Razza bovina Charolais
La razza bovina Charolais, allevata nel corso di un lungo lavoro di selezione, viene avviata dagli allevatori al fine di ottenere da essa un'eccellente qualità di carne e da utilizzare nell'incrocio con altri bovini quando si ottengono linee ibride.
Razza bovina Charolais
Sul bestiame carolese
I francesi iniziarono a studiare la razza bovina Charolais nel XVII secolo, prendendo come base le razze di animali locali, che differivano per produttività e caratteristiche esterne.
Inizialmente, gli antenati delle mucche e dei tori Charolais erano di tipo misto, combinavano sia le tendenze dei latticini che della carne, avendo una serie di qualità lavorative. Per molto tempo i tori Charolais sono stati usati come animali da tiro. Rispetto ai rappresentanti della razza esistenti oggi, i loro antenati non erano tanto sviluppati quanto l'attuale generazione, ma avevano un forte sistema immunitario.
La razza bovina Charolais è stata iscritta nel registro come tipo indipendente nel 1864.
È diventato possibile passare a un nuovo tipo di bestiame solo a partire dagli anni '20, quando i massicci Simmental e le specie Shorthon furono scelti come oggetti per l'attraversamento. La selezione delle vacche e dei tori utilizzati per la procreazione è iniziata tenendo conto del loro peso corporeo e dell'intensità di crescita.
La più grande popolazione di vacche Charolais oggi si trova in Francia e conta circa 2 milioni di individui. Inoltre, è possibile incontrare la razza Charolese negli allevamenti in altre 7 dozzine di paesi, dove questo bestiame viene utilizzato nel processo di miglioramento della qualità di altri bovini. La popolazione carolese russa conta poco più di mille rappresentanti, che si trovano nelle regioni di Tver, Belgorod, Stavropol e Tyumen.
Caratteristiche dello standard
La formazione dell'esterno della razza di mucche Charolais si è verificata per un lungo periodo, a seguito del quale sono comparsi animali della direzione della carne, con una costituzione massiccia con muscoli sviluppati pronunciati. Non accumulano una grande quantità di tessuto adiposo sottocutaneo, quindi danno carne dietetica. La descrizione della razza include le sue caratteristiche distintive:
- il peso degli animali varia da 0,9 a 1,7 tonnellate (tori) e da 0,7 a 1,0 tonnellate (giovenche), spesso vengono registrate taglie di animali più grandi,
- il peso corporeo dei vitelli appena nati è fino a 70 kg,
- la vacca Charolais cresce fino a 1,55 m al garrese, il toro - fino a 1,65 m, raggiungendo 2,2 m obliquamente nei tori e fino a 1,9 m nelle giovenche,
- la circonferenza del torace dell'animale è in media di 2,0 mo più,
- abito bianco con naso chiaro,
- osso frontale largo, piccole corna,
- arti bassi e ben costruiti.
Nelle condizioni di una fattoria privata, i bovini carolesi mantengono le loro qualità per il funzionamento per 15 anni, pur mantenendo le funzioni di riproduzione, portando latte e fungendo da forza di tiro.
Indicatori di produttività, vantaggi e svantaggi
Considerando che la linea di vacche carolesi è del tipo da carne, il suo scopo principale è quello di portare carne di qualità, e in questo il bestiame giustifica pienamente le speranze degli allevatori. I vitelli appena nati pesano da 30 kg, guadagnando intensamente un buon peso fino all'età di due anni, 1,0-2,0 kg al giorno. All'età di sei mesi, il vitello aumenta di peso fino a 0,25 tonnellate.
La razza Charolais ha guadagnato popolarità grazie agli indicatori record di macellazione, peso vivo e tassi di crescita.
La resa della carne da macello da un animale stagionato varia dal 65% o più. La carne magra ha buone caratteristiche di sapore e consistenza.
Inoltre, le vacche Charolais forniscono buoni indicatori della produzione di latte. Le rese lattiere annuali dei loro prodotti lattiero-caseari grassi (fino al 4,0-4,1% di grassi) rimangono nell'intervallo fino a 2,5 tonnellate, a volte fornendo fino a 3,0 tonnellate.
Vantaggi e svantaggi per l'allevamento
Per il mantenimento come produttore, la razza di vacche carolesi presenta una serie di vantaggi:
- i suoi rappresentanti si distinguono per una buona eredità, garantendo buone caratteristiche qualitative nelle generazioni successive,
- I bovini si adattano rapidamente alle condizioni di vita aggiornate, adattandosi in un breve periodo di acclimatazione,
- i charolais appartengono agli animali da pascolo, il che riduce notevolmente i costi del loro mantenimento in estate,
- la lunga aspettativa di vita consente di utilizzare il bestiame carolese il più utile e razionale possibile,
- la razza si distingue per alti tassi di produttività,
- a seguito della macellazione di animali giovani, la percentuale di carne magra supera notevolmente il contenuto di grasso.
Come svantaggi, gli agricoltori indicano alcuni segni esterni specifici, tra cui l'irregolarità della regione dorsale e la biforcazione delle scapole. Inoltre, si sono verificati casi di parto pesante a causa delle grandi dimensioni dei vitelli. Nelle vacche di razza Charolais la fertilità è fortemente influenzata dall'ipertrofia muscolare della parte posteriore del tronco, che è di natura patologica, per cui a volte si trovano animali infertili.