I benefici e i danni delle carote per le persone

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I benefici e i rischi delle carote sono stati ben studiati. Questo ortaggio arancione è consigliato per la prevenzione dell'ipovitaminosi e di una serie di malattie. Si consuma sia crudo che bollito. Ma non puoi lasciarti trasportare troppo da non causare un sovradosaggio di vitamine. Ci sono anche una serie di condizioni in cui generalmente non è consigliato mangiare un vegetale.

I benefici e i danni delle carote per le persone

La composizione chimica delle carote

Prima di discutere le proprietà benefiche delle carote, vale la pena conoscere la sua composizione chimica. La verdura è composta per l'88% da acqua. Le carote contengono anche carboidrati, proteine, fibre e una serie di altri componenti. Il suo contenuto calorico è basso: solo 36-39 kcal per 100 g.

Contenuto di sostanze di base in 100 g:

• proteine ​​- 3,1 g;
• grassi - 0,1 g;
• carboidrati - 6,8 g;
• fibra - 2,3 g;
• acidi organici - 0,31 g;
• residui secchi o sostanze di zavorra - 1,03 g;
• zucchero e glucosio - 6,76 g.

La composizione non è stabile, molto dipende dalla varietà, dalle condizioni di crescita. Oltre agli elementi principali, il prodotto include una serie di vitamine:

• beta-carotene - 12,03 mg;
• retinolo (vit. A) - 2000 mcg;
• tiamina (vit. B1) - 0,062 mg;
• riboflavina (vit. B2) - 80 mcg;
• acido pantotenico (vit. B5) - 0,3 mg;
• piridossina (vit. B6);
• acido folico (vit. B9) - 8,95 mg;
• acido ascorbico (vit.C) - 5,021 mg;
• tocoferolo (vit. E) - 0,4 mg;
• biotina (vit. H) - 0,062 μg;
• fillochinone (vit. K) - 13,1 μg;
• acido nicotinico (vit. PP) - 1,1 μg.

La quantità di alcune vitamine corrisponde alla dose giornaliera o addirittura la supera, il che offre ulteriori vantaggi. Dipende anche dalla varietà. Più intenso è il colore arancione, più carotene nel frutto. Le varietà viola, bianche e gialle contengono meno di questo nutriente.

La composizione delle carote comprende anche macronutrienti: 27 mg di calcio, 38 mg di magnesio, 200 mg di potassio, 56 mg di fosforo, quasi 80 mg di cloro, sodio, zolfo. Anche la tabella degli oligoelementi è ampia. La verdura contiene ferro, rame, zinco, iodio, manganese, selenio, fluoro, cromo, cobalto, litio, boro, ecc.

Proprietà utili degli ingredienti della carota

I nutrienti contenuti nelle carote hanno effetti diversi sul corpo. Alcuni hanno un effetto anche a dosi microscopiche.

Vitamine

Le carote sono le campionesse del contenuto di beta-carotene. La zucca, le barbabietole e altre verdure le sono significativamente inferiori. Questa sostanza è un precursore della vitamina A. Si trasforma in retinolo, reagendo con i grassi, quindi si consiglia di utilizzare un vegetale con olio vegetale. La vitamina A migliora la vista, soprattutto di notte. È responsabile della rigenerazione della pelle e delle mucose, della crescita dello scheletro.

Le vitamine del gruppo B hanno un effetto positivo sul sistema nervoso. L'acido folico prende parte all'ematopoiesi, aumenta la quantità di emoglobina.La biotina influisce sulle condizioni della pelle, dei capelli, del letto ungueale, viene spesso aggiunta ai cosmetici. La dose di vitamina H nelle radici è alta, quindi ha un grande effetto sulla condizione della pelle.

Il tocoferolo è un potente antiossidante che riduce i radicali liberi. Le vitamine C e PP migliorano l'immunità, le condizioni vascolari, prevengono il sanguinamento della mucosa. La vitamina K addensa il sangue, è uno dei fattori della sua coagulazione. Negli esseri umani, il fillochinone è sintetizzato nel fegato, ma con l'epatite, la cirrosi, si osserva la sua carenza.

Componenti minerali

Le carote sono ricche di oligoelementi

La quantità di minerali in un vegetale può reintegrare il loro apporto nel corpo. Il potassio e il magnesio sono essenziali per la regolazione del cuore. Il calcio e il fosforo migliorano la salute di ossa, denti, unghie e capelli. Sono utili per i bambini con crescita scheletrica intensiva e per gli anziani con problemi articolari. Il cloro è coinvolto in molti processi biochimici all'interno delle cellule.

