Determinazione della composizione chimica delle patate

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Classificazione dell'articolo

Le patate sono giustamente chiamate il secondo pane, perché è in esso che contiene molte sostanze utili alla salute umana. La composizione chimica delle patate sorprende con un'enorme varietà di vitamine e minerali. Oggi questa patata è il piatto più amato e diffuso nel nostro paese. E nel XVI secolo, era considerato un raccolto di radici non commestibile e persino velenoso. Peter Ho dovuto fare molti sforzi per garantire che l'ortaggio fosse coltivato dagli slavi. Nessuna famiglia può immaginare la propria dieta senza patate gustose, aromatiche e friabili.

La composizione chimica delle patate

Composizione chimica

In termini di valore, questo ortaggio a radice è incomparabile con qualsiasi altro prodotto. Contiene vitamine, macro e microelementi vitali e molto utili. La tabella della composizione chimica delle patate ha i seguenti indicatori fisici ed energetici, che sono stati calcolati per 100 g di prodotto.

Inoltre, il vegetale comprende vari acidi organici, proteine, grassi e carboidrati, tra cui fibre essenziali e molto utili per la salute umana, glucosio e saccarosio. In media, una massa di patate non contiene più di 2 g di proteine ​​(che è il 2,5 percento), 16 g di carboidrati e 4 g di grassi. Quindi, anche mangiando una patata, una persona riceverà comunque gli elementi di cui ha bisogno.

Vantaggi del prodotto

Secondo i medici, questo ortaggio a radice non è solo un prodotto molto utile, ma anche dietetico. Deve essere incluso nella loro dieta quotidiana da persone a cui sono state diagnosticate malattie come:

• diabete;
• gastrite e ulcera allo stomaco;
• infiammazione del pancreas;
• artrite e artrosi;
• interruzione del tratto gastrointestinale;
• problemi con il sistema renale.

Composizione

In termini di valore nutritivo, questo ortaggio è equiparato a un complesso vitaminico universale. È utile per le persone che vogliono essere sane e belle. Le patate sono ottime per mantenere il normale funzionamento del tratto gastrointestinale. Grazie alle fibre in esso contenute, il vegetale ha un effetto benefico sugli organi digestivi, eliminando i processi infiammatori, migliora la microflora intestinale e previene lo sviluppo dell'ulcera peptica.

Il potassio, che si trova in eccesso nella radice vegetale, aiuta il funzionamento del sistema cardiovascolare umano. Al fine di preservare la quantità massima di questa sostanza utile nelle patate, i nutrizionisti consigliano di mangiare il prodotto cotto. Inoltre, l'ortaggio a radice è ben noto per le sue proprietà curative.La polpa del vegetale ha proprietà battericide che fanno un ottimo lavoro con la guarigione di tutti i tipi di ferite domestiche, ustioni e tagli. Affinché il recupero passi il più rapidamente possibile, è necessario grattugiare la radice vegetale cruda su una grattugia fine, quindi applicare la pappa medicinale sul punto dolente durante il giorno da 3 a 5 volte.

Un certo numero di sostanze utili sono contenute anche nella buccia del tubero, quindi molte ricette includono una verdura non sbucciata, che non rovina affatto il gusto, ma aggiunge solo piccante al piatto. In primavera all'inizio dell'estate, è molto utile mangiare patate giovani con la pelle. Quando ti separi dalla pulizia, ricorda che in questo modo stai privando il raccolto di radici di molti oligoelementi utili.

Controindicazioni

Le patate possono far male

Allo stesso tempo, come qualsiasi altro prodotto, le patate dovrebbero essere mangiate con cautela, poiché in un certo numero di malattie è categoricamente controindicato. Ad esempio, non è consigliabile consumare un ortaggio con esacerbazione di gastrite e alcune malattie dello stomaco causate da bassa acidità. Ricorda che le patate verdi sono un enorme pericolo per la salute. La tossina velenosa della carne in scatola contenuta in essa può portare all'avvelenamento del corpo, nonché all'interruzione del lavoro di molti organi umani vitali.

Il valore nutritivo

Nonostante la sua natura dietetica, questo ortaggio a radice è un prodotto piuttosto ipercalorico. Se parliamo di valore nutritivo, solo 100 g di patate contengono 90 calorie. A proposito, il contenuto calorico di questo prodotto dipende direttamente da come è stato preparato. Quindi in un ortaggio a radice sbucciato e bollito non contiene più di 75 kcal, cotto in divisa - 65 e in un ortaggio al forno - 83 kcal.

Il piatto più popolare oggi sono le patatine fritte. Viene spesso ordinato in tutti i tipi di ristoranti e caffè, viene preparato da solo a casa, portato nei picnic. Tuttavia, un tale prodotto non può essere classificato come dietetico, poiché nella sua preparazione viene utilizzata un'enorme quantità di grassi, a causa della quale il contenuto calorico del prodotto aumenta in modo significativo. Se non vuoi nuocere alla tua salute, non dovresti mangiare questo piatto più di una volta alla settimana. Il valore nutritivo dell'ortaggio a radice in 100 g di prodotto è di 315 kcal. Si prega di notare che il trattamento termico del prodotto (cottura, stufatura, frittura) può aumentare il contenuto calorico del piatto, poiché spesso vengono aggiunti altri ingredienti.

