Giugno raccolto di funghi nella regione di Mosca
La regione di Mosca ha un terreno fertile per la crescita dei funghi. Gli amanti della "caccia tranquilla" della regione di Mosca, si coccolano a giugno con la loro diversità: qui puoi trovare porcini, pioppi, bianchi. E ancora altre varietà non meno gustose.
Giugno raccolto di funghi nella regione di Mosca
Butterlets
Si distinguono per cappucci di forma convessa o rotonda, giallo o marrone chiaro. Ha una superficie appiccicosa o viscida nel fungo, che può essere facilmente rimossa con un coltello. Se inumidisci il fungo allo stesso tempo, inizierà a scivolare via dalle tue mani. I giovani esemplari hanno una coperta sotto il cappello. La gamba è bianca, può avere una superficie granulosa, che può essere facilmente rimossa anche con un coltello. La polpa è bianca.
Irina Selyutina (biologa):
Il genere Oiler comprende circa 50 specie. I suoi rappresentanti sono distribuiti principalmente nelle regioni temperate dell'emisfero settentrionale. Il corpo del frutto è di dimensioni medio-piccole; il cappello è solitamente viscido, appiccicoso; la gamba è solida, con un anello - il resto di una coperta filmosa privata o con verruche (grani, ghiandole), o con entrambi insieme e meno spesso senza di loro. La trama (falso tessuto) dei tubuli è divergente. I funghi del genere Oily sono formatori micorrizici che entrano in rapporti simbiotici con le conifere. Molte specie sono caratterizzate da un valore nutritivo abbastanza elevato e appartengono alla categoria 2 funghi.
Per raccogliere gli oli è meglio portare con sé dei guanti per proteggere le mani dalle macchie di pigmenti presenti nella buccia dei cappelli di questi funghi.
Molti raccoglitori di funghi non amano i rappresentanti del genere Oiler a causa della loro lunga preparazione per la cottura e delle loro piccole dimensioni. Gribnikov non è nemmeno ispirato dal fatto che il burro ha un gusto e un aroma gradevoli.
I burri si distinguono per una forma convessa
Lattice o capra
Il fungo caprino o oliatore secco è caratterizzato dalle seguenti caratteristiche:
- la pelle del cappuccio si stacca molto male (a pezzi) o non si stacca affatto;
- la superficie del cappello, rispetto ad altre specie di capretti, è leggermente mucosa, il che si riflette chiaramente nel nome della specie del sinonimo;
- lo strato di tubuli dell'imenoforo discende dolcemente dalla superficie inferiore del cappuccio alla gamba;
- i pori dei tubuli sono grandi, hanno una peculiare angolarità irregolare e bordi strappati;
- la polpa all'inizio della crescita è densa ed elastica, con il tempo della stagionatura diventa gommosa. Il suo colore giallo pallido nel cappello, se viene violata l'integrità della superficie, può leggermente arrossarsi (diventare rosa).
- la gamba è spesso curva più vicino alla base, a volte ristretta verso il basso.
La forma del cappello nei funghi giovani è convessa, ma per quelli vecchi è già caratterizzata da uno piatto o simile a un cuscino. Liscia e leggermente appiccicosa al tatto.
La polpa del fungo dopo il trattamento termico diventa una tonalità malva.
Colore giallo-marrone o arancio-marrone. La griglia non ha un sapore piccante, è leggermente acida.
Riga grigia
Questo tipo è molto spesso chiamato ryadovka striato in russo.Il cappello è grande (fino a 10-12 cm di diametro), carnoso, ha i bordi ondulati, che peraltro possono essere leggermente strappati. La forma è piatto-convessa, successivamente prostrata, con un tubercolo smussato al centro. La sua superficie è debolmente appiccicosa. Colore da grigio chiaro a grigio scuro, a volte oliva, un po 'più scuro al centro, ricoperto di peli scuri situati radialmente.
Le placche sono larghe, sparse, possono essere fatte aderire con un dente (allo stelo) o libere. Il loro colore cambia con l'età da bianco a grigiastro con una caratteristica sfumatura giallastra.
