Patata dolce patata dolce

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Classificazione dell'articolo

La patata dolce, o il suo secondo nome, patata dolce, si riferisce a un tipo di piante tuberose. La patata dolce è un parente della pianta da giardino popolare e ornamentale, il cui nome è il convolvolo della gloria del mattino. Quando la parola igname è usata da molte persone, ricordano i romanzi d'avventura letti durante l'infanzia, i cui eroi cucinavano l'igname dolce sul fuoco, seguendo l'esempio degli aborigeni. La patata dolce è una patata dolce originaria del Sud America. Al giorno d'oggi, la varietà di patate dolci è molto popolare nei paesi dal Mediterraneo al Giappone.

Patata dolce patata dolce

Descrizione della patata dolce

I tuberi di patata dolce possono essere ricoperti di pelle rossa o rosa, grigia o quasi viola (a seconda della varietà). Esternamente, la verdura assomiglia a frutti di patate molto grandi (un tubero può pesare 2-4 kg). Allo stesso tempo, un tale frutto è immediatamente visibile: cresce in modo completamente diverso da una patata e dal cespuglio puoi determinare la cui patata dolce è in realtà un parente stretto. Il cespuglio di patate dolci non supera i 18 cm (rispetto al cespuglio di patate, questi sono valori nani). La patata dolce si distende, liberando rampicanti di cinque metri di lunghezza, che mettono radici negli internodi. Le foglie di patata dolce sembrano decorative - a forma di cuori o palme con le dita aperte, come l'edera. I fiori a imbuto sono disponibili in tonalità delicate: bianco, rosa, viola o lilla.

Cosa contiene la patata dolce?

• Ferro
• Beta carotene
• Tiamina
• Riboflavina
• Proteina
• zucchero
• Amido
• Carboidrati
• Vitamina C
• Fibra per aiutare a digerire il cibo e ridurre i danni del colesterolo al corpo.
• Calcio, essenziale per ossa e denti forti.
• Le criptoxantine sono composti che aiutano le ossa e la cartilagine colpite dall'artrite.

In termini di saturazione di oligoelementi e vitamine, le patate dolci sono superiori ad altre verdure simili e possono sostituirle. Inoltre, il contenuto calorico delle patate dolci è di 61 calorie per 100 grammi. Quando c'è un tale contenuto calorico, la verdura, a differenza della patata standard, viene consumata cruda da alcune persone.

Differenze di varietà

Scegliere il meglio

In base alle qualità di gusto, tutte le varietà di patate dolci sono convenzionalmente suddivise in foraggio, verdura e dessert e ogni tipo è chiamato in modo speciale.

1. Quelle foraggere sono le più fresche e con la polpa più chiara.
2. Verdure - con polpa gialla o rosa, piuttosto dolci, così come le verdure dolci - carote o pomodori. Popolarmente un sostituto delle normali patate.
3. I dessert sono molto dolci e fragranti e possono avere un sapore quasi di melone o banana, e la loro polpa è brillante, rossa o arancione.

Sulle nostre trame, alcune varietà popolari di verdure e specie di dolci vengono spesso coltivate dai semi.

Foraggio

• Le varietà di foraggio includono il brasiliano e il bouquet bianco, entrambi con buccia chiara, a polpa chiara, grandi tuberi fino a 4 kg e ad alto rendimento.

Verdura

• Giapponese: il frutto è arancione chiaro dentro e fuori.Sapore e aroma medio, tuberi fino a 2 kg, varietà precoce e molto produttiva.
• Beauregard - buccia rossa o d'arancia, polpa d'arancia, tuberi grandi da 2 a 4 kg. Il frutto è un po 'acquoso.
• Regina del sud vecchio stile: pelle chiara (bianca o grigiastra), polpa rosa cremosa, piccoli tuberi fino a 1,5 kg. Gusto medio.
• California Gold - frutta arancione all'interno e all'esterno, tuberi dolci e lunghi fino a 2 kg, buona resa.

Dolce

• Il viola coreano è una varietà molto interessante: la buccia è lilla e la polpa bianca, molto dolce e profumata, il peso medio dei tuberi è di 1-3 kg, ma la resa è media.
• Amish Red ha la pelle rossa con polpa rosso-arancio, molto dolce e odora di melone. Tuberi fino a 1,5 kg. La varietà è fruttuosa.

A chi e controindicata la patata dolce?