Gli oligoelementi che vengono con le carote influenzano anche il metabolismo. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata al ferro. Questo minerale fa parte dell'emoglobina e previene lo sviluppo di anemia.

Lo iodio è un componente importante degli ormoni tiroidei, la sua carenza porta all'ipertrofia e alla rottura dell'organo.

Le carote contengono anche fluoro, che influisce sulle condizioni dello smalto dei denti. Il litio e il selenio sono elementi importanti coinvolti nel funzionamento del sistema nervoso. Il manganese aiuta con la funzione cardiaca e il rame è incluso in alcuni enzimi epatici.

Altri elementi

Molti altri elementi e composti utili entrano nel corpo umano con le carote. Il vegetale è ricco di fibre, che regolano la funzione intestinale. Gli acidi organici sono responsabili delle funzioni vitali di molti sistemi, compreso il sistema nervoso centrale e il cuore, migliorano le condizioni della pelle, stimolano la crescita e la divisione delle cellule.

La sostanza falcarinolo previene lo sviluppo del cancro. Sulla sua base, vengono prodotti i farmaci. I phytoncides aiutano a combattere batteri e virus, quindi il vegetale è utile per le infezioni intestinali e da raffreddore. I benefici delle carote risiedono nel loro basso contenuto calorico: gli ortaggi a radice sono spesso raccomandati per l'alimentazione dietetica per le persone in sovrappeso.

Vantaggi per diversi organi e sistemi

I benefici per la salute delle carote non sono contestati. È usato per prevenire lo sviluppo di malattie.

Occhi e pelle

Forse il vantaggio più famoso delle carote è il miglioramento della vista dovuto al beta-carotene. La mancanza di questa sostanza provoca cecità notturna, le persone iniziano a vedere male al buio. Anche le malattie degli occhi sono aggravate: blefarite, congiuntivite, miopia. Se mangi regolarmente ortaggi a radice d'arancia, questi problemi possono essere evitati.

La vitamina migliora la rigenerazione dell'epitelio e dell'endotelio, attiva la cheratina e la sua sintesi, favorisce la scomparsa dell'acne, allevia l'infiammazione e ha un effetto sulla psoriasi. Viene utilizzato attivamente in cosmetologia per il ringiovanimento. Le maschere sono fatte con cura, poiché le carote conferiscono al viso un colore arancione, che è difficile da lavare.

Il sistema cardiovascolare

Il vegetale riduce la quantità di colesterolo nel sangue, di conseguenza, non si deposita sulle pareti dei vasi sanguigni. Ciò previene lo sviluppo di malattie coronariche, ipertensione, ictus e attacchi di cuore. Inoltre, le sostanze benefiche migliorano la circolazione sanguigna nel sistema nervoso centrale e nei vasi periferici. L'ortaggio è consigliato a persone con pressione alta, angina pectoris, durante il periodo di riabilitazione dopo un ictus o infarto, anche con vene varicose.

Impatto sulla digestione

Il succo di carota è in grado di espellere i parassiti

Le carote hanno un effetto benefico sulla salute dell'apparato digerente. A causa dell'alto contenuto di fibre nel vegetale, la motilità intestinale migliora e i nutrienti vengono assorbiti. Le tossine e le tossine non ristagnano, vengono rapidamente escrete dal corpo, il che riduce il carico sul fegato.Questo è il motivo per cui si consiglia di mangiare la verdura per l'epatite, la cirrosi.

Un bicchiere di succo, bevuto a stomaco vuoto, indebolisce e liquefa le feci. Si consiglia di prenderlo per costipazione, gonfiore.

Sono state notate le proprietà utili delle carote per le emorroidi. Promuove l'eliminazione dei parassiti dal corpo.

Si consiglia di utilizzare non solo la radice vegetale, ma anche la corona. Le foglie verdi vengono sbriciolate in un'insalata o essiccate in modo che possano essere cotte al vapore in seguito. Il prodotto ha un effetto coleretico, quindi è utile utilizzarlo per la prevenzione della colelitiasi.

All'inizio del secolo scorso, il medico slovacco Moro ha inventato una ricetta speciale per la zuppa di carote, con la quale ha salvato molti bambini dalle infezioni intestinali. Il fatto è che il frutto ha proprietà battericide, impedisce l'adesione (attaccamento) dei batteri alla parete intestinale. I medici usano ancora questo ortaggio a radice per curare la diarrea.