La polpa è bianca, densa, ha un sapore dolciastro e odore di farina fresca. Per il suo colore, la polpa è bianca o grigiastra, alla rottura può acquisire una tinta giallastra. La gamba è ispessita alla base, ha una forma cilindrica, nella parte superiore è ricoperta da un fiore farinoso. Può essere caratterizzato come profondamente radicato, ad es. immerso in lettiera decidua foresta o lettiera muschio.
La fila grigia forma la micorriza con i pini.
La specie ha due gemelli:
- Riga appuntita: una specie velenosa, proprietaria di un sottile berretto grigio cenere con un tubercolo conico al centro, lastre di colore grigiastro e un sapore bruciante della polpa.
- Riga di sapone: una specie non commestibile, per la quale è intrinseco un odore notevolmente pronunciato di sapone a buon mercato, una polpa che diventa rossa quando si rompe, un sapore amaro. La gamba affusolata verso il basso è ricoperta da piccole squame nerastre.
- La riga è diversa: condizionatamente commestibile, con un berretto verde o marrone, un gambo bianco e un odore sgradevole.
- Riga terrosa: commestibile, esternamente diverso dal fiume. grigio, molto più piccolo, la superficie del cappuccio (sono presenti fibre e scaglie), placche grigie dell'enoforo, situate meno spesso.
Funghi estivi
Molto spesso crescono su ceppi, legno in decomposizione e legno morto di betulla. È estremamente raro sulle conifere.
Mentre il fungo è piccolo, il suo cappello ricorda una campana, col tempo il cappello inizia ad aprirsi e assume una forma piatta. I bordi sono strappati. Il colore è marrone chiaro. La gamba è sottile e piccola. Questo fungo non cresce da solo, c'è sempre una compagnia di compagni vicino ad esso.
Gli esperti dicono della forte variabilità del fungo estivo, che è stata confermata nel sinonimo di specie - "mutabilis", quindi è molto difficile distinguerlo dal gemello velenoso - la gallerina bordata. Pertanto, è meglio non raccogliere funghi di miele nelle foreste di conifere su ceppi lasciati dalle conifere.
Funghi di prato
I funghi di prato appartengono alla famiglia Negniychnikovye e crescono in un prato o in un'altra area aperta. Il cappello è arrotondato, durante la crescita cambia forma fino a quasi allargarsi, ma conserva il tubercolo al centro. Una suddivisione in zone leggermente evidente può apparire in un colore bruno-giallastro.
La gamba è sottile, lunga, leggermente sinuosa. La polpa è pallida, sottile. I piatti dell'imenoforo sono piuttosto rari. I funghi chiodini si distinguono per un aroma di chiodi di garofano ben definito e un gusto dolce.
Dubovik comune
La forma del cappuccio è convessa, emisferica, a volte a forma di cuscino. La circonferenza può raggiungere i 7-25 cm La buccia è morbida, leggermente viscida, color senape olivastra, color castagna. La quercia comune ha un tratto distintivo: dopo aver toccato il cappello con le dita, rimangono dei segni scuri su di esso. La polpa è gialla, morbida, carnosa. Non ha odore e sapore specifici. Una reazione specifica è l'azzurramento della polpa sul taglio.
La gamba è densa, clavata, ha un caratteristico spessore "isolotto" alla base.
Irina Selyutina (biologa):
La quercia comune, o come viene anche chiamata quercia marrone oliva, o livido, si riferisce ai funghi del dolore. All'inizio degli anni '70, nella letteratura speciale, soprattutto nell'Europa occidentale, si notava molto spesso la presenza di specie di funghi velenose e anche molto velenose tra quelle dolorose. Il record è stato stabilito dal fungo satanico (Boletus satanas). Ma oltre a lui, sono spesso apparse segnalazioni sulla tossicità dei funghi freschi in relazione ad altre specie.Vi arrivò anche la quercia comune (Boletus luridus), che in tedesco divenne nota come "Hexenpiiz" (fungo della strega).
Ad oggi è stato chiaramente stabilito che, sebbene le tossine siano contenute nei corpi fruttiferi della quercia comune, vengono distrutte durante la cottura, cioè sono termolabili. Ma un fungo crudo o poco cotto provoca disturbi intestinali. Inoltre, non è consigliabile utilizzarlo come spuntino per bevande alcoliche.
