Quali funghi crescono ad Arkhangelsk e quanto dura la stagione del raccolto?

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Classificazione dell'articolo

La regione di Arkhangelsk si trova nel nord della Russia. Questa zona è caratterizzata da un alto tasso di umidità. Pertanto, i funghi crescono ovunque ad Arkhangelsk, non è difficile raccogliere un grande raccolto. La popolazione locale è felice di prepararli per l'inverno, salarli o asciugarli.

Funghi ad Arkhangelsk

Caratteristiche generali

Per il corpo umano, i funghi sono un prodotto prezioso che può sostituire carne e uova di gallina (a causa dell'alto contenuto proteico - fino al 5%) e consente di reintegrare la mancanza di vitamine e microelementi.

Tutti i tipi di funghi appartengono a uno speciale regno dei funghi, che non ha nulla a che fare con il mondo animale o vegetale.

Hanno rivelato i seguenti elementi chimici:

• un insieme di vitamine del gruppo B, A, C, D e PP;
• zolfo;
• potassio;
• fosforo;
• zinco;
• rame, ecc.

L'alto contenuto di enzimi ne consente l'utilizzo nell'industria alimentare, per la spremitura. Nella produzione del foraggio grezzo, vengono utilizzati enzimi fungini per arricchirli. Nei paesi asiatici, la "carne di bosco" viene utilizzata per creare salse.

Caratteristiche gustative

La divisione si basa sulla commestibilità e sul gusto.

• Categoria 1: commestibile;
• Categoria 2: commestibile condizionatamente;
• Categoria 3: non commestibile;
• 4 categoria: velenoso.

Tutte le specie commestibili (categoria 1) sono sicure da mangiare in qualsiasi forma, anche crude. Possono essere lavati, puliti e mangiati bene.

Varietà della regione di Arkhangelsk

La stagione della raccolta dei funghi nella regione è breve a causa delle condizioni climatiche specifiche della regione. Dura da maggio a fine settembre.

Sulla mappa dei funghi puoi vedere esattamente dove si raccolgono i funghi in quest'area.

Specie commestibili

Molti tipi di funghi possono essere trovati ad agosto

La regione di Arkhangelsk è famosa per le seguenti viste popolari:

• rosse;
• onde;
• con i funghi;
• bianca;
• finferli;
• funghi;
• burro, ecc.

Quasi tutte le specie possono essere trovate sotto abete rosso, pino e boschi misti, devi solo sapere cosa stai cercando. In primavera, più spesso a maggio, compaiono per prime spugnole e linee. Sono raccolti da coloro che non vedono l'ora di visitare la foresta, reintegrare il corpo di vitamine, dopo il freddo invernale.

Irina Selyutina (biologa):

Quando un raccoglitore di funghi va in una "tranquilla caccia" alle spugnole, è importante che sappia come differiscono dalla lenza e dalle spugnole nella struttura del corpo del frutto. È importante ricordare le seguenti caratteristiche delle linee:

1. Alla linea, la testa non forma cellule. In apparenza, assomiglia al cervello o alla superficie di una noce sbucciata, ad es. ha le stesse circonvoluzioni e onde.
2. Il cappuccio alle linee non è simmetrico e non cresce insieme alla gamba.
3. La gamba della linea è leggermente più corta (3-5 cm) e il suo spessore è approssimativamente lo stesso per le diverse specie (circa 5 cm). Ha spesso un gonfiore alla base, irregolare. A volte la gamba è completamente assente.
4. Il corpo della spugnola (apoteci) è cavo all'interno, ma sulla linea presenta setti e circonvoluzioni.

L'avvelenamento da linee è causato dalla presenza di una tossina speciale in esse: la giromitrina, che ha un effetto emolitico.È a lui che sono associati tutti i casi di avvelenamento, che terminano con un esito letale. Per la natura dell'effetto sul corpo, la giromitrina è paragonabile alle tossine del fungo pallido.

Quindi si affrettano a mostrare i loro cappelli a fungo. Le loro famiglie delizieranno i loro fan fino alla fine della stagione. È meglio strappare via alcuni dei loro cappelli, non c'è alcun beneficio o gusto nelle gambe: sono duri.

Agosto è il mese più fruttuoso da queste parti. Sul lato di Lukovetskoye, il miglior campo della regione è lungo le onde. Successivamente, porcini e bianchi compaiono nello stesso posto.

Specie velenose

Di solito gli organismi forestali commestibili e velenosi crescono vicini l'uno all'altro:

• fly agarics;
• tappo di morte;
• fungo satanico;
• fungo di gallina;
• falsa schiuma;
• champignon dalla pelle gialla (rosso);
• la fila è velenosa.

Per non essere avvelenati, è importante essere in grado di distinguere tra specie commestibili e non commestibili. Durante la raccolta, dovresti prestare attenzione all'aspetto, all'odore e al colore del taglio. Non mettere nel cestino specie sconosciute o sospette.

Le tossine dei funghi velenosi sono così forti che possono essere assorbite nel flusso sanguigno, penetrare nella pelle e causare gravi sintomi di avvelenamento, che portano alla morte.

Irina Selyutina (biologa):

In caso di avvelenamento con un pallido fungo velenoso, in nessun caso si dovrebbero usare bevande alcoliche per "disinfettare" gli organi interni. L'alcol non solo non distruggerà le tossine, ma anche viceversa, le aiuterà a penetrare nel flusso sanguigno ancora più velocemente e a diffondersi in tutto il corpo, il che può accelerare lo sviluppo di processi irreversibili.

I funghi falsi sono esternamente simili ai funghi normali, ma inadatti al consumo. Il fungo satanico viene spesso confuso con il bianco. La sua descrizione esterna è molto simile. La differenza è nei punti neri su una gamba spessa. E il fungo della bile emana un forte sapore bruciante e un taglio che diventa giallo nell'aria.

Alcuni chef preparano gli agarichi. Ma non dovresti farlo a casa. Le tossine sono difficili da rimuovere, il che può portare ad avvelenamento.

I benefici dei funghi

Nei diabetici, i funghi abbassano i livelli di zucchero nel sangue. Questo prodotto ha un basso contenuto calorico, perché è composto per il 90% da acqua e allo stesso tempo satura bene lo stomaco - è utile se hai una dieta.

Per le persone anziane, è utile consumare pasti con funghi per migliorare la memoria e stimolare il cervello, ma in piccole quantità per non provocare problemi al tratto gastrointestinale.

Oltre alle proprietà utili, ci sono anche qualità negative. La "carne di bosco" contiene molta chitina. Soprattutto nelle sue gambe. È difficile da digerire e rallenta il processo di digestione. Ciò che è particolarmente pericoloso per le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale.

Conclusione

La raccolta di funghi nella regione di Arkhangelsk è più facile secondo la mappa dei funghi, viene creata ogni anno. La gente del posto che vive vicino a foreste impenetrabili trova intere famiglie di specie forestali anche dopo il freddo di ottobre e novembre. Gli spazi vuoti ti danno l'opportunità di goderti il ​​trattamento tutto l'anno e attendo con ansia i futuri giorni di "caccia".