Molte persone presumono erroneamente che una pianta così ricca di amido e zucchero possa essere dannosa per le persone con diabete. Ma non è così, tutti gli oligoelementi utili non hanno un effetto dannoso sull'indice glicemico dei piatti preparati con verdure, cioè i diabetici possono mangiarlo. Ma quelli che non sono assolutamente ammessi sono quelli che soffrono di calcoli renali.

E alle persone con reni sani si consiglia di non lasciarsi trasportare troppo dalle patate dolci, poiché possono contribuire alla formazione di calcoli renali. In ogni caso, dovresti consultare uno specialista prima di introdurre varie varietà di patate dolci nella tua dieta.

Coltivazione di patate dolci

Tuberi forti

Se hai già acquistato semi di patata esotica, puoi facilmente coltivare un tale ortaggio nella tua zona. Anche nel clima tipico della nostra zona centrale, con un forte desiderio, è possibile coltivare qualsiasi varietà di radici esotiche. Sebbene la stagione di crescita sia attiva, forma ancora tuberi robusti adatti alla conservazione (possono essere conservati fino a sei mesi).

Le patate preferiscono il clima caldo ei germogli vengono in superficie molto più a lungo delle patate - per questo motivo nelle nostre regioni viene coltivato utilizzando piantine. La fine di gennaio o la scadenza di metà febbraio è il momento della preparazione della piantina.

Piantine in crescita

È necessario selezionare i tuberi più sani con la pelle intatta e posizionarli in un luogo luminoso, fornendo loro un accesso costante all'acqua (per questo è possibile utilizzare lo stesso metodo che usiamo quando vogliamo le piume di cipolla verde). Quando la pianta forma i primi germogli e si estendono per 10-25 cm, devono essere accuratamente separati dal tubero principale e piantati in vasi separati.

Si prega di notare che dovrebbero essere usati solo vasi di torba. L'altezza dei vasi da piantagione deve essere di almeno 15 cm Una miscela per la coltivazione di una pianta, è necessaria l'humus sabbioso. Questa miscela è necessaria affinché le patate attecchiscano correttamente. Il tubero che userete per far germogliare i bambini non deve essere gettato via. Un tale tubero può dare nuovi germogli più di una volta.

Piantare piantine in piena terra

Piantare giovani piante nel terreno dovrebbe essere effettuato quando il terreno si riscalda molto bene, molto più forte rispetto alle normali patate. Per piantare in piena terra, è necessario che il terreno si riscaldi almeno fino a 18-20 C.Le talee durante la semina devono essere approfondite di due internodi.

Non risparmiare spazio perché le patate dolci devono crescere da qualche parte. La distanza minima tra le talee dovrebbe essere fino a 30 cm (50 cm possono essere lasciati) e dovrebbero esserci almeno 70-80 cm tra le file.

Cura completa

Nei primi 40-60 giorni dopo la semina, la patata dolce dovrebbe essere annaffiata bene. Nonostante il fatto che la pianta sia resistente al calore e all'essiccazione del terreno, ma senza annaffiare durante questo periodo, è possibile ottenere un raccolto scarso. Con lo sviluppo e la crescita di un ortaggio esotico, l'irrigazione viene effettuata con regolarità 2-3 volte al mese. Come cura per le giovani piantagioni, si consiglia di allentare il terreno 2-3 volte a settimana, poiché le patate dolci hanno bisogno di un terreno che sia buono per l'aria e l'umidità. Dovresti anche estirpare regolarmente le tue piantagioni.

Se fuori fa improvvisamente più freddo e la temperatura dell'aria è scesa sotto i 20 ° C, allora le piantagioni devono essere coperte con uno speciale materiale di copertura, come agrofiber. Se non esiste tale materiale, è possibile utilizzare mezzi improvvisati, come: tavole, compensato, pellicola trasparente.Se le piantagioni non sono coperte, il raccolto può essere molto scarso. Per evitare che i tuberi si deteriorino, si consiglia di interrompere l'irrigazione 15 giorni prima della data di raccolta prevista.

Raccolta e conservazione

Molti giardinieri si chiedono quando iniziare a raccogliere patate dolci? Non appena noti che la parte fuori terra dei cespugli è caduta dal primo gelo, dissotterrare immediatamente il raccolto. Si consiglia di avere il tempo di raccogliere i tuberi quando il clima è ancora relativamente caldo, in modo che i frutti non si congelino. Sfortunatamente, la pelle dei tuberi viene semplicemente danneggiata dagli strumenti durante la raccolta e ciò influirà sulla qualità di conservazione in futuro, perché i frutti danneggiati marciscono.