Questa specie forma la micorriza con la quercia, il faggio, a volte con la betulla, l'abete rosso o altre specie di alberi. La quercia comune è un fungo commestibile condizionatamente. Molto spesso in salamoia e con l'aggiunta di acido citrico, che rende leggera la polpa blu.
Capelli rosa
Il cappello del fungo è tondo, nei giovani si distingue per un rigonfiamento, ma nel tempo si appiattisce, a seguito del quale si forma una depressione al centro, che prende il nome di "ombelicale". C'è una piccola quantità di muco sulla superficie. La pelle che ricopre il cappello è provvista di villi di struttura fitta e piuttosto grossolana, che essendo disposti in cerchio creano l'impressione di un disegno concentrico. Ha un particolare colore grigio-rosa, che sbiadisce con tempo asciutto, diventando quasi bianco, il che può creare confusione e i raccoglitori di funghi assumeranno l'aspetto di un'onda bianca.
La polpa è bianca, forte, densa, ha un sapore pungente. Per l'onda rosa, in rappresentanza del genere Mlechnik, è caratteristica la presenza di un abbondante succo lattiginoso bianco dal sapore pungente, che non cambia colore anche a contatto con l'aria.
La gamba è grande, solida, spessa e molto densa. Nei funghi giovani, è intero, negli adulti compaiono cavità. È dipinto in un colore rosa pallido. La gamba si assottiglia verso la base. La sua superficie è vellutata al tatto grazie al cannone che la ricopre.
Lupo bianco o bianco
La superficie del cappello è bianca, la metà della superficie è scura, i bordi sono fortemente arricciati nel giovane fungo. Il cappuccio è inizialmente convesso, poi diventa a forma di imbuto, con una superficie mucosa. La superficie ha anche una peculiare copertura feltro di una massa di peli. È particolarmente ben sviluppato nei funghi giovani e ai bordi del cappello. I funghi vecchi possono ingiallire in superficie. Concentricamente zone, visibili sulla calotta rosa dell'onda, a V. il bianco è praticamente invisibile.
A proposito. La lunghezza della gamba dipende dall'habitat. Quindi negli esemplari che crescono in aree aperte, la zampa è molto corta e raggiunge i 2-4 cm, ma se il fungo cresce in erba fitta e alta, la sua altezza può raggiungere gli 8 cm.
La polpa è friabile, di colore bianco, il sapore le è dato da un succo lattiginoso bianco pungente. L'aroma è dolciastro, gradevole.
Descrizione del fungo bianco
Dove andare per i funghi
A giugno, un buon paniere di burro commestibile si riunirà nella regione di Mosca, l'importante è scegliere la giusta direzione:
- Leningradskoe;
- Yaroslavskoe;
- Ryazanskoe;
- Kazanskoe;
- Bacino idrico di Pyalovskoe;
- Strada Savelovskaya.
Quando collezionare
I funghi vengono raccolti in qualsiasi momento del giorno, nelle direzioni indicate o nei luoghi consigliati. Ma è meglio andare a raccogliere i funghi la mattina presto, entro e non oltre 5-6 ore. In questo caso, devi prima:
studiare la mappa della zona;
guarda (attentamente) l'atlante dei funghi;
fare un elenco di tutto ciò di cui hai bisogno;
avvisa i tuoi cari su dove, perché e per quanto tempo stai andando;
caricare completamente il telefono e ricaricare il saldo;
scegliere i vestiti e le scarpe "giuste";
prendere un contenitore da materiali naturali, ecc.
È anche importante ricordare che i funghi iniziano a crescere più attivamente dopo la pioggia. E la cosa più importante è non dimenticare la regola principale del raccoglitore di funghi: "Non sono sicuro che il fungo che ti piace sia commestibile - non toccarlo, passa accanto".
Conclusione
I funghi a giugno sono l'inizio della stagione dei funghi nella regione di Mosca. Questa regione è ricca di diversi tipi di questo prodotto gustoso e sano.
Quando raccogli i funghi, devi essere concentrato e attento. Toadstools e fly agarics hanno subito più di una mutazione e sono simili alle specie commestibili.
