Metodi per preparare il succo d'uva
Il succo d'uva è una delle bevande naturali più sane e deliziose. Le bacche dolci contengono una grande quantità di sostanze benefiche per il corpo.
Metodi per preparare il succo d'uva
Composizione chimica
Con l'uso regolare del succo d'uva a casa, il benessere generale migliora e l'immunità aumenta. Questa bevanda contiene molti componenti utili:
- fruttosio e glucosio, che saturano il corpo di forza ed energia;
- acqua di frutta - una preziosa fonte di vitamine, sali minerali, zucchero e acido;
- tannini che prevengono ed eliminano i processi infiammatori nel tratto digerente;
- acidi organici, che accelerano il metabolismo e normalizzano l'equilibrio acido-base;
- vitamine del gruppo B, PP, C, E, che aumentano l'immunità e hanno un effetto benefico sulle condizioni generali del corpo;
- bioflavonoidi (antiossidanti naturali) che rimuovono i componenti tossici dal corpo;
- oligoelementi: magnesio, ferro, zinco, fosforo, potassio, silicio, boro, che normalizzano il lavoro di tutti i sistemi interni.
Contenuto calorico
100 g di nettare contengono 70 calorie, pari al 3,3% dell'apporto giornaliero raccomandato dai nutrizionisti.
Il contenuto calorico delle bacche è superiore a quello del succo d'uva. Ciò consente di includere il prodotto nella dieta. È particolarmente utile per coloro che cercano di perdere quei chili in più. Inoltre disintossica il corpo e favorisce la combustione dei grassi. Dopo aver bevuto una bevanda con un alto contenuto di glucosio e zuccheri, si avverte una sensazione di pienezza, che fa dimenticare a una persona gli spuntini.
Il valore nutritivo per 100 g di prodotto è:
- proteine - 0,15-0,9 g;
- grassi - 0,2 g;
- carboidrati - 10-30 g.
Il contenuto di sostanza secca nella bevanda concentrata è 63-65, la densità è 1,3 g / cm3.
Proprietà curative
Le proprietà benefiche del succo d'uva fatto in casa sono state a lungo apprezzate dalla medicina moderna. Lui:
- previene lo sviluppo di malattie cardiovascolari;
- indicato per ictus e infarto;
- aiuta a sbarazzarsi della mancanza di respiro;
- è usato con forte sforzo fisico come agente riparatore;
- normalizza la frequenza cardiaca e stabilizza la pressione sanguigna;
- tratta mal di gola, bronchite, asma, laringite, tubercolosi e pleurite;
- è indicato per i lavoratori mentali, poiché stimola l'attività cerebrale;
- contribuisce alla normalizzazione del sonno, migliora la memoria, aumenta la resistenza allo stress;
- contiene una grande quantità di fibre, quindi è utile per la stitichezza e le emorroidi;
- ha un effetto diuretico, quindi dovrebbe essere usato per la nefrite cronica.
I pazienti che soffrono di gravi disturbi del sistema nervoso centrale parlano dei benefici del succo d'uva.
Tutti questi sono i motivi per cui il succo d'uva naturale viene conservato per l'inverno.
Qual è il danno
Il succo provoca la carie
Il nettare non ha solo proprietà benefiche.Se le regole di consumo non vengono seguite, il succo può causare danni:
- Si beve prima di mangiare e non durante. Bere una bevanda con altri liquidi può causare disturbi intestinali.
- Durante il periodo di trattamento, si rifiutano di fermentare bevande: kvas, soda e birra. Il nettare d'uva non va bene con loro.
- Dopo ogni assunzione, la bocca viene risciacquata con acqua: una bevanda concentrata provoca la carie.
- Con malattie come gastrite, colelitiasi, obesità, esaurimento, la bevanda viene consumata in dosi limitate.
Per ottenere il massimo dal prodotto, i nutrizionisti consigliano di berlo a stomaco vuoto tre volte al giorno. Nelle prime dosi la dose è di 200 g, nei giorni successivi si aumenta a 400 g per dose.
Controindicazioni
Il nettare ha alcune controindicazioni. Il concentrato fresco e naturale è controindicato per le donne durante la gravidanza, a partire dal terzo trimestre.
Fino alla 28a settimana di gestazione, una tale bevanda è utile sia per la futura mamma che per il bambino, ma dopo averla bevuta non è desiderabile: aiuta ad accelerare la crescita del bambino e provoca gonfiore e coliche nella donna incinta. È vietato bere la bevanda durante l'allattamento: il bambino soffrirà di gravi tagli e coliche.
Il prodotto naturale è controindicato nei bambini sotto i 2 anni di età: provoca flatulenza, indigestione e distrugge lo smalto dei denti. Anche dopo i 2 anni, vale la pena abituare gradualmente i bambini a una tale bevanda per evitare effetti collaterali.
istruzioni speciali
Il succo d'uva non deve essere bevuto per alcune malattie:
- ulcera gastrointestinale;
- diabete mellito;
- insufficienza renale ed epatica;
- diarrea e gonfiore;
- violazione della minzione;
- tendenza alle reazioni allergiche;
- forma acuta di febbre;
- stadio avanzato della carie.
Una bevanda fermentata non dovrebbe essere consumata, poiché può causare gravi disturbi gastrointestinali.
Conoscendo i benefici ei rischi del succo d'uva, nonché le sue controindicazioni, è facile utilizzarlo correttamente.
Come preparare e conservare
Conservare il concentrato giovane appena spremuto in frigorifero a una temperatura non inferiore e non superiore a 2 ° C-3 ° C. La durata di conservazione è di 2-3 giorni. Il succo d'uva fatto in casa, preparato per l'inverno, viene conservato per un massimo di 9 mesi a una temperatura compresa tra 2 ° C e 20 ° C.
