Varietà di razze da carne di tori e mucche
Le razze di carne di tori o mucche differiscono dagli altri rappresentanti del bestiame in quanto aumentano di peso molto meglio, si prestano all'alimentazione intensiva e sono relativamente esigenti nel mantenere e nutrire. Inoltre, gli animali della direzione della carne hanno dimensioni impressionanti e, una volta macellati, danno carne più gustosa con un alto indicatore di contenuto di grassi e valore energetico.
Razze di carne di tori e mucche
Se confrontiamo una vacca da latte con una vacca da carne, quest'ultima non è adatta per ottenere un'ottima resa di latte, mentre una vacca da latte al macello non darà quella quantità di carne. Impareremo quali razze di bovini da carne sono le più popolari, quale di esse può essere trovata in Russia.
Mucche Aberdeen Angus
Questi animali differiscono nell'aspetto, poiché il loro mantello è nero brillante con un'abbronzatura rossa accettabile. La forma del corpo è tradizionalmente grande, altre razze di vacche da carne hanno lo stesso:
- il petto è spalancato;
- gli arti non sono lunghi;
- il collo è potente, corto;
- bacino largo;
- un modello muscolare è chiaramente disegnato sulla pelle;
- la crescita dell'animale da 1,2 a 1,5 m è piuttosto elevata;
- mancano le corna (mucche e tori sono senza corna);
- il mantello sulla superficie della pelle è delicato e fine.
Qual è la carne della mucca Aberdeen Angus:
- la carne ha un motivo a taglio di marmo;
- ci sono piccoli strati di grasso;
- lo scarto osseo non supera il 18%.
Una caratteristica distintiva della razza è che l'animale è incline all'obesità, questo fatto deve essere preso in considerazione quando si elabora il menu e la dieta quotidiana. Se decidi di utilizzare questa mucca per la mungitura, non aspettarti grandi rese di latte, poiché questa non è una razza da latte. La quantità massima di latte all'anno è di circa 1400 litri.
Gli animali di questa razza possono vantare un peso elevato in età abbastanza precoce. Quindi, i tori possono pesare in alcuni casi fino a 1 tonnellata e le mucche - fino a 600 kg.
Carne di razza Aquitania
Queste mucche e questi tori sono classificati come pesi massimi. Esternamente, gli animali si distinguono per un colore chiaro, di solito è un tono marrone chiaro o addirittura beige. Come nel caso precedente, le mucche sono grandi, hanno una consistenza muscolare pronunciata, il corpo sembra allungato. La testa non è pesante, anche se la fronte sembra massiccia.
Un ghiozzo adulto può raggiungere i 1350 kg di peso vivo, mentre la femmina pesa almeno 700 kg. La crescita dei rappresentanti di questa razza è di circa 1,4 m, alla nascita, un vitello della razza da carne dell'Aquitania può pesare circa 45 kg. La razza differisce in quanto i vitelli stanno ingrassando a un ritmo record: fino a 2 kg al giorno, sebbene più vicino all'età di un anno, il tasso di aumento di peso scende a 1,5 kg. La carne ha una struttura delicata, c'è uno strato di grasso, ma insignificante.
Separatamente, va detto che prendersi cura di questa razza non è difficile, poiché mucche e ghiozzi attecchiscono bene in qualsiasi territorio e clima, hanno un carattere calmo e confortevole e vivono a lungo.
Mucche Auliekol
Queste mucche hanno ricevuto un biglietto per la vita in Kazakistan più di 30 anni fa, ma fino ad oggi la razza non ha perso la sua popolarità. Quindi, ora puoi trovare rappresentanti della razza Auliekol ovunque, anche in Russia. Queste mucche sono di colore grigio, oltre il 60% del bestiame nasce senza corna, cioè sono senza corna. Un vantaggio incondizionato può essere chiamato il fatto che tale bestiame tollererà facilmente un cambiamento nelle condizioni di detenzione o il passaggio da un mangime all'altro. Vale anche la pena notare che i rappresentanti della razza Auliekol tollerano bene il freddo, poiché crescono ricoperti di vegetazione in inverno con un sottopelo aggiuntivo, questo è un altro vantaggio per l'acquisto di tali mucche in Russia.
Il peso medio di un toro di questa razza è di circa 1 tonnellata, sebbene siano noti casi isolati di un peso record di 1250 kg. Una mucca pesa esattamente la metà: non più di 650 kg. Durante la macellazione, la parte di scarto occupa circa il 35-40% e la pelle può essere stratificata in 5 strati, il che le rende un'ottima materia prima per la pelletteria.
Razza belga
La razza bovina belga appartiene al settore della carne. La particolarità di questi ghiozzi e mucche è che il colore del mantello è bianco o blu-bianco. Una caratteristica distintiva che ti fa prestare attenzione alla razza è che mucche e tori hanno un'enorme massa muscolare. Questo può essere spiegato da un punto di vista scientifico: la produzione di una sostanza come la miostatina è geneticamente bloccata nei bovini, cioè nulla inibisce la crescita muscolare in questi animali, continua per tutta la vita.
