Caratteristiche e usi dello zucchero d'uva
Molti prodotti vegetali contengono composti zuccherini. Uno dei più famosi è lo zucchero d'uva, che è parte integrante del frutto della vite da frutto. Viene utilizzato attivamente nell'industria alimentare grazie alle sue numerose proprietà benefiche.
Caratteristiche e usi dello zucchero d'uva
Caratteristiche dello zucchero d'uva
Il prodotto naturale - lo zucchero d'uva - si ottiene per filtrazione. Nell'industria, il succo di bacche viene addensato utilizzando una speciale centrifuga. Il prodotto risultante viene fatto passare attraverso farina fossile porosa per essere filtrato.
In questo modo vengono rimossi lo sporco, i microrganismi accidentalmente intrappolati dalla superficie delle bacche. Un dispositivo rifrattometro misura il contenuto di zucchero di un liquido per determinare se soddisfa gli standard.
Filtrazione
La filtrazione viene ripetuta almeno 3 volte senza riscaldamento o altro impatto fisico sul liquido. Un tale effetto non viola i legami cellulari e atomici tra gli elementi del succo d'uva e la struttura integrale conservata viene assorbita più facilmente e rapidamente dal sistema digestivo umano.
Anche la ritenzione di tutti gli elementi benefici è altrettanto importante quando si valuta un monosaccaride. Componenti particolarmente preziosi sono le sostanze bioattive, ad esempio l'antiossidante naturale flavonolo quercetina. Nessun additivo sintetico viene utilizzato nella produzione di questa sostanza. Ciò è confermato da test e misurazioni di laboratorio.
Lo zucchero d'uva è un liquido denso incolore che non ha un odore pronunciato. Il suo sapore non è forte come quello del solito zucchero raffinato, la dolcezza si fa sentire più debole di circa un terzo. Viene prodotto più spesso in un piccolo contenitore di vetro o plastica con un distributore. È preferibile utilizzare il contenuto del flacone entro 90 giorni, a condizione che sia conservato in frigorifero. Lo zucchero d'uva liquido in contenitori sigillati viene conservato per 1,5 anni.
I produttori vendono anche il glucosio come una polvere bianca fine che assomiglia alla farina o allo zucchero a velo. Questo effetto cristallino si ottiene quando il liquido viene essiccato. Come tale, lo zucchero d'uva è chiamato glucosio, glucosio in polvere o monosaccaride. Ha le stesse proprietà della sua controparte liquida, appena presentata in una forma diversa.
Il fatto che per la prima volta il glucosio fosse ottenuto dal succo di bacche dell'uva, rafforzò il nome "zucchero d'uva". La combinazione di glucosio e fruttosio in qualsiasi prodotto crea il solito zucchero raffinato. Pertanto, lo zucchero d'uva è uno dei componenti della sostanza più dolce.
Composizione chimica e contenuto calorico
Il prodotto contiene solo succo d'uva. Contiene glucosio, privato di fruttosio e saccarosio.
Il monosaccaride del succo manca anche di lieviti, prodotti geneticamente modificati. I benefici e i danni dello zucchero d'uva sono determinati dalla composizione chimica.
La sostanza è caratterizzata da un alto contenuto di vitamine e minerali. Le unità costituenti principali sono le vitamine del gruppo B (B1, B2, B5, B6, B9), C, PP e H. Tra gli elementi chimici utili ci sono fosforo, zinco, sodio, rame, ferro, potassio, acido folico. Tutti sono presentati nella loro forma primaria, con una struttura integrale, e quindi hanno la massima utilità per il corpo umano. La formula del glucosio come elemento chimico si presenta così: C6H12O6.
Lo zucchero d'uva ha un buon contenuto calorico, che è di 260 kcal per 100 g di prodotto. Valore energetico - 1088 kJ, che indica un buon ritorno di energia da parte della sostanza. Il livello di glucosio in 100 g raggiunge 66,4 mg. Il monosaccaride non include proteine e grassi, ma il livello di carboidrati è di 65 mg per 100 g di prodotto.
Proprietà positive e negative
Il glucosio aumenta l'umore
Il monosaccaride ha un effetto preciso sul corpo umano. Non è un rimedio, ma ha molti vantaggi. La caratteristica principale del prodotto è la sua ipoallergenicità.