Esistono diversi modi per preparare il succo dell'uva a casa, a seconda dello scopo di utilizzo e della durata di conservazione.
Spremuta fresca
Il succo appena spremuto è molto salutare
Il succo d'uva appena spremuto è del più grande valore. Contiene la quantità massima di nutrienti.
Non tutti i vitigni sono adatti per la produzione di succo d'uva naturale. È importante selezionare specie con un alto contenuto di zucchero e glucosio: Riesling, Kesha, Cabernet, Isabella, Saperavi Sauvignon e Pukhlyakovsky.
La ricetta è semplice:
- Estraggono frutti densi senza danni meccanici e marciume. I gambi e i semi non devono essere separati. Il raccolto viene lavato bene, ributtato in uno scolapasta.
- Il succo viene spremuto attraverso uno spremiagrumi. Per questo, sono adatti sia uno spremiagrumi elettrico che uno manuale. È facile spremere le bacche con le tue mani.
- Il liquido viene filtrato attraverso una garza. Tuttavia, tale estrusione richiederà molto tempo.
Il succo d'uva naturale è pronto da bere.
Per l'inverno attraverso uno spremiagrumi
È consentito produrre succo di uva per l'inverno da qualsiasi varietà. Se viene utilizzata una varietà scura e bianca, durante il processo di preparazione le bacche vengono ordinate in contenitori separati. Nel processo di selezione vengono rimossi i frutti delle uve troppo mature, acerbe e marce.
Per una migliore separazione del succo durante la pressatura, le bacche vengono schiacciate. I frutti bianchi vengono immediatamente passati attraverso uno spremiagrumi. La raccolta delle varietà rosse dopo la macinazione per una migliore resa in succo viene riscaldata a una temperatura di 60 ° C-70 ° C. La polpa viene diluita con acqua: si consumano 1,5 litri di acqua per secchio di pigiato. Durante il processo di riscaldamento, la massa viene costantemente agitata.
Il succo preparato dagli acini d'uva viene versato in piatti, preferibilmente smaltato e riscaldato a una temperatura di 80 ° C. Il succo finito, spremuto attraverso uno spremiagrumi, viene versato in barattoli sterili e attorcigliato.
Il pezzo viene conservato in un luogo fresco per non più di 2 mesi ad una temperatura di circa 2 ° C. Durante questo periodo, il succo può essere chiarificato. Puoi rilanciare la bevanda pre-evaporata a una temperatura di 75 ° C per un'ora. Non appena l'acqua si raffredda fino a una temperatura di 50 ° C, le lattine vengono rimosse e arrotolate. Tale produzione permette di ottenere una bevanda gustosa e salutare con una shelf life di circa 3-4 mesi.
Ricetta per il fornello di succo
Per preparare il nettare in uno spremiagrumi, viene selezionato un raccolto fresco, le bacche marce e danneggiate vengono rimosse e lavate. I frutti raccolti vengono posti nello scomparto superiore dello spremiagrumi non più in alto del lato. Se vengono utilizzate varietà non troppo dolci, è consentito addolcire il succo di uva acerba. Per aumentare la dolcezza, le bacche vengono cosparse di zucchero.
Il passo successivo è l'assemblaggio della pentola a pressione. L'acqua viene versata nel contenitore inferiore. Sopra di esso è installato un serbatoio del succo. Un contenitore con bacche è posto in alto. Prima della cottura, il tubo dello spremiagrumi viene bollito.
Il succo viene bollito per un'ora
Un morsetto è posto sul tubo. Lo spremiagrumi è posto su un fornello acceso. Il succo viene bollito per circa 50-60 minuti. Quindi la fascetta viene rimossa dal tubo e la bevanda rimossa viene versata in un piatto di smalto pre-preparato. Il succo d'uva preparato viene versato attraverso uno spremiagrumi in barattoli sterili e arrotolato.
Il prodotto è realizzato utilizzando il vapore, non necessita di essere risterilizzato.
Una bevanda preparata in casa tramite uno spremiagrumi si ottiene con un contenuto vitaminico inferiore rispetto a una spremuta fresca, ma contiene molte pectine.
In una doppia caldaia
È anche possibile preparare il succo dell'uva a bagnomaria.
Per ottenere tale nettare sono necessari tre ingredienti:
- bacche - 6,5 kg;
- acqua - 1 l;
- zucchero - 200 g (nel caso di varietà acide).
Le uve vengono lavate, vengono selezionati solo gli acini adatti al consumo, trasferiti a bagnomaria, versati con acqua e cosparsi di zucchero. Dopo - coprire e mettere a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, il fuoco è ridotto al minimo. Le uve vengono lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti, dopodiché il succo pronto viene versato in barattoli sterili e arrotolato.
Il prodotto a bagnomaria è gustoso, aromatico e salutare. La produzione di questa quantità di ingredienti è di circa 2-3 litri.
Succo snocciolato
Alcuni usano contenitori fatti in casa per fare il succo d'uva a casa.
Ciò richiederà 8 kg di bacche succose e mature.
Cottura passo dopo passo:
- lavare i frutti, scartare marci, rimpiccioliti e danneggiati;
- trasferire in uno scolapasta, precedentemente fissato su un secchio o una ciotola capiente;
- spremere le bacche con le mani;
- filtrare due volte con una doppia garza e versare in una casseruola;
- bollire: portare a ebollizione e far bollire per 15 minuti;
- versare la bevanda concentrata in barattoli puliti e arrotolare.
Conclusione
Il succo d'uva è di grande valore per il corpo umano e aiuta a curare molte malattie. Non è difficile fare il succo d'uva, l'importante è usare un raccolto di alta qualità durante la pressatura.