Regole per conservare le carote in inverno

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Le carote sono uno degli ortaggi a radice più comunemente usati in cucina. Dopo la raccolta, sorge la questione della sua conservazione. Esistono molti modi per conservare le carote in un appartamento e in stanze speciali: cantine e magazzini.

Regole per conservare le carote in inverno

Fasi di preparazione

La preparazione delle carote per la conservazione influisce direttamente sulla durata e sulla qualità della conservazione del raccolto di radici. Regole per la preparazione delle verdure:

• scegli radici sane che non siano influenzate da muffe o marciume;
• tagliare tutte le cime, lasciando 1-2 mm;
• lavare la verdura da sporco e terra;
• asciugare l'umidità rimanente;
• ordina i frutti per dimensione.

Tali verdure sono adatte per la conservazione a lungo termine. Se sono cresciute delle formazioni su di loro o sono germogliate, non è consigliabile conservarle per lungo tempo. Per ridurre lo sforzo per preparare il raccolto di radici, la raccolta viene effettuata in una giornata asciutta.

Ripostiglio in appartamento

Conservare le carote è più difficile che conservare le barbabietole perché i frutti allungati si deteriorano più velocemente di quelli rotondi. Se non sono disponibili stanze speciali per questa procedura, prova a conservare la verdura in un appartamento. Per questo hai bisogno di una stanza:

1. Limitato dai processi domestici per conservare le carote da -1 ° C a 2 ° C.
2. Altre verdure e frutta non vengono messe nella stessa stanza.
3. Umidità dell'aria 90% -95%.
4. Mancanza di sistema di ventilazione. L'aria non dovrebbe quasi fluire verso la verdura.

È difficile creare tali condizioni in un appartamento. Questo metodo è possibile su un balcone o una loggia vetrata.

Puoi conservare il raccolto di radici a casa in frigorifero, ma non funzionerà per preparare grandi volumi di verdure per l'inverno:

• preparare sacchi di polietilene (pacchetti);
• confezionato 2-3 ortaggi a radice in un unico pacchetto;
• prima di metterli in frigorifero, i frutti vengono raffreddati durante il giorno.

Le carote sono preparate per la conservazione a casa

Se non si raffredda prima e non si rimuove l'umidità, si formerà della condensa e il frutto marcirà.

Le carote sbucciate, grattugiate o tritate vengono conservate nel congelatore a cubetti o palline. Prima di ciò, tagliare la pelle e lavare. Quando congelato, l'ortaggio non perde le sue proprietà benefiche, velocizzerà anche la preparazione dei piatti. Scongelare la verdura a radice grattugiata a temperatura ambiente.

Tenere le carote in un appartamento non è un compito facile. Affinché non si afflosci e marcisca, è necessario creare condizioni climatiche ottimali per i frutti.

Ripostiglio cantina

Puoi conservare le carote nelle cantine in inverno. Prepararsi per la conservazione nello stesso modo delle condizioni di casa.

La cantina deve essere isolata dalla falda acquifera, coibentata e ben ventilata. La temperatura ottimale non dovrebbe scendere sotto i 5 ° C. Prima di posizionare un nuovo lotto di verdure, è necessario raccogliere i resti dell'intero raccolto precedente.

In scatole

Conservare le carote in una scatola per l'inverno è un modo conveniente per molte persone. Prima di questo, l'albero è ben disinfettato, ispezionato per danni e marciume. Il metodo è il seguente:

1. I frutti sono confezionati ermeticamente in scatole di legno o cartone spesso.
2. Sono posizionati a 10-15 cm dal muro.
3. I Podtars vengono utilizzati in modo che le scatole non si inumidiscano dal pavimento o dalle pareti.
4. In una scatola non vengono inseriti più di 20 kg di frutta.

Questa tecnologia è compatta e consente di raccogliere molte verdure. È consentito usare la segatura per versare la frutta.

Comodo ripostiglio nei cassetti

In polietilene

Questo non è il modo più efficiente per mantenere intatto il frutto fino alla primavera. Tuttavia, ha il vantaggio di essere economico da conservare e di non richiedere molto tempo per imballare.

