Cos'è la carota nera
Le carote nere sono una varietà di piante erbacee della famiglia Kozelets, coltivate in alcuni paesi come coltura vegetale.
Carota nera
Caratteristica botanica
Una pianta perenne appartiene alla famiglia delle Asteraceae. Nei primi anni di vita, la pianta è pubescente, in seguito - nuda. Cresce 0,25-0,75 m di altezza Il fusto è eretto, ramificato. Il fogliame è denso. Le foglie della fila inferiore sono lanceolate, ovate, oblunghe, appuntite alle estremità, con numerose venature. Le foglie dello strato intermedio sono oblungo-lanceolate, subulate nella parte superiore.
La carota, conosciuta con il suo nome, ha altri nomi scientifici: scorzonera, radice nera e dolce.
Le infiorescenze dei rappresentanti della varietà sono formate da petali giallo brillante, spesso solitari, hanno forma cilindrica, grandi, con un involucro di 20-30 mm di lunghezza. I frutti delle infiorescenze sono gli acheni.
I semi delle carote nere sono lunghi 1,5-1,6 cm Il periodo di fioritura è maggio. La radice è cilindrica, spessa, carnosa. Ha un colore scuro specifico. La carne interna è bianca. La lunghezza media delle radici è di 15 cm, il diametro è di 5 cm, il peso è di 150-200 g.
A differenza della classica arancia, che ha un sapore dolciastro, le carote nere hanno note amare e sono vicine al ravanello e al ravanello.
Luoghi in crescita
La terra natale della varietà è la parte meridionale del territorio europeo e il sud-ovest dell'Asia. Oggi la pianta è coltivata e distribuita in diverse parti del mondo: praticamente in tutta Europa, comprese le aree dai paesi del Mediterraneo orientale all'Asia orientale. Si trova nelle aree seminate georgiane e armene, l'ortaggio è coltivato in Italia, Francia, Egitto, Turchia, Pakistan, Paesi Bassi, Belgio.
La Scorzonera è un tipico rappresentante della vegetazione steppica.
In Russia, le carote nere vengono coltivate nella Repubblica del Daghestan, ai piedi del Caucaso, ai piedi degli Urali, fino al confine con il Kazakistan, nella Siberia occidentale.
L'ortaggio predilige le regioni aride. In natura cresce principalmente su terreni calcarei, steppe e pendii rocciosi.
In condizioni artificiali di crescita per seme, le serre sono adatte alla coltivazione di ortaggi. La coltivazione della scorzonera, che ama il clima caldo, con semi e piantine su terreno aperto è difficile.
Tra le varietà che hanno messo radici con successo nei giardini privati ci sono Spanish, Black Knight, Purple Dragon.
Composizione e ambito
Carota fantasia
Le radici di carota nera contengono una quantità significativa di benefici per la salute, tra cui:
- inulina dal gruppo dei polisaccaridi,
- asparagina, che appartiene al gruppo degli amminoacidi,
- levulin.
A differenza della classica carota, l'ortaggio a radice nera ha meno beta-carotene nella sua composizione chimica, che è compensata dalla più alta quantità di alfa-carotene, antociani, una grande dose di antiossidanti e luteina.
cucinando
Le carote nere, insieme alle carote bianche e arancioni, sono ampiamente utilizzate in cucina. Viene utilizzato come condimento per primi e secondi piatti e come aggiunta a bibite e dessert. Allo stesso tempo, gli antociani contenuti nelle carote nere conferiscono proprietà coloranti al vegetale.
La medicina
Grazie alle sue caratteristiche di alta qualità, le carote nere sono utili nella nutrizione dietetica. È particolarmente utile per la vecchia generazione. Gli estratti con esso sono raccomandati per i pazienti con diabete mellito e ipertensione, gotta e malattie del fegato.
Conclusione
La varietà di carota nera è una pianta perenne appartenente alla famiglia Kozelets. La verdura ha un sapore amaro, buccia scura e polpa bianca. È coltivato e dal XVI secolo è stato coltivato in diversi paesi per scopi agricoli.
Gli ortaggi a radice sono ampiamente utilizzati in cucina, i loro benefici sono apprezzati dalla medicina tradizionale.