Composizione chimica e contenuto calorico delle carote
Le carote sono nella lista dei leader alimentari dietetici. Il contenuto calorico delle carote è basso, mentre ha molte proprietà utili.
Composizione chimica e contenuto calorico delle carote
Caratteristiche benefiche
Le carote sono l'ingrediente più comunemente usato in vari piatti. Gli elementi inclusi nella sua struttura non vengono distrutti durante il trattamento termico. Pertanto, questo ortaggio a radice viene utilizzato in diverse forme, ottenendo il massimo delle proprietà utili.
Benefici per il corpo umano:
- ha un effetto benefico sul tratto digestivo, rimuove le tossine e normalizza l'acidità;
- rafforza le pareti dei vasi sanguigni, ha un effetto positivo sul lavoro del muscolo cardiaco;
- alcuni componenti aiutano nella formazione delle cellule del sangue e neutralizzano l'anemia;
- funzioni diuretiche e coleretiche, scioglie i calcoli nella cistifellea, nella vescica e nei reni;
- migliora l'immunità;
- aiuta nella rigenerazione della pelle nelle ferite, guarisce la mucosa;
- rinforza unghie, capelli e dona un bell'aspetto alla pelle, ha proprietà antietà;
- il carotene nella composizione del raccolto di radici crea una protezione biologica del cristallino dall'azione aggressiva delle radiazioni ultraviolette.
Dovrebbe essere limitato a persone con problemi di stomaco (ulcere), tiroide, diabete mellito (dannoso per l'aumento dei livelli di zucchero nel sangue, cosa che non dovrebbe essere consentita con il trattamento con insulina).
Una controindicazione è una reazione allergica al prodotto. Il consumo eccessivo di verdure non è consentito da persone sane, in particolare i bambini - questo minaccia la carotenemia (una malattia in cui il corpo contiene una quantità eccessiva di carotene, che provoca l'ingiallimento della pelle).
Composizione degli elementi chimici
Le carote sono un grande gruppo vegetale con più di 60 varietà presenti in tutto il mondo, tra cui Europa, Africa, Asia, Australia e America.
La composizione delle carote contiene i seguenti elementi chimici (per 100 g di prodotto):
- vitamine dei gruppi A (2000 μg), B (B1 -0,06 mg, B2 - 0,07 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 μg), C (5 mg), E (0,04 mg), PP (1,1 mg), H (0,06 μg), K (13,3 μg), beta-carotene (12 mg);
- macronutrienti - calcio (27 mg), magnesio (38 mg), potassio (200 mg), sodio (21 mg), cloro (63 mg), fosforo (55 mg), zolfo (6 mg); oligoelementi - ferro (0 , 65 mg), rame (82 μg), manganese (0,3 mg), iodio (5 μg), selenio (0,1 μg), cromo (3 μg), fluoro (55 μg), boro (200 μg), molibdeno (22 μg), cobalto (2,1 μg), litio (6,2 μg), vanadio (99 μg), alluminio (326 μg);
- fibra alimentare (2,4 g);
- cenere (1 g);
- amido (0,2 g), acidi organici (5 g);
- mono e disaccaridi (6,7 g);
- acqua (88 g).
La verdura è ricca di sostanze nutritive
In termini di numero di composti carotenici, la verdura arancione è in testa a molti prodotti ben noti, ad eccezione dell'olivello spinoso. La norma giornaliera è di 100-200 g di ortaggi a radice fresca cruda, questo è 1-2,5 pezzi di media grandezza.
Come parte delle carote, ad eccezione dei prodotti chimici. elementi, ci sono oli essenziali e grassi, antociani, flavonoidi, acidi non essenziali ed essenziali, steroli e altri elementi.
Conteggio delle calorie e bilancio energetico
Oltre ai complessi vitaminici e minerali necessari, le carote contengono proteine, grassi e carboidrati.Allo stesso tempo, la parte dei carboidrati costituisce la maggior parte dell'intero indice BJU, quindi questo prodotto è ideale per ottenere energia.
Indicizzazione del rapporto di BZHU nelle carote crude - 16%: 17%: 67%. Le calorie, così come la quantità di proteine, grassi e carboidrati (KBZhU), cambiano in base ai componenti alimentari con cui è combinato l'ortaggio di radice o ai piatti che include, nonché al modo in cui vengono elaborate le carote.
Il contenuto calorico delle carote crude è di 37,28 kcal per 100 g, questa porzione rilascia 156 kJ di energia, le proteine in questa quantità di materie prime occupano 1,49 g, i grassi - 0,19 g, i carboidrati - 7,01 g.
Il succo di carota è meno calorico: solo 28 kcal, dove le proteine sono 1,1 grammi, i grassi 0,1 grammi, i carboidrati 6,4 grammi e il valore energetico del succo di carota fresco naturale raggiunge 132 kJ. In una verdura congelata, il contenuto calorico è mantenuto a 37,5 kcal, cibo. valore - 156 kJ, proteine in esso 0,65 g, grassi - 0,05 g, carboidrati - 7, 6 g.
Nei brodi, dove le carote fresche, schiacciate su una grattugia con fori grandi o piccoli, vengono utilizzate in una forma grezza, gli indicatori cambiano leggermente. Il contenuto calorico delle carote con le mele è di 40,3 kcal e la quantità di proteine è di 0,7 g, i grassi - 0,3 g, i carboidrati - 8,4 g.
Contenuto calorico di carote grattugiate crude con aggiunta di miele - 54,9 g, proteine - 1,3 g, grassi - 0,1 g, carboidrati - 13,1 g. Il contenuto calorico delle carote crude in un'insalata con cavolo bianco fresco è di 50,2 kcal, comprese le proteine - 1,5 g, i grassi - 1,7 g, i carboidrati - 7,2 g.
Il contenuto calorico delle carote crude, grattugiate con zucchero - 80,23 chilocalorie, cibo. valore - 335 kJ, proteine - 1,37 g, grassi - 0,39 g, carboidrati - 18,56 g.
Un ortaggio a radice, lavorato termicamente in diversi piatti, ha anche caratteristiche distintive delle materie prime. Le carote bollite o al vapore hanno meno calorie - fino a 25 kcal, hanno un contenuto proteico di 0,8 g, grassi 0,3 g, carboidrati 5 g. Le carote ipercaloriche fritte nell'olio saranno molto più alte, mentre perderanno le loro principali proprietà benefiche.
Conclusione
L'ortaggio a radice d'arancia è nutriente, sano e ricco di vitamine e minerali. Alimento dietetico speciale per chi ha problemi di peso, malfunzionamento degli organi interni o diabete calcola necessariamente quante calorie ci sono nelle carote e BJU nei piatti con le carote. Le carote sono consigliate anche in caso di carenza di vitamine nell'organismo.