Isabella uva nera
L'uva Isabella è un ibrido tecnico con bacche scure. Appartiene alle varietà più antiche, è stato allevato 2 secoli fa. Anche nel secolo scorso è stato coltivato su scala industriale. Ora l'uva ha lasciato il posto a varietà di qualità superiore. La vite si trova in aziende agricole private, è piantata come pianta ornamentale.
Isabella uva nera
Origine
L'uva da vino Isabella è uno degli ibridi più antichi. È stato ottenuto incrociando la Vitis Labrusca americana e la Vitis Vinifera europea. Dopo l'apertura del Nuovo Mondo, iniziarono ad essere importate in Europa le piantine delle nuove uve Labrusca. Insieme a loro, malattie come la fillossera e l'oidio (l'oidio bianco) sono arrivate nel Vecchio Mondo. Alla fine del XVIII secolo, interi vigneti con varietà uniche morirono in molti paesi a causa di parassiti e funghi.
I viticoltori europei non avevano altra scelta che provare ad attraversare i vigneti americani e locali. L'ibrido fu allevato per la prima volta nel 1816. Poi è stata creata la sua versione rosa di Lydia. Le nuove varietà si sono dimostrate resistenti alla fillossera e all'oidio, nonché a numerose altre malattie fungine. Si sono rivelati estremamente resistenti.
Caratteristiche distintive
Le uve ibride hanno una serie di caratteristiche che le distinguono dalle tradizionali varietà europee:
- Immunità contro malattie fungine e fillossera, che facilita notevolmente la coltivazione e il mantenimento.
- Resistente al gelo, la vite cresce bene anche nelle regioni settentrionali.
- Alto contenuto di antociani e pectina nella frutta e nelle bucce.
- Alto contenuto calorico.
- Durante la fermentazione della varietà, si forma più alcol metilico, dannoso per l'organismo, rispetto ad altre varietà.
Oggi le uve Isabella stanno perdendo terreno. A poco a poco, compaiono nuove varietà, superandole in termini di qualità e resa. Alla fine del secolo scorso, nel vino a base di bacche nere è stato riscontrato un aumento del contenuto di metanolo, perché la bevanda alcolica era vietata in Europa e negli Stati Uniti, i vigneti industriali furono quasi completamente distrutti e la coltivazione della varietà fu interrotta .
Al di fuori dell'Unione Europea e del Nord America, la varietà continua ad essere coltivata. Viene coltivato in Ucraina, Russia meridionale, Azerbaigian, Georgia, Giappone, Cina. Ma anche in questi paesi il numero di vigneti industriali sta diminuendo con il calo della domanda. Nuove vigne vengono piantate in abitazioni private.
Descrizione della varietà
Le uve Isabella sono classificate come varietà ibride nere. Presenta cespugli vigorosi con maturità media dei vitigni. Le foglie sono trilobate, con una tacca picciolo aperta, che ricorda un arco in forma. La dimensione delle foglie è medio grande. Sopra sono verde scuro, sotto - grigio-verde a causa del bordo abbondante. I fiori sono bisessuali.
I tempi di maturazione sono tardivi, la loro durata va dai 130 ai 170 giorni.Nelle zone temperate la vendemmia viene raccolta a metà ottobre; nelle regioni calde, il periodo di raccolta inizia alla fine di settembre.
Descrizione e principali proprietà del frutto:
- Il grappolo è denso, talvolta di media friabilità, cilindrico, si presenta sciatto.
- Il peso dei grappoli maturi è di 0,5-1,5 kg.
- L'acino ha una forma tonda o leggermente ovale.
- Le dimensioni sono nella media.
- Il colore è nero o blu scuro.
- L'intensa fioritura sulla pelle conferisce alla bacca una tonalità blu.
- Il frutto matura in modo uniforme, non si spezza.
- Il livello di acidità è di 6-8 g / l.
- Il contenuto di zucchero è del 16-20%.
- Il sapore è noce moscata.
- Contenuto calorico - 70-73%.
La varietà Isabella ha un aroma speciale che la distingue dalle altre varietà. Alcune persone sostengono che assomigli a fragole mature, ad altri come i capelli di volpe bagnati. Tra un certo numero di viticoltori, è stato persino stabilito il suo nome "volpe". L'odore è particolarmente pronunciato durante il periodo di maturazione dei frutti.
La resa della varietà è nella media, vengono raccolti 60-70 kg per ettaro. Su una vite feconda si formano 3-4 grappoli. In alcuni casi, sul ramo compaiono 8 mazzi, ma in una situazione del genere devono essere diradati. L'ispessimento porta all'esaurimento della vite, alla frantumazione degli acini. L'anno successivo, la resa cala bruscamente, la vite cresce male e matura.
Proprietà utili dell'uva
L'uva ha un effetto positivo sul corpo
I grandi frutti scuri contengono quasi tutte le vitamine e i minerali necessari per una persona. Quest'uva è particolarmente ricca di potassio e ferro. Il potassio colpisce il miocardio e migliora la funzione cardiaca, il ferro aumenta il livello di emoglobina nel sangue, quindi Isabella si consiglia di mangiare per l'anemia. La vitamina PP, che si trova in grandi quantità nella frutta, previene le allergie.