Se noti di aver graffiato accidentalmente il tubero, questi frutti possono essere trattati. Per fare questo, metti il ​​raccolto in sacchetti con fori per la ventilazione e tienilo così per 7-10 giorni. Apri i sacchetti di patate dolci ogni giorno per far uscire la frutta. Trascorso questo tempo, noterai come la pelle dei tuberi danneggiati inizia a crescere insieme e ad assumere un aspetto normale. Dopo che il danno è stato eliminato, il raccolto di radici sarà pronto per essere conservato a lungo termine.

Cucinare piatti di patate dolci

Molti dolci dal trampolino

La patata dolce da cucina è considerata un prodotto universale. Puoi assemblare un intero tavolo da esso, dall'antipasto al dessert. Anche gli Aztechi sapevano che questo ortaggio a radice può essere consumato crudo, bollito e fritto. Chef famosi in tutto il mondo hanno già preparato un'ampia varietà di piatti a base di patate dolci.

Antipasto Batata

Un antipasto è reso elementare: tubero crudo, tritato finemente, condito con aglio cipolla tritata finemente, erbe aromatiche, peperoncino a proprio piacimento - e versato con olio. Al posto del burro, puoi usare la salsa di panna acida o la maionese con l'aggiunta di qualcosa di ossidante (come il succo di limone).

Zuppa di patate dolci

La zuppa di patate dolci viene cucinata allo stesso modo delle patate normali, sulla base di qualsiasi brodo. L'unica cosa che può essere imbarazzante qui è il sapore dolce, in questo caso è necessario raccogliere una varietà vegetale in cui non sia così pronunciata. E la dolcezza può essere neutralizzata aggiungendo erbe e spezie (pepe macinato, curry piccante) alla zuppa. Se ti piace il sapore dolce della frutta, puoi saltare le spezie per ottenere il vero sapore di patata dolce. Si consiglia di servire questa zuppa calda.

Ciambelle

Le patate dolci sono perfette per i dessert. Le ciambelle tradizionali coreane possono essere cotte. Per fare questo, è necessario cuocere così tanti frutti in modo che in una forma sbucciata e accartocciata si ottengano 350 grammi di polpa. Aggiungere alla polpa 2 tazze di farina di riso e 1/3 di tazza di farina di frumento, poi 1/3 di tazza di zucchero, versare il tutto con un bicchiere di latte caldo. Aggiungere un cucchiaino di sale e mezzo cucchiaio di lievito per dolci. Impastiamo a fondo tutta la consistenza risultante, arrotoliamo le palline, che friggiamo fino a ottenere un piacevole colore rubino. Le ciambelle finite devono essere asciugate dall'olio con un tovagliolo di cotone. Dopo che le ciambelle si saranno leggermente raffreddate, cospargetele di zucchero a velo mescolato alla cannella.

Barche di patate

Un'altra ricetta originale sono le barchette di patate dolci. Per preparare le barche, devi cuocere a vapore la verdura in modo che non trabocchi. I tuberi vanno divisi a metà per tutta la loro lunghezza, selezionate con cura parte della polpa dal centro e passatela con l'aggiunta di tuorli d'uovo, latte, burro e miele. La miscela finita deve essere versata nelle barche risultanti e posta in un forno ben preriscaldato per 15 minuti.

Halva

Se ti piace il sapore della patata dolce e vuoi un dessert con te, ma non richiede una cottura costante, allora fai semplicemente l'halva fatto in casa.

Per fare halva avrai bisogno di

• 2 patate
• 1/2 tazza ciascuna di noci sbucciate e zucchero
• 200 grammi di burro
• 1 cucchiaio uvetta, mandorle pelate e latte
• 1/2 cucchiaino di cardamomo

I frutti vanno lavati bene, pelati e grattugiati su una grattugia fine.Quindi prendi una padella profonda e scalda un po 'sopra. Versate lo zucchero nella padella e mescolate bene. Quindi aggiungere il latte, il cardamomo e le noci, mescolare il tutto nel miglior modo possibile e mescolando continuamente, cuocere a fuoco medio fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Quindi, aggiungere i tuberi grattugiati e mescolare di nuovo in modo che la massa sia omogenea e cuocere fino a quando la massa inizia a rimanere notevolmente indietro rispetto alle pareti dei piatti. L'halva pronto può essere servito, guarnito con uvetta e mezze mandorle in cima. Puoi mangiarlo sia caldo che freddo.