Tuttavia, questo non significa che i vitelli belgi siano nati con una grande massa muscolare, non è questo il caso. Si ottiene nel processo della vita e diventa evidente a circa 2-3 mesi di età.
Già all'età di 1-1,5 anni, i tori possono pesare circa 700 kg, raggiungendo i 1300 kg alla pubertà. Sebbene ci siano informazioni che questo non è il peso massimo con un corretto ingrasso, cioè, la produttività può essere aumentata. Vale la pena dire che la parte del mantello senza sprechi può essere circa il 75-80%, mentre la carne stessa ha ottime caratteristiche gustative, è tenera e succosa.
Mucca Galloway
Questa sottospecie è ideale per la conservazione in aree dove non è presente una fitta vegetazione. L'animale ha una struttura corporea ben costruita:
- il petto è profondamente infilato;
- il collo è potente, largo;
- la schiena è dritta;
- gli zoccoli sono corti, il corno è largo;
- mancano le corna;
- colore dal nero al marrone, sono possibili macchie di giallo o bianco;
- il pelo è ruvido al tatto, leggermente ondulato, è presente un sottopelo (questo renderà possibile il pascolo delle vacche anche in inverno, purché non ci sia molta neve).
Gli animali guadagnano circa 1,2 kg al giorno, pur non raggiungendo un peso record, lo stesso vale per la prole:
- femmina - fino a 500 kg;
- maschio - fino a 800 kg.
Nonostante il fatto che gli animali non abbiano una grande massa, vantano un'ottima carne di altissima qualità. Si distingue per la sua consistenza marmorea, la straordinaria succosità e il moderato contenuto di grassi. Insieme a questo, le mucche Galloway possono essere attribuite a un orientamento misto, cioè una razza bovina da latte, quindi si possono mungere circa 1400 litri di latte da un individuo all'anno. Questo indicatore di produttività non può essere paragonato a quello di una vacca da latte.
Razza di carne kazaka
Come suggerisce il nome, questa razza di bovini per la produzione di carne è stata allevata in Kazakistan utilizzando il lavoro di specialisti russi del bestiame. Gli animali di questa specie hanno un mantello rosso in generale, sebbene gli arti della coda e la parte anteriore del petto possano essere colorati con colori più chiari.Come la razza precedente, il bovino da carne kazako è in grado di sopportare inverni rigidi, poiché in questo periodo acquisisce un sottopelo aggiuntivo.
Alla nascita, i vitelli pesano meno di 3 kg, ma quando crescono aumentano il loro peso di 15-20 volte. Nonostante il fatto che la carne abbia buone caratteristiche gustative, è possibile estrarre non più del 60% del peso vivo da una carcassa, che non è considerato un indicatore sufficientemente buono della produttività.
Coccinella Mensko-Angioina
Questa razza di bovini appartiene al settore della carne. A causa del suo colore caratteristico, la razza è anche chiamata prato rosso, sebbene l'ombra principale del mantello sia ancora rossa. I ghiozzi si distinguono per dimensioni impressionanti, la crescita può raggiungere un segno superiore a 170 cm, il che li rende giganti tra i bovini della direzione della carne. Lo stesso vale per il peso, ci sono dati su un toro che pesa circa 1650 kg.
Nonostante le loro dimensioni gigantesche, questi sono animali abbastanza calmi con una natura docile, il che rende il loro allevamento comodo e confortevole. Vale anche la pena menzionare l'orientamento misto, ovvero, fino al momento della macellazione, è possibile ottenere una produzione di latte decente dalle mucche. Come con la maggior parte delle cose, la carne ha un ottimo sapore ed è considerata carne bovina premium dalle valutazioni dei consumatori.
Limousin Burenka
Un altro tipo di razze destinate alla carne è la mucca Limousin. Il colore del suo mantello è rosso, rosso dorato, marrone con evidenti schiariture sul ventre e sulle cosce. Questo non è un animale senza corna, le corna sono piccole, hanno un colore più chiaro rispetto al corpo. Qual è la differenza tra la mucca Limousine e i suoi parenti? Nonostante l'animale sia considerato pesante, esternamente è una mucca abbastanza ben costruita, il suo scheletro è di medie dimensioni, sebbene gli zoccoli abbiano uno strato muscolare pronunciato, questo è chiaramente visibile nella foto. Molti allevatori chiamano scherzosamente una tale mucca una limousine, poiché il suo corpo è insolitamente allungato, cattura immediatamente l'attenzione all'esame esterno.
Le limousine possono vivere a lungo, la loro età può raggiungere i 15 anni. Poiché i vitelli nascono grandi, l'apertura alla nascita di tali mucche è molto più ampia di quella di altre.
Razza Romagnole
Lo scopo della razza presuppone che le mucche saranno coinvolte nell'agricoltura come aiuto per la forza. Tuttavia, al momento, la razza è stata riqualificata, ora è riconosciuta come una delle razze da carne. Che aspetto ha un tale animale:
- Il corpo è grande, arrotondato.