Gli antociani sono una componente preziosa delle bacche. Queste sostanze conferiscono al frutto un colore scuro. Hanno un effetto positivo sul sistema immunitario, sono in grado di fermare la crescita dei tumori cancerosi. Le pectine, il cui numero nell'ibrido è aumentato, rafforzano anche il sistema immunitario e migliorano la digestione. Flavonoidi, catechine e polifenoli aumentano il tono generale del corpo, eliminano le tossine, proteggono il fegato e ne migliorano la funzione.
L'uva Isabella fluidifica il sangue, abbassa i livelli di colesterolo, prevenendo la formazione di placche aterosclerotiche sui vasi. I suoi benefici per le malattie cardiache non sono solo questo. La bacca riduce la pressione sanguigna e rafforza il miocardio. La ricca composizione ha un effetto positivo sulla condizione della pelle e sul lavoro di tutti gli organi. Si consiglia di mangiarlo per prevenire l'invecchiamento, migliorare le prestazioni. Per aumentare l'efficacia della dieta dell'uva, si consiglia di mangiare bacche con semi e bucce.
Si scopre che non solo il frutto dell'uva Isabella ha benefici. Le foglie di questa pianta hanno anche proprietà medicinali e sono utilizzate nella medicina popolare. Contengono antisettici naturali, quindi le foglie vengono applicate sulle ferite per evitare infezioni. Le foglie al vapore sono usate per fare i gargarismi con il mal di gola. Se attacchi alcune foglie verdi al corpo del paziente, ridurranno la febbre, alleviando il dolore.
Danno da uva Isabella
L'uva Isabella fa bene al corpo, ma in determinate circostanze può causare danni. I medici sconsigliano di mangiare frutti neri per le seguenti condizioni:
- Un contenuto elevato aumenta la formazione di gas nell'intestino, pertanto l'uva non è raccomandata per le persone soggette a flatulenza. Anche una persona sana non dovrebbe abusare delle bacche.
- Una maggiore quantità di carboidrati semplici rende le bacche pericolose per malattie come il diabete.
- Il contenuto di calorie nella frutta è aumentato, il valore energetico del prodotto è di 70-73 kcal / 100 g, che è superiore a quello di altre varietà. Questa varietà non è consigliata alle persone obese che vogliono ridurre il contenuto calorico del menu.
- I polifenoli influenzano negativamente la filtrazione renale. L'ibrido è controindicato per le persone con malattie croniche e acute di questi organi.
- Dopo aver mangiato il frutto, vale la pena sciacquarsi la bocca, perché.il succo danneggia lo smalto dei denti.
- In alcuni casi, l'ibrido provoca allergie.
- Non è possibile combinare l'uso dell'uva con latte, cibi grassi, acqua gassata, in modo da non causare problemi digestivi.
- Donne in gravidanza, in allattamento e bambini sotto i 3 anni, il vitigno Isabella non sarà utile.
Affinché l'uva sia utile, è necessario tenere conto di tutte le controindicazioni al suo utilizzo. Inoltre, non dovresti abusare delle bacche, altrimenti i benefici che ne derivano si trasformeranno in danni.
Proprietà pericolose dell'uva
Negli anni '70 del secolo scorso, è stato rivelato che il vino Isabella contiene più alcol metilico rispetto ad altre marche. Studi in diversi paesi del mondo hanno confermato questa caratteristica. È associato al fatto che le pectine vengono convertite in alcol metilico durante la fermentazione. Si trovano in qualsiasi varietà di uva, ma Isabella ne ha di più nella sua composizione. Se nei vini di varietà europee la quantità di questa sostanza è 30-40 mg / l, in Isabella è 70-120 mg. Trova la sua strada sia nei vini industriali che in quelli artigianali.
Mangiare molte bacche può essere dannoso
L'alcol metilico è decomposto nel tratto digerente in formaldeide e acido formico. La formaldeide ha un effetto negativo sul fegato e sul sistema nervoso. Danneggia il nervo ottico e provoca cecità. A dosi elevate, la sostanza è pericolosa per la vita, a basse dosi provoca avvelenamento cronico.
Negli ultimi decenni, molte aziende hanno cercato di confutare questa affermazione. Ci sono informazioni che in alcune marche di vini rossi, l'alcol metilico è ancora più alto, fino a 350 mg / l. Hanno chiamato i dati una falsificazione, ordinata dai produttori di tipi di vino più costosi, perché il marchio Isabella appartiene alla categoria di prezzo economico.
Ma la maggior parte dei produttori di vino, così come i governi nazionali, hanno un'opinione diversa. Ora questo marchio è stato bandito in Europa e la maggior parte dei vigneti è stata distrutta, quasi non è sopravvissuto un singolo impianto. La crescita in casa continua, ma più spesso come pianta ornamentale.
Cura dell'uva Isabella
Allevare un ibrido non è difficile. La maggior parte dei coltivatori preferisce coltivare la vite dalle piantine. Mettono radici bene e mettono radici rapidamente.
