Quali funghi crescono nella regione di Mosca nell'ottobre 2019
I funghi sono organismi forestali che hanno molte qualità utili importanti per l'uomo. Prima di raccogliere funghi nella regione di Mosca nell'ottobre 2019, è necessario scoprire quali sono adatti per la raccolta a lungo termine e quali sono meglio friggere o bollire.
Funghi nella regione di Mosca nell'ottobre 2019
caratteristiche generali
Ogni fungo ha le sue proprietà e viene preparato in modo diverso. Ci sono 4 categorie:
- Categoria 1: commestibile;
- Categoria 2: commestibile condizionatamente;
- Categoria 3: immangiabile;
- Categoria 4: velenosi (sono divisi in velenosi, mortali velenosi, allucinogeni).
Commestibile pronto da mangiare e crudo. I rappresentanti della 2a categoria sono amari e richiedono un ammollo preliminare. Quelli non commestibili non saranno dannosi per la salute se mangiati, ma richiedono un'attenta e adeguata preparazione. Vengono lavati in più acque, lessati, poi fritti o stufati. Non puoi mangiare quelli velenosi. Le tossine che contengono, a casa, in modi semplici, non possono essere rimosse. L'avvelenamento può essere fatale.
Classificazione gustativa
Categoria 1: funghi di latte, funghi, bianchi, gallinacci, ecc., rappresentanti di questo gruppo, hanno un gusto nobile e luminoso.
Categoria 2: i loro dati gustativi non differiscono troppo dal 1 °, hanno un aroma caratteristico e aggiungeranno piccante a qualsiasi piatto (onde bianche e rosa, quercia, porcini, porcini, porcini, funghi polacchi e funghi prataioli).
Categoria 3: unisce corpi fruttiferi di medio gusto: valui, burriera, volano, fungo miele, porcini (neri e palustri), russula, vere spugnole. Non sono molto richiesti dagli specialisti culinari. Sono considerati semplici. Sono usati nella salatura.
Categoria 4: consiste principalmente di funghi commestibili condizionatamente che richiedono una preparazione speciale: funghi del latte (feltro, pepe), funghi ostrica, mora, fungo del miele (estate, prato), ragnatela, champignon rosa della foresta, scarabeo stercorario, lattina di olio di palude, ecc. Cuocili per almeno 40 minuti.
Tipi di funghi autunnali nella regione di Mosca
L'autunno è un ottimo periodo dell'anno per la raccolta dei funghi. Nelle foreste della regione di Mosca crescono molte varietà adatte al cibo, da cui fanno preparazioni invernali, congelate o salate. È necessario scoprire quali di essi sono commestibili e quali non vale la pena prendere e come raccoglierli correttamente.
Funghi commestibili
Dopo la pioggia di funghi, a una temperatura dell'aria di 10-15 ° C, non è difficile raccogliere un buon raccolto.
I sobborghi autunnali includono:
- funghi di miele (funghi di miele);
- onde;
- russula;
- bianchi;
- Caricamento in corso;
- funghi;
- valore.
La raccolta dei funghi viene raccolta prima dell'inizio del freddo persistente. Sui tronchi degli alberi vivi, nelle ortiche e sui ceppi muschiosi si trovano intere famiglie di agarichi del miele.
L'ovest della regione di Mosca è famosa per le sue onde autunnali, i funghi e i funghi di latte nero. Le onde originali sono deliziose in salamoia e salate, con l'aggiunta di spezie.
Le russule si trovano ad ogni passo in autunno. Crescono nel folto della foresta.Sono pre-ammollati per 10-15 minuti, quindi bolliti e fritti.
Puoi sempre trovare prelibatezze forestali autunnali nei loro habitat speciali per ogni specie, come le foreste di conifere e miste. Fino a novembre, gli alberi polacchi si trovano sotto gli alberi di Natale, nei boschetti di betulle deserti, sotto il fogliame, si trovano i funghi porcini.
Il miglior luogo di raccolta per porcini e funghi autunnali è Direzione di Leningrado, Stazione Firsanovskaya.
Nella regione di Mosca, l'autunno 2019 promette di essere fruttuoso e deliziare i raccoglitori di funghi con il clima caldo.
Funghi non commestibili
I funghi velenosi possono causare gravi avvelenamenti
I funghi non commestibili includono:
- chiacchierone luminoso;
- grigio galleggiante;
- champignon variegato;
- vestka comune;
- russula vomito;
- entoloma;
- bilioso.
La bile (lepre) è simile a un fungo porcino, ma ha un sapore molto amaro, il che può rovinare il piatto. Questo servirà come segnale che tali cose non dovrebbero essere mangiate.
La maglia grigia sul gambo con spore rosate sul lato inferiore del cappello sono i suoi tratti distintivi, che sono facili da notare se si guarda da vicino.
La russula comune viene spesso confusa con il fungo velenoso pallido. La differenza sta nella "gonna" sulla gamba. La russula non ce l'ha e la sua gamba è un po 'più spessa.