- La parte posteriore assume una forma quadrata.
- I muscoli sono pronunciati, la massa muscolare sta guadagnando abbastanza rapidamente.
- Gli arti sono diritti, simmetrici.
- Il colore del mantello è grigio, ma i maschi possono essere di colore più scuro.
- La prole si riproduce rapidamente.
Alla nascita, il peso del vitello raggiunge i 40-45 kg, già all'età di sei mesi, il peso aumenta a 300 kg e l'animale pesa circa 500 kg all'anno. La massa massima raggiunge i 2-3 anni. Il ghiozzo romagnolo può pesare fino a 900 kg, anche se a volte la massa può aumentare fino a una tonnellata. In questo caso, dopo la macellazione, la parte di scarto sarà di circa il 30-40%. Le caratteristiche gustative del prodotto a base di carne sono piuttosto elevate e sono apprezzate nel mercato delle carni per la loro ottima qualità.
Mucca russa senza corna
Questa razza di carne è ampiamente rappresentata in Russia, poiché il nome "kolaya russo" la dice lunga. Anche dal nome è chiaro che l'animale non ha le corna, cioè è praticamente sicuro per altri animali e persone. Per quanto riguarda il fisico, la forma del corpo è standard:
- Le dimensioni sono rettangolari.
- Il sollievo muscolare è chiaramente visibile.
- La testa non è pesante, di piccole dimensioni.
- Il petto, al contrario, è largo, sviluppato, con una giogaia pronunciata.
- Il dorso del bestiame è diritto (sia dorso che dorso).
- Arti spessi simmetrici con tono muscolare ben definito.
- La pelle bitorzoluta russa è apprezzata perché è sottile e flessibile; queste sono le qualità che sono apprezzate in pellicciaio.
- La lana di mucche e ghiozzi è rigorosamente nera, la presenza di macchie e abbronzatura è inaccettabile.
Alla pubertà, gli animali raggiungono dimensioni impressionanti, il loro peso è:
- femmina - 500-600 kg;
- maschio - fino a 1200 kg.
Gli zootecnici notano che gli animali di questa razza sono in grado di ingrassare per un lungo periodo, cioè l'ingrasso può durare molto più a lungo di quanto sia tipico per altre razze.
La razza prevede che gli animali possano vivere in condizioni climatiche radicalmente diverse. Per questo motivo, le mucche russe senza corna possono essere trovate sia nei paesi meridionali che, ad esempio, nella Russia settentrionale. Gli animali si distinguono per il fatto che sono senza pretese in termini di cura, alimentazione e alimentazione, quindi non devi spendere soldi per mangimi costosi o riscaldamento nella stalla.
Charolais
Charolais, o vacca Charolais, è arrivata da noi dalla lontana Francia. La sua particolarità è che dopo la macellazione si ottiene carne marmorizzata a basso contenuto di grassi, di ottima qualità, e ciò nonostante l'ingrasso dell'animale durante l'allevamento possa durare a lungo. Se l'obiettivo è il consumo o la vendita di carne praticamente magra, ma allo stesso tempo gustosa e tenera, dovresti pensare all'acquisto della razza Charolais.
Inoltre, si può dire quanto segue sulla razza:
- set veloce di massa muscolare;
- buona e veloce acclimatazione.
Esterno:
- colore del mantello chiaro (bianco, beige, giallo, grigio);
- la testa non è grande, sebbene la fronte sia abbastanza ampia (questo è chiaramente visibile nella foto o nel video);
- il collo è potente, striato;
- il torace è incassato in profondità, circa 2 m di diametro;
- la giogaia non è pronunciata;
- la schiena è dritta, al centro si nota un cedimento appena percettibile;
- gli arti sono simmetrici, ben sviluppati;
- la crescita degli adulti raggiunge un segno fino a 140 cm;
- il mantello non è spesso.
Razza Markigian
L'ultima razza di cui parleremo è il Markijian. Questa razza genealogica è stata sviluppata in Italia e ci sono voluti molti anni per riprodursi prima che l'obiettivo fosse raggiunto. La caratteristica principale delle vacche Markigian è che ingrassano velocemente e si prestano bene all'ingrasso. Passiamo alla descrizione dell'animale, fornendolo nell'elenco:
- Questi sono animali abbastanza grandi.
- Il colore dei capelli è bianco, grigio o misto.
- L'aumento di peso è veloce.
- I ghiozzi pesano fino a 1500 kg, le mucche - fino a 700 kg.
- I rifiuti ossei possono arrivare fino al 30%.
- La carne è tradizionalmente tenera e succosa, le inclusioni muscolari sono pesanti.
Abbiamo descritto le razze bovine da carne più comuni, migliori e popolari, parlato delle loro caratteristiche, caratteristiche principali e vantaggi. Conoscendo tutte queste informazioni, sarà molto più facile per te decidere quale tipo di razza è necessario per acquistare la tua mucca o toro, soprattutto perché la loro carne è di qualità sorprendente.