I benefici e i rischi delle uve Kishmish

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Classificazione dell'articolo

Le uve sono arbusti perenni che producono frutti deliziosi. La pianta è caratterizzata dalla presenza di grappoli e ramificazioni. I frutti vengono consumati crudi e trasformati anche in vino e altri alimenti. L'uva Kishmish è un tipo di arbusto caratterizzato dall'assenza di semi e dalle grandi dimensioni degli acini.

I benefici e i rischi delle uve Kishmish

Descrizione delle varietà popolari

Le uve Kishmish hanno una serie di varietà popolari:

• Dorato (Radiante). Il periodo di maturazione della varietà è di 120-140 giorni. Ha un gusto brillante e gradevole ed è adatto per l'utilizzo in vinificazione. I grappoli sono grandi, a forma di cono, lunghi 35-45 cm, il peso di un grappolo raggiunge 1 kg. Il frutto si presenta così: ha la forma di un'ellisse, rosso chiaro o rosa.
• Zaporozhye. Varietà a maturazione precoce, che si distingue per una buona tolleranza agli sbalzi di temperatura. I frutti maturi compaiono all'inizio di agosto. Il peso dei grappoli raggiunge gli 800 g, ma ci sono casi di formazioni giganti, il cui peso supera i 2 kg.
• Estremo Oriente. Varietà resistente al gelo. Secondo la descrizione ha grappoli piccoli del peso di 400-600 g, è preferibile consumarlo fresco.
• Speronamento. Simile alla varietà dell'Estremo Oriente, che si caratterizza per le piccole dimensioni degli acini e per il loro colore scuro.
• Novikov. Ha grappoli piccoli fino a 300 grammi, viene utilizzato per la trasformazione in vino e succhi. Tollera bene il trasporto grazie agli acini sodi e alla buccia elastica.

Composizione e contenuto calorico

A seconda del vitigno di uva passa, il suo contenuto calorico varia da 60 a 100 kcal per 100 g di prodotto. Se traduciamo questo in misure più familiari, in un cucchiaio di bacche ci saranno 3,7 kcal e in un bicchiere standard - circa 19 kcal. Le bacche contengono il 90% di acqua.

Valore nutritivo dell'uvetta per 100 g:

• grassi - 0-06 g;
• proteine ​​- 2,4 g;
• carboidrati - 66 g;
• fibra nutritiva - 10 g;
• sodio - 115 g.

Sulla base dei dati, si può vedere che l'uva Kishmish ha un alto valore nutritivo. Questo viene preso in considerazione quando si elaborano menu e diete.

Le bacche mature contengono acidi nella composizione:

• Mela;
• Limone;
• ambra.

L'uva Kishmish ha una serie di antiossidanti:

• flavonoide;
• quercetina;
• oli essenziali;
• clorofilla;
• polifenolo.

Composizione vitaminica e minerale

L'uva ha un effetto positivo sugli esseri umani

100 grammi di uva contengono le seguenti vitamine:

• A (RE) - 5,5 μg;
• PP (equivalente di niacina) - 0,7 mg;
• E (TE) - 0,6 μg;
• B1 (tiamina) - 0,16 mg;
• B2 (riboflavina) - 0,1 mg.

Composizione minerale:

• calcio - 78 mg;
• magnesio - 40 mg;
• ferro e oligoelementi - 2,8 mg;
• fosforo - 130 mg;
• potassio - 800 mg.

Usando i frutti di bosco

Le proprietà benefiche dell'uva passa l'uva ne consentono l'utilizzo come trattamento aggiuntivo. Inoltre, il suo uso in generale ha un effetto positivo su una persona: ha un buon indicatore BJU. Il suo indice glicemico è 56.

Benefici e proprietà medicinali per il corpo:

• miglioramento del sistema nervoso;
• eliminazione di stress e problemi di sonno;
• normalizzazione del fegato e dei reni;
• ripristino della pressione con ipotensione;
• benefici nella lotta contro l'obesità;
• miglioramento del metabolismo;
• migliorare il lavoro del tratto gastrointestinale;
• prevenzione della formazione di trombosi;
• miglioramento della condizione in caso di malattie delle vie respiratorie.

Inoltre, il vantaggio dell'uva passa è che aiuta a rimuovere le tossine dal corpo. Le bacche hanno un effetto ringiovanente e aumentano il livello di emoglobina nel sangue. Mangiare uvetta migliora l'umore generale e previene la depressione.

