Regole per conservare le carote in frigorifero
Dopo la raccolta, le carote devono essere conservate da qualche parte. Grandi quantità di verdura vengono solitamente conservate nelle cantine di case private o sui balconi degli appartamenti. Ma se il raccolto è piccolo, è realistico conservare le carote in frigorifero. Ha le condizioni ottimali affinché le verdure conservino le loro qualità. Per questo, è importante seguire alcune regole.
Regole per conservare le carote in frigorifero
Preparare le carote per la conservazione
Affinché le carote possano essere conservate a lungo, devono essere adeguatamente raccolte dal giardino e preparate per la conservazione. I frutti vengono raccolti con tempo caldo e secco. Il periodo più adatto per la raccolta è settembre. Alcune varietà sono a maturazione tardiva e sono resistenti al gelo. Questo raccolto viene solitamente raccolto da metà ottobre.
L'estrazione di giovani carote dal terreno gioca un ruolo importante. Per non danneggiarlo, il terreno viene allentato e i frutti vengono versati con cura con uno strumento adatto. Per questo è meglio usare un forcone con estremità smussate. Dopo aver scavato le carote, devono essere asciugate, altrimenti c'è la possibilità di marciume o malattia. Il clima secco e caldo ridurrà il tempo di essiccazione a poche ore, mentre le colture raccolte in caso di pioggia dovranno asciugare da 1 a 3 giorni.
Dopo l'essiccazione si pelano le carote da terra e si tagliano le cime, lasciando solo pochi millimetri della sua base all'estremità del frutto. Cercano di non danneggiare le verdure per non metterle a marcire.
Gli ortaggi a radice intera vengono scelti per la conservazione. Le verdure danneggiate non vengono conservate a lungo: iniziano rapidamente a marcire. Provano a mangiare queste carote più velocemente.
Caratteristiche di conservare le carote in frigorifero
Può essere conservato sia in frigorifero che nel congelatore.
Le carote, come le barbabietole, devono essere conservate in un ambiente domestico adatto in modo che non appassiscano, diventino flaccide, marciscano o germogliano. In un appartamento in inverno, i proprietari di solito lo portano sul balcone, poiché la temperatura dell'aria è inferiore a quella del soggiorno e il livello di umidità, al contrario, è più alto.
Ci sono altre opzioni per conservare: asciugare o congelare i frutti. Affinché questo ortaggio mantenga il suo gusto e la sua commerciabilità, le carote devono essere adeguatamente conservate in frigorifero. Soggetto a tutte le condizioni di conservazione, è in grado di non deteriorarsi per 2 mesi o anche fino all'estate.
Per massimizzare la durata di conservazione delle carote in frigorifero e i frutti stessi mantengono le loro caratteristiche, aderiscono a una serie di regole:
- Non puoi lavare i frutti, perché dopo non vengono conservati a lungo. Assicurati di asciugare le carote lavate.
- Anche le carote non lavate richiedono l'asciugatura. Assicurati di guardare attraverso tutti i frutti e seleziona quelli danneggiati o quelli che iniziano a marcire. Non puoi conservare i frutti viziati con quelli sani, poiché la malattia si diffonde rapidamente.
- Le carote sono conservate in speciali contenitori di plastica per frutta e verdura, che si trovano in tutti i frigoriferi o sugli scaffali vicino al congelatore.
- Se per il salvataggio sono stati utilizzati sacchetti di cellophane o pellicola trasparente, i frutti vengono posizionati ermeticamente e sigillati ermeticamente in modo che non vi sia accesso all'aria nel sacchetto o nella pellicola. In questo stato, le carote possono mentire per tutto l'inverno.
Alcune casalinghe puliscono gli ortaggi a radice prima di metterli nei sacchetti. Ma le carote sbucciate vengono conservate meno con la buccia. Si scurisce nel tempo.
Congelare nel congelatore
La bassa temperatura nel congelatore manterrà le caratteristiche qualitative degli ortaggi a radice. Anche le carote sbucciate non si guasteranno.
Il grande svantaggio di questa opzione di conservazione è che a basse temperature, le verdure perdono il loro gusto naturale e diventano meno utili. Il 65-80% dei microelementi scompare in essi. Tuttavia, possono essere conservati congelati per un anno intero.
Per inserire più ortaggi a radice nel congelatore, è meglio tagliarli a pezzi e imballarli in sacchetti ermetici. Prima di farlo, assicurati di sbucciarlo: questo ti farà risparmiare tempo in cottura.
Conservazione in sacchi
Conservare le carote in frigorifero in sacchetti di plastica è un'opzione semplice e affidabile. Se le radici vengono impacchettate secondo le esigenze, possono giacere per 2-3 settimane senza perdere le loro caratteristiche. Tuttavia, non vi è alcuna garanzia che non inizieranno a deteriorarsi prima del tempo.
Di tanto in tanto, vengono controllate le condizioni del frutto, vengono selezionati quelli viziati e il sacchetto viene nuovamente legato con cura.
Le borse sono legate in modo che l'aria non vi entri. È meglio scegliere contenitori sigillati o sigillare il polietilene con nastro adesivo. Ciò manterrà le carote fresche e sane.
Varietà ottimali di carote per la conservazione
Quasi tutte le varietà di carote sono adatte per salvare le radici nel frigorifero. Ma ce ne sono alcuni che possono essere conservati per molto più tempo:
- L'inverno di Mosca è una varietà di mezza stagione. Ha un piacevole sapore dolciastro, è resistente agli sbalzi di temperatura e al marciume e ha una buona qualità di conservazione, che la rende una delle migliori varietà di carote per la conservazione a lungo termine. Questo tipo di coltura tollera facilmente l'inverno e può essere conservato in frigorifero per più di un mese.
- La varietà Nantes è a maturazione precoce. Le sue radici sono gustose, aromatiche e succose. Durante la semina precoce, si conservano bene fino a metà inverno. Quando vengono seminate in inverno, le carote fresche possono conservare a lungo le loro qualità.
- La varietà di carota Shantane ha anche caratteristiche adatte alla refrigerazione. Le radici sono grandi, fragranti, hanno un sapore dolciastro. Sono resistenti alle malattie, non fioriscono né si rompono. Hanno una buona qualità di conservazione: nelle giuste condizioni possono essere conservati fino a 10 mesi.
Se non rispetti le regole di base per preparare e conservare le carote in frigorifero, anche le varietà forti non saranno in grado di mentire per molto tempo.
Anche le verdure acquistate e lavorate con prodotti chimici sono scarsamente conservate.
Conclusione
Affinché le carote possano essere conservate a lungo in frigorifero e non flaccide, prima di tutto è necessario raccogliere il raccolto in tempo, quindi prepararlo e piegarlo secondo le esigenze. Vari fattori influenzano il tempo di conservazione, incluso il tipo di carota.