È meglio preparare il materiale in autunno, conservarlo nel seminterrato o sul ripiano inferiore del frigorifero. Uno qualsiasi dei metodi noti è adatto per radicare il pezzo in lavorazione. Le talee vengono piantate in aprile o maggio; è possibile anche la semina autunnale. Scegli un luogo riparato dal vento e ben illuminato. Preferibilmente sul lato sud di un muro o recinzione di una casa.
La vite di questa varietà è resistente all'inverno, quindi viene coltivata senza riparo, anche nelle condizioni della regione di Mosca. I rami possono congelare solo nelle regioni settentrionali: in Siberia, negli Urali. In queste regioni, si consiglia di coprirli in autunno dopo che la potatura è stata completata.
La cura delle uve Isabella richiede un attento controllo dell'umidità. La varietà non tollera la siccità, è preferibile coltivarla nelle regioni umide. Si adatta al clima montuoso, balneare, della regione di Mosca. La prima irrigazione viene effettuata in primavera, quando la temperatura dell'aria e del suolo sale a 10 ° C-15 ° C. Quindi i cespugli vengono annaffiati ogni 2-3 settimane. Se le estati sono secche e calde, un po 'più spesso, se necessario.
È necessario nutrire i cespugli 3-4 volte a stagione. Vengono utilizzati fertilizzanti minerali e organici. La materia organica viene applicata non più di una volta ogni 2-3 anni, in estate o all'inizio della primavera. All'inizio della stagione viene applicata la concimazione con azoto, alla fine - fertilizzanti di potassio e fosforo. La varietà è resistente alla maggior parte delle malattie, perché la vite non richiede un trattamento preventivo speciale. Basta monitorare le condizioni di rami, foglie e frutti per identificare in tempo un'infezione fungina.
La potatura autunnale viene eseguita utilizzando il metodo standard. Inizia quando il periodo di raccolta è terminato e le foglie cadono dai cespugli, ma prima dell'inizio del gelo. Al termine della potatura, le talee vengono gettate via o lasciate per l'inverno per piantare nuovi cespugli in primavera.Questo pone fine alla cura stagionale. Secondo la descrizione, la vite è riparata in autunno solo nelle regioni con un clima freddo.
Utilizzando
Il vitigno Isabella a frutto grosso è considerato tecnico. La maggior parte dei prodotti viene riciclata. Ma a molte persone piace il gusto e l'aroma originali dei frutti di bosco, perché in autunno i grandi grappoli neri vengono spesso venduti sul mercato e persino nei supermercati. Con l'avvento di nuove varietà, l'ibrido ha perso significativamente la sua posizione, sebbene abbia ancora fan.
Bevande alcoliche
Da quasi due secoli il principale campo di applicazione del vitigno è la vinificazione. Da esso si ricava vino industriale e artigianale. La qualità della bevanda è nella media, ha un profumo che ricorda il pelo di volpe bagnato e un sapore che non piace a tutti. Il vino di questo marchio non viene conservato a lungo. Già dopo 2-3 anni, inizia a deteriorarsi, acquisisce un sapore putrido. Questo è il motivo per cui la bevanda è sempre stata considerata economica.
Ad oggi, una bevanda alcolica non è praticamente prodotta da nessuna parte su scala industriale. Anche nei paesi in cui il vino isable non è ufficialmente vietato, i produttori di vino preferiscono passare ad altri marchi. Ma fatto in casa è ancora popolare. In Georgia, altre bevande alcoliche sono prodotte da questo ibrido. Ad esempio, dopo aver distillato l'uva fermentata, si ottiene il chacha.
Se mescoli le bacche con lo zucchero, quindi aggiungi alcol o vodka, ottieni una deliziosa tintura. È pronto per l'uso in 3 settimane.
cucinando
Un'area di applicazione popolare della varietà Isabella è la produzione di succhi e composte. I succhi vengono ancora prodotti su scala industriale, perché l'alcol metilico si forma solo durante la fermentazione. Gli abbinamenti di uva con mele o pere sono gustosi, ma fragole e lamponi rovinano solo il gusto. Il periodo di maturazione è diverso, perché ci sono poche possibilità di mescolarli durante la raccolta.
La bacca nera sembra bella su torte, dessert, cocktail, perché è usata per decorare vari piatti. Per le sue caratteristiche si abbina bene alla carne sia nel gusto che nell'aspetto.
Le marmellate e le marmellate sono fatte dalla frutta. Per l'inverno, i prodotti vengono congelati, quindi aggiunti a composte fresche, prodotti da forno. Si consiglia il congelamento di polpa, bacche singole e grappoli interi. Non è consigliabile essiccare i frutti, perché hanno ossa grandi.
Riassumendo
La varietà Isabella trova ancora fan. Questa uva nera è senza pretese, resistente alle malattie e cresce anche nelle regioni con climi freddi. È piantato in cortili, gazebo, i balconi sono decorati con esso, gli archi sono fatti. È semplice prendersi cura della pianta in casa, è facile tagliarla, annaffiarla e concimarla, non c'è bisogno di curarla contro le malattie.