda viene aggiunta alla fine.Friggere le frittelle in olio vegetale su entrambi i lati. Sono serviti con panna acida.
salsa
Puoi servire questo prodotto aromatico dal gusto agrodolce con qualsiasi carne o pesce.
Ingredienti:
- salsa di mele scongelata - 6-7 cucchiai. l .;
- zucchero semolato - 100 g;
- cannella: un bastoncino;
- limone (lime) - ½ agrume.
È necessario trasferire la purea in una casseruola, aggiungere la cannella, cuocere a fuoco basso sotto un coperchio per 10 minuti. Quindi - trasferire il prodotto in una ciotola per montare, spremere il succo di mezzo limone o lime, sbattere fino a che liscio. Dopo il raffreddamento, la salsa è pronta per essere servita con pesce, maiale, tacchino o manzo.