Usando il succo di patate

L'uso di questa sostanza nella medicina popolare è molto comune. Grazie alle sue proprietà medicinali, il succo aiuta nel trattamento di molte malattie. È uno strumento di primo soccorso indispensabile in alcuni casi.

1. Il modo migliore per estinguere il bruciore di stomaco, alleviare il dolore in caso di recidiva di ulcere e gastrite cronica è assumere 250 ml di succo fresco appena spremuto.
2. Una miscela di patate e succo di sedano aiuterà a superare lo stato depressivo e apatico, l'irritazione.
3. Per le malattie del cavo orale (stomatiti e gengiviti), preparare un gargarismo. Usa un frullatore o un tritacarne per spremere il succo dalla radice vegetale.
4. Il risciacquo allevierà le condizioni del paziente e con faringite, laringite e mal di gola.
5. Può essere utilizzato nelle procedure cosmetiche. Aggiungendo miele e aloe, ottieni un rimedio versatile che purificherà, tonificherà e ringiovanirà la tua pelle.
6. Si consiglia di utilizzare il succo appena spremuto di ortaggi a radice per il cancro. Il suo apporto di massa purificherà il sangue dalle cellule malate e sarà anche un assistente indispensabile durante la chemioterapia.

Il succo purifica perfettamente il corpo, quindi si consiglia di utilizzarlo per tutti coloro che lavorano in industrie pericolose e si occupano di sostanze chimiche o radiazioni.

Uso dell'amido

Fecola di patate

Sebbene questa polvere bianca sia insapore e inodore, ha una serie di proprietà benefiche.È ampiamente utilizzato nell'industria alimentare, cosmetologica ed è sempre disponibile anche nella cucina di qualsiasi casalinga. Esistono due tipi di fecola di patate. Il primo è il grado A, dove il contenuto di umidità è del 35-40% e il grado B - dal 50 al 52%.

Quando acquisti l'amido, prima di tutto, presta molta attenzione alla data della sua produzione. La polvere stessa non deve contenere grumi o grumi. Ispezionare anche la confezione del prodotto, che deve essere integra e non danneggiata. Nella confezione corretta, l'amido conserva le sue proprietà benefiche per un tempo molto lungo - per 5 anni.

Proprietà dell'amido

Come le patate, l'amido ha una serie di proprietà benefiche. Ha un effetto benefico sul funzionamento del sistema circolatorio e del tratto gastrointestinale. La sostanza è indispensabile per malattie nevrotiche e problemi della pelle. Inoltre, è un eccellente energetico che fornisce al corpo le forze necessarie per un funzionamento attivo e ininterrotto. Allo stesso tempo, l'amido dovrebbe essere usato con cautela nelle persone che regolano attentamente il loro peso. Può anche essere osservata intolleranza individuale alla sostanza.

È una polvere insostituibile come ingrediente principale per l'uso in cosmetologia domestica. Inoltre, questo strumento è universale: è perfetto per tutti i tipi di pelle, leviga le rughe, rassoda la pelle che ha perso la sua elasticità e aiuta a ripristinare la giovinezza. Una volta che inizi ad applicare l'amido nelle maschere fatte in casa, la tua pelle si libererà per sempre da irritazioni e arrossamenti, linee di espressione e brufoli.

Molto spesso l'amido è incluso in vari piatti culinari. Di norma, questo elemento viene necessariamente aggiunto a molti prodotti da forno e dolciumi, creme e salse.

Cucinare l'amido a casa

Fare l'amido non è difficile. Prendi dei tuberi di patata tardivi. Dopo averli lavati, rimuovere con cura gli occhi, varie escrescenze e irregolarità. Quindi, usando una grattugia, un tritacarne o un robot da cucina, è necessario macinare gli ortaggi a radice. Quindi, unisci la massa risultante con l'acqua per fare una pappa non molto densa.

Filtrare il composto al setaccio, che dovrà essere preventivamente coperto con una garza piegata più volte. Mettere da parte la soluzione risultante per alcune ore e lasciarla fermentare. Durante questo periodo, l'amido si depositerà sul fondo. Quindi, riempilo con acqua fresca e lascialo riposare di nuovo. Ripetere questa procedura fino a quando non vengono generati più detriti. Quindi l'amido risultante dovrebbe essere completamente asciugato, senza dimenticare di mescolare costantemente. L'uso dell'amido essiccato fatto in casa è lo stesso dell'amido acquistato.

Conclusione

Da un lato, le patate sono un prodotto molto semplice. D'altra parte, è un ortaggio che contiene un ampio complesso vitaminico, vari micro e macro elementi. Mangiare questo ortaggio a radice non solo ti aiuterà a saturare il corpo con sostanze utili, ma anche a rafforzare il sistema immunitario, a migliorare il funzionamento degli organi interni, a migliorare le condizioni della pelle e dei capelli e ha anche un effetto benefico sulle condizioni generali di il corpo. Questo prodotto è indispensabile per coloro ai quali i medici hanno prescritto una dieta.