Proprietà utili del glucosio:
- è usato come alimento per via endovenosa per pazienti critici;
- il suo utilizzo migliora l'umore, aiuta a ristabilire l'equilibrio dopo traumi psicologici e shock;
- in combinazione con le proteine, riunisce lo stato fisico dei muscoli dopo lo sforzo fisico;
- è una fonte di energia per tutto l'organismo, con il suo aiuto è possibile aumentare e mantenere l'attività e l'efficienza;
- il prodotto a base di succo migliora i processi di pensiero, promuove il processo di memorizzazione e studio;
- i composti di elementi nella composizione della sostanza accelerano il lavoro dell'apparato digerente.
La sostanza può anche recare danno a chi la usa. Il glucosio, insieme al saccarosio, influisce negativamente sullo smalto dei denti, provocando la moltiplicazione dei microbi sulla sua superficie. Con l'esposizione prolungata a microrganismi patologici, lo smalto viene distrutto, questo porta a carie e problemi dentali più gravi.
Le persone che sono eccessivamente dipendenti dalle diete scoprono che la polvere di glucosio meno dolce contiene meno calorie. Questo malinteso ti costringe ad aumentare la quantità di questa sostanza nel cibo, che aumenta il numero di calorie. Una grande quantità di carboidrati provoca processi di fermentazione, che portano a flatulenza, coliche e altre sensazioni spiacevoli nell'addome.
L'uso eccessivo della sostanza dalle bacche della vite sia per gli adulti che per i bambini ha conseguenze spiacevoli. Spesso, grandi porzioni di glucosio portano allo sviluppo di malattie fungine, diarrea, diminuzione dell'immunità, complicazioni di malattie renali e cardiache e rallentamento dei processi di guarigione sulla superficie della pelle. Tali sintomi spiacevoli possono anche causare malattie più complesse: cancro, danni alla retina e infiammazione degli organi.
Il corpo umano, soprattutto per i bambini, assorbe rapidamente gli elementi del glucosio e non rimuove l'eccesso.
Usi dello zucchero d'uva
Più spesso il glucosio agisce come dolcificante o sostituto dello zucchero raffinato e svolge la sua funzione chiave.
Ci sono anche altri modi per usarlo:
- Il basso livello di dolcezza consente l'aggiunta di zucchero d'uva alle pappe. Questo ti permette di abituare gradualmente il tuo bambino ai cibi dolci, senza superare la quantità di carboidrati e conservando tutti gli elementi utili. Il danno da purea di frutta e succhi con aggiunta di glucosio è minimo se il bambino non è predisposto a una reazione allergica all'uva.
- Per esaltare il gusto, il glucosio in polvere viene aggiunto anche all'alimentazione sportiva. Questo componente mantiene con successo il tono muscolare. L'attività e l'energia che ne derivano aiutano anche a mantenere la forma fisica.
- In medicina, il glucosio viene somministrato per via endovenosa ai pazienti per mantenere una buona salute o per fornire loro sostanze nutritive.Per alleviare lo stato di shock, vengono somministrate iniezioni con glucosio, che deve entrare nel sangue. Questo prodotto costituisce la base per la creazione di acido ascorbico.
- Altri prodotti industriali utilizzano attivamente il monosaccaride per i propri scopi. Nella produzione della birra, il glucosio aiuta a supportare il processo di fermentazione. Nell'industria tessile viene utilizzato come agente riducente.
- Lo zucchero del succo d'uva viene aggiunto come sostituto dello zucchero raffinato e nella cucina casalinga. Affronta il ruolo di dolcificante in macedonie, dessert, prodotti da forno, bevande fredde e calde, è una buona soluzione in cucina, poiché conserva il gusto originale dei prodotti senza intasarli con dolcezza o retrogusto aggiuntivo.
Conclusione
Lo zucchero d'uva e il fruttosio naturale sono presenti nei frutti dell'uva. L'uso di un monosaccaride come integratore alimentare è una buona alternativa allo zucchero raffinato. È importante considerare il dosaggio, soprattutto per le persone con problemi di salute e i bambini. Un prodotto naturale a base di succo di vite ha molte caratteristiche positive, poiché è una fonte concentrata di vitamine e minerali utili.