Danno e controindicazioni

L'uso delle bacche di uvetta è dannoso quando:

• violazioni della cistifellea;
• pancreatite;
• ulcera allo stomaco.

Inoltre, i frutti sono controindicati nei pazienti con diabete mellito. La ragione di ciò è la grande quantità di zuccheri nelle bacche, che possono danneggiare il corpo. È controindicato che tutti mangino troppe uve alla volta: questo provoca forti dolori addominali, diarrea e flatulenza.

Non puoi mangiare uva con ulcere gastriche

Kishmish è controindicato per adulti e bambini con malattie dentali e altri problemi nel cavo orale. Le bacche contengono una grande quantità di acidi della frutta che distruggono lo smalto dei denti e danneggiano le gengive.

L'uso di frutta durante la gravidanza non è vietato, ma la quantità in eccesso di zucchero porta all'obesità precoce del bambino, che causerà problemi durante il parto. Beneficeranno di 1 mazzo al giorno.

Affinché gli antiidrine con cui vengono trattati i cespugli non danneggino la salute umana, i grappoli vengono accuratamente lavati sotto l'acqua corrente. Le bacche essiccate sono anche rivestite con coloranti di bassa qualità durante la cottura, quindi, al momento dell'acquisto, prestano attenzione al loro aspetto.

Kishmish in cucina

Il contenuto calorico delle bacche ti consente di mangiarle in grandi quantità. L'uva passa matura è piacevole da mangiare cruda. La ragione di ciò è la carne soda e la mancanza di ossa. Per lavare via lo sporco dai grappoli appena raccolti, è meglio metterli a bagno per un'ora in un contenitore con acqua fresca.

Inoltre, le bacche vengono consumate in forma essiccata o essiccata. Per questo, sono trattati termicamente, la cui descrizione è simile al metodo di preparazione dell'uvetta, ma non richiede molto tempo. Le uve vengono riscaldate in forno o cotte in un bagno di vapore.

C'è anche un metodo per preparare l'uvetta in salamoia. Queste bacche assumono un sapore piccante e diventano leggermente aspre. Per fare questo, prendi una grande varietà.

L'uva è usata come decorazione per torte e viene aggiunta anche a macedonie e dessert. I succhi e le composte sono fatti con l'uva, così come la gelatina e il vino fatto in casa, che ha un bel colore.

Anche l'uvetta è adatta per la trasformazione in marmellata o marmellata. Per questo, vengono utilizzate varietà con polpa morbida e buccia sottile in modo che il prodotto sia privo di amarezza. L'uva Kishmish aumenta il valore energetico dei prodotti a base di latte fermentato come yogurt, formaggio o ricotta.

Cucinare l'uvetta

Uno dei modi popolari per consumare le bacche è sotto forma di uvetta. Ha un buon valore nutritivo e calorie minime. Prima di preparare l'uvetta dall'uvetta, la preparano:

• l'uva avariata viene tolta dai grappoli;
• lavato e immerso in una soluzione di soda bollente per 5 secondi;
• risciacquato in acqua corrente.

Ci sono 2 modi per asciugare l'uvetta per l'uvetta. Per il primo viene utilizzata la luce. Le uve vengono adagiate in strato sottile su una gratella ed esposte all'esterno all'ombra, dove appassiscono per 3 settimane. Viene anche essiccato alla luce diretta, ma non più di 15 giorni.

Durante l'appassimento le uve vengono mescolate e rigirate ogni 2-4 giorni. L'uvetta finita è determinata dalla lucentezza sulla superficie delle bacche, che diventano molto elastiche.

Anche l'uvetta si ottiene mediante trattamento termico. Per fare questo, i frutti vengono disposti su una gratella e messi in forno. La temperatura dovrebbe essere al minimo e la porta aperta. In tali condizioni le uve vengono appassite per 2 ore, quindi portate in strada, dove raggiungono la loro condizione entro 5 ore.La procedura viene ripetuta per 5 giorni. L'uvetta ottenuta termicamente è più scura e leggermente caramellata.

Conclusione

È possibile coltivare l'uva passa nella tua zona a casa. Con la cura adeguata, i giardinieri ottengono grandi grappoli senza semi. Puoi fare vino o marmellata da loro.

Un mazzetto di uvetta fatta in casa sarà utile per i bambini. Per la semina, è meglio usare il metodo delle talee. Sono presi da amici o acquistati in un negozio. I cespugli richiedono annaffiature regolari e condimento superiore.