I frutti sono conservati in sacchetti di plastica o pellicola trasparente (deve essere piegata in più strati). Sono disposti su scaffali o supporti in legno. Nella pellicola vengono praticati dei fori attraverso i quali scorre l'umidità e entra l'aria. Se questo viene fatto male, aumenta il rischio di marciume dei frutti. Anche una temperatura di conservazione errata avrà un effetto negativo.

In sacchetti con bucce di cipolla

I frutti vengono anche conservati in sacchetti. Sono cosparsi di bucce di cipolla. Assorbe l'umidità in eccesso e impedisce la moltiplicazione dei microrganismi, che portano alla decomposizione. L'aria viene rimossa dai sacchi e immagazzinata in scantinati o cantine.

Con segatura di conifere

Fino alla primavera, il raccolto rimarrà, cosparso di segatura di conifere: assorbono l'umidità, le sostanze fenoliche nella composizione uccidono i batteri nocivi.

La segatura viene versata sugli scaffali in cantina. Non conservare la frutta sulla segatura sparsa sul pavimento della cantina. Marciranno rapidamente.

Piramidi di sabbia

Questa tecnologia è adatta per una grande cantina. La conservazione delle carote nella sabbia viene eseguita come segue:

1. Viene versata molta sabbia sul pavimento. Dovrebbe essere pulito, leggermente umido.
2. I frutti sono sparsi su di esso a una certa distanza l'uno dall'altro.
3. Cospargi di nuovo una palla di sabbia.
4. La riga successiva è disposta secondo uno schema a scacchiera.

I frutti non dovrebbero essere in contatto tra loro. La sabbia di lunga durata viene di tanto in tanto inumidita, si consiglia di disinfettarla e accenderla prima di utilizzarla in cantina.

Sabbia bagnata e gesso

Questo metodo richiede polvere di gesso. Viene mescolato con sabbia e posto in una scatola di legno. I frutti sono attaccati verticalmente con la parte spessa verso l'alto e cosparsi sopra. Le macchie nere di marciume non compaiono, perché il gesso ha proprietà antifungine (crea un ambiente alcalino). Inoltre, le carote non appassiscono, ma rimangono succose e gustose.

Soluzione di gesso

La soluzione di gesso previene malattie e marciume dei frutti. Esistono due modi per gessare una verdura per la cantina:

1. Prepara una soluzione gessosa con l'acqua. Ogni frutto viene trattato in soluzione, essiccato e portato in cantina. Risciacquare le verdure prima dell'uso.
2. Cospargere la verdura con polvere di gesso: 200 g di gesso per 10 kg di carote.

Questi metodi di conservazione delle carote per l'inverno sono relativamente facili da usare e non richiedono un investimento significativo di sforzi e denaro.

Impacco di argilla

Per il seminterrato, trattare le carote con l'argilla prima di riporle è uno dei modi più efficaci per conservare più a lungo un ortaggio. Ciò richiede l'acquisto o lo scavo di argilla. Segui questi passi:

1. Sciogliere l'acqua e l'argilla in un secchio fino a che liscio. La massa dovrebbe essere fluida e appiccicosa.
2. Immergi ogni frutto nell'argilla.
3. Lasciar asciugare finché l'argilla non si sarà indurita.

Una volta asciutte, riponete le verdure in cantina. Per comodità, disponili in scatole o cestini, così la verdura durerà più a lungo.

Durata di conservazione approssimativa

Periodi di conservazione:

• fino a 2 mesi in sacchetti di plastica (in frigorifero);
• fino a un anno in un guscio di argilla in una cantina;
• fino a 8 mesi nella sabbia in cantina;
• fino a un anno in segatura di conifere;
• fino a 8 mesi in scatole chiuse.

La scelta delle varietà giuste aiuterà anche a conservare le carote da insalata per l'inverno. Tra loro ci sono Moscow Winter, Nantes e Chantane. A volte queste varietà vengono lasciate svernare nel terreno.

Conclusione

Esistono diversi modi per conservare le carote in inverno. A seconda del tempo di conservazione delle carote fresche e della disponibilità di spazio, è facile scegliere la migliore. È importante osservare la temperatura di conservazione delle carote, l'umidità e la ventilazione. È più efficace conservare la verdura in argilla e segatura di conifere.