Sistema respiratorio

Si consiglia di prendere tutte le parti della pianta come sedativo della tosse. Vengono mostrati principalmente ai fumatori. Un bicchiere di succo o tè da cime secche con semi due volte al giorno riduce il danno dal fumo del 10-20%. Il vegetale si liquefa bene e rimuove il catarro, riduce i sintomi della tosse.

Inoltre, le carote sono consigliate per raffreddori, mal di gola, dopo aver rimosso le tonsille. Le proprietà battericide del vegetale contribuiscono a una rapida cura, prevengono le complicazioni. Le inalazioni sono fatte da semi secchi e cime, si consiglia inoltre di bere il succo in una forma riscaldata.

Sistema di riproduzione

Il trattamento con le carote ordinarie può sbarazzarsi di molti disturbi degli organi riproduttivi. Si consiglia di mangiare verdure in caso di violazione della produzione di ormoni sessuali nelle ragazze e nelle donne adulte, irregolarità mestruali. Le colture di radici sono utili per il mughetto, l'infiammazione dei genitali. Sono raccomandati per donne incinte e madri che allattano.

Il succo e la verdura cruda aumentano la potenza negli uomini. Alcuni componenti vengono persino utilizzati per la produzione di farmaci, il cui utilizzo aumenta la fertilità maschile. Si consiglia di mangiare carote per l'infertilità maschile, dopo un intervento chirurgico alla prostata.

Altri sistemi

Le carote contengono anche una serie di antiossidanti oltre al tocoferolo. Neutralizzano e prevengono l'effetto distruttivo dei radicali liberi sulle cellule, prevengono l'insorgenza del cancro.

Questo ortaggio è consigliato per i pazienti con diabete mellito: abbassa i livelli di glucosio nel sangue. Le carote hanno un effetto diuretico, sono incluse nel complesso trattamento della pielonefrite, urolitiasi.

Ortaggio a radice indispensabile per i bambini. Soddisfa pienamente il fabbisogno giornaliero di carotene e altre vitamine, rinforza i muscoli e le ossa e ne stimola la crescita. Per gli anziani è consigliato come agente profilattico contro l'osteoporosi e l'invecchiamento. La pappa della polpa viene utilizzata come antisettico e mezzo per accelerare la rigenerazione del danno. Viene applicato immediatamente dopo un infortunio o un impacco durante la notte.

Il vegetale rimuove le tossine dal corpo, quindi è utile per avvelenamenti acuti e cronici, quando si elimina dal bere forte. Le carote fanno bene a una persona che abbandona una cattiva abitudine: fumo, uso di droghe. È anche utile per coloro che lavorano in industrie malsane.

Danno dalle carote

Il vegetale irrita la mucosa intestinale

L'ortaggio è utile sia per il trattamento che per la prevenzione delle malattie. Ma le carote hanno anche controindicazioni. Non puoi usarlo con le seguenti patologie:

• Ulcera peptica dello stomaco e del duodeno nel periodo acuto, elevata acidità. La radice vegetale irrita la mucosa.
• Malattie infiammatorie dell'intestino tenue.
• Malattie croniche del tratto gastrointestinale. L'uso di colture di radici in tali situazioni provoca irritazione della mucosa, soprattutto di quelle crude.
• Ipotensione. Le carote abbassano la pressione sanguigna.
• Insufficienza renale. Il danno delle carote in questa situazione è associato all'alto contenuto di potassio, che, con una scarsa funzionalità renale, viene trattenuto nel corpo.
• Malattie allergiche e ipersensibilità ai principali componenti del vegetale. I semi di carota sono un forte allergene.
• Grandi pietre nella cistifellea e nella vescica. Le proprietà coleretiche e diuretiche delle carote provocano un blocco di calcoli nelle vie biliari o negli ureteri.

I dentisti consigliano di bere il succo con una cannuccia. Quando arriva sui denti, danneggia lo smalto.

Il danno delle carote sarà se superi la sua dose. Prima di tutto, questo effetto si manifesta con l'ingiallimento della pelle e delle mucose. Ad esempio, nei bambini piccoli, il sintomo si nota anche se bevono fino a 5 cucchiai. succo di frutta a settimana. Negli adulti, la pelle può ingiallire se si mangiano 2-3 kg di ortaggi a radice o se si bevono 2-3 cucchiai al giorno. succo per 2-3 mesi. Se la faccia diventa gialla, smetti di mangiare la verdura.

Le carote germogliate non sono raccomandate: contengono veleno di selanina, che è dannoso per la salute. È particolarmente pericoloso per i bambini, gli anziani e le donne incinte. La germinazione si osserva in primavera, momento in cui il frutto ha perso la maggior parte delle sostanze nutritive.