Irina Selyutina (biologa):
Il fungo velenoso è il fungo del cappuccio più velenoso, l'avvelenamento con il quale nella stragrande maggioranza dei casi è fatale. Segni di avvelenamento con questo fungo compaiono dopo 10-12, e talvolta anche dopo 30 ore. Questo è molto pericoloso, perché una persona inizia a pensare che tutto va già bene con lui. Le sostanze tossiche del fungo pallido appartengono al gruppo dei polipeptidi. Le stesse tossine sono state trovate nella polpa dei corpi fruttiferi del fungo velenoso bianco o dell'agarico di mosca puzzolente. Sono noti anche per alcuni funghi del genere Galerina.
Gli agarichi rossi sono molto belli, chiedono solo un cesto. Ma questi sono funghi velenosi. Nei ristoranti d'élite, possono essere preparati da chef appositamente formati, come avviene per i cuochi che lavorano con il pesce fugu (cane).
Quando si raccoglie un raccolto forestale, per essere sicuri della sua incolumità, è necessario prestare attenzione a tutti i dettagli, per assicurarsi che i commestibili abbiano un cappello sul dorso che corrisponda al tipo (spugnoso o lamellare). Campionare e sciacquare accuratamente tutti gli organismi raccolti. Al primo dubbio, butta via le unità inaffidabili.
L'intossicazione alimentare comporta interruzione del sistema nervoso, vomito e morte.
Beneficio e danno
La natura dona all'uomo le sue ricchezze, a cui appartengono non solo il petrolio o l'oro. I doni della foresta deliziano con la loro diversità, bellezza e benefici. Nei funghi, la natura contiene un'enorme quantità di vitamine, fibre, proteine e vari microelementi.
Beneficio
I funghi hanno un basso contenuto calorico. Durante la dieta, sostituiscono facilmente la carne normale e fungono da eccellente aggiunta alla dieta quotidiana.
Gli scienziati hanno trovato 18 amminoacidi nella loro polpa. Questo è un numero molto elevato, perché ci sono solo 20 aminoacidi che formano proteine.
Gli scienziati hanno dimostrato l'efficacia della terapia antitumorale basata sull'uso di estratti ed estratti dai corpi fruttiferi di vari funghi di bosco, che è dovuta all'azione della sostanza beta-glucano, che fa parte dei funghi.
Harm
I funghi sono difficili da digerire. La chitina, che fa parte delle pareti cellulari del corpo fruttifero, rallenta il processo di digestione. Una preparazione errata porta alla decomposizione delle fibre alimentari nello stomaco.
Irina Selyutina (biologa):
Nonostante gli evidenti benefici dei funghi, hanno ancora una serie di controindicazioni.
- I funghi commestibili possono causare malattie gravi o gravi avvelenamenti. L'avvelenamento può essere causato da un fungo vecchio, vermifugo o stantio. Pertanto, è meglio acquistarli nei negozi o da venditori collaudati sul mercato.
- L'eccessivo entusiasmo per il consumo di funghi può provocare lo sviluppo o l'esacerbazione di malattie gastrointestinali.Gli esperti attribuiscono questo alla presenza di chitina nella composizione, che non è soggetta al nostro apparato digerente ed è praticamente indigeribile. Il suo regolare eccesso può portare a vari problemi, in particolare la gastrite.
- Esistono anche limiti di età per i bambini, che è associato allo sviluppo ancora incompleto delle ghiandole del loro sistema digestivo.
- Lo stato fisiologico di un adulto è anche la base per il verificarsi di problemi di salute quando si mangiano funghi:
- gravidanza e allattamento;
- età avanzata.
I funghi assorbono le tossine dall'ambiente con tutta la loro superficie. Pertanto, è meglio non raccogliere funghi vicino a strade trafficate, impianti industriali o discariche. Altrimenti, aumenta il rischio di entrare nel tuo corpo molti composti tossici da gas di scarico o prodotti di decomposizione da questi luoghi molto spiacevoli.
Applicazioni di cottura
Gli amanti dei piatti deliziosi non potranno rifiutare il piacere di provare le prelibatezze del bosco.
Da funghi, funghi bianchi, funghi porcini, funghi miele, ecc. Si ottengono piatti meravigliosi, dal gusto unico e delicato, con una varietà di aromi che non lascerà nessuno indifferente. La zuppa di funghi è molto popolare nel mondo, che in ogni paese ha le sue note speciali.
I sottaceti e le insalate assumono un fascino speciale. E le prelibatezze congelate ed essiccate ti permetteranno di gustarle molto tempo dopo il raccolto.
Conclusione
Un'escursione nella foresta sarà un piacere se sai cosa e come raccogliere. I principianti dovrebbero prestare attenzione allo studio di tutte le varietà di funghi e scoprire per cosa è famoso il nord, l'ovest o il sud della regione di Mosca.