Come mangiare le carote

Le proprietà curative delle carote si manifestano sia in forma cruda che bollita. L'ortaggio funziona, indipendentemente dal metodo di lavorazione culinaria, ma ha le sue caratteristiche. L'utilità delle carote non scompare dopo la cottura. Allo stesso tempo, le carote fritte non sono raccomandate: non accettano tale elaborazione.

Carote fresche

Le carote crude sono ricche di vitamine. Vengono parzialmente distrutti durante la cottura sotto l'influenza della temperatura. Quindi, con carenza di vitamine, cecità notturna, si consiglia di mangiare un ortaggio non trasformato. Ci sono molte sostanze utili nella pelle, quindi non è consigliabile sbucciare le carote giovani, deve solo essere lavato bene. Purtroppo, nella sua forma grezza, è meno digeribile e assorbito rispetto al bollito. Una dieta a base di cibi crudi è controindicata in alcune malattie dell'intestino e dello stomaco.

Se le carote fresche vengono grattugiate su una grattugia di ferro, perderanno anche alcune vitamine. Pertanto, è meglio strofinarlo sulla plastica. La purea viene mescolata con una mela e vengono aggiunte 2-3 gocce di olio vegetale. Un tale piatto soddisferà il fabbisogno giornaliero di tutti i nutrienti. Per la prevenzione del raffreddore, vengono realizzati il ​​trattamento del mal di gola, carote grattugiate con aglio o miele, viene aggiunto il sedano. I prodotti contengono phytoncides che uccidono batteri e virus. Per il trattamento della stitichezza, si consiglia di grattugiare le carote su una grattugia grossa e mescolarle con olio vegetale.

Succo di carota

Il succo di carota è gustoso e ben assorbito. È preferibile cucinarlo da solo e mangiarlo fresco. I succhi acquistati in negozio sono pieni di conservanti dannosi per la salute. Succede che il nettare viene venduto lì, in cui non c'è più del 20% del succo reale.

Se prepari una bevanda a casa per un uso futuro, alcune vitamine andranno perse.

Il raccolto di radici viene conservato a lungo, è possibile ottenere succhi appena spremuti fino a metà primavera. Si consiglia di bere succo dopo aver mangiato, quindi la proprietà curativa è più pronunciata.

Carote bollite

Anche i benefici delle carote bollite sono ottimi. Le sue proprietà come antiossidanti aumentano del 14-34%, il che è particolarmente importante in oncologia. Inoltre, lo zucchero viene parzialmente sciolto durante la cottura, quindi è utile per i diabetici.

Le carote bollite sono morbide e più facili da mordere per i bambini piccoli e gli anziani con problemi dentali. È più facile per il sistema digestivo elaborare un tale vegetale.

Le carote cotte si rafforzano, quindi sono prescritte per la diarrea.

I benefici delle cime di carota

Si scopre che non solo la radice ha proprietà benefiche. Anche i suoi top possono aiutare. Si consiglia di utilizzare verdure di questa parte del vegetale per emorroidi, vene varicose, stress e malattie del sistema nervoso, malattie degli occhi. Contiene molto carotene, altre vitamine e minerali, che sono pochi o per niente nelle colture di radici.

Le cime vengono tritate finemente e aggiunte a insalate e zuppe. L'aroma delle foglie verdi esalta il gusto del cibo. Per l'inverno vengono essiccati, poi cotti a vapore come il tè, si prepara un decotto o una tintura amara. Insieme ai piani, viene utilizzato un turno.Hanno un buon profumo e sono adatti come condimento per primi o secondi piatti. Mangiateli con cautela: i semi di carota provocano allergie in alcune persone.

Riassumendo

Le carote utili hanno proprietà medicinali, sono usate per prevenire la carenza di vitamine, una serie di malattie e sono indispensabili nella nutrizione. Migliora le condizioni della pelle, dona giovinezza. Questi sono tutti motivi per cui dovresti includere questo ortaggio nella tua dieta quotidiana.

Si consiglia a una persona di mangiare 0,5 kg di ortaggi a radice al giorno o di bere 0,5-1 bicchiere di succo. Allo stesso tempo, monitorano se il vegetale provoca allergie, se la pelle diventa gialla e se viene superato il tasso di consumo giornaliero. Se si osservano tali sintomi, le carote vengono scartate o ridotte nella dieta. Ad esempio, mangiano solo 1 pezzo o bevono succo